Hvordan bevare mais - 4 trinnvise oppskrifter

Bekjentskap med mennesker med mais fant sted for fem årtusener siden, men folk begynte å bevare dette produktet først på 1700-tallet i Frankrike. En begavet fransk kulinarisk spesialist som elsket mais, lette etter måter å lagre mais på lenge. Som et resultat bosatte han seg på bevaring. Nesten tre århundrer har gått siden den gang, og hermetisert mais er fortsatt populært.

I dag er hermetisert mais mye brukt i matlaging. Kostholdssalater og hjertelige sideretter, aromatiske sauser, gryteretter, paier, tilberedes derfra supper og til og med desserter. I noen nasjonale kjøkken anses hermetiske maisoppskrifter som grunnleggende. Derfor vil dagens artikkel fortelle deg hvordan du kan bevare mais hjemme om vinteren.

Den klassiske oppskriften for vinterbevaring

Mais er saltet, syltet, brukt til potetmos, men denne frokostblandingen er også ideell for konservering, som gul steinsopp. Gjennom årene har kulinariske eksperter fra hele verden laget mange oppskrifter på hermetisert mais, men den klassiske oppskriften er kjernen i sorten. Vi vil vurdere det.

Ingrediensene er indikert per en trel liters krukke.

• Steriliser først glasset og lokket. Hold glassbeholderen i en dampovn eller mikrobølgeovn, og kok lokket i flere minutter.
• Rengjør kullene og legg dem i en beholder med vann. Kok opp 3 minutter etter kokende vann. Legg maisen i en bolle med kaldt vann.
• Når det kjøles, skiller du kornene fra ørene. Skyll med vann med et dørslag. Send kornene til gryten og sett i brann i 3 minutter. Stek ved lavt oppkok.
• I mellomtiden lager du marinaden. Sett en beholder med vann på bål, hell salt og sukker. Vent i 2 minutter etter koking og fjern den fra varmen. Fyll krukken med mais og hell varm marinade.
• Legg glasset i en dyp beholder dekket med et håndkle. Hell varmt vann over skulderens skuldre og brenn ild på. Når vannet begynner å koke, må du redusere brannen litt.
• Sterilisering av en boks med mais tar 3,5 timer. Se vannstanden. Tilsett kokende vann på tidspunktet for volumreduksjon. Når steriliseringen er fullført, fjern krukken og rull opp lokket. Snu opp ned og pakk inn et varmt håndkle til det avkjøles.

For å lagre hermetisert mais hjemme, er et kjølig sted beskyttet mot sollys ideelt. Hvis det ikke er et slikt rom, må du holde konserveringen i kjøleskapet.

Hermetisert mais i butikken

Å spise hermetikk om vinteren er bra for helsen din. Den kan brukes som ingrediens i salater, og spise med en skje. Hermetisk mais selges overalt, men et hjemmelaget produkt er sunnere, og det er enkelt å lage frokostblandinger for å matche butikkens smak. Det viktigste er å få en sukkergrad av mais.

• Mais.
• Salt - 1 ts.
• Sukker - 2 ts.
• Eddik - 1 ss.

Ingrediensene er indikert per halv liters krukke.

1. Fyll de skrellede ørene i en beholder, og hell det vann på en komfyr.Kok opp i kokende vann i 40 minutter, tilsett salt etter smak.
2. Tøm og avkjøl. Skill kornene, skyll om nødvendig i kaldt vann. Fyll de tilberedte boksene med mais.
3. Send salt, sukker og eddik dit. Hell kokende vann og legg i en dyp beholder for sterilisering. Etter å ha hellet vann, sett på bål og la det koke i omtrent en time på svak varme.
4. Etter det, trekk ut boksene og rull opp lokkene. Snu og pakk med et teppe til det avkjøles. Sett konserveringen på et kjølig mørkt sted.

Slik hermetisert mais lagres i lang tid. Om vinteren, når det ikke er mange vitaminprodukter i kostholdet, vil det hjelpe til med å tilberede deilige salater og sideretter. til kjøttretter.

Hvordan du kan bevare korn på kobben

Hermetisk mais på kobben er et virkelig kulinarisk mirakel som enhver husmor kan gjøre. Et slikt arbeidsstykke vil alltid hjelpe på vinteren. Sørg derfor for å klargjøre noen få glass med begynnelsen av sesongen.

• Ung mais - 1 kg.
• Salt - 2 ss.
• Sukker - 2 ss.
• Eddik - 6 ss.
• Fedd - 6 stk.
• Laurbærblad og pepperkorn etter smak.

1. Legg det rensede og vaskede kornet i en liten panne, fyll det med vann og kok opp i 5 minutter.
2. Forbered 3 halvliters glass. Legg i et laurbærblad i hver beholder, tilsett noen få erter pepper.
3. Fyll boksene med mais. Tilsett 2 ss eddik i hver beholder og hell marinaden. For å tilberede det, hell vann i pannen, tilsett salt og sukker, kok opp.
4. Steriliser konserveringen i en halv time. Etter det, rull opp hver krukke med et lokk, legg på gulvet opp ned, dekk til med et teppe og vent på avkjøling. Send deretter til lagringsstedet.

