Cara memasak julienne dengan cendawan dan ayam di rumah

Julienne adalah hidangan Perancis, biasanya disediakan untuk cuti. Resipi termasuk penggunaan sos krim masam, jadi ia mempunyai banyak kalori. Para tukang masak Perancis memanggil julienne memotong sayur untuk sup dan salad. Adalah lazim untuk memasak dalam periuk kecil, mangkuk mangkuk atau kokotnitsy - bentuk logam.

Cendawan segar, beku, dalam tin atau kering digunakan. Adalah cukup untuk menggugurkan satu tin dalam penapis dan tunggu sehingga parit cecair. Beku - cair, bilas, peras. Memasak kering berakar sehingga merendam dan berputar. Cendawan dipotong ke dalam kepingan nipis, jadi hidangan mempunyai penampilan estetik dan rasa harmoni.

Koki berani sedang bereksperimen dengan bahan-bahan. Jadi dalam daging julienne muncul. Pilihan terbaik adalah ayam. Daging dipotong menjadi jalur dan ditambahkan bersama dengan cincin bawang. Semua resipi termasuk penggunaan sos krim masam atau sos Bechamel.

Resipi klasik

Potong bahan menjadi jalur nipis. Cendawan, putih, champignons, chanterelles lebih sesuai.

• Bawang bawang cincang, bersama-sama dengan champignons cincang, dimasukkan ke dalam kuali yang dipanaskan dan goreng sehingga dimasak. Pindahkan kandungan ke cocotte, yang 60% penuh.
• Berhati-hati dengan mengisi. Susu Bechamel atau sos berasaskan krim masam akan dilakukan. Saya akan mempertimbangkan kedua-dua pilihan, dan anda akan memilih mana yang anda suka.
• Pilihan pertama. Campurkan krim masam dengan mayonis. Jika tidak, ganti dengan campuran tepung dan telur.
• Pilihan kedua. Untuk sos Bechamel, goreng tepung dalam kuali kering sehingga coklat. Kemudian campurkan dengan susu segar dan mentega.
• Hantar sos siap ke cendawan dan letakkan sup. Pada akhir julienne, taburi dengan campuran keju dan serbuk roti, pegang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 5 minit untuk membentuk kerak coklat.

Sedap Julienne dengan cendawan dan ayam

Karya kuliner popular bukan hanya di kalangan orang Perancis. Jatuh di mana-mana restoran di mana anda akan senang ditawarkan julienne yang lazat, wangi dan asli.

Resipi dicirikan oleh satu teknologi dan satu set bahan asas yang tidak dapat dielakkan. Melalui percubaan dan percubaan, ciri-ciri mudah dimanipulasi. Hasilnya akan menjadi hebat, dan hanya satu ini boleh bersaing bigus.

Memasak julienne dengan cendawan dan ayam adalah adat dalam pembuat cocotte. Jika tidak ada alat memasak sedemikian, ia diganti dengan kuali.

• Ayam fillet - 200 g.
• Champignons - 100 g.
• Keju keras - 50 g.
• Krim masam - 200 ml.
• Tepung - satu sudu.
• Bawang hijau, lada, minyak, garam.

1. Potong cendawan yang dibasuh dalam bentuk apa pun. Potong fillet ke kepingan kecil. Selepas bahan dihantar ke kuali.
2. Saya mengesyorkan untuk memasak cendawan dan daging di atas api yang tinggi. Aduk kandungan secara berterusan semasa memasak, jika tidak ia akan membakar. Tunggu sehingga cendawan dan daging dimasak.
3. Hantar krim masam dengan tepung ke dalam kuali, tambahkan garam, lada, campuran. Lima minit kemudian, masukkan bawang hijau yang dicincang.
4. Ia tetap untuk mengisi jisim cetakan yang dihasilkan, dan taburkan dengan keju parut di atas. Seterusnya, hantar julienne ke dalam ketuhar selama sepuluh minit. Suhu tidak penting. Perkara utama adalah untuk keju mencairkan.
5. Hidangkan sajian siap panas. Jika perayaan bermula kemudian, cairkan keju keras dengan ketuhar atau microwave.

Jika tidak ada ayam, ganti dengan itik atau ayam belanda. Dalam apa jua keadaan, ia akan menjadi lebih enak. Sekiranya tidak terdapat tin porsi di arsenal dapur, gunakan lembaran baking biasa dan bahagikan kepada bahagian-bahagian sebelum berkhidmat.

Versi asal dengan kentang

Sukar untuk mengatakan siapa yang datang dengan idea untuk menambah kentang kepada julienne, tetapi langkah masakan ini berjaya. Terima kasih kepada ramuan yang tidak rumit ini, makanan lazatnya menjadi lebih lazat dan memuaskan. Duduk dengan lebih selesa dan baca bagaimana mencipta karya di rumah. Itulah yang mudah bagaimana memasak salmon.

• Kentang - 10 pcs.
• Cendawan - 500 g.
• Pepejal - 200 g.
• Keju krim - 1 pek.
• Bawang - 3 kepala.
• Bawang putih - 3 ulas.
• Telur - 2 pcs..
• Tepung, garam, rempah, mentega, sayuran.

1. Sauté atau rebus cendawan. Tidak tahu bagaimana untuk melakukan ini, baca artikel tersebut apa yang perlu dilakukan dengan cendawan. Rebus kentang, kupas, potong kai.
2. Goreng dan kocok bawang merah dalam minyak sehingga telus. Kemudian sambungkan dengan kulat.
3. Letakkan kuali kedua di atas dapur. Tanpa menambah minyak, goreng tepung selama beberapa minit. Perkara utama ialah ia menjadi emas.
4. Masukkan sesudu mentega ke tepung dan, kacau dengan cepat, goreng sehingga diserap. Teruskan untuk mengaduk, tuangkan sedikit air mendidih, masak sehingga mendidih. Hasilnya adalah massa tebal.
5. Selepas mendidih sos, letakkan keju krim, campurkan segalanya. