Cara membuat kek Napoleon di rumah

Pencuci mulut kegemaran kami adalah popular di banyak negara. Hanya nama yang berbeza di mana-mana, dan ada perbezaan bergantung pada pilihan rasa dan tradisi rakyat. Sekeping kue puff dengan krim mentega wangi menjadi atribut yang sangat diperlukan untuk pesta teh yang mesra atau percutian.

Persediaan

Secara tradisinya, krim pastri dan kastard digunakan untuk kek. Doh boleh dibuat sendiri, hanya ini adalah proses yang sangat memakan masa - produk buatan sendiri segar diambil dan ternyata lembut, rangup. Anda boleh membeli barangan siap sedia di kedai, tetapi anda tidak boleh membandingkannya dengan rasa dan kualiti. Teknologi khas untuk penyediaan produk telah dibangunkan.

1. Untuk mendapatkan doh di rumah, dua koloboks dibuat: Pertama, tepung diaduk dalam air dan telur, dengan tambahan jus lemon (boleh digantikan dengan cuka). Ia adalah penting bahawa kek siap adalah lembut dan rangup. Bun kedua dibuat dari mentega (marjerin) dan tepung.
2. Mengikut teknologi, doh selepas melipat dan melipat sampul diletakkan secara berkala selama setengah jam di dalam peti sejuk. Dengan cara ini, pelbagai lapisan disediakan.
3. Krim digunakan kustardtetapi bahan tambahan mungkin berbeza-beza. Mentega biasanya digunakan. Tetapi dalam beberapa resipi ia digantikan dengan keju kotej atau keju Mascarpone.

Resipi Kek Napoleon Klasik

Pada sebutan semata-mata kek Napoleon, selera rasa mula merasakan halus, renyah merawat dengan krim vanila krim. Sukar untuk menahan godaan untuk tidak memakan sebidang teh yang memancarkan aroma yang menarik atau secawan kopi. Sebaik sahaja peristiwa itu jatuh, tangan sendiri ditarik untuk memasak kek ini biasa tetapi tidak pernah menyebalkan. Banyak variasi pencuci mulut ini telah dicipta, tetapi resipi klasik adalah kegemaran saya.

• Kami membuat dua bola. Pevy: tambah jus lemon ke dalam air (jika tidak, ganti dengan cuka). Ini adalah untuk kelembutan, kelembutan kek. Garam, pukul dalam telur. Campurkan segala-galanya. Menambah tepung di bahagian buat adunan sejuk. Kedua: campurkan mentega dengan tepung.
• Masukkan peti sejuk selama setengah jam.
• Selepas masa, melancarkan bola ke-1. Letakkannya pada ke-2. Kurangkan sebagai sampul surat. Dan sekali lagi hantar ke peti sejuk.
• Keluarkannya, gulungkannya lagi, putarkannya ke dalam sampul surat dan ke dalam sejuk. Ulangi manipulasi tersebut 3-4 kali. Inilah cara kami mencapai doh berbilang lapisan.
• Walaupun adunan di dalam sejuk, krim disediakan. Masukkan minyak dalam bekas. Ia harus menjadi suhu bilik.
• Pandu telur ke dalam susu, tuangkan tepung dan kacau dengan baik. Apabila dipanaskan, jisim akan mula menebal. Kacau secara intensif supaya tiada benjolan dibakar atau terbentuk. Sejuk.
• Campurkan mentega dengan gula dan vanila, mulakan sebat, secara beransur-ansur menambah krim.
• Apabila doh telah mencapai standard, teruskan membakar kek. Untuk melakukan ini, bahagikan adunan ke dalam 7-8 bahagian, keluar dari setiap kek. Bentuknya dipilih sewenang-wenangnya (bulat, persegi, segi empat tepat). Bakar 180 ° C satu demi satu sehingga ditenun.
• Apabila kek siap dan disejukkan, berhati-hati meneruskan pengumpulan kek.Tuangkan setiap pancake dengan krim dan letakkan di atas satu sama lain. Tuangkan bekas dan taburkannya dengan bahagian atas dan sisi produk.

Anda boleh taburkan kek dengan kacang cincang. Anda boleh menikmati pencuci mulut dengan secawan teh dalam beberapa jam. Ia mesti tepu.

Resipi asal dan luar biasa

Resipi kek standard, bergantung pada pilihan rasa dan tradisi, berbeza-beza dalam setiap cara. Beberapa perubahan diperkenalkan supaya peminat manis atau orang yang memantau pengambilan makanan kalori akan mencuba makanan istimewa. Tetapi ini tidak memburukkan lagi rasa, hanya sedikit naungan luar biasa yang muncul berbanding dengan Napoleon klasik.

