Hvordan sylte hvitløk og hvitløkspiler til vinteren

Mange oppfinnelser om hvitløkhøsting er oppfunnet, ingrediensene er ikke bare "røtter" (hvitløkhoder), men også "topper" (hvitløkspiler). La oss diskutere hvordan du sylter hvitløk og hvitløkspiler for vinteren.

Hvitløk er en flerårig plante som vokser i senger, med en skarp lukt og en skarp (rivende) smak. Den ble ikke umiddelbart spiselig og ble i lang tid brukt som en talisman, til hvilke magiske egenskaper ble tilskrevet, og senere, som en verdifull medisin og krydder for mat.

Det var først på 1800-tallet at denne kulturen kom til Russland, og ga landsmenn deres nyttige egenskaper som de siden har prøvd å bevare så lenge som mulig, for fremtiden.

Det mest vellykkede alternativet for å opprettholde de gunstige egenskapene til hvitløk er beising. Du kan marinere hele hoder, nellik, fedd, piler. Hele hodene blir forrenset fra det øvre tette laget av skallet og saltet i en uke i 5% saltvann. Tennene kan ikke utsettes for slik behandling. De enkleste klassiske oppskriftene inkluderer et minimalt sett med ingredienser.

Klassisk hvitløk syltet for vinteren

• Pæren på planten vaskes grundig og skrelles.
• Nellikene skilles fra, legges i en krukke, fylles med salt og helles med vineddik med tilsetning av alle krydderne.
• Krukken, dekket med lokk, blir syltet i en måned.

Syltede hvitløkspiler til vinteren

ingredienser:

• Grønne piler - 1 kg;
• Vann - 1 liter;
• Sukker - 2 ss. l .;
• Salt - 2 ss. l .;
• Erter med svart pepper;
• Hvit sennep - 1 ts;
• Eddik 9% - 3 ss. l.

Hvordan lage mat:

1. Plasser de avskårne og vaskede pilene i et dørslag, hell over kokende vann og kutt.
2. Arranger de hakkede pilene i glassene og hell kokende vann to ganger.
3. Forbered marinaden fra de gjenværende komponentene (sett i en panne, hell vann og kok opp i 5-10 minutter), som hell pilene i bredden.
4. Uten å la det avkjøle, ruller du opp bokser med lokk og pakk dem inn i en "pelsfrakk" til de er helt avkjølte. Rengjør på et mørkt og kjølig sted.

Slik salter du hvitløkshoder i glassene

I tillegg til den syltede versjonen, er det en annen måte å spare hvitløk med det fantastiske settet med nyttige egenskaper - sylteagurk i krukker. Hvis planten endrer smaken under beising, og blir til en god matbit eller tilsetning til forskjellige retter, er den saltede grønnsaken i stand til å opprettholde sin opprinnelige tilstand i mer enn seks måneder, slik at husmødre kan bruke den når som helst på året.

Oppskrift nummer 1

1. Før salting skrelles hodene på hvitløk bare fra skadede skreller og røtter.
2. Det er mer praktisk å lagre salting i en 3-liters krukke. Bunnen av boksen er fylt med salt, hvitløkspærer legges i en viss avstand fra hverandre.
3. Det neste laget med salt skal fylle alle hullene mellom hodene og skjule dem.
4. Deretter legges det neste laget hvitløk og salt ut. Denne ordningen fortsetter til krukken er full.
5. Beholderen må lukkes med lokk og plasseres i et mørklagt kjølig rom.

Oppskrift nummer 2

En annen variant av salting er mer omhyggelig, men innebærer direkte bruk av ferdig krydder etter salting uten ytterligere forberedende trinn.

1. For oppskriften, demonter hodet i fedd, som skreller og skjæres i terninger eller tallerkener.
2. Tilsett 30 gram salt til hver 100 gram hakket hvitløk. Fyll glassene tett med en slik sammensetning, lukk dem med plastlokk og sett i kjøleskapet for lagring.
3. Blandingen er perfekt som krydder til enhver tallerken.

Nyttige tips

1. Velegnet for langtidsoppbevaring anses ikke som ganske unge, men ikke for voksne prøver. Beredskapen bestemmes av skallet, som lett skal henge etter.
2. Høst skal være i tørt vær. En lang periode med regn fyller planten med overdreven fuktighet. Dette vil redusere varigheten og kvaliteten på lagringen betydelig.
3. En stor mengde sollys og plastposer er skadelige for vinterlagring.
4. For sylting, salting eller enkel lagring hjemme, må hvitløk tørkes grundig.

Høster hvitløk på vinterDet er verdt å prøve forskjellige måter og oppskrifter. En av dem vil erobre enkelhet og letthet, den andre - utmerket smak og aroma. Imidlertid er hver av dem i stand til å bevare de unike egenskapene til hvitløk i en lang periode.