Hvordan lage bokhvete pannekaker

Det er umulig å forestille seg russisk mat uten pannekaker. Et enkelt sett med produkter - mel, egg, vann eller melk, og nå på bordet røyker en bunke med rødlige delikatesser. Og hva en overflod av oppskrifter!

Vi er vant til å smake hvetemel pannekakermen for et par hundre år siden var det en luksus for vanlige mennesker. Pannekaker ble tilberedt fra forskjellige frokostblandinger: hirse, havre, erter og bokhvete. Sistnevnte ble spesielt aktet i Russland. Forfedrene våre sa: "Bokhvete grøt er moren vår, og rugbrød er min far." Bokhvete pannekaker tjente som dekorasjon av et festlig bord, ikke en eneste kunne klare seg uten dem karneval.

I dag favoriserer ikke ernæringseksperter hvetemel. Produkter fra den er kalorifattig, inneholder få nyttige stoffer, deres hyppige bruk blir årsaken til utseendet på overflødig vekt. Bokhvete pannekaker er en hellig gave for diabetikere og vekt-seere, i tillegg til en flott måte å skjemme bort familien med en ny, sunn og velsmakende rett.

Klassisk oppskrift på melk

den bokhvete lite gluten. Uten det holder ikke pannekaker form og faller fra hverandre. Tilsetningen av hvetemel gjør deigen mer klissete.

• Sikt begge melet, bland.
• I en annen bolle, bland eggene med sukker, salt og brus. Pisk godt, du kan bruke en mikser.
• Hell i melk og slå godt igjen.
• Hell melblandingen i egget under omrøring for å unngå dannelse av klumper.
• Tilsett olje.
• Vi smører den oppvarmede pannen med olje og varme den. Stek pannekaker.
• Non-stick belegg skal smøres bare før steking. Den vanlige pannen - etter behov, når du merker at deigen klistrer seg.

Bokhvete inneholder mindre karbohydrater enn andre korn. Kroppen bruker mye energi på fordøyelsen av bokhvete, noe som gjør det til et kostholdsprodukt. Retter fra denne kornblandingen bidrar til å fjerne kolesterol og normalisere blodsukkernivået.

Bokhvete pannekaker uten hvetemel

Gluten er en del av hvetemel; noen mennesker tåler ikke dette stoffet. Gluten kan forårsake en allergisk reaksjon hos barn. Diabetikere og mennesker som sitter på diettForsøk å ikke bruke hvetemel.

• Bokhvete mel: 300 g.
• Melk: 600 g.
• Kyllingegg: 2 stk.
• Rømme: 2 ss. l.
• Smør: 2 ss. l.
• Sukker: 2 ss. l.
• Tørrgjær: 2 ts.
• Salt: ½ ts

Hvordan lage mat:

1. Legg 1 kopp melk til siden. Varm resten av melken til 38 С.
2. Hell i en beholder med melk gjær med sukker. Sett til side i 10 minutter, bland godt.
3. Ta en stor bolle da deigen reiser seg mye. Hell gjærblandingen, tilsett mel og rømme.
4. Mal til blandingen blir homogen.
5. Pakk oppvasken med et teppe og la det være varmt i 2-3 timer.
6. Skille de hvite fra eggeplommene. Smelt smøret.
7. Tilsett eggeplommer, olje og salt i deigen. Elt og hell det gjenværende glasset melk.
8. Pisk proteinet til det kommer et tykt skum.
9. Ha proteinene i deigen og rør forsiktig. Deigen er klar, du kan bake.

Bokhvete korn er rike på protein. Sammensetningen av korn inneholder 18 aminosyrer som er nødvendige for kroppen. Inkludering av bokhvete i kostholdet hjelper med å takle mangelen på protein for vegetarianere og folk som er i diett eller faste.

Gjærfri oppskrift

Deig uten gjær skal kokes om kvelden, slik at det kommer om morgenen.

