Bagaimana untuk mengambil cap boletus untuk musim sejuk di bank

Saya ingin melihat hidangan dari cendawan di atas meja bukan sahaja pada musim ini, tetapi juga di musim sejuk. Untuk musim sejuk, boletus boleh dikeringkan dan dibekukan, tetapi cendawan masin dan acar adalah yang paling popular.

Oleh kerana kandungan protein, potassium, fosforus dan besi yang tinggi, boletus sangat berkhasiat dan berguna, membantu menurunkan kolesterol dan membersihkan darah.

Resipi klasik untuk boletus acar

Bersedia untuk jeruk

Perhatian khusus perlu dibayar kepada penyediaan sebelum pemuliharaan. Cendawan mesti dibasuh dengan sempurna dan dikupas. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan boletus yang besar, lebih baik memilih yang terkecil. Kecil tidak boleh dipotong, tetapi diasinkan keseluruhan, jadi mereka akan kelihatan lebih menyelerakan. Memotong besar semestinya. Topi dipotong ke dalam kepingan, dan kaki di dalam bulatan. Kaki memendam mereka yang dipotong dengan baik, terlalu berserabut lebih baik tidak digunakan.

Dari jumlah bahan yang disenaraikan, anda mendapat kira-kira 750 gram salutan siap.

• Menyiapkan perapan: tuangkan satu liter air minuman sejuk ke dalam kuali, dibakar. Semasa air mendidih, kupas dan potong bawang putih. Masukkan bawang putih, ulas, lada, garam, gula dan daun bay ke dalam air. Pembancuran perlu dididihkan selama sekurang-kurangnya 10 minit.
• Tuang sedikit air biasa ke dalam kuali, tambah garam dan rebus.
• Tuangkan cendawan ke dalam air mendidih, masak selama 10-15 minit. Kemudian longkang air.
• Seterusnya, masak boletus selama 20 minit dalam perapian, yang disediakan mengikut resipi di atas.
• Selepas mematikan haba tambah cuka.
• Cendawan siap, bersama-sama dengan air garam, berbaring di tebing.
• Tuangkan minyak sayuran ke dalam balang di atas, selepas mendidih terlebih dahulu. Ini akan meningkatkan jangka hayat makanan ringan.
• Gulungkan tin dan letakkan di bawah penutup.

Sebelum berkhidmat, tambah bawang cincang dan minyak sayuran ke dalam hidangan.

Bagaimana untuk mengambil boletus dalam balang

Terdapat banyak rahsia dan resipi untuk cendawan di rumah. Anda boleh garam di bawah akhbar dan tanpa, terdapat kedua-dua salting panas dan sejuk. Jika kita bercakap tentang jeruk untuk musim sejuk, untuk kegunaan rumah, pilihan terbaik adalah untuk mengetuk boletus di bank.

Ubat sejuk

Prosedur salting adalah mudah, tetapi memerlukan banyak masa. Semua perkadaran dan masa memasak mesti diperhatikan dengan ketat.

Bahan-bahan

• boletus - 4 kg;
• lobak - 1 daun besar;
• daun bay - 4 pcs .;
• daun currant dan ceri - 10 pcs;
• bawang putih - kepala tengah;
• Dill - beberapa payung;
• lada - 8 pcs .;
• garam - 200 gram.

Cara memasak:

Sekiranya anda khuatir tentang kualiti cendawan, maka balaklah dengan air mendidih sebelum merendam.

1. Basuh dan bersihkan boletus dengan baik. Potongan besar dipotong. Tuangkan air dan biarkan selama 2 hari.
2. Selepas dua hari, kupas dan potong bawang putih, basuh sayur-sayuran. Rempah-rempah dan herba dibahagikan kepada dua bahagian, kecuali untuk lobak dan garam.
3. Kami meletakkan separuh rempah dengan herba di bahagian bawah kuali, kemudian tuangkan semua cendawan, taburkan dengan garam, sebarkan separuh bumbu rempah-rempah dan herba, di atas dengan sekeping lobak kuda. Di atas, kami meletakkan plat dengan beberapa jenis kargo dan biarkan selama 5-6 hari.
4. Selepas 5-6 hari, kami memindahkan boletus ke dalam balang yang sudah disterilkan secukupnya dan isi dengan air garam. Air garam akan sesuai dengan biasa dan dibumbui. Bank-bank digulung dan dimasukkan ke dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain.

Tip berguna

Terdapat banyak helah yang akan membantu boletus jeruk yang betul dan lazat untuk musim sejuk. Perkara yang paling penting dalam kutipan diri adalah untuk tidak mengelirukan boletus dengan cendawan yang tidak boleh dimakan. Lagipun, mereka boleh menyebabkan kemudaratan serius kepada tubuh, jika tersilap memakannya.

Bagaimana membezakan boletus palsu

Kebanyakan jenis boletus boleh dimakan, tetapi terdapat beberapa spesies termakan yang boleh dikelirukan dengan penampilan yang boleh dimakan. Salah satunya ialah kulat hempedu. Perbezaan utama antara boletus dan spesies termakan yang sama:

• Pada pemotongan, boletus putih atau berwarna biru, dengan cepat menjadi gelap, dan cendawan palsu berwarna merah atau merah jambu.
• Jaring palsu mempunyai jaring; masa kini tidak.

Di manakah boletus berkembang

Boletus adalah cendawan biasa. Ia tumbuh di Eurasia dan Amerika Utara. Mereka suka hutan lembap dan bercampur basah. Selalunya terdapat di tempat teduh dan belukar pakis, blueberries dan lumut. Ia boleh tumbuh dalam kumpulan dan secara individu.

Kenyataan bahawa boletus tumbuh hanya di bawah asfen adalah mitos, ia juga terdapat di bawah birch, di bawah pohon ek, di bawah firs, beech, willow dan pokok lain.

Boletus berada di tempat kedua oleh keagungan, selepas cendawan porcini. Mereka boleh disediakan dalam pelbagai cara - kering, garam, acar, beku, rebus dengan sayur-sayuran, membuat kaviar. Cendawan acar dan masin yang sangat lazat sebagai hidangan yang berasingan, tetapi, sebagai tambahan, mereka ditambah kepada salad, sup, dan digunakan sebagai pengisian untuk produk tepung.