Krim Slovak

Di Slovakia, Napoleon yang dikasihi kita dipanggil Kremesh. Perbezaan dari pilihan klasik adalah bahawa kustard tidak dimasak pada tepung, tetapi pada kanji. Ia mengandungi putih telur mentah, jadi telur harus segar dan diuji.

Doh boleh dibeli di kedai atau dibuat sendiri. Teknologi memasak seperti dalam resipi klasik. Komponen yang diperlukan diambil pada kadar setengah kilogram pastri puff.

• Susu - liter.
• Telur - 5 pcs.
• Kanji - 130 g.
• Gula - 450 g.

1. Bakar kek dari pastri puff.
2. Tambah kuning telur dan kanji hingga setengah hidangan susu. Campurkan segalanya dengan baik. Pisahkan protein dalam bekas yang kering, jika tidak, mereka tidak akan mengalahkannya.
3. Tuangkan gula ke dalam bahagian kedua susu, panaskan untuk menyelesaikan pembubaran.
4. Tuangkan dalam campuran nipis campuran susu telur, kacau secara berterusan, apabila krim mula menebal. Rebus.
5. Pukul protein dalam buih tebal dan tuangkan campuran panas ke dalamnya. Campurkan dengan teliti dan biarkan sejuk.
6. Buat kek. Taburkan tepi dan kek di atas dengan serbuk yang dihancurkan.

Melayan "yummy" dimungkinkan selepas 2-3 jam, selepas ia direndam sepenuhnya. Simpan di dalam sejuk.

Napoleon dalam kuali

Bagaimana jika kek diperlukan dengan segera, tetapi tidak ada peluang dan masa untuk membakar dalam oven? Anda boleh memasak dengan cepat dalam kuali.

• Gula adalah gelas.
• Minyak (marjerin) - 70 g.
• Soda - 6 g.
• Telur - 3 pcs.
• Tepung - 480-500 g.
• Garam

Bahan-bahan untuk Cream:

• Susu - liter.
• Tepung - 75 g.
• Kacang.
• Telur - 3 pcs.
• Gula - 220 g.
• Vanillin - 1 g.

1. Campurkan telur dengan gula, tambah garam dan soda (pra-pemadam dengan cuka).
2. Kerosakan minyak, ia harus sejuk.
3. Tuangkan tepung, buat doh. Letakkan "berehat" dalam keadaan sejuk.
4. Untuk krim: campurkan telur dengan gula, tambah tepung. Tuangkan susu.
5. Rebus ke atas api, kacau dengan kuat supaya ia tidak terbakar dan benjolan tidak terbentuk.
6. Buat doh untuk shortcakes thin. Bakar menggunakan kuali, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal. Ketuhar pada kedua-dua belah sehingga coklat keemasan.
7. Walaupun kek hangat, potong tepi. Tinggalkan serbuk pada serbuk.
8. Kumpulkan kek itu, taburkan bahagian tepi dan atas dengan kacang hancur.

Jika anda menambah minyak (250 g) ke krim, ia akan berubah menjadi lebih tebal dan lebih enak (lebih kaya).

Curd, dengan kastard vanila

Kek yang biasa tetapi tidak biasa, dan semua terima kasih kepada keju kotej, yang akan menjadikan keaslian dan kepelbagaian. Lebih banyak akan merayu kepada pencinta krim basah. Disediakan mengikut resipi custard krim klasik standard.

• Keju kotej - 450-500 g.
• Soda - 3.5 g.
• Telur - 6 pcs.
• Tepung - 750 g.
• Gula - 450 g.
• Jus lemon - ½ sudu.
• Garam

1. Campurkan telur dengan gula, pukul.
2. Masukkan garam, soda, jus lemon, keju kotej. Shuffle.
3. Masukkan tepung di bahagian, kiruk adunan. Rendam dalam sejuk selama setengah jam.
4. Gulungkan kek nipis dan bakar pada 180 darjah.
5. Walaupun kek hangat, trim. Biarkan bayi bubuk.
6. Kumpulkan kek itu, taburkan bahagian tepi dan atas.

Kek mengikut resep ini adalah baik kerana ia sesuai walaupun untuk kanak-kanak kecil, kerana tidak terdapat banyak lemak. Minyak cukup diganti dengan keju kotej. Disebabkan ini, kandungan kalori penaik juga dikurangkan. Ini akan menggembirakan pencinta "manis", menonton angka itu.

Kami memasak dan memilih krim yang terbaik untuk Napoleon

Anda boleh mencuba bukan sahaja dengan ujian. Pengeluar yang mahir berusaha untuk mempelbagaikan kustard standard. Bahagian ini dikira pada separuh satu kilogram pastri puff.

