Di restoran makanan segera, bersama dengan "kentang goreng" tradisional, mereka menawarkan pilihan "gaya desa". Ubi dipotong ke dalam kepingan besar, yang dihancurkan dengan kulit dalam rempah-rempah, memberikan produk jadi warna yang menarik dan rasa yang unik. Penyiraman ini terdiri daripada warna makanan dan perisa yang berasal dari paprika semula jadi, gula dan yis (mereka tidak memberikan kentang yang berguna). Produk ini menjalani pemprosesan khas, dibekukan dan disimpan dalam bentuk ini selama 12 bulan.
Semasa menggoreng dalam minyak mendidih pada suhu 130 ° C, kepingan besar menyerap lemak sayur-sayuran kurang dan mempunyai sedikit nilai tenaga.
Jadual Calorie Kentang Kampung McDonald's:
| Protein, g | 4 |
| Lemak, g | 15 |
| Karbohidrat, g | 42 |
| Kalori 100 g | 330 |
Penyokong diet yang sihat dan penentang "makanan segera" menyediakan kentang "di sebuah kampung" di rumah, yang dapat mengurangkan nilai tenaga.
Kandungan kalori
Kandungan kalori dalam "gaya kampung" kentang buatan sendiri dikurangkan seperti berikut: <
- Memasak ubi muda;
- Rebus sehingga separuh masak;
- Bakar dengan jumlah minimum minyak.
Jadual kalori kentang pedesaan buatan sendiri yang dimasak dalam ketuhar:
| № | Nama produk | Jumlah amaun, g | Protein, g | Lemak, g | Karbohidrat, g | Kalori, kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Kentang muda | 1000 | 24 | 4 | 124 | 610 |
| 2 | Minyak sayuran | 140 | 0 | 140 | 0 | 1260 |
| 3 | Garam | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Paprika kering | 10 | 1.4 | 1.2 | 3.4 | 36.0 |
| 5 | Lada hitam tanah | 10 | 1.0 | 0.3 | 4.0 | 25.0 |
| Jumlah kalori | 1170 | 26 | 143 | 131 | 1931 | |
| Kalori setiap 100 g | 100 | 2.2 | 12 | 111 | 165 |
Masa memasak
Masak kentang muda mengikut resipi klasik tanpa terlebih dahulu mendidih, masak sehingga masak sepenuhnya pada suhu 190 ° C selama kira-kira 50 minit.
Separuh kedua tahun di rumah memasak menggunakan ubi kentang, diletakkan untuk penyimpanan musim sejuk. Keluarkan kulit dan masak selama 60-70 minit. Kandungan kalori hidangan ini lebih tinggi, kerana di dalam ubi semasa menyimpan jumlah karbohidrat menjadi lebih besar, dan air berkurangan.
Rebus kentang untuk hidangan desa selama seperempat jam, kemudian panggang 180 ° C selama setengah jam.
Oven pedesaan ketuhar - resipi klasik
Untuk penyediaan lapan bahagian kentang "desa".
- kentang muda 1.1 kg
- minyak sayuran 140 ml
- garam 5 g
- paprika 10 g
- lada hitam tanah 10 g
- Basuh ubi dan potong memanjangkannya menjadi 6 keping.
- Garam dan kacau kentang.
- Tuang 120 ml minyak ke dalam mangkuk dan tambahkan lada dan rambut palsu. Tetapkan dan bilangan rempah yang dikehendaki.
- Berikan setiap keping kentang dalam mentega dengan rempah dan letakkan dalam baris pada lembaran penaik.
- Masukkan ketuhar. Selepas 20 minit, tambahkan minyak yang masih tinggal.
- Selepas 45-50 minit, kentang gaya kampung sudah siap.
Cara membakar biji kentang
Untuk mengurangkan masa memasak di dalam ketuhar dan jangan keringkan kentang, rebus dahulu.
Bahan-bahan
- 1.0 kg ubi yang dikupas;
- 10 g garam;
- 100 ml minyak sayuran;
- 20 g rempah (paprika, campuran lada, oregano)
- Kupas kentang dipotong menjadi irisan di sepanjang umbi.
- Letakkannya dalam kuali dan isi dengan air.
- Bawa hingga mendidih, garam dan masak selama 12-13 minit.
- Tuangkan 90 ml minyak ke dalam mangkuk dan gabungkan dengan rempah.
- Tutup lembaran pembakar dengan sekeping kertas pembakar.
- Tuangkan air dari kentang dan keringkannya di atas dapur.
- Berikan setiap potong kentang dalam minyak mentah dan letakkan di atas lembaran penaik.
- Bakar dalam ketuhar selama 30-35 minit.
Kentang "kampung kampung" yang siap dibina sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging dan ikan, disajikan secara berasingan dengan sayur-sayuran segar dan jeruk dan pelbagai sos.
Tip berguna
Untuk membuat hidangan itu cukup sederhana, tetapi kepingan-kepingannya telah memelihara bentuknya, menyediakan jenis kentang dengan kandungan kanji purata, sebagai contoh, Premier atau Fontane. Daripada jenis amatur, Sineglazka atau Sante adalah baik.
Kentang pra-mendidih sama pentingnya dengan pembekuan produk ini sebelum penghantaran ke restoran. Ini mengurangkan masa memasak di dalam oven dan membolehkan anda mencapai pertengahan yang rapuh dan rapuh.
Untuk estetika, pilih ubi yang memanjang dengan saiz yang sama. Dan dapatkan warna kuning oren dengan menambah kunyit atau kari kepada rempah-rempah.
Sediakan hidangan "dengan cara desa" untuk makan tengah hari atau makan malam keluarga, apabila rakan-rakan datang melawat anak-anak atau kawan-kawan dan saudara-mara mereka muncul di depan pintu. Kentang sangat diperlukan di setiap dapur, ia disukai dan dihargai kerana kegunaannya, rasa kenyang dan rasa yang sangat baik. Dan kos kentang buatan sendiri adalah beberapa kali lebih rendah, yang tidak boleh dikatakan mengenai harga bahagian standard, seberat 160 g, di restoran makanan segera.