• Bokhvete mel: 120 g.
• Kyllingegg: 3 stk.
• Melk: 100 g.
• Vann: 100 g.
• Sitronsaft: 1 ss. l.
• Smør: 1 ss. l.

forberedelse:

1. Kombiner vann med melksalt den.
2. Hell melet i små biter, og bland deigen godt hver gang.
3. Tilsett mykt smør og sitronsaft, rør rundt.
4. La deigen ligge over natten i et rom, en prosess som kalles gjæring.
5. Dagen etter, bland eggene i blandingen, deigen er klar.

Bokhvete inneholder vitaminer fra gruppe B, sporstoffer: kobber, bor, aluminium, fosfor, krom, kobolt. Elementer som selen, titan og vanadium finnes ikke i andre kornprodukter. Det høye jerninnholdet, 5 mg per 100 g med en daglig norm på 10 mg, gjør bokhvete retter til nyttig i behandlingen av anemi.

Kefir pannekaker

Kefir pannekaker oppnådd mer praktfull og gjennomarbeidet, med "hull". Kefir kan erstattes med andre meieriprodukter, hvis de er søte - sukkermengden kan reduseres.

• Bokhvete mel: 175 g.
• Kefir: 200 g.
• Vann: 200 g.
• Kyllingegg: 2 stk.
• Sukker: 2 ss. l.
• Salt: ½ ts

forberedelse:

1. Pisk eggene til de skum.
2. Hell i kefir.
3. Salt og ha sukker.
4. Rør den resulterende sammensetningen.
5. Hell melet i egg-kefir-blandingen.
6. Gni til en homogen tilstand uten klumper.
7. Hell i vannet. Vi gjør dette gradvis, i deler, og rører blandingen etter hver servering.
8. Deigen skal vise seg å være ganske flytende. Den tykke massen kan fortynnes med vann til ønsket konsistens.

Hvis pannekaker går i stykker under bakingen, tilsett hvetemel til deigen.

Bokhvete korn inneholder en stor mengde rutine. Det er en naturlig antioksidant. Rutin normaliserer stoffskiftet, forbedrer virkningen av C-vitamin.

Nyttige tips

Bokhvete pannekaker er mer "lunefull" enn hvete. Dette skyldes funksjonene i bokhvete mel. Så pannekaker ikke blir klumpete, vær oppmerksom på råd fra erfarne husmødre.

• Sørg for å sile melet. Dette metter det med oksygen og gir pannekaker luftighet.
• For å forhindre at pannekaker faller fra hverandre, kan du blande bokhvetemel med ris eller havregryn, tilsett stivelse.
• Løs opp salt og sukker i en liten mengde væske, og legg først til deigen.
• Bland bulkprodukter separat fra væsker.
• Hvis du først løser opp saltet i vann, og hell det i mel, vil dette redusere dannelsen av klumper.
• For å forhindre pannekaker fra å feste seg i pannen, tilsett vegetabilsk olje i deigen.
• Hvis kostholdet tillater det, kan du tilsette smør i stedet for vegetabilsk olje.
• Bokhvete mel svulmer mye. Hvis deigen er for tykk, fortynn den med melk eller vann.
• Den enkleste måten å bruke til å steke en panne med non-stick belegg. Støpejerns kokekar er også egnet.
• Smør pannen med en halv potet eller løk.
• bokhvete pannekaker mørkere enn hvete. Hvis overflaten har blitt gyllen kaffe, er pannekaken klar.

Hvordan servere bokhvete pannekaker?

De smelter fantastisk sammen med smakfulle fyllinger.

• soppstekt med løk.
• Kjøttdeig.
• Saltet fisk.
• En blanding av kokt lever med steking av løk og gulrøtter.
• Kokte egg og grønn løk.
• Ost.
• Rød kaviar og bokhvete pannekaker er en virkelig kongelig kombinasjon.
• For søt fylling er frukt og bær passende.

Bokhvete pannekakeoppskrifter i lang tid forble uanmeldte. I dag, når flere og flere ønsker å spise riktig, blir de populære igjen.Velg riktig oppskrift, følg tipsene, og en tallerken med deilige og sunne bokhvete-pannekaker samler familien ved bordet.