Mais tilberedt i henhold til denne oppskriften vil tjene som en vakker og velsmakende siderett. For å gjøre dette, kutt cobs i små ringer og legg rundt hovedretten. Hvis du skiller kornene, får du basen til salat med krabbepinner.

Søt hermetisert mais uten sterilisering

Følgende oppskrift appellerer til travle husmødre som av visse grunner ikke kan bruke mye tid på bevaring, men som elsker å glede familien med en rekke godbiter. Jeg anser denne oppskriften som universell, da den er egnet for korn og til kolber.

• Ung mais - 15 ører.
• Salt - 1 ss.
• Sukker - 3 ss.
• Eddik - 2 ss.

Andelene salt, sukker og eddik er angitt per liter vann.

1. Rengjør og skyll med vann de unge kornørene. Sett det tilberedte maisenna i en panne, hell varmt vann og kok i 3 minutter etter koking. Etter at tiden er gått, slipp den i et dørslag og avkjøl i isvann.
2. Tørrkjølte ører med tørkepapir og skille kornene. Fyll glassene med mais, hell kokende vann og la stå i en tredje time under dekslene. Etter at tiden er gått, tøm vannet, kok opp igjen og hell kornene tilbake.
3. Lag en marinade. Hell vann i en panne, tilsett en spiseskje salt, to ss eddik og tre ss sukker per liter væske. Kok opp væsken, tøm vannet fra boksene og hell marinaden. Rull opp glassene og hold dem under dekslene til de avkjøles.

Denne oppskriften beviser nok en gang at hjemmelaget hermetisert mais er en rask, enkel å tilberede og velsmakende rett som gir gode kokemuligheter.

Fordelene og skadene med hermetisert mais

Temaet for dagens samtale er hermetisert mais. Mange mennesker liker denne delikatessen lett å tilberede, men dens gunstige egenskaper og kontraindikasjoner er fortsatt et mysterium. Vi vil snakke om dette i den siste delen av materialet.

nytte

1. Bright gule korn korn - et lagerhus av næringsstoffer. Blant dem folsyre, tiamin, tokoferol. Hermetisert mais er mettet med fosfor, kalsium og natrium. Den inneholder kalium, sink, silisium og jod, men i mindre mengder.
2. Hermetisert mais er grunnlaget for kostholdet til en profesjonell idrettsutøver. Dette er fordi det inneholder mye planteproteiner og aminosyrer, som gir uunnværlig hjelp til å opprettholde formen.
3. Hermetisert mais ble også brukt i ernæring fra mennesker. med diabetes. Dette produktet regulerer sukkernivået og senker kolesterolet, hvis overskudd påvirker hjerte- og karsystemets funksjon negativt.
4. Forskere har lagt merke til at hermetisert mais har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Selv i små mengder hjelper produktet til å eliminere symptomer på flatulens.
5. Hermetisert frokostblanding hjelper i kampen mot overvekt på grunn av det lille antallet kalorier. Et positivt resultat oppnås imidlertid bare med et balansert kosthold.

skade

Hvis vi snakker om skaden, er hermetisert kornblanding kontraindisert hos personer som er utsatt for trombose og de med høy blodkoagulasjon. Produktet reduserer appetitten, og hvis kornet blir misbrukt, vil dette føre til en forverring av magesår.

Kaloriinnhold

Krukker med hermetisert mais dukket først opp i butikkhyllene i andre halvdel av det tjuende århundre. Elskerinne fra hele verden satte umiddelbart pris på disse hermetikkartiklene. Retter fra hermetisert mais dukket jevnlig opp på hverdagslige og festlige bord i hver familie.

Menneskene som kjempet for overvekten fratok heller ikke frokostblandingen oppmerksomheten. Det er fordi kaloriinnholdet i hermetisert mais er 120 kcal per 100 gram.

Ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere produktet i en diett. Unntaket er salater, som inkluderer andre matvarer med høyt kaloriinnhold.

Nyttige tips før matlaging

Modning av kornører er tradisjonelt ledsaget av utseendet på bordene til en herlig godbit. Frosne maiskorn er utmerket til matlaging, og det er ikke vanskelig å tilberede dem. Hva skal man gjøre med hermetisert mais? Jeg vil tross alt at konserveringen bare skal være forberedt, velsmakende og lagret i lang tid. Følgende tips vil hjelpe.

• Velg ung mais for bevaring. Du kan også tilberede den gamle til vinter, men den viser seg å være solid selv etter langvarig behandling.
• Noen husmødre har vanskeligheter med å skille korn fra ørene. For å gjøre prosedyren enklere, senk øret i varmt vann i 10 sekunder, og avkjøl det deretter kraftig under rennende vann.
• Re-sterilisering er nøkkelen til suksess. Varigheten av en enkelt prosedyre overstiger ikke 10 minutter. Dette er ikke nok til å stoppe veksten av spormikroorganismer som er i mais. Derfor anbefales det å gjenta prosessen flere ganger.

Disse enkle tipsene er nok til å lage deilig hermetisert mais. Om vinteren vil en åpen krukke med godbiter glede familien med smaken og aromaen den siste sommeren.

Å bevare mais hjemme er elementær, og fordelene og skadene til en rett bestemmes av kroppens individuelle egenskaper. Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner, må du høste mais om vinteren og spise regelmessig. Vi ses snart!