Gata armensk - 7 oppskrifter

Armensk mat er preget av mangfold og eksotisme. De kulinariske tradisjonene i individuelle regioner i landet har mange forskjeller. I århundrer har de blitt dannet og overført til unge generasjoner, og fylt den lokale befolkningens liv med smak og aromatisk mangfold. Temaet for artikkelen vil være oppskrifter på å lage armenske ghats hjemme.

Gata er en kaukasisk dessert som ligner en pai med en fylling eller en butterdeig. Hvem og når skapte delikatessen er ukjent, men historikere fant den første omtale av ghat i arbeidet til Vardan Aigektsi kalt “Pig and Ghat”, skrevet på begynnelsen av 1100- og 1200-tallet.

Modige armenske kulinariske eksperter er ikke redde for eksperimenter. Derfor har noen retter mange tilberedningsmuligheter, og gata er intet unntak. I armensk mat holdes informasjonskapsler høyt. Profesjonelle kokker og vanlige husmødre baker det for høytiden og på hverdager.

Den tradisjonelle oppskriften på den armenske gataen

Armensk kyat tilberedes på forskjellige måter. Jeg vil vurdere populære kokemuligheter. Jeg begynner med den tradisjonelle oppskriften, fordi dette er grunnlaget for eksperimentering og implementering av kulinariske fantasier.

• Jeg kverner hundre gram olje med to glass mel, tilsett rømme og brus og bland. Elt deigen. Resultatet er en homogen elastisk masse.
• Til fyllet må du male det gjenværende melet, 50 gram smør og sukker i smuler. Noen ganger tilsetter jeg en klype vaniljesukker. Jeg deler den i fire deler, hver rull i et lag som er tre millimeter tykk, legger ut fyllet og lager ruller.
• For at den armenske ghat skal ha en blank overflate etter steking, smør du rullene med eggeplomme fortynnet med vann og skjær i skiver. Jeg spredte kyataene på en stekeplate og satte den i ovnen. Stek på 20 grader i 20 minutter.

Smørdeigsgata

Under påvirkning av høy temperatur mykner fyllingen av den armenske ghaten, impregnerer deigen og omdannes til en oljekrem.

• Smørdeig - 500 g.
• Mel - 3 kopper.
• Smør - 1 pakke.
• Sukker - 2 kopper.
• Eggeplomme - 1 stk.
• Vanillin - en klype.

1. Tining av butterdeig etter fylling. Kombiner det litt smeltede smøret med sukker og mel, tilsett vanillin. Det viser seg baby.
2. Klar til bruk, rulles deigen inn i et rektangel på 5 mm, sprer fyllet og danner en tett rull.
3. Ved hjelp av en kjevle gir jeg rullen en flat form, smører den deretter med pisket eggeplomme og skjærer den i biter med en krøllet kniv.
4. Jeg baker den armenske gataen fra butterdeig i ovnen på 170 grader til det vises en vakker skorpe.

Ekte rund armensk ghat

Nå vil jeg vurdere oppskriften på å lage ekte armenske kaker - ghat pie. Takket være denne originale oppskriften, vil du glede familien din med en delikatesse, som husholdningenes eksistens ikke engang var klar over.

• Smør - 100 g.
• Mel - 500 g.
• Melk - 100 ml.
• Tør gjær - 1 skje.
• Egg - 2 stk.
• Sukker - 4 ss.
• Salt - 0,25 ss.
• Vaniljesukker - 1 skje.

fylling:

• Ghee - 200 g
• Pulverisert sukker - 1 kopp.
• Vaniljesukker - 1 skje.
• Mel - 1,5 kopper.
• Eggeplomme - 1 stk.

1. Lage deig. I oppvarmet melk løser jeg opp gjæren, tilfører mel, rører og legger på et varmt sted i en halv time for å øke massen. Pisk egg, smør og vaniljesukker, før inn i deigen sammen med salt.
2. Tilsett gradvis mel, bland. Jeg lager en tykk deig. Jeg forskyver den til en passende beholder og lar den ligge under lokket på et varmt sted i en halv time.
3. Gjør stuffing. Jeg gnir mel og smør med hendene, tilsett vaniljesukker og pulverisert sukker. Det viser seg en homogen smule. Forvarm ovnen til 180 grader.
4. Jeg deler deigen i tre deler, kjevler ut små juice, smører med ghee, sprer fyllet, koble sammen kantene. Jeg danner emnet med fingrene og ruller det ut med en kjevle slik at kakens tykkelse er halvannen centimeter.
5. Jeg sprer paiene på en smurt bakeplate, smør den med eggeplomme og send den til forvarmet ovn i 25 minutter. Jeg tar den ferdige gataen ut av ovnen, legger den på et håndkle og dekker den.

Gata med nøtteroppskrift

Gata er en søt godbit som ønsker eksperimentering velkommen. I neste oppskrift foreslår jeg at du legger litt valnøtter til fyllet. Denne ingrediensen diversifiserer smaken til kaukasiske cookies.

• Mel - 3 kopper.
• Margarin - 300 g.
• Rømme - 1 kopp.
• Valnøtter - 0,5 kopper.
• Eggeplomme - 1 stk.
• Sukker etter smak.
• Vanillin - 1 skje.
• Salt og brus - en klype.

