Berapa banyak dan bagaimana memasak ayam

Memasak ayam hanya pada pandangan pertama seolah-olah mudah. Untuk membuat hidangan lazat, memuaskan dan sihat, anda perlu tahu beberapa cara masakan tentang pemotongan, pemprosesan dan kaedah memasak ayam. Ia juga penting untuk memantau dengan teliti proses pendedahan haba kepada produk, kerana ia mengambil masa yang berlainan untuk memasak bahagian tertentu karkas tersebut.

Bagaimana untuk memilih ayam berkualiti tinggi untuk memasak

Selalunya apabila membeli-belah, orang tidak mengutamakan kepentingan ayam. Tetapi tanpa penilaian kualiti, anda boleh membeli ayam tua dan juga sakit. Untuk mengelakkan kes-kes yang tidak menyenangkan, adalah penting untuk memberi perhatian kepada kriteria berikut:

• Kulit ayam tidak boleh melekit, dan dagingnya pucat - tanda-tanda seperti menandakan "pemadam" dengan antibiotik.
• Kaki ayam kecil yang tidak seimbang dalam kombinasi dengan sebungkus besar atau pukulan nipis terhadap paha yang besar adalah isyarat yang pasti yang menunjukkan penggunaan ubat hormonal semasa memberi makan burung.

Daging ayam berkualiti memasak mempunyai warna putih atau cahaya berwarna merah muda, dan sisik halus perlu menutupi kulit halus. Umur boleh diperiksa oleh penorehan biasa di sternum. Payudara padat mengatakan bahawa ayam sudah tua, tetapi daging seekor ayam muda berantakan.

Bergantung pada tujuan penggunaan, pilih bahagian tertentu dari bangkai. Fillet atau paha ayam rebus ditambah kepada salad, kerana bahagian-bahagian ini adalah yang paling gemuk dan mempunyai tulang yang paling sedikit. Untuk sup dan sup, kaki dan kulit ayam yang paling sesuai. Untuk menjadikan cecair kurang calorik, kulit dikeluarkan.

Ayam yang dimasak dengan baik di rumah diperolehi hanya dengan pemotongan yang betul, jadi kerja persiapan sebelum memasak adalah satu perkara penting dalam keseluruhan proses masakan.

Cara memotong ayam sebelum memasak

Adalah lebih baik untuk memotong bangkai sebelum memasak, kerana daging burung dewasa jarang dapat dimasak secara merata. Proses persediaan terdiri daripada beberapa langkah:

1. Basuh burung itu dengan teliti, keringkan dan letakkan kembali permukaan kerja.
2. Buat potong di sepanjang garis rabung supaya pisau terletak pada tulang.
3. Incise the carcass around the legs.
4. Setelah mencapai kawasan tulang paha, kirakan kaki, serentak memotong daging di tempat lampiran. Pemotongan kaki tambahan dilakukan dengan membagi kaki ke pinggul dan kaki bawah.
5. Potong kulit ayam dengan daging di kedua sisi lungku sehingga pisau mencapai tulang nipis. Potong mereka dan terpisah dari bangkai.
6. Sayap terputus, menangkap lapisan kecil sternum. Potong tip dari sayap, tetapi jangan buang mereka - mereka boleh berguna kuah memasak.

Berapa banyak masa untuk memasak ayam

Lazimnya, resipi menasihati ayam mendidih sehingga dimasak sepenuhnya, tanpa menentukan masa memasak yang tepat.Untuk pemula, menentukan berapa minit untuk memasak ayam ternyata menjadi tugas yang sangat sukar. Oleh itu, bahagian-bahagian yang berbeza ayam dimasak:

• 1 jam - ayam keseluruhan;
• 15-20 minit - fillet berpadu;
• 30 minit diperlukan untuk memasak daging;
• 40 minit - ayam broiler muda;
• 3 jam - burung tua.

