Å koke storfekjøtt bare ved første øyekast virker komplisert, faktisk, i en betydelig del av tiden, skjer alt av seg selv. Velg den delen av kjøttkadaveret som skal bakes perfekt, for eksempel: hoftedelen, skulderbladet, massen. En veldig god rett vil bli laget av marmorert biff. Den har en litt annen konsistens, prosentandel av fettinnholdet og en litt annen smak.
Forberedelse til matlaging
To timer før matlaging tas oksekjøttet ut av kjøleskapet, lukkes med en bolle (eller noe annet) og lar det varme til romtemperatur. Hvis kjøttet tilberedes umiddelbart, pakkes det i flere lag med fastfilm og dyppes i vann (50 ° C) i 30 minutter.
teknologi
Før du blir sendt til ovnen, gnides et tørt stykke oksekjøtt med en blanding av salt og svart pepper, og lar det ligge i 7-8 minutter. Dette vil hjelpe krydderne til å spre seg godt over overflaten på kjøttet. Du kan gjøre det annerledes, legg produktet i en halv time i en marinade med sitronsaft, timian, basilikum, zest og olivenolje.
Det som trengs
Alt kjøttkrydder er egnet for storfekjøtt, men det ideelle alternativet er å ganske enkelt rive det med havsalt og nykvernet svart pepper. Kanskje trenger ikke noe mer. Pakk inn folie eller legg i en spesiell erme for matlaging i ovnen, tilsett litt smør, noe som vil gi utmerket ømhet og gjøre det ganske enkelt uforglemmelig.
Hvor mye og hvordan lage mat, ved hvilken temperatur
Steketid avhenger av tykkelsen på kjøttstykkene. Vær oppmerksom på at tynt skivet kjøtt ikke blir saftig, så jeg anbefaler deg å lage mat i en hel bit. Gjennomsnittlig ovnstemperatur er 180-200 grader. Så at oksekjøttet ikke mister saftigheten, gni det først med salt og krydder.
Kaloribakt biff ifølge forskjellige oppskrifter
Ovnsbakt storfekjøtt er bra. Alle næringsstoffer lagres i den.
Ernæringsverdi i henhold til forskjellige oppskrifter:
| Bakt biff | Kalorier, kcal | Fett, g | Proteiner, g | Karbohydrater, g |
|---|---|---|---|---|
| - i folie | 208 | 12,2 | 24,1 | 0,4 |
| - i ermet | 164 | 13,1 | 21,6 | 0,9 |
| - på fransk | 190 | 11,9 | 17,1 | 2,1 |
| - marmor | 215 | 15,0 | 20,4 | 1,5 |
Saftig og mykt biff i folie
Den enkleste av alle kjente metoder for matlaging hjemme. For å gjøre kjøttet saftig og mørt, gni det med krydder, pakk det inn i folie, tilsett et stykke smør.
- storfekjøtt 1000 g
- smør 100 g
- Vask et stykke kjøtt, tørk, riv med salt og svart pepper.
- Legg hele på et ark med folie, tilsett smør, pakk godt sammen.
- Send i en ovn varmet opp til 180 grader, og du kan gjøre andre ting.
- Etter 1,5 time er retten klar.
Vått kjøtt til baking er ikke egnet, siden det under tilberedningen ofte får en ikke veldig hyggelig lukt. Derfor må den tørkes med papirhåndklær.
Stek biff i ermet med et helt stykke
Oksekjøtt oppfatter krydder og aromatiske urter godt, stek i 60 minutter. Det er viktig å ikke overdrive det i ovnen. Og et smørstykke tilsatt i begynnelsen av kokingen vil gjøre det magre produktet enda mer mørt.
- 1 kg storfekjøtt;
- 60-70 g smør.
Ingredienser til Marinade:
- 1 sitron
- 5 grener av grønn basilikum + timian;
- 45-50 ml raffinert olje;
- salt og svart pepper etter smak.
- Fjern plagen fra sitronen med et rivjern, press saften ut av den skrellede massen.
- Kok marinaden i en dyp beholder, og kombiner oljen med zest, sitronsaft og urter.
- Legg hele kjøttstykket i marinaden, bland, la det trekke i 30-40 minutter.
- Slå på ovnen ved å stille inn temperaturen på 180 ° C.
- Legg kjøtt i en spesiell erme for matlaging, legg smør på toppen, fest kantene på ermet og send til bake i 60 minutter.
- Fjern den bakte retten fra ermet, kutt i porsjoner, hell over sausen.
Du trenger ikke å være klok med sausen, alt er elementært - det er kjøttsaften som skilte seg ut under matlagingen, og et stykke olje som tilsettes til rett tid vil gjøre den silkemyk og myk.
Slik baker du marmorert biff
Marmorert biff er perfekt for nybegynnere kokker. Selv om du holder den i ovnen, fungerer den fortsatt ikke tørr. Den får mykhet og saftighet på grunn av lag med fett, som når den tilberedes smelter og fylles med juice.
