Bagaimana mentega garam untuk musim sejuk di bank dalam dua cara

Dalam masakan Rusia, cendawan masin dianggap sebagai makanan istimewa yang indah, dan mentega tidak terkecuali. Dalam bentuk asin, cendawan ini merupakan karya kuliner, yang mana banyak mengalami cinta sejati. Mari mengetahui cara mentega garam di rumah dan pertimbangkan langkah terbaik dengan langkah resipi.

Digunakan untuk menjadi jeruk cendawan dibuat di tong besar atau tong kayu, contohnya, seperti ini cendawan masin untuk musim sejuk. Dari masa ke masa, resipi dan penyelesaian baru muncul yang mempermudahkan pengambilan mentega dan membantu menyesuaikan teknologi kepada keadaan rumah.

Hari ini, setiap suri rumah mempunyai pendekatan yang berbeza untuk menyelesaikan tugas masakan ini. Sesetengahnya menggunakan cendawan keseluruhan untuk pengambilan garam, yang lain dipotong menjadi beberapa bahagian, dan yang lain hanya topi jeruk. Tiada standard atau peraturan ketat dalam perkara ini. Masak memilih cara memasak dan set rempah yang paling anda suka. Pertimbangkan lima resipi popular untuk memasak mentega masin.

Calorie Mentega Salted

Walaupun kandungan kalori rendah, yang purata 25 kcal setiap 100 gram produk, minyak asin tidak termasuk dalam kategori produk makanan. Fakta adalah bahawa cendawan kurang dicerna.

Protein, yang merupakan sebahagian daripada mentega, sering dipanggil "daging hutan." Dalam cendawan ini dua kali lebih tinggi seperti dalam produk daging atau dalam telur. Terdapat banyak fosforus dan penguatkan beta-glukans dalam imuniti dalam minyak. Walau bagaimanapun, tubuh manusia tidak menyerap unsur surih yang bermanfaat yang terkandung dalam cendawan.

Cendawan masin terkenal dengan rasa yang luar biasa dan dimiliki oleh hidangan yang enak. Tidak menghairankan bahawa ahli pemakanan mengesyorkan makan mereka kepada orang yang mengikuti diet protein. Ini termasuk Diet Kremlin. Hanya penyalahgunaan minyak asin tidak berbaloi, dengan diet sekali seminggu cukup.

Resipi klasik untuk mentega garam

Topik perbualan pergi ke resipi. Saya akan bermula dengan teknologi klasik untuk menyediakan mentega masin di rumah, yang melibatkan penggunaan tong kayu sebagai bekas garam. Dalam bekas itu, jeruk telah lama diasinkan dan kerana alasan yang baik, kerana dalam barel mereka menjadi kenyal, renyah dan sangat enak.

• Susunkan minyak yang dikumpulkan, bersih dari kotoran dan serpihan, bilas berulang kali di dalam air.
• Masukkan garam ke bahagian bawah tong kayu oak, letakkan bahan utama di bahagian atas dengan topi. Taburkan mentega dengan garam, tutup dengan daun oak dan currant, tambah lada dan dill. Letakkan baki cendawan di atas.
• Tutup kandungan laras dengan bulatan kayu dan letakkan penindasan di atas. Selepas seminggu, cendawan akan duduk dan biarkan jus pergi. Jika terdapat banyak cecair, tuang sedikit, tambahkan beberapa cendawan segar.
• Ulangi prosedur ini beberapa kali, selepas itu menghantar laras tersumbat ke penyimpanan di tempat yang sejuk untuk musim sejuk. Dua bulan kemudian, rawatan itu sudah siap.

Dalam penyediaan mentega masin dalam tong tidak ada yang rumit, bagaimanapun, itu buat kubis untuk musim sejuk. Untuk pemetik cendawan sebenar, ini adalah prosedur yang menarik dan sangat menarik. Dan pada akhir misi, dapatkan makanan ringan yang akan menghiasi sebarang meja.

Bagaimana mentega garam untuk musim sejuk di bank

Hidangan cendawan membantu membuat menu perayaan atau kasual yang canggih dan bervariasi. Cendawan hutan patut mendapat perhatian khusus, begitu banyak suri rumah mempunyai keinginan untuk menyediakan mereka untuk musim sejuk.

Terdapat banyak cara untuk menuai: pemeliharaan, jeruk, jeruk. Marilah kita memilih pilihan yang kedua, kerana cendawan masin mempunyai rasa yang unik dan aroma yang tiada tandingannya. Pertimbangkan dua cara yang popular untuk memasak mentega dalam balang untuk musim sejuk.

Cara panas

Pada laman-laman laman web dan majalah masakan kerap menerbitkan artikel mengenai penyediaan mentega masin. Oleh kerana pelbagai, tukang masak baru sering mengalami kesukaran dengan pilihan kaedah garam. Sekiranya anda menghadapi masalah ini, beri perhatian kepada kaedah pengambilan garam yang panas. Ia semudah dan cepat mungkin.

• Mentega segar - 1 kg.
• Air - 1 l.
• Gula - 60 g.
• Garam - 35 g.
• Hitam dan allspice - 3 kacang setiap satu.
• Laurel - 2 daun.
• Carnation - 2 tunas.

1. Kupas minyak dari serpihan, bilas dengan air dan potong besar. Sekiranya cendawan kecil, jangan potong. Letakkan semua dalam colander dan biarkan selama 15 minit untuk mengeluarkan kelembapan berlebihan.
2. Sediakan tin terlebih dahulu terlebih dahulu. Basuh dahulu dengan soda di bawah air yang mengalir dan bilas. Selepas itu, sterilkan selama 20 minit.
3. Letakkan mentega cincang dalam kuali, tuangkan air. Letakkan bekas di atas dapur dan masak sehingga bahagiannya tenggelam ke bahagian bawah. Masukkan garam, gula dan rempah, rebus selama beberapa minit.
4. Susunkan minyak dalam tin sehingga 2 sentimeter kekal di atas. Tuangkan dalam air garam dan roll panas. Letakkan kaleng di lantai terbalik dan tutup dengan selimut hangat. Selepas 12 jam, gerakkan kaleng ke pantri.

Lada yang berlebihan atau ulas boleh merosakkan hidangan.

Cara sejuk

Sekarang perhatikan kaedah sejuk mentega salut di rumah. Ia tidak rumit, tetapi panjang, kerana hidangan mencapai kesediaan dalam beberapa minggu. Resipi adalah berdasarkan penggunaan air garam standard yang terdiri daripada air rebusan dan garam. Bersama rempah-rempah, ia menjadi cendawan menjadi sesuatu yang sangat enak.

• Mentega - 1 kg.
• Bawang putih - 3 ulas.
• Laurel - 4 daun.
• Garam - 2 sudu besar.
• Lada hitam - 5 kacang.
• Dill dan daun currant secukup rasa.

1. Sediakan pan enamel. Di bahagian bawah mangkuk, letakkan cendawan dengan topi mereka, di atas meletakkan sayur-sayuran, lada, bawang putih cincang, garam dan laurel. Ulangi lapisan.
2. Tutup isi kuali dengan piring rata, letakkan objek berat di atas. Akibatnya, cendawan akan mengalirkan jus dan ditutup sepenuhnya dengan air garam yang terhasil. Sekiranya terdapat sedikit cecair, tambahkan sedikit air rebus masin.
3. Biarkan selama 24 jam pada suhu bilik.
4. Susun kekosongan dalam balang, tuangkan air garam dari kuali dan hantar ke peti sejuk selama beberapa minggu.

Selepas masa, dapatkan rawatan hebat, yang, digabungkan dengan herba segar, akan menjadi tambahan yang hebat untuk kentang goreng. Dan seperti tandem yang sederhana dapat mengejutkan dan memuaskan semua gourmet.