Masa memasak yang ditunjukkan mungkin berbeza-beza bergantung pada saiz ayam. Juga, keadaan daging sehingga saat memasak - beku atau segar. Untuk menentukan dengan betul apabila burung sudah siap, perlahan-lahan menusukkannya dengan garpu. Jika peranti mudah menembusi bangkai, dan pada masa yang sama jus cahaya menonjol, daging boleh dimakan dengan selamat atau digunakan dalam memasak lebih lanjut.

Bagaimana mendidih ayam dalam kuali

Dalam kuali, anda boleh memasak dengan cepat mana-mana bahagian karkas ayam supaya dagingnya berair dan enak. Perlu dilakukan langkah demi langkah:

1. Bersihkan ayam, bilas di bawah air sejuk.
2. Masukkan dalam periuk, tambah air, garam. Masukkan garam pada kadar 1 sudu teh. setiap 1 liter cecair.
3. Letakkan kuali pada api sederhana, masak sehingga mendidih.
4. Keluarkan buih yang dihasilkan. Untuk rasa, adalah disyorkan untuk menambah herba segar, bawang putih atau rempah kepada ayam, walaupun dalam kes-kes di mana ia tidak disediakan untuk sup.
5. Waktu memasak dalam kuali adalah 30 minit.

Ayam yang dimasak dengan baik harus mudah bergerak dari tulang.

Cara Membuat Fillet Ayam Juicy

Memasak ayam ayam masak adalah proses yang halus. Jika anda "berkedip" daging lembut, ia akan menjadi getah. Cara tradisional memasak fillet adalah dalam periuk selama setengah jam. Anda juga boleh menggunakan dandang berganda atau periuk perlahan. Dengan alat dapur ini, ia akan mengambil lebih banyak masa untuk memasak - sehingga 40 minit, tetapi anda tidak perlu melakukan apa-apa.

Pinggang mengandungi sedikit lemak, sering kali apabila memasak ia kehilangan juicinessnya. Untuk mengelakkan daging menjadi kering, penting untuk mengikuti petua ini:

1. Jika daging digunakan beku, disarankan untuk menunggu 1-2 jam lagi pada suhu bilik selepas pembelahan.
2. Celupkan daging dalam air masin mendidih.
3. Biarkan cecair mendidih semula dan matikan haba.
4. Biarkan penutup tertutup rapat selama 20 minit.
5. Keluarkan fillet dari kuali, keluarkan air yang berlebihan dan gunakan seperti yang diarahkan.

Betul dimasak fillet sesuai untuk memasak salad sedap, makanan ringan dan sebagai kursus utama ke meja.

Cara memasak sup ayam untuk sup

Menurut resipi klasik, sup ayam dimasak dari ayam rumah. Sup itu memerlukan lebih lama untuk menyediakan, tetapi ia lebih sihat dan lebih enak dari produk yang dibeli.

Untuk menyediakan sup ayam buatan sendiri, anda mesti mengikut arahan.

• Proses ayam, keluarkan bulu dan fluff. Bilas dalam air mengalir, celupkan dalam tuala kertas.
• Letakkan dalam periuk, tuangkan air sejuk supaya cecair meliputi bangkai sebanyak 2 cm, dan segera tambah bawang dan wortel yang disediakan.
• Sebagai bisul cecair, sebuah filem membentuk di permukaan, yang mesti dengan teliti "ditangkap" untuk membuat cahaya sup dan telus. Garam, tambah rempah dan herba.
• Bawa air ke dalam mendidih di bawah penutup tertutup.
• Selepas 60 minit, semak kesediaan dengan menindik dengan alat makan yang tajam. Sekiranya ayam di dalamnya merah jambu, masak daging selama 30 minit lagi, mengurangkan haba.
• Warna putih menunjukkan kesediaan. Anda boleh mematikan dapur. Buang bawang dari sup, tutup periuk dengan tudung.

Sebaik sahaja kuah yang kaya telah disejukkan, anda boleh menghidangkannya ke meja.

Menggunakan Alat Memasak

Dengan bantuan peralatan dapur moden, ada kemungkinan untuk mencipta karya masakan yang sebenar, praktikal tanpa sebarang usaha dalam proses memasak. Daging ayam yang dimasak dalam periuk perlahan, dandang dua atau microwave juga sangat lazat dan berair.

Resipi hidangan ayam buatan sendiri yang lazat

Hidangan unggas yang paling terkenal adalah stok ayam. Delicious sup kaya cepat memuaskan kelaparan dan menyembuhkan selesema. Untuk mempelbagaikan resipi biasa, anda boleh menambah sayur-sayuran cincang halus, sayur-sayuran aromatik dan mi untuk ketebalan.

Hidangan ayam rebus juga sesuai untuk penaik - sampul jeruk dengan pengisian ayam, kentang dan bawang halus akan pastinya tetamu dan orang tersayang. Dan rumah ayam yang indah dengan ayam, cendawan dan beras, dimasak mengikut resipi tradisional, akan menjadi hiasan utama meja perayaan.

Ayam rebus boleh dimakan dengan selamat dengan diet pemakanan, sementara tidak menyangkal diri anda pelbagai hidangan. Ciabatta ayam bakar dalam cara Itali adalah keseronokan yang nyata tanpa merugikan angka tersebut.

Sup mi ayam dengan sayur-sayuran

• fillet ayam - 300 g;
• mi - 150 g;
• wortel - 1 pc;
• bawang merah - 1 pc;
• daun bay - 2 pcs .;
• air bersih - 2.5 l;
• garam - 1.5 tsp.

1. Bilas fillet ayam dengan air sejuk dan letakkan di dalam periuk di atas dapur. Apabila mendidih cecair, keluarkan buih yang dihasilkan dengan sudu atau sudu kecil dan kurangkan haba. Masak selama setengah jam, secara berkala memeriksa kesediaan dengan garpu.
2. Sementara ayam dimasak, sediakan bahan-bahan lain untuk sup. Kupas wortel dan parut dengan cip bersaiz sederhana. Kupas bawang dan potong ke dalam kotak kecil.
3. Letakkan sayur-sayuran dalam kuali yang dipanaskan, garam, masukkan sebahagian daripada kuah kepada jumlah jisim dan simmer semuanya selama 15 minit di bawah tudung, sehingga wortel menjadi lembut.
4. Tanggalkan fillet siap dari kuali dan bahagikan ke dalam serat, kemudian letakkan kembali sehingga sup direbus semula.
5. Tambah sayuran rebus dengan mi ke sup. Masak selama 20 minit.
6. Beberapa minit sebelum kesediaan untuk meletakkan daun bay, anda boleh menambah rempah untuk aroma dan rasa. Hiaskan dengan herba segar.

Sampul surat puff disumbat dengan ayam dan kentang

• lembaran pastri;
• fillet ayam rebus - 300 g;
• kentang rebus - 2 buah;
• bawang merah - 1 pc;
• garam, rempah dan perisa secukup rasa.

1. Gulungkan lapisan pastri puff dengan pin rolling. Dibahagikan kepada segi empat.
2. Tuangkan ayam dan kentang halus, tambah garam dan tambah rempah. Campurkan dengan teliti ke dalam jisim homogen.
3. Letakkan pengisian di tengah kotak, bungkus sudut dan tetapkan sisi dengan mencubit lipit dengan jari anda. Letakkan pada lembaran penaik yang dilapisi dengan kertas penaik atau minyak.
4. Tuangkan permukaan amplop dengan kuning telur untuk membentuk kerak emas.
5. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C, panggang selama 20 minit.

Ayam yang subur dengan ayam, nasi dan cendawan yang sudah masak

• tepung - 2 gelas;
• marjerin - 200 g;
• krim masam - 200 g;
• serbuk penaik - 1 sudu kecil;
• kuning telur - 2 buah;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam adalah secubit.