- marmorert storfekjøtt (1,5 kg);
- 30-40 ml raffinert olje;
- 0,5 ml kyllingbuljong;
- salt + pepper etter smak;
- 1 varm chilipepper;
- 3 skiver hvitløk;
- 50-70 g smør;
- å smake timian + rosmarin.
Saus ingredienser:
- malt svart pepper etter smak;
- 50 g smør;
- 60 ml soyasaus;
- 20 ml østerssaus.
- Kutt av overflødig fett fra et stykke oksekjøtt, smør deretter inn med raffinert olje, smak til. Hvis stykket er vått, må du tørke det med et papirhåndkle før du oljer.
- Stek kjøttet i en varm, tørr stekepanne. Olje er ikke nødvendig, ettersom oksekjøtt er forsmurt.
- Mens biffen i pannen er brunet, hakker du grov krydret greener.
- Skjær chilien i tre deler, flat hvitløken med den flate siden av kniven.
- Legg krydret greener, hvitløk, chili, stekt kjøtt i en form med høye sider. Hell i buljongen, ha i oljen.
- Stram skjemaet med folie og send til ovnen, oppvarmet til 180 grader. Stek 40-45 minutter.
- Fjern fatet fra skapet, fjern folien og hell over buljongen. Øk deretter temperaturen til 220 grader og la stå i ytterligere 20 minutter. I løpet av denne tiden vil den brune.
- Mens kjøttet er i ovnen, forbereder dressingen: varm svart pepper i en tørr stekepanne, legg oljen, deretter østers og soyasaus. Fordamp væsken litt.
- Før du serverer, kutt biffen, pynt med friske urter, hell sausen. Send inn etter eget skjønn Adjika eller tomatsaus.
Slikt kjøtt kan gjøres til hovedretten gallamiddag. Send til ham en lett siderett, grønnsaksalat, en flaske rød tørr vin. Hvis programmet har sammensatte salater, forskjellige snacks, kan dette kjøttet mates 5-6 personer.
Fransk storfekjøtt
For elskere kjøtt på fransk Jeg plukket opp en oppskrift som er helt sikker for helsen. Det er nødvendig å brune kjøttet lett, slått og panert i mel, i en varm panne, for så å få beredskapen i ovnen, topp med løkringer, sopp og hell på rømme.
- 1 kg svinekjøtt oksekjøtt;
- 6 champignoner;
- 2 løk;
- 3 tomater;
- 100 g revet ost.
Saus ingredienser:
- 100 g rømme;
- 100 g fetaost eller feta;
- å smake på krydderne.
- Skjær kjøttingrediensen i tallerkener, slå, smør med sennep litt, panert i mel og stek. Stek hver side i omtrent 20-30 sekunder. Salt etter steking.
- For sausen, elt fetaosten, hell i rømme og favorittkrydder.
- Ha et lag hakket løk i formen. Legg kjøtt på det, stekte champignoner og skiver med tomater. Hell i sausen. Dryss revet ost på toppen. Stek i ovnen i en halv time.
Tilsett oliven, epler, sitron eller ananasskiver etter smak.
Fordelene og skadene ved bakt biff
Fordelene og skadene med bakt storfekjøtt avhenger av oppskriften og kvaliteten på produktene som kreves for matlaging. Å kjøpe kjøtt fra pålitelige produsenter og kutte av overflødig fett vil bidra til å unngå problemer.
| nytte | skade |
|---|---|
| Verdifulle aminosyrer er til stede i storfekjøtt som bare kan inntas med mat. | Å heve nivået av "dårlig" kolesterol. |
| Den inneholder maksimalt super-nyttig vitamin D, hele gruppen av vitamin B, jern, fosfor, kalium, jod, sink. | Ved overdreven bruk kan problemer med leveren, skjoldbruskkjertelen og utviklingen av åreforkalkning oppstå. |
| Det er stoffer som forbedrer produksjonen av fordøyelsessaft, noe som letter arbeidet med fordøyelseskanalen. | For behandling og vekst av dyr brukes antibiotika og hormoner. Etter varmeeksponering lagres alle stoffer som blir introdusert til dyr og kommer inn i menneskekroppen. |
| I vanlig storfekjøtt er det praktisk talt ingen fettinneslutninger. For folk som ønsker å redusere fettinntaket, er dette det beste valget. | Overdreven kortisol er hovedårsaken til overflødig vekt. Dette hormonet dannes i kadaveret til et dyr under slakting. |
Nyttige tips
For å tilberede en vinn-vinn bakt biff, må du kjøpe det. Velg produkter fra verifiserte produsenter, les etiketten som informasjon om produsenten må være til stede, næringsverdi, produksjonsdato, vekt og holdbarhet.
Når det gjelder marmorert storfekjøtt, er tørr aldring absolutt bedre for det. Men i våre slakterbutikker kommer oftere over vått aldrende produkt. Den er også god og velsmakende, så legg ikke emballasjen til side hvis den inneholder kjøttsaft.
Et godt stykke vanlig mager storfekjøtt, for å smake på krydderet, litt smør og 60 minutter i ovnen er alt som skal til for å tilberede en saftig og myk rett.