Tiada telur

Keperluan mendesak buat custard, tetapi tidak ada telur di rumah, atau ada sebab lain? Pengeluar yang mahir telah membangunkan resipi krim untuk kes ini.

• Susu - 400-450 ml.
• Minyak - pek (250 g).
• Gula - 240 g.
• Tepung - 55 g.
• Vanillin atau gula vanila.

1. Gabungkan susu dengan tepung, kacau sehingga tidak ada ketulan, masak hingga mendidih. Masak sehingga konsisten pekat. Benarkan sejuk.
2. Pukul gula dengan mentega pada suhu bilik. Berhati-hati agar tidak mengganggu.
3. Campurkan komponen dan pukulan selama beberapa minit sehingga lancar. Krim ini siap digunakan dengan serta-merta.

Keju kotej

Kelebihan utama ialah kandungan kalori yang lebih rendah berbanding dengan kastard custard klasik. Dan apa yang lebih baik untuk pengawas berat badan!

• Keju kotej - 270 g.
• Susu - 450 ml.
• Vanilla
• Gula - 230 g.
• Telur itu.
• Tepung - 55-65 g.

1. Dalam bekas, campurkan susu, telur dan tepung. Brew, kacau sentiasa untuk mengelakkan ketulan. Benarkan sejuk.
2. Pre-grind keju kotej untuk jisim homogen. Mula sebat dengan gula, secara beransur-ansur menambah jisim kastard.
3. Krim sangat halus dan lazat. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah "Mascorpone."

Dengan krim masam

Krim itu padat dan tidak berair.

• Krim masam - satu pek (350 g).
• Gula -230 g.
• Minyak - pek (250 g).
• Tepung - 55 g.
• Telur itu.
• Vanillin - 1 g.

1. Gabungkan telur dengan sekeping gula. Masukkan tepung, masukkan krim masam. Kacau panas, sehingga konsisten padat diperolehi. Benarkan sejuk.
2. Pukul gula yang tinggal dengan mentega.
3. Untuk menyambung.

Gunakan segera selepas persediaan, jika tidak, ia akan menjadi lebih padat.

Perancis

Patisser - yang dipanggil custard, yang digunakan dalam pastri Perancis yang terkenal. Ia sesuai untuk kek.

• Susu - 470 ml.
• Pati - 65 g.
• Gula - 170 g.
• Kuning telur - 2 pcs.
• Vanillin.

1. Campurkan sebahagian daripada susu dengan gula kuning dan gula. Panas sehingga.
2. Di bahagian lain, cair kanji. Tuangkan dengan mengaduk berterusan. Tambah vanillin.
3. Selepas pemadatan, sejuk.

Coklat

Boleh digunakan sebagai pencuci mulut yang berasingan. Dan krim dengan krim ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan.

• Yolks - 3 buah.
• Pati - 65 g.
• Gula -155 g.
• Susu - 440 ml.
• Minyak - pek (250 g).
• Coklat - 100 g (lebih disukai hitam).

1. Campurkan kuning telur, sebahagian daripada gula dan kanji.
2. Tuangkan susu rebus dengan kacau kuat.
3. Bawa mendidih. Tambah potongan coklat. Benarkan sejuk.
4. Campurkan mentega dengan gula, dan pukul, tambah massa coklat. Krim sudah siap.

Kandungan kalori

Memanjakan diri dengan kuih yang lazat seperti Napoleon, anda secara tidak sedar tertanya-tanya berapa kalori tambahan yang akan ditambah dengan keseronokan ini. Nilai tenaga kek yang disediakan mengikut resipi klasik (dengan kastard tanpa mentega) adalah 248 kcal per 100 gram. Tetapi bilangannya mungkin berbeza-beza bergantung kepada ramuan resipi, ramuan adunan dan pelbagai krim.

Tip berguna

Agar kek Napoleon berubah menjadi benar-benar lazat, mengejutkan rumah, dan menjadi kebanggaan pelayan wanita, anda perlu tahu beberapa cara dan kehalusan memasak.

• Terdapat nisbah standard minyak setiap tepung, tetapi lebih banyak minyak, lebih lembut dan lebih puff adunan akan berubah.
• Tambah vanillin ke krim selepas jisim telah disejukkan.
• Apabila mengumpul kek, masukkan kek pertama dengan banyak. Kerana selebihnya akan diresapi di kedua-dua pihak, dan yang pertama hanya pada satu.

Apa jua resipi yang anda pilih, pesta teh yang menyenangkan dengan rakan atau keluarga anda akan menjadi tidak dapat dilupakan.Jangan takut untuk bereksperimen, kerana karya pengilang baru lahir.