• ayam rebus - 600 g;
• beras - 1 cawan;
• champignons - 200 g;
• bawang merah - 2 kepala;
• telur rebus - 4 buah;
• krim masam - 100 g;
• minyak sayuran - untuk pelinciran permukaan menggoreng.

1. Memasak doh. Margarin gosokkan ke cip kecil. Masukkan tepung dan kacau rata. Tuangkan serbuk penaik, gula dan garam. Kacau sekali lagi. Tuangkan krim masam dengan kuning telur, menguli dengan pergerakan cepat, kemudian gulung jisim menjadi bola. Letakkan doh di dalam peti sejuk selama 40 minit.
2. Memasak mengisi. Goreng bawang cincang halus dalam kuali sehingga telus. Goreng champignons dalam kuali yang berasingan. Rebus beras mengikut arahan pada pakej. Potong telur menjadi kiub kecil. Hidangkan ayam dengan sempurna. Campurkan bahan bersama, tuangkan krim masam dan campurkan lagi.
3. Potong doh ke dalam 2 bahagian, salah satu daripadanya harus sedikit lebih besar.
4. Melancarkan bahagian terkecil ke dalam bulatan 0.5 cm tebal dan gariskannya dengan bahagian bawah kuali. Menaikkan tepi.
5. Sebarkan lapisan pengisian - beras pertama, kemudian pulpa ayam dengan telur, dan kemudian cendawan.
6. Tutupkan rumah kaca dengan separuh kedua adunan yang dilancarkan dan pasangkan tepi dengan jari anda.
7. Buat lubang kecil di atas kek supaya stim keluar dengan bebas.
8. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama satu jam, sehingga coklat keemasan.

Diet Ciabatta dengan ayam rebus dalam ketuhar

• dada ayam rebus - 600 g;
• Ciabatta roti (sourdough) - 4 keping;
• mana-mana keju keras - 300 g;
• tomato ceri - 10 pcs;
• sos pesto - 4 tsp;
• garam, rempah, herba - secukup rasa.

1. Gulung payudara dalam rempah, taburkan dengan herba dan garam. Balut dengan kerajang.
2. Bakar dalam ketuhar pada 180 ° C selama 30 minit.
3. Keringkan roti dalam kuali tanpa minyak. Menahan setiap sisi selama 1 minit. Untuk membuat kepingan menarik, anda boleh menggunakan kuali panggang.
4. Keju digosok dengan cip besar.
5. Potong tomato dalam bulatan yang kemas.
6. Potongan ciabatta berperisa dengan sos pesto.
7. Potong ayam, letakkan di atas roti.
8. Tutup sandwic dengan tomato dari atas, tutup dengan cip keju.
9. Letakkan di dalam ketuhar selama 5 minit, tonton sehingga keju cair.

Nota pemangsa

Mengikuti petua memasak mudah akan membantu anda memasak ayam lazat dan memasak sup telus yang kaya:

• Anda boleh membezakan daging ayam dari ayam muda dengan saiz dan warna lehernya. Bayangan sianotik leher nipis mengatakan bahawa dagingnya ayam. Leher ayam tebal dan putih.
• Ayam lemak tidak boleh dibasuh dengan air panas supaya tidak merosakkan rasa.
• Ayam rebus yang lazat diperolehi dengan perisa daging dengan garam dan rempah-rempah secara berasingan dari sup. Bahan-bahan kering ditambah kepada cecair pada akhir memasak.
• Untuk mengelakkan sup daripada mendung dan tidak menjerut, penting untuk mengelakkan air mendidih yang kuat semasa memasak.
• Anda boleh mencapai sup sempurna dengan menjernihkan tulang ayam dalam air garam 1.5 jam sebelum memasak. Dan sudah sup dimasak dengan tulang asin, ketegangan.
• Siang ternyata menjadi lebih kaya jika anda masak dari kepingan ayam kecil dan tulang hancur.
• Ia tidak disyorkan untuk menambahkan cecair semasa proses memasak, lebih baik untuk mencurahkan keseluruhan jumlah air dengan segera ke dalam kuali.
• Pemanasan semula sup adalah dicadangkan di atas api yang rendah dengan penutup lidah, tanpa mendidih. Jadi ia tidak akan menjadi berawan.
• Ia tidak disyorkan untuk menggunakan daging ayam beku untuk memasak, kerana bahan yang berguna tidak disimpan di dalamnya. Ayam lebih baik untuk mengambil sejuk.

