Bagaimana cendawan garam madu untuk musim sejuk di rumah

Akhir musim panas adalah kegembiraan untuk para pecinta cendawan madu. Tunggul dan batang pokok dipenuhi dengan seluruh kelompok cendawan. Cendawan madu kering, jeruk, masin. Mari kita lihat bagaimana cendawan madu garam untuk musim sejuk di rumah.

Rasa masin madu masin terungkap sepenuhnya dengan menambah rempah - daun bay, allspice, dill kering, daun ceri, kismis. Resipi salutan sejuk dianggap klasik, walaupun tempohnya.

Ia adalah lebih baik untuk garam cendawan dalam tong, ini mencipta nota berkayu di langit-langit, menjadikannya lebih halus. Tetapi suri rumah moden lebih suka pasu dan baldi kerana ketersediaannya yang lebih besar, dan cendawan madu masin disimpan dalam balang kaca.

Resipi Salting Klasik

Memasak harus dimulakan sebaik selepas pengumpulan. Pertama cendawan disortir, membuang kering, pecah dan cacing.

Di bawah ini adalah kaedah pengambilan sejuk. Ia adalah klasik, kerana ia menyumbang kepada simpanan panjang dan pendedahan rasa agarika madu.

• Bilas cendawan madu. Dalam bekas untuk garam (periuk, baldi, laras) tuangkan sedikit garam dan letakkan pada lapisan cendawan garam dengan kepalanya turun 3 lapisan.
• Taburkan dengan lapisan garam dan rempah. Langkah-langkah alternatif 2 dan 3 sehingga bekas penuh hingga ke tahap penuh. Lapisan terakhir sepatutnya garam.
• Tutup bekas dengan kain, letakkan penindasan di atas pada pangkal kayu bulat, supaya beratnya diagihkan secara sama rata ke atas cendawan. Penindasan boleh menjadi bata, kaleng air.
• Selepas penampilan jus yang meliputi asas kayu untuk penindasan, keluarkan beban, tutup dengan kain kasa dan letakkan di tempat yang sejuk.
• Setelah menetapkan agarika madu (selepas 2-3 hari), isi tempat yang terbentuk dengan yang segar, tuangkan setiap 2 lapisan dengan garam dan rempah. Cendawan mestilah benar-benar menutupi air garam.
• Dalam bentuk ini, tahan beberapa hari pada suhu 20 ° sehingga penapaian bermula. Ia memperlihatkan dirinya dalam rupa rasa masam dan bau ciri.
• Selepas penapaian, tutup dengan filem dan dimasukkan ke dalam bilik sejuk. Proses penapaian dan pengambilan garam hendaklah berterusan selama 5 minggu lagi.
• Apabila acuan muncul, ia mesti dikeluarkan sepenuhnya.

Bagaimana untuk mengambil cendawan untuk musim sejuk di bank

Cara panas

Resipi untuk penjerukan adalah benar-benar klasik: dengan cara ini anda boleh memasak apa-apa cendawan yang boleh dimakan.

• getah madu - 1 kg;
• pengasam - 1 gelas air;
• 25 ml cuka 9%;
• 2 sudu besar. l garam;
• 2 sudu besar. l gula
• cengkih, allspice - secukup rasa.

1. Pilih cendawan bukan cacing, segar. Bilas dengan air. Throw overripe, kering.
2. Masukkan kuali, tuangkan air panas, masak sehingga mendidih. Masak sehingga mereka tenggelam ke bawah. Buang busa secara berkala.
3. Terikan sup kambing melalui kasa, tambah garam, gula dan rempah. Bawa sup kepada mendidih dan tuangkan cuka.
4. Masukkan cendawan madu dalam balang yang disterilkan. Tuangkan air garam dengan lehernya. Tutup dengan tudung, belok terbalik, bungkus selimut hangat.

Hidangan pilihan cuka digantikan dengan balsamic atau epal, dengan rempah-rempah ditambah pilihan daun lingonberry, oak, currant, dill.

Cara sejuk

Kaedah sejuk menghilangkan rawatan haba. Pengambilan cendawan sejuk cendawan tidak mungkin, kerana pendedahan kepada asid asetik sahaja tidak mencukupi sepenuhnya masak cendawan. Antara cara memasak sejuk, salting sejuk adalah yang paling biasa digunakan.

Cendawan segar diletakkan dalam lapisan dalam laras kayu supaya antara setiap lapisan ada lapisan garam batu. Kemudian laras ditutup dengan penindasan. Apabila air garam yang berlebihan muncul, ia dikeringkan sebahagian, dan kekosongan yang terbentuk selepas pemendapan cendawan dipenuhi dengan lapisan yang segar. Selepas 5 minggu, pembersih garam boleh dimakan.

Tip berguna

1. Sebelum memasak, cendawan madu perlu direndam dalam air masin sejuk dengan tambahan jus lemon untuk mengeluarkan cacing dan mencegah kegelapan.
2. Tidak perlu asas untuk penindasan menjadi logam, untuk mengelakkan pengoksidaan bahan logam dan toksik memasuki air garam.
3. Sup kuarza yang tidak digunakan untuk perapuran boleh dicurahkan ke dalam acuan ais dan dibekukan. Ini adalah bagaimana cawan bouillon cendawan dibuat.
4. Topi adalah lebih baik untuk penjerukan dan jeruk. Jika kaki juga dipelihara, mereka dipotong dengan ⅓.

Bagaimana untuk membezakan cendawan palsu

Cendawan palsu tumbuh pada masa yang sama dan di tempat yang sama seperti yang boleh dimakan. Perbezaan utama antara cendawan yang boleh dimakan adalah cincin filmy di kaki, sama dengan skirt. Warna topi cendawan madu palsu lebih tepu, dan plat di bawah topi berwarna kuning. Topi yang dapat dimakan adalah coklat muda, dan piringnya berwarna kuning muda atau kuning pucat. Bau cendawan madu palsu serupa dengan bau acuan.

Petua video

Cendawan yang disiapkan dengan secukupnya tidak sememangnya rendah untuk payudara, minyak atau musang. Lebih-lebih lagi, mereka berkembang dalam jumlah besar, dan pengumpulannya tidak sukar. Perkara utama adalah untuk dapat membezakan cendawan yang boleh dimakan dari palsu.