Hva er falafel og hvordan lage mat hjemme

Nasjonale retter fra forskjellige land fyller aktivt kokebøkene til gode husmødre. En av de orientalske rettene som hver familie sikkert vil glede seg over er falafel. I artikkelen vil jeg fortelle deg hva falafel er, hvordan du koker den fra kikerter, vurder varianter og kalorier.

Falafel - hva er det?

Retten med det uvanlige navnet "falafel" er veldig populært i Israel og i alle arabiske land. Det er en stekt kikerterkuler med krydder.

I følge eldgamle tradisjoner ble kikerterballer først servert i Israel under streng faste å erstatte kjøtt. I mange år ble han så forelsket at han ikke bare ble en nasjonal rett, men et slags symbol på staten. Hver turist er forpliktet til å prøve det, fordi de elsker en slik universell godbit som velstående virksomhetog vanlige studenter.

Nyttige råd før matlaging

Hovedingrediensen i klassisk falafel er kikerter. For å maksimere dens nyttige egenskaper, kan du bytte ut den tradisjonelle tilberedningsmetoden - steke i olje, med en enklere metode - steke i ovnen. Det er nok å smøre kjelen med olivenolje, ha kikerter og stek i en halv time.

Hvordan lage klassisk kikerter falafel

Gatene i Jerusalem og Tel Aviv kan ikke tenkes uten falafels smak. Hovedingrediensen er kikerter. Det forbrukes etter bløtlegging og rått. chick-ert - en bønneplante med fet frukt som har en behagelig nøtteaktig smak.

Alle som bestemmer seg for å lage en rett for første gang hjemme, bør mestre den klassiske oppskriften, som vil bli grunnlaget for videre eksperimenter.

Noen få konsepter du trenger å vite før du lærer matlagingsevner:

• bulgur - knuste hvetegryn brygget med kokende vann.
• Tahina Pasta brukes til hummus. Sammensetningen inkluderer sesamfrø, vann, krydder og salt. Finhakket hvitløk og sitronsaft tilsettes for den perfekte tahinisausen.

I klassisk falafel blir kikerter ikke kokt, men gjennomvåt i kaldt vann i minst 4 timer. Det er bedre å suge det hele natten, så om morgenen vil det drikke nok væske.

• Erter males til en homogen purémasse i en blender eller matprosessor. Løk og urter smuldrer fint sammen. Hvitløk presses gjennom en hvitløkspresse eller reves.
• I en dyp bolle, legg kikerter, bulgur, løk, urter, hvitløk, tilsett spisskummen, pepper, koriander, karri, etter smak og salt. Rør kraftig, hell 3 ss vann og bland godt igjen.
• Fra den resulterende massen danner vi baller. Fukt dem med vann slik at blandingen ikke fester seg til hendene. Få rundt 18 stykker.
• Hell olje i en dyp panne. Sett en falafel på en godt oppvarmet stekepanne slik at den ikke berører hverandre. Klare kuler vil være etter 3-4 minutters steking over middels varme.
• Når bollene er dekket med en gyllen skorpe, legger du dem på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

Serveres varmt sammen med lett grønnsak salatoppvarmet med pita, oliven, tahini eller hummus.

I Israel spres falafel i pitta og helles med tahinisaus, servert med en salat med friske agurker, tomater og reddiker.

Falafel med hummus

hummus - En tradisjonell orientalsk forrett laget av kikerterpuré, der olivenolje, sitronsaft, hvitløk, paprika, sesampasta - tahini tilsettes.

Falafel tilberedt i henhold til en tradisjonell oppskrift vil få en ny smak takket være hummus. For å lage hummuspasta trenger du kokte kikerter, sesampasta, hvitløk, halv sitronsaft, olivenolje, salt og krydder etter smak. Ingrediensene blandes til en homogen masse. Hun smører en bolle eller pitabrød.

Deilig Falafel-oppskrift i pitabrød

Syrere er veldig populær falafel i pitabrød. Retten er veldig tilfredsstillende, billig og krever ikke mye tid til matlaging. I byene i østlige land tilberedes den rett foran kundene. Oppskriften i pitabrød har likheter med den berømte shawarmaen - en slags orientalsk hurtigmat. I motsetning til den populære hurtigmat, er den imidlertid ikke skadelig, men sunn og næringsrik. Det går bra med både et glass øl og favorittjuicen din.

Etter å ha lest om fordelene med retter i pitabrød, ville alle sannsynligvis koke det hjemme. Det er enkelt!

• pitabrød;
• falafel (i henhold til den første oppskriften);
• friske eller syltede agurker;
• tomat;
• persille, basilikum, mynte;
• paprika;
• hummus;
• tahina;
• rømme / majones;

1. Vi tilbereder grønnsaker - vi kutter agurker, tomater, paprika og greener med tynne strimler. Vi sprer pitabrød med et tynt lag rømme eller majones.
2. Du kan koke en deilig saus ved å blande i like proporsjoner rømme med majones.
3. På pitabrød legger vi nøye ut grønnsaker, urter og selvfølgelig falafel, som kan knuses litt.
4. Fra over er vannet med hummus, du kan tilsette litt sesampasta.
5. Det gjenstår å begrense den resulterende skapelsen, som en shawarma, med et rør.

Enkel linseroppskrift

Falafel vil ikke miste nyttige egenskaper hvis du bytter ut hovedkomponenten - kikerter, med ikke mindre næringsrike linser. Forskjellen mellom linser er at den er mindre myk og smuldrende, og bollene kommer tettere ut, holder formen bedre.

• 400-500 gr. linser;
• 100 gr. løk;
• greener (persille, koriander);
• 5-6 fedd hvitløk;
• 1 ts koriander;
• 1 ts karvefrø;
• 1 ss. l. olivenolje;
• juice av en halv sitron;
• 2 ss. l. mel;
• salt, rød og svart pepper etter smak.

1. Bløtlegg linser over natten, og la koke i en halvtime om morgenen, avkjøl og kvern i en blender til den er jevn.
2. Tilsett mel, krydder, olivenolje i linsene og bland igjen til smoothien er renset.
3. Fra massen, form baller eller små karbonader, legg på en forvarmet panne og stek til de er gyldenbrune.

Kaloriinnhold

Du kan ikke kalle tradisjonell falafel-diett. Kikerter inneholder mye protein som er lett fordøyelig. For denne kvaliteten er han spesielt elsket i varme land. Næringsverdi per 100 gram:

• proteiner - 13,9 g;
• fett - 4,8 g;
• karbohydrater - 43,3 g.

Dette er mye, så du bør ikke spise det til middag. Til lunsj eller lunsj - et flott alternativ som vil gi energi og tilfredsstiller følelsen av sult perfekt.

Falafel er en utmerket rett som demonstrerer kulinariske ferdigheter og gleder kjære.