Hvordan bevare courgette til vinteren - 3 trinnvis oppskrifter

Hermetisk zucchini er en sommerstemning, holdes i god form. De har en fantastisk funksjon: de ser perfekte ut på et hvilket som helst bord med europeisk og østlig mat, setter i gang smaken på andre retter, frisker opp i varmen, gjør kjøttretter saftige. Tenk på hvordan du kan bevare zucchini om vinteren.

Det er "gyldne oppskrifter" for å bevare courgette - slik at smaken etter bearbeiding ikke bare forverres, men også er mettet takket være marinaden, krydret noter av hvitløk og aromatiske urter.

Folk som foretrekker en kreativ tilnærming til matlaging vil jobbe to ganger med courgette: for vinteren hjemme kan du også skaffe zucchini selv, lage kaviar, lecho, adjika, salat. Eksotiske elskere velger zucchini syltetøy og kandisert frukt.

Nyttige tips før matlaging

1. for hermetisering passe en liten zucchini i liten størrelse med tynn hud.
2. Modne grønnsaker er egnet for kaviar, men frø må fjernes.
3. Tomme glasskar må steriliseres i alle oppskrifter.
4. Det er en liten psykologisk hemmelighet for deilig zucchini: når de konserveres, blir de lagt ut i liter krukker slik at parabolen ikke "kjeder seg", og mengden var nok til å behage husholdningen, men ikke for å bli trett.
5. Emaljerte retter egner seg som salater for å unngå uønskede kjemiske reaksjoner med eddiksyre.

Kalori hermetisert zucchini

Utrolig faktum: hermetisert zucchini er mindre kalori enn fersk. Dette skyldes det faktum at kaloriinnholdet i hermetiske grønnsaker også bestemmes av komponentene som utgjør marinaden - vann, sukker, krydder.

Kostholdsverdien til courgette er tilstedeværelsen av kostfiber, fiber - elementer som deltar i metabolske prosesser og bidrar til fjerning av giftstoffer fra tykktarmen. Zucchini senker kolesterolet i blodet og er et allergivennlig produkt.

Gjennomsnittsverdien for data om næringsverdien på 100 gram hermetisk squash er angitt i tabellen:

Den klassiske oppskriften på courgette til vinteren

Perfekt hermetisert zucchini har en balansert smak, de er sprø og holder formen frisk. Den klassiske oppskriften er tidstestet og garanterer et vellykket resultat. Matlaging innebærer sterilisering. Det ferdige produktet er på 8 liter.

• Sterilisering av tomme bokser.
• Marinade. Hell eddik i kokende vann med sukker og salt, varm i 3 minutter.
• Legging i glasset. Skiver zucchini, urter, hvitløk i sterile krukker og hell marinaden.
• Sterilisering av fylte bokser i kokende vann i 7-10 minutter.
• Storage. Skru lokkene, legg boksene ned med lokket, isoler utsiden, la stå en dag.

Du slikker oppskriften

En oppskriftsfunksjon i å tilsette tomater. Produktutbyttet er 5 liter.

• Ung zucchini - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Hvitløk - 2-3 hoder;
• Tomater - 500 g;
• Vegetabilsk olje - 300 ml;
• Eddik 9% - 130 ml;
• Sukker - 200 g;
• Salt - 2 ss. l .;
• Varm rød pepper (chili) - etter smak.

1. Sterilisering av tomme bokser.
2. Forberedelse. Røde grønnsaker og hvitløk knuses til en homogen tilstand i en blender, zucchini kuttes og blandes med grønnsakspasta. Krydder og olje tilsettes dem.
3. Warka. Blandingen kokes opp og stues deretter under lokk i 15 minutter. Eddik helles i, bask uten deksel i ytterligere 3 minutter.
4. Legging i glasset.
5. Storage. Skru dekslene, legg opp ned, pakk med et teppe, la stå en dag.

Hvordan salt zucchini uten sterilisering

Å høste courgette er en enkel sak. Koking av marinaden, kokende fylte bokser, daglig eksponering og kan serveres. Den foreslåtte oppskriften forenkler tilberedningsprosessen ytterligere: langvarig varmebehandling etter fylling av bokser er utelukket. Imidlertid trenger tomme bokser for konservering fortsatt sterile.

• Frisk zucchini - 1,5 kg;
• Hvitløk - 7-10 fedd;
• Salt, sukker - 3 ss hver. l .;
• Eddik 9% (fortynn med vann i en høyere konsentrasjon) - 5 ss. l .;
• Løvblad, fersk persille, peppercorns - etter eget skjønn.