Cara membuat daging lembut daripada ayam kaku

Daging burung negara selepas memasak sering menjadi terlalu kaku. Untuk mengelakkan ini, perlu untuk mengasinkannya kefir dengan jus lemon selama 6 jam sebelum proses rawatan haba.Apabila ayam dibakar di dalam peti sejuk, anda boleh memasak dengan selamat dengan cara yang menarik. Daging rebus dalam pengasam akan tetap lembut.

Anda boleh menghidupkan ayam sengit ke dalam hidangan istimewa yang lazat dan berair menggunakan periuk perlahan. Hidangan ayam selama 3 jam boleh digoreng lagi dalam kuali kering sehingga kerak emas cahaya terbentuk supaya ayam meresap di luar, tetapi tetap lembut di dalamnya.

Manfaat dan kemudaratan ayam rebus

Doktor dan pakar pemakanan sebulat suara berhujah bahawa kemasukan ayam rebus dalam diet membawa manfaat kesihatan. Anda boleh makan ayam rebus dalam kuantiti hampir tanpa had. Perkara utama ialah memantau kualiti dan kesegaran produk.

Mengenai faedah

Daging ayam mengandungi sejumlah besar protein haiwan, yang diperlukan untuk kesihatan yang baik dan mengekalkan bentuk otot yang baik. Sebagai hidangan rendah kalori, ayam rebus dimasukkan dalam menu banyak diet. Jangan takut untuk makan walaupun kulit ayam dari sayap, kerana terdapat sedikit lemak di atasnya.

Ayam mengandungi pelbagai mineral dan bahan yang berguna:

• magnesium
• besi
• kalium;
• fosforus;
• Vitamin B (B₂, Dalam₆, Dalam₁2), A, E.

Susu ayam adalah profilaksis yang sangat baik dalam memerangi selsema dan selesema. Orang yang lebih tua terutamanya ditunjukkan untuk makan ayam rebus, yang boleh mencegah kencing manis, penyakit ulser peptik dan strok, serta membantu dalam merawat penyakit jantung.

Jumlah terbesar unsur surih yang berguna terdapat dalam daging tender ayam muda. Glutamin, yang merupakan sebahagian daripadanya, membantu meningkatkan fungsi otak dan mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf secara menyeluruh.

Bolehkah ayam merosakkan kesihatan

Walaupun daging ayam rebus adalah baik untuk badan, anda masih perlu berhati-hati tentang produk runcit. Ayam yang dibeli dalam banyak cara kehilangan di rumah kerana risiko yang tinggi mengandungi antibiotik dan hormon di dalamnya, yang boleh dihapuskan dengan teliti memprosesnya sebelum memasak. Sekiranya anda tidak boleh membeli ayam ladang sebenar, anda harus menghampiri memasak sup terutama dengan teliti - membawa cecair ke dalam mendidih, ia harus disalirkan, dan sekali lagi rebus sup.

Daging ayam yang dimasak kalori rendah membolehkan anda menggunakannya walaupun diet yang ketat. Ayam mudah diserap oleh badan tanpa menyebabkan ketidakselesaan di dalam perut. Ayam rebus mengandungi sejumlah besar protein dengan jumlah minimum lemak, begitu banyak atlet termasuk dalam diet mereka. Ayam juga kaya dengan bahan-bahan bermanfaat, vitamin, mineral dan unsur-unsur surih yang diperlukan untuk mengekalkan kesihatan yang baik.