Oliven og oliven vokser på et tre som heter europeisk oliven. I artikkelen skal vi forstå hva forskjellen mellom oliven og oliven er, hva er deres fordel og skade på kroppen, vi vil fortelle hvor de vokser og hvordan de vokser.
Navnet "oliven" brukes utelukkende i Russland, i andre land kalles de "oliven."
Oliva er et av de mest populære og elskede trærne i hjemlandet. I følge legenden symboliserer den jordens magiske forbindelse med himmelen, så den har blitt respektert siden antikken. I det gamle Hellas ble vinnerne av de olympiske lekene tildelt olivenkranser. Det var fra Hellas at oliven og oliven begynte å spre seg over hele verden. Etter hvert erobret oliventrær Amerika og Afrika, og fruktene ble eksportert til alle kontinenter.
I dag personifiserer et vakkert tre med blader som fra sølv visdom og adel. Oliventreet inntar også en spesiell plass i religionen, og er et symbol på gjenfødelse. En olivengren ble brakt til Noahs ark av en due, som signaliserte slutten på flommen og muligheten for å komme tilbake til land.
Fruktene fra oliventreet og oljen fra dem blir også konsumert. Det er salting og oljevarianter av oliven, hvor prosentandelen av oljen når 80%.
Hva er forskjellen mellom oliven og oliven
Noen gourmeter mener at dette er fruktene av forskjellige trær, andre at forskjellen deres skyldes en annen modenhetsgrad. Både oliven og oliven vokser på samme tre - europeisk oliven, og skiller seg bare i grad av modning.
Bare grønne oliven er egnet for konservering. Modne svarte frukter blir behandlet. Olje er laget av dem. Den svarte eller grønne fargen på hermetiske frukter bestemmes av teknologien som brukes i produksjonen. Ulike produsenters teknologiske prosesser og produksjonsstadier som helhet er ikke forskjellige, men mellom dem kan det være noen finesser.
Grønne frukter plukkes manuelt fra trær og legges i spesielle kurver. For å samle moden frukt plasseres små garn under hvert tre. Bær dusjet i dem, så blir de delt etter størrelse. Dette trinnet kalles kalibrering. Etter det, for å fjerne en spesifikk bitter ettersmak, blir oliven dynket i volumetriske vasker i en løsning basert på kaustisk brus.
Fruktene som vi kjøper i svart blir lagt i spesielle beholdere som mottar oksygen, og oksidasjonsprosessen blir utført. Oliven oksideres fra syv til ti dager, hvoretter de blir svarte og myke, og får en kjent krydret smak.
I teknologien for bevaring av grønne oliven er oksidasjonsstadiet fraværende. Etter foredling blir olivenene hermetisert i saltlake. Her kan produsenter vise fantasi ved å tilsette krydder og andre ingredienser til saltlaken, og skape en signatursmak.
Videoinfo
Produktlagring skjer i store volumtanker som kobles sammen og plasseres under jorden. Kapasiteten til et slikt fat er omtrent 10 tonn. Når tiden er inne for følgende trinn (fjerning av frø, pakking) pumpes oliven ut av fatene ved hjelp av spesielle pumper.
Fordeler og skade på kroppen
Kostholdet til innbyggerne i Middelhavet kan ikke tenkes uten oliven og olivenolje, som regnes som det mest nyttige. I følge legendene fra middelhavsfolket dør ikke oliventreet, derfor er de som elsker fruktene preget av utmerket helse og energi.
- Oliven inneholder mer enn hundre forskjellige stoffer. Egenskapene til noen av dem er ennå ikke studert.
- Bær er en fantastisk profylaktisk mot sykdommer i blodkar, lever, mage, hjerte.
- Til og med olivenfrø brukes i mat, som blir perfekt fordøyd under fordøyelsen.
- Av spesiell fordel for kroppen er et sett med tre typer fenoliske stoffer: lignaner, enkle fenoler og secoiridoider.
- Oliven er et lagerhus med gunstige stoffer som oleocantal - et betennelsesdempende og smertestillende middel.
Bærene inneholder enumettet fett og E-vitamin, som kan senke kolesterolet og beskytte blodkar mot åreforkalkning, skvalen, som har en profylaktisk effekt mot utvikling av hudkreft, oljesyre, som forhindrer utvikling av brystkreft.
Hvor vokser oliven og oliven og hvordan vokser de
Hva er et oliventre som er så elsket av gourmeter? Stammen til et oliventre kan utvides betydelig, mens høyden sjelden når mer enn 1 meter. Hvis du ikke sørger for ordentlig pleie av treet, vil det raskt bli til en busk og dø på grunn av mangel på lys ved basen.
Olive er en flerårig plante som kan reprodusere og fornye seg. Treets røtter blir 80 cm dype. Et oliventrær kan overleve under tørre forhold og kan tåle opp til 10 ° frost.
I dag vokser europeisk oliven over hele Middelhavet. Den er så populær at den har spredd seg til landene i Nord- og Sør-Amerika, Lilleasia, India, Australia, Nordøst-Afrika og Øst-Asia.
Spania er anerkjent som den ledende innen forsyning av oliven, der opptil 80% av alle bordsoliven blir levert av Andalusia-regionen. Andelen av forsyningene på verdensmarkedet når 50%, så de fleste oliven og oliven som ble presentert på russiske hyller ble hentet fra Spania. I Russland vokser ikke oliven, men å finne dem i butikker er ikke vanskelig.
Populære varianter
Totalt er det mer enn 400 varianter av greske oliven. Vanligvis er navnene på oliven hentet fra stedet de vokser i. Avhengig av bruken, deles oliven inn i tre grupper:
- Kantiner, spiselige generelt og beregnet på hermetikk. Varianter av Halkidiki, Conservolia, Amphis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
- Oljefrø brukt i oljeproduksjon. Dette er et kjent utvalg av Koroneiki og andre.
- Kombinert eller hermetisert olje. Disse inkluderer Manaki.
Oliven er et uvanlig produkt, de er velsmakende og sunne. Få planter sammenligner med oliven når det gjelder vitaminer, sporstoffer og fiber. Når du er glad i deres smak, vil du for alltid være deres fan.
