Hvordan du raskt rengjør storfekjøtt

Oksekroppen til kokken er kjøtt indrefilet, brisket, rygg, trommestikker, etc. Og leveren, nyrene, magen, hjertet tilhører kategorien innmat. Med erfaring og fra fanger kan du lage et kulinarisk mesterverk, som mange husmødre ikke er klar over.

Oksekjøtt eller tripe overgår leveren og kjøttet indrefilet i smak og energiverdi. Hva er urettferdigheten når det gjelder bruken av disse ingrediensene til tilberedning av deilige og næringsrike retter?

Årsaken til dette er manglende evne til å håndtere produktet riktig. Jeg vil fortelle deg hvordan du raskt og effektivt kan rense et storfekjøtt hjemme. Og setter pris på smaken av denne delikatessen, vil du foretrekke den fremfor valgt kjøtt.

Hva er tripe

Tripe kalles en del av den fremre veggen i magen til det første dyret. I noen land er denne innmatingen en delikatesse. Kjøttet kan fås i store mengder, og entrails i dyret er mye mindre.

Retter fra tripe blir satt pris på blant folk som er aktivt involvert i idrett. Biproduktet inneholder protein, med et lavt kaloriinnhold, og et vitamin-mineralkompleks, nødvendig for kroppen. For de som er vant til å føre en dynamisk livsstil, blir entrails en gave til å supplere det vanlige kostholdet.

Slakterbutikker tilbyr kjøperen storfekjøtt i bearbeidet form, dvs. alderen ved høye temperaturer. Du trenger ikke å kaste bort tid på å rengjøre huset, du kan umiddelbart begynne å lage mat. Men ekte elskere av storfekjøtt er bare interessert i den originale versjonen av arret for å uavhengig gjennomføre alle forberedende tiltak før de lager en tilfredsstillende og sunn rett.

Hva du skal se etter når du kjøper

For å kjøpe et oksekjøtt av høy kvalitet til en overkommelig pris, må du besøke en slakter. Å kjøpe i butikken eliminerer behovet for å rengjøre produktet hjemme, og når du kjøper på markedet, må du inspisere produktet. Det er viktig at tripe oppfyller alle kvalitetskriterier.

Denne hendelsen blir utført ved bløtlegging i en melkesammensetning eller i vann med tilsetning av matsyre. Men selv etter denne prosedyren er det ikke alltid mulig å oppnå ønsket effekt.

Smaken og aromaen til de ferdige entrails vil avhenge av dens kvalitet. Selv om man tar hensyn til alle regler for rengjøring av denne delen av slaktekroppen og dens lange matlaging, bør man ikke stole for mye på å motta et kulinarisk mesterverk.

Til vommen - kokt, stekt eller stuet, anvender vi en rekke krav:

• Slakteavfall fra markedet må forbehandles.
• For å gjøre parabolen deilig må du koke i mer enn 5 timer.
• Det er viktig å følge fremgangsmåten i kokeprosessen.

Det forberedende stadiet med rengjøring og prosessering tar også mye tid, men timene og kreftene som brukes på dette vil definitivt lønne seg, da resultatet vil være en velsmakende og sunn delikatesse av hjemmelaget mat.

Forberedende fase og trinnvis rengjøringsplan

Å rense storfekjøtt er en arbeidskrevende prosess, så vertinnen må forberede seg på det. Forsikre deg først om at du har de nødvendige ingrediensene:

• Oksekjøtt.
• Kaldt vann og kokende vann.
• Store gryter eller kummer.
• Bordseddik og natron.
• Kaliumpermanganat.
• Grovt salt.
• Ammoniakk.

Når du har forberedt alt du trenger, kan du begynne å rengjøre, handle i henhold til følgende plan.

• Vi rengjør inntrengene fra innholdet i magen, skyller under en strøm av rennende vann. Skjær i deler for å gjøre behandlingen praktisk.
• Hell bitene med varmt vann. Dette vil lette hudfjerningen. Vi skraper restene av skitt med en skarp kniv.
• Vi fjerner fete lag - de er uegnet til mat.
• Etter første trinn, skyll igjen med kaldt vann. Vi tilbereder en løsning av vann og salt i proporsjonene 1 liter per 45 g.
• Vi senker arret i saltløsning for bløtlegging i 3 timer. Prosedyren blir gjentatt 3-4 ganger, skiftet av det grumsete vannet og vasking av trippen i kaldt vann. Hvis løsningen smaker ubehagelig, kan du tilsette litt bordseddik.
• Det tilberedte arret kan kokes i saltet vann.
• 20 minutter etter tilberedningen, tøm vannet, skyll innmat og sett i kokt saltvann i 20 minutter.
• Behandlingen gjentas tre ganger til den ubehagelige lukten er fullstendig eliminert.
• Vi tilbereder en løsning med tilsetning av kaliumpermanganat av en litt rosa fargetone. Vi fordyper produktet i det i 3 timer.
• Vi skyller etter en løsning av kaliumpermanganat, ruller i grovkornet salt. La det brygge i en halv time.
• Mens entrailene er dynket med salt, tilbereder vi en eddikammoniakkløsning. Tilsett 5 ml ammoniakk og eddik i 1 liter vann. Bløt den saltede trippen i denne løsningen i 3 timer, og skyll deretter i kaldt vann.
• Avslutningsvis, kok i 3 timer.

Det er alt! Delikatessen er klar til å spise!

Om de gunstige egenskapene til entrails

Nesten hele arret består av muskelfiber, så det er rikt på protein av høy kvalitet. Den inneholder også:

• Vitaminer B₁, I₂, I₁₂ og PP;
• Mineraler: jod, sink, kobber, selen, kalsium, jern, magnesium, svovel, kalium, fosfor.

Lav energiverdi gjør at vi kan betrakte produktet som kosthold. I 100 g porsjoner ferdig 97 kg.

Det er verdt å inkludere bruk av arr til kostholdet i mennesker som prøver å overholde reglene for et sunt kosthold. Den inneholder ikke karbohydrater, og en liten mengde fett. Den eneste kontraindikasjonen du bruker er individuell intoleranse.

Bearbeiding og rengjøring av storfekjøtt er ikke en lett oppgave. Det er viktig å være tålmodig, men det kreves ingen spesielle kulinariske ferdigheter. Bruk noen timer på å glede deg over delikatessen og behandle familiemedlemmer eller venner.

Det er mange alternativer for servering av storfekjøtt til bordet - som en varm første rett, et måltid for det andre, dekorert med grønnsaker eller tilsett en side rett. Du kan tilby et arr som mellommåltid for en aperitiff, viktigst av alt, for å vise fantasi.