Bagaimana untuk membuat aisai coklat dari koko dan coklat

Coklat icing yang diperbuat daripada koko adalah lazat dan mudah untuk menyediakan pencuci mulut yang boleh menghiasi dan memberikan rupa yang unik dan hebat kepada mana-mana manisan. Ia kelihatan mengagumkan pada kek, muffin, pastri, kue, ais krim, krim disebat, keju kotej.

Persediaan

Serbuk yang disiapkan dengan betul mudah diaplikasikan ke permukaan dalam lapisan yang lebih baik, menyembunyikan kelebihan penaik, memberikan rupa yang mulia, terutama apabila tidak mungkin untuk mengatur komposisi bunga dari krim.

Teknologi asas untuk membuat coklat di rumah adalah untuk menggabungkan bahan-bahan kering dan menguli sehingga halus tanpa benjolan. Kemudian komponen cecair ditambah.

Apabila mencipta hidangan pencuci mulut dari bar coklat, ia dipecahkan ke dalam kepingan, cair di atas api yang tenang atau di dalam tab mandi air. Supaya coklat cair mudah digunakan untuk kek dan tidak mengeras dengan cepat, sedikit air, susu atau krim masam ditambah pada resipi.

Apa yang diperlukan

• Serbuk Koko Semasa penyimpanan produk, bentuk benjolan. Untuk mencipta campuran koko seragam, serap melalui ayak.
• Butter. Tambah sudah lembut. Ia memberikan cermin bersinar. Minyak boleh diganti dengan krim masam 20%.
• Gula Lebih baik menggunakan gula icing yang diayak. Ia bercampur lebih mudah dan larut lebih cepat.
• Air. Ia masuk akal untuk menggantikan dengan susu. Dan jus limau atau oren akan membuat ais krim enak.
• Perisa, perasa. Untuk pelbagai rasa tambahkan vanila, kelapa, rum atau cognac.

Kandungan kalori

Glaze coklat adalah produk kalori tinggi, nilai tenaga yang mencapai 542 Kcal per 100 g. Oleh itu, jumlah kecil digunakan dalam pemakanan dan diet. Juga mempunyai kandungan lemak tinggi.

Nilai pemakanan setiap 100 g:

Resipi klasik

Resipi asas dengan jumlah minimum bahan-bahan. Jika anda ingin menambah kecanggihan dan keaslian produk, anda boleh menambah kacang, kelapa atau menggantikan air dengan jus sitrus.

• Dalam mangkuk enamel, menggabungkan gula dan koko.
• Sapukan dengan lembut, tuangkan air.
• Masak dengan api yang rendah, sentiasa kacau sehingga tidak terbakar.
• Apabila jisim mula mendidih dan gelembung, tahan selama 2-3 minit dan keluarkan dari dapur.

Coklat Chocolate Coke

Untuk penyediaan, perlu menggunakan serbuk koko jenis gelap, mentega dengan kandungan lemak susu yang tinggi, yang akan memberikan sedikit gloss ke permukaan beku.

• Gula atau serbuk - 125 g;
• Koko - 2 sudu besar. sudu;
• Susu - 3 sudu besar. sudu;
• Butter - 30 g;
• Vanilla - 0.5 tsp.

Langkah demi langkah memasak:

1. Dalam bekas kecil, menggabungkan koko dan gula, menguli dengan ketulan.
2. Tambah susu, kacau sehingga lembut. Masak dengan api yang rendah sehingga berbuih, kacau sentiasa.
3. Buang dari dapur dan sejuk selama 10 minit.
4. Tambah mentega lembut dan pukulan dengan baik.

Coklat gelap dan ais krim putih

Cara paling mudah untuk membuat hiasan kek coklat adalah untuk mencairkan bar putih, susu, atau coklat gelap. Ais putih akan memberikan hidangan pencuci mulut yang elegan. Susu boleh digantikan dengan krim, krim masam, susu pekat.

• Coklat tulen tanpa bahan tambahan - 100 g;
• Susu - 5 sudu besar. l

1. Gosokkan piring dengan mentega.
2. Letakkan coklat dicincang dalam bekas.
3. Susu atas.
4. Letakkan kandungannya di dalam tab mandi air.
5. Panaskan hingga 40 ° C, kacau sentiasa.

