Bagaimana cara garam valui di rumah

Valui (gobies, cendawan, lalat, penumbuk) - cendawan, rasa yang dianggarkan sebagai pahit, tart. Keupayaan mereka dipersoalkan, tetapi pengambilan mereka semakin popular, kerana mereka sering menangkap mata pemetik cendawan di wilayah Timur Jauh dan Utara.

Sebelum garam garam untuk musim sejuk, mereka mengupasnya dan rendam atau mendidih untuk masa yang lama. Dengan cara ini, kepahitan yang terkandung dalam topi dikeluarkan. Pematuhan dengan pengasinan akan memberikan rasa yang lebih baik. Lebih-lebih lagi, valuy masin disukai oleh beberapa pengguna lebih daripada apa-apa champignons, garis atau ombak.

Nilai yang boleh dimakan atau tidak?

Valui - cendawan yang boleh dimakan secara kondusif: disebabkan oleh rasa caustic, ia mengambil masa memasak yang lama sebelum makan. Keaslian jenis ini adalah hitam payudara dan cendawan musim luruh, yang rasa dirasakan sangat positif. Barang berharga muda dengan diameter topi tidak lebih daripada 7 cm sesuai untuk digunakan.

Adalah penting untuk menilai tempat pertumbuhan - valuy mempunyai harta yang diserap oleh bahan-bahan toksik tanah, jadi koleksi mesti dijalankan di kawasan yang bersih secara ekologi.

Di negara barat, valui adalah cendawan yang tidak boleh dimakan. Di Rusia, mereka adalah garam masin, acar, dan disediakan, ditambah kepada salad. Valui digabungkan dengan hidangan sampingan kentang atau sayuran.

Dalam penduduk di Siberia Barat, vesy masin yang disajikan kepada tetamu adalah tanda penghormatan.

Kandungan kalori

Valui - rendah kalori, kandungan kalori adalah 28 kcal setiap 100 gram. Valui kaya dengan protein, vitamin B, mineral yang berguna kalsium, besi, mangan, kalium, sodium.

Cara klasik salting untuk musim sejuk

• Valui dibasuh dengan mengalir air. Keluarkan topi.
• Kemudian mereka diletakkan dalam hidangan enamel atau kaca, dipenuhi dengan air sejuk yang bersih. Proses merendam berlangsung 3 hingga 5 hari dengan perubahan air 1 kali sehari.
• Resep lanjut bergantung kepada kaedah pengambilan garam - sejuk atau panas.

Cara panas

Kaedah panas adalah yang paling biasa dan disyorkan sebagai kaedah utama untuk menjerut nilai.

• Voor segar - 2 kg;
• Garam - 120 g;
• Bay daun, kacang hitam allspice - secukup rasa.

1. Selepas merendam, rebus dalam air garam selama 25 minit. Buang buih semasa mendidih dari permukaan air.
2. Masukkan colander, biarkan parit air, bilas dengan air yang mengalir.
3. Potong tidak lebih daripada 3 cm.
4. Dalam bekas yang disterilkan, tuangkan lada allspice hitam, daun telur dan sebarkan daun valuy dalam lapisan, tuangkan setiap lapisan dengan garam.
5. Letakkan bekas itu dengan ketat, biarkan sejuk, kemudian bersihkannya di tempat yang gelap dan sejuk. Makan tidak mungkin lebih awal daripada 15 hari.

Cara sejuk

Untuk kaedah sejuk, lebih baik menggunakan tong kayu.

• Nilai Mentah - 5 kg;
• Garam kasar - 200 g;
• Bay daun, kacang hitam allspice - secukup rasa.

1. Selepas merendam, bilas cendawan dengan air yang mengalir.
2. Letakkan valui di bahagian bawah tong, menuangkan setiap lapisan dengan garam, tambah daun lada dan telur. Taburkan lapisan terakhir dengan garam. Spread sebelum mencapai tepi laras dengan 5 cm.
3. Letakkan lapisan atas asas untuk penindasan - plat seramik, tudung. Lay beban di atas.
4. Jika selepas 2 hari pangkalan penindasan tidak ditutup dengan jus cendawan, perlu meningkatkan berat kargo.
5. Makan adalah mungkin selepas 1.5-2 bulan.

Hidangkan dengan hiasan herba, bawang, berperisa dengan sayuran atau minyak zaitun.

Bagaimana untuk mengambil valui dalam balang dengan betul

setiap 1 liter balang:

• Fresh Valui - 2 kg;
• Garam - 50 g;
• Gula - 1.5 sudu besar. l.;
• Lada hitam - 5 pcs .;
• Allspice peas - 2 buah;
• Cengkih - 3 pcs .;
• Mustard Seed - 0.5 tsp;
• Bay daun - 3 buah.

1. Cendawan merendam air garam dalam mangkuk enamel selama 4 hari dengan perubahan air setiap hari.
2. Rebus dalam air garam selama 20 minit, buang busa.
3. Sediakan pengasam: 1.5 sudu besar. Ditambah kepada 1 liter air. l gula, 1 sudu besar. l garam.
4. Masukkan valui ke dalam perapuran mendidih dan masak selama 20 minit.
5. Susun dalam balang steril, tambah rempah, tutup rapat dengan balang dengan tutup, putar terbalik, balut dengan selimut selama 1 hari.

Simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Tip berguna

1. Dengan sejumlah besar nilai, mereka dibahagikan kepada beberapa bahagian dan setiap bahagian dimasak dalam air garam yang bersih. Jika tidak, apabila memasak dalam penyelesaian yang sama, mereka menjadi gelap, kepahitan tetap.
2. Hidangan cendawan asin yang optimum - campurkan dengan cincin bawang yang dihiris, minyak sayur dan pasli.
3. Jangan sekali-kali, semasa pengambilan garam, jangan gunakan gelas dengan icing, galvanized untuk mengelakkan tindak balas kimia.
4. Apabila berlaku cendawan masin isi bekas itu ke leher dengan balang garam; letakkan currant atau daun lobak ke ruang yang tinggal dengan tudung. Oleh itu, penindasan dicipta di dalam balang.

Rasa bernilai dibandingkan dengan rasa cendawan. Dengan pendekatan yang kompeten untuk jerawat di rumah, valuy akan menjadi makanan istimewa untuk meja perayaan.