Cara terbaik untuk topi nilon

Sehingga kini, terdapat jumlah yang tidak dapat difikirkan persediaan cendawan lazat, termasuk mentega masin di bawah penutup nylon. Karya kuliner ini sangat mudah untuk dipersiapkan, tetapi dari segi rasa, ia akan melenyapkan banyak lagi penghargaan yang rumit.

• Mentega rebus - 3 kg.
• Garam - 150 g.
• Bawang putih - 7 ulas.
• Dill - 5 payung.
• Lada hitam - 10 bijirin.
• Allspice - 7 keping.
• Minyak sayuran - 100 ml.
• Daun currant.

1. Tuang garam ke dalam bekas bertapis dan sebarkannya sama rata. Teratas dengan sebahagian daripada mentega rebus terlebih dahulu.
2. Daunkan daun currant, dill, bawang putih cincang dan rempah di atas, taburkan dengan garam. Teratas dengan lapisan cendawan dan rempah yang tinggal.
3. Tutup kandungan hidangan dengan pinggan dan tekan ke bawah dengan beban. Selepas sehari, masukkan bahan-bahan dalam balang kaca, isi dengan air garam. Tuangkan minyak sayuran sedikit ke dalam setiap balang dan tutup penutup capron. Letakkan minyak di dalam peti sejuk. Selepas 2 minggu, merawat sudah siap.

Untuk mencuba mentega masin di rumah di bawah penutup nylon mesti menunggu sedikit. Tetapi jika semuanya dilakukan dengan betul, hidangan siap sepenuhnya memberi kompensasi untuk masa yang dihabiskan untuk menunggu kesan gastronomi yang unik.

Resipi masam yang lazat dalam baldi

Zaitun sebelum ini telah diasinkan dalam tong kayu besar. Hari ini, peluang seperti itu hanya hadir di pakar masakan desa. Tetapi ini tidak bermakna bahawa penduduk bandar tidak boleh menggembirakan diri mereka dengan cendawan lazat. Saya menawarkan versi masakan moden, menyediakan mentega salutan dalam baldi.

• Butter - 3 kg.
• Garam - 200 g.
• Dill - secukup rasa.
• Currant leaves to taste.
• Peppercorns.

1. Susun minyak segar, hapus serpihan dan kotoran hutan, bilas beberapa kali dengan air. Sekiranya anda mendapati cendawan yang mencurigakan, buangnya. Dengan kesihatan, jenaka tidak baik.
2. Taburkan bahagian bawah baldi enamel dengan garam, letakkan dalam barisan minyak dengan topi menghadap ke bawah, menuangkan banyak garam. Antara lapisan, buat bantal kecil lada dan daun currant.
3. Tutup isi baldi dengan bulatan kayu atau plat, tekan ke bawah dengan beban. Selepas seminggu, cendawan akan duduk, air garam akan muncul.
4. Sekiranya terdapat terlalu banyak bendalir, longkang. Balutkan baldi dengan filem, tutup dengan tudung dan hantar ke tempat yang sejuk selama dua bulan. Selepas masa, merawat sudah siap.

Sesetengah suri rumah apabila mentega salutan menutup bahagian atas baldi dengan daun kubis. Terima kasih kepada air garam cendawan, mereka membuat pangkalan yang indah untuk membuat kubis boneka yang sangat baik. Pastikan untuk mencubanya.

Cara mengendalikan cendawan mentega

Kehadiran filem lendir pada topi memberi nama oleata. Ia melindungi daripada pengeringan, tetapi sukar untuk membersihkan semasa pembersihan. Oleh itu, bahagian ini ditumpukan kepada pemprosesan cendawan yang betul.

Selepas mengambil cendawan, masukkan di rumah dengan pelbagai, dan kemudian teruskan untuk membersihkan, membasuh dan memasak.