Mirror glaze

Kelihatan hebat pada produk glasazh cermin. Untuk memastikan salutan itu licin dan bebas daripada gelembung, ia dilepaskan melalui ayak sebelum digunakan untuk produk kuih. Mulailah menghias apabila campuran sejuk menjadi 35-40 ° C.

• Gula (serbuk) - 250 g;
• Serbuk kakao - 80 g;
• Krim lemak tinggi - 150 ml;
• Air - 150 ml;
• Gelatin - 8 g.

1. Tuangkan air suam ke dalam gelatin dan biarkan membengkak.
2. Susu koko melalui penapis.
3. Gelatin haba sehingga dibubarkan sepenuhnya.
4. Campurkan gula, koko dan krim dalam mangkuk yang disediakan. Semasa kacau, tuangkan gelatin gelatin yang larut.
5. Masak dengan api yang rendah - kacau secara tetap dengan sudu atau spatula. Bawa mendidih dan keluarkan.
6. Untuk membuat jisim homogen, terikan melalui ayak.
7. Dingin hingga 60-80 ° C dan tuangkan bahagian kecil ke bahagian atas kek. Tahap dengan spatula logam.

Cara menggunakan ais krim

Bergantung pada konsisten sayu, gunakan alat yang berbeza untuk memohon dan melicinkannya:

• Untuk jisim cecair - berus penaik.
• Untuk ketumpatan sederhana - pisau yang luas atau sekop pastri.
• Untuk tebal - beg pastri atau jarum suntikan, dengan bantuan elemen hiasan (titik, jalur, gelombang) dicipta.

Untuk enrobing, kek diletakkan pada rak dawai dengan dulang. Glaze dituangkan ke tengah dan sejajar dengan alat untuk tepi dan sisi. Jika campuran agak tebal, maka sejumlah kecil akan mengalirkan ke dalam kuali. Terlalu pekat dan diterapkan dengan kesukaran yang besar, dipanaskan semula ke keadaan berkrim.

Untuk menguatkan salutan coklat, kek siap diletakkan di tempat yang sejuk atau di dalam peti sejuk. Untuk membuat makanan yang lancar dan dihiasi dengan indah, beberapa tip berikut akan membantu.

Tip berguna

1. Sekiranya konsistensi yang dihasilkan tidak memuaskan, ketumpatannya meningkat dengan menambah gula tepung atau mendidih. Untuk membuat campuran lebih cair, tambah air panas.
2. Glaze panas mesti disejukkan, tetapi tidak berlebihan. Ia perlu dengan mudah dan merata dan mengalir ke tahap minimum.
3. Untuk mengukur permukaan, campuran digunakan dalam dua tahap, pertama dengan lapisan nipis, kemudian tebal dari pusat ke tepi.
4. Jika, mengikut resipi, glasir merangkumi krim berminyak, satu lapisan jem atau serbuk koko kering dibuat dengan preliminarily.
5. Mereka menyimpan pencuci mulut coklat di dalam peti sejuk sehingga 5 hari, jadi hidangan boleh disediakan terlebih dahulu.
6. Makanan siap dihiasi dengan beri, kacang, buah-buahan kering, buah-buahan manisan, marshmallow, dan topping kuih-muih. Warna hitam sayu menyatu dengan warna yang berbeza.
7. Ia akan berubah dengan indah jika anda menetaskan krim protein disebat dalam bentuk titisan atau jalur. Menggunakan pisau atau garpu, buat noda kelancaran sehingga permukaannya beku. Dapatkan keriting yang menyerupai corak dingin.

Pelbagai resipi koko coklat membolehkan anda memilih yang lebih enak dan mudah untuk dimasak, yang akan kelihatan cantik pada kek. Setelah menguasai teknologi pembuatan asas, komposisi ini ditambah dengan ramuan dan perisa baru. Kemudian anda mendapat hiasan hebat untuk kek perayaan atau pencuci mulut yang lain.