1. Jeg blander to kopper siktet mel med salt og brus, tilsett 250 gram margarin som føres gjennom et rivjern, kvern alt. Jeg introduserer rømme i deigen og bland til den er jevn. Det viser seg et elastisk og elastisk arbeidsstykke, som jeg deler i fire deler. Jeg pakk inn hver i en film og sender den i kjøleskapet i en time.
2. Jeg holder på med stuffing. Jeg hakker valnøttkjernene med en kniv eller knuser den med en kjevle i små smuler, tilsett sukker eller honning, finhakket smør og vanilje. Jeg introduserer et glass mel i massen og blander. Resultatet er smuler med jevn konsistens.
3. Etter tur tar jeg ut deler av deigen fra kjøleskapet, ruller dem i rektangulære flatkaker, legger ut fyllet og former rullene. Jeg stikker hvert emne med en gaffel og påfører et mønster, skjærer det deretter i trekanter og sprer på en stekeplate med pergamentpapir, smør med eggeplomme.
4. Jeg baker en gatu på 180 grader en tredjedel av en time. Jeg styrer prosessen slik at jordskorpen ikke blir for mørk. Jeg serverer med usøtet te, kakao eller fruktdrikk. Deilig uansett.

Matlaging armensk gatu på kefir

Den armenske gatu er laget av rømme, men kefir er perfekt. Det fermenterte melkeproduktet tilfører uforglemmelige nyanser til smaken av den ferdige desserten.

• Smør - 250 g.
• Mel - 3,5 kopper.
• Kefir - 0,75 liter.
• Sukker - 0,5 kopper.
• Egg - 1 stk.
• Eggeplomme - 1 stk.
• Vaniljesukker - 2 ss.
• Bakepulver - 0,5 ss.
• En klype salt.

1. Elt deigen. Hell 2,5 kopper mel i en blenderbolle, tilsett 125 gram hakket smør, et bakepulver og litt salt. Jeg hugger massen. Hvis det ikke er noen blender, kverner jeg melet med smør manuelt.
2. Jeg kombinerer den resulterende smulingen med kefir og egg. Jeg knadde. Jeg pakker den inn i en film og sender den til et kjølig sted i en halv time. Mens deigen hviler, fyller jeg.
3. Kombiner den gjenværende oljen med et glass mel, enkelt og vaniljesukker, bland til en homogen konsistens. Det viser seg en myk fylling som er enkel å spre.
4. Jeg deler den kjølte deigen i to deler, rull den i lag som er tre millimeter tykk, fordeler og former fyllet. Baksiden av kniven på rullene gjør grunne kutt, etter at jeg har kuttet hver rull i 8 deler.
5. Jeg spredte den tilberedte gataen i en ildfast form, smør med eggeplomme og stek i ovnen i 20 minutter på 175 grader. Jeg lagrer dessert i en lufttett beholder, ellers tørker den raskt.

Oppskrift på yoghurt

Så vidt jeg vet bruker armenske kulinariske spesialister yoghurt til å tilberede den betraktede kyaten Hvis du ikke vet det, er yoghurt et armensk meieriprodukt basert på melk og surdeig.

• Smør - 1 pakke.
• Matsoni - 1 glass.
• Egg - 1 stk.
• Mel - 2,5 kopper.
• Brus - 0,5 ss.
• Eggeplomme - 1 stk.

fylling:

• Ghee - 100 g
• Sukker - 1 kopp.
• Mel - 1 kopp.
• Vaniljesukker - 2 pakker.

1. Jeg blander egget med smør, tilsett yoghurten, brus, mel og elt den myke deigen. Hvis alt er gjort riktig, holder det ikke til hendene.
2. For fyllingen, gni smøret forsiktig med sukker, introduser melet og fortsett å kverne til smuler. Etter å ha tilsatt vaniljesukker.
3. Jeg deler deigen i to halvdeler. Jeg ruller hver del i et lag, sprer fyllet på toppen, danner ruller og fester endene sammen.
4. Jeg kuttet hver rull i biter med en krøllet kniv, spredte på en stekeplate, smør med eggeplomme og stek i ovnen på 180 grader til en vakker skorpe dukker opp.

Aserbajdsjansk ghat-oppskrift

En deilig armensk kyat tilberedes også i Aserbajdsjan, hvor det er flere varianter av godsaker. Blant dem er ghatene fra Nakhichevan, Karabakh og Baku. De er forskjellige i koketeknologi, men ikke vesentlig. Jeg vil vurdere den enkleste oppskriften på matlaging - Ghats of Baku. I motsetning til enkelhet smelter delikatessen i munnen og gir mye glede.

• Mel - 3 kopper.
• Egg - 1 stk.
• Rømme - 1 kopp.
• Smør - 150 g.
• Bakepulver - 1 skje.
• Eggeplomme - 1 stk.

fylling:

• Sukker - 1 kopp.
• Mel - 0,5 kopper.
• Frosset smør - 100 g.

1. Jeg tilsetter bakepulver, egg, rømme og mykt smør til det siktet melet. Jeg elt den myke deigen, pakk inn en film, send en halvtime i kjøleskapet.
2. For å klargjøre fyllet, fører jeg oljen fra fryseren gjennom et rivjern, tilsett sukker og mel. Jeg gnir massen og legger fyllet på et kaldt sted i en tredjedel av en time.
3. Jeg deler deigen i tre deler, rull den i lag, sprer fyllet på toppen. Fra hvert lag lager jeg en rull, kuttet i biter, skift til en smurt bakeplate. Jeg smører hver kyat med eggeplomme.
4. Jeg sender stekeplaten til ovnen. Stek på 180 grader i 35 minutter. Denne gangen er nok til at kyataene skaffer seg en vakker skorpe.

Jeg håper at takket være oppskriftene jeg delte, vil du glede familien med deilige og velduftende armenske kaker - gata. Det er kombinert med alle drinker: te, kaffe, kakao, frukt og bærkompott og juice. Bon appetitt!