1. Tuangkan minyak di dalam bekas atau peralatan lain dan isi dengan air untuk seketika untuk menyimpan rumput dan rumput kering di belakang. Semua sampah akan muncul.
2. Kemudian teruskan pembersihan. Periksa setiap cendawan. Potong miselium dan keluarkan sebarang kotoran dan reput. Pastikan untuk mengeluarkan filem itu dari tajuk. Untuk melakukan ini, perlahan-lahan hapuskan filem di tepi dan tarik ke arah anda.
3. Selepas pembersihan, teruskan basuh. Spesimen wormy sering menemui bahawa kadang-kadang anda tidak akan melihatnya dengan segera. Simpan mereka dalam air masin selama 3 jam. Cacing akan terapung, dan larva akan tenggelam ke bahagian bawah. Tiriskan dan bilas cendawan dengan baik sekali lagi.
4. Sekiranya terdapat pelbagai saiz minyak, isikannya. Biarkan orang-orang kecil utuh, memotong topi dari kaki-kaki yang medium, potong yang besar menjadi kepingan. Oleh itu, kepingan-kepingan itu tidak runtuh rebus selama 2 minit.

Mentega tidak perlu mendidih sehingga dimasak, digoreng atau direndam. Selepas memproses cendawan, kering dan mula masak pelbagai hidangan.

Cara membezakan mentega yang baik dari cendawan palsu

Dalam satu bakul pemetik cendawan pemula selain mentega Seringkali menjumpai cendawan palsu. Dalam rupa, mereka sangat mirip dengan yang boleh dimakan, tetapi apabila pemeriksaan yang teliti, walaupun dengan mata kasar, anda dapat melihat ciri-ciri yang membezakan. Pastikan anda membaca bahan di bawah ini, kerana maklumat ini akan melindungi anda dari masalah.

• Berhati-hati memeriksa topi dari semua pihak. Jika ada cendawan palsu di tangannya, dia akan mempunyai topi dengan warna ungu di atas, dan krim kekuningan.Malah spesimen yang tidak boleh dimakan mempunyai struktur lamela di bahagian bawah, manakala minyak mempunyai struktur yang spongy.
• Adalah mungkin untuk mengenali cendawan palsu oleh cincin di kaki. Dia mempunyai ungu dan cawan cahaya. Dalam minyak yang boleh dimakan, cincin itu berwarna ungu muda dan mengekalkan strukturnya yang murni untuk masa yang lama walaupun pengaruh alam sekitar.
• Perhatikan daging. Dalam cendawan yang tidak boleh dimakan, ia dicirikan oleh warna kemerahan, dan selepas beberapa saat di titik potong ia berubah warna.

Cara menyimpan cendawan masin

Bahagian akhir bahan akan ditumpukan kepada simpanan cendawan masin yang sesuai. Mereka terbaik disimpan di tempat yang sejuk. Suhu optimum ialah 5-6 darjah. Pada suhu di bawah sifar, minyak akan membeku, menjadi rapuh dan hilang rasa mereka. Pada suhu di atas 6 darjah, mereka memperoleh rasa masam dan bahkan merosot.

Pastikan minyak sentiasa dalam air garam. Jika tidak ada cecair yang mencukupi, tambahkan air masak sejuk. Sekiranya anda melihat acuan, cuci bulatan dan kain dengan air masin yang panas. Sekiranya acuan berada di bahagian sisi boleh, buang dengan kain bersih.

Adalah lebih baik untuk mengelak balang untuk melindungi diri mereka sendiri. Dalam larutan garam, minyak tidak sepenuhnya diawetkan, yang melambatkan tindakan mikroorganisma, tetapi tidak menghilangkannya. Jika air garam dibuat lebih tebal, kehidupan rak akan bertambah, tetapi sering cendawan ini menjadi sangat asin dan hilang rasa mereka.

Dalam air garam yang lemah, minyak menjadi berasid, kerana penapaian laktik berlaku. Maslyuki seperti itu tidak berbahaya kepada kesihatan, tetapi bukan untuk semua orang. Jika anda menggunakan kertas atau beg bukannya penutup, bersiaplah supaya air garam dari kaleng akan menguap, dan cendawan yang dituai akan menjadi tidak bernilai. Itu sahaja untuk saya. Lihat awak tidak lama lagi!