1. Sterilisering av tomme bokser.
2. Kulinarisk behandling. Hell courgette med vann i 2 timer.
3. Marinade. Tilsett krydder, urter, eddik i kokende vann, varm i 3 minutter og kok opp igjen.
4. Forberedelse. Kok den skiver zucchini i marinaden i 7-8 minutter.
5. Legging i glasset.
6. Storage. Lukk bankene tett, sett ned lokket, isoler utsiden. La stå i 1 dag.

Velsmakende forberedelser til vinteren fra courgette

salat

Snack videre vinter etterlater en behagelig ettersmak, varmer kropp og sjel.

• Frisk zucchini - 3,5 kg;
• Salt - 2 ss. l .;
• Sukker - 1 ss. l .;
• Gulrøtter - 5 stk .;
• Hvitløk - 4 hoder;
• Eddik 9% - 250 ml;
• Solsikkeolje - 0,5 l.;
• Varm krydder (rød pepper, chilipepper) - etter smak.

1. Sterilisering av tomme bokser.
2. Forberedelse. Finhakk alle ferske grønnsaker.
3. Saltlake. Oljen blandes med alle krydderne.
4. Salting. Å holde grønnsaker i saltlake 4 timer
5. Bokmerke i banker.
6. Storage. Skru på dekslene, snu, pakk med et teppe, la det avkjøles i 1 dag.

Adjika

• Zucchini (spiller ingen rolle, gammel eller ung) - 3 kg;
• Tomater - 1,5 kg;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Salt - 2 ss. l .;
• Sukker - 100 g;
• Hvitløk - 1 hode;
• Solsikkeolje - 200 ml;
• Eddik 9% - 100 ml;
• Rød varm malt pepper - 2,5 l.

1. Skrell grønnsaker, kvern med en blender eller kjøttkvern, kombiner i en masse.
2. Tilsett sukker, rød pepper, salt, olje.
3. Kok blandingen i en emaljert panne i 40 minutter.
4. Mal hvitløken, tilsett grønnsakene, la koke i ytterligere 5 minutter.
5. Tilsett eddik, kok i 2 minutter.
6. Adjika la i sterile krukker, lukk dem tett med lokk, legg opp ned, pakk med et teppe. La stå i en dag.
7. Legg boksene opp på lokket på et kjølig mørkt sted.

kaviar

Zucchini-kaviar vil virkelig glede deg med varm rød farge og tykk rømme i løpet av kalde vinterdager, husker sommeren.

• Zucchini - 1,5-2 kg;
• Tomatpuré - 2 ss. l .;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Løk - 2 stk .;
• Salt - 2 ss. l .;
• Sukker - 1 ss. l .;
• Vegetabilsk olje - 200 ml;
• Eddik 9% - 200 ml;
• Mark svart pepper - 1 ts;
• Hvitløk - 7 fedd.

1. Skrell grønnsakene (unntatt hvitløk og løk) fra skall og frø, hakk til de er jevn.
2. Stek finhakket løk til den er gjennomsiktig i tykke vegger. (I en wok- eller støpejernunger).
3. Legg grønnsaksblandingen til løk, koke uten lokk over høy varme. Hell i vegetabilsk olje, la det småkoke i 50-60 minutter.
4. Tilsett tomatpuré, hakket hvitløk og krydder, la koke i ytterligere 15 minutter.
5. Hell i eddik, kok i 2 minutter.
6. Arranger blandingen i sterile krukker, lukk lokkene tett, snu opp ned, pakk inn et teppe. La stå i 1 dag.
7. Snu boksene opp ned og legg dem på et kjølig mørkt sted.

lecho

• Zucchini - 2 kg;
• Hvitløk - 5 stk .;
• Paprika (helst rød) - 7 stk .;
• Tomater - 1 kg;
• Solsikkeolje - 150-200 ml;
• Sukker - 150 g;
• Salt - 2 ss. l .;
• Eddik 9% - 150 ml.

1. Mal tomatene til en lime, fortynn med solsikkeolje, tilsett salt og sukker. Stek i 5 minutter.
2. Tilsett skrellet og hakket zucchini, pepper. Kok blandingen i 10-15 minutter. Hell finhakket løk og stek i 5 minutter. Hell i eddik, varm i ytterligere 2 minutter.
3. Sett den i banker.
4. Oppbevar den første dagen pakket inn i et varmt teppe med lokket nede, deretter på et kjølig mørkt sted.

Uansett hvilken oppskrift du skal bevare courgette på vinteren du velger, er resultatet utmerket. Zucchini er upretensiøs i forberedelse, deres smak er universell for å tilsette som en side rett eller som en uavhengig rett. Bon appetitt!