Kniver er et av de viktigste elementene på kjøkkenet. Uten dem er det vanskelig å forestille seg kokeprosessen. Det selges mange varianter av kniver, avhengig av form, formål og fremstillingsmateriale. I artikkelen vil vi vurdere hvordan du skjerper kniver riktig med en bar hjemme.
Keramiske kniver er en av høyeste kvalitet når du kutter benfrie produkter. Keramikk er ikke utsatt for slitasje, så de mister ikke kvaliteten på skjerping. Metallanaloger over tid trenger ytterligere skjerping. For å gjøre dette er det bedre å bruke slipestenger. Hvordan kan en nybegynner velge riktig blokk? Hvordan gjøres skarphet og hvordan holder kniven maksimal skarp lenge? Finn svar på disse spørsmålene i denne artikkelen.
Forholdsregler
For at skjerping skal skje kvalitativt og sikkert, må du huske å følge sikkerhetstiltak.
Øyevern. Under skjerping oppstår friksjon av metallet mot steinen, noe som fører til flislegging av steinen, når de minste bitene av hvetsteinen kan fly av i forskjellige retninger, inkludert i øynene. For å beskytte øynene mot skarpe fragmenter ved bruk av konstruksjonsglass.
hender. Liten stein i små størrelser er ikke alltid praktisk å ha i hånden. Under bevegelsen av kniven kan han skli ut og skade hånden. Videre akkumulerer metallpartikler på knivbladet under skjerping, som, hvis det kommer inn i såret, kan føre til infeksjon. For å unngå denne situasjonen er knivene skjerpet med hansker laget av tykt stoff.
Bruk et ark med vanlig papir for ikke å søle metallspon på gulvet under bruk.
Trinnvis skjerpingsplan
Første etappe. Fukt steinen med vann for å vaske av støv og skitt som var på overflaten. For å forbedre effekten legger noen mestere en dråpe vaskemiddel.
Andre etappe. Organiser en arbeidsplass. Et skjærebrett eller bord er egnet. På dette stadiet er det viktig å bestemme hellingsvinkelen til steinen i forhold til seg selv. Den optimale stillingen bestemmes med erfaring. Da må du bestemme skarphetsvinkelen - jo større vinkelen, jo lenger er kniven skarp, og den mindre - jo skarpere.
Den tredje etappen. Plasser kniven korrekt i forhold til stangen. Sett kniven i rett vinkel mot stangen, og deretter jevn og sakte, og flytt fra håndtaket til hjørnet av bladet.
Videoinstruksjoner
Under skarphet dannes det brus på overflaten av bladet. Fjern dem ved hjelp av søppel. Dette er en lang stang med et karakteristisk langsgående hakk, som fjerner burrene.
Slik holder du en kniv skarp så lenge som mulig
- Det anbefales at bladet maskineres før og etter hver bruk for å opprettholde skarpheten så lenge som mulig.
- Tørk kniven grundig, men forsiktig etter hver vask.
Typer stolper
Barer er delt inn i:
- Keramikk.
- Diamond.
- Japanske vannstener.
- Naturlige barer.
For mer delikat arbeid, bruk slipepapir.
Hvordan velge en bar
For at slipeprosessen skal gi de ønskede resultatene, er det viktig å velge riktig stein til kniven. Stengene er merket med flere bokstaver og tall, som bestemmer type stein, produsent, kornstørrelse.
Granularitet bestemmer mengden sliping av metall - med en høy granularitetskoeffisient og en tynn kniv, kverner bladet mer enn skjerpet. Fordelene med slikt arbeid er få.
Vær oppmerksom på fargen på baren. Produser hvite, mørkere og grå nyanser. Lyset inneholder mer naturlige komponenter som fungerer som et slipemiddel.En mørkere farge indikerer forskjellige urenheter, som har en ikke så sterk base, slik at de raskt sletter og smuldrer.
Selv en nybegynner kan skjerpe en kjøkkenkniv hjemme kvalitativt, forutsatt at den følger anbefalingene. Riktig valgte bar og bevegede bevegelser vil bidra til å utvide skarpheten til kjøkkenapparatet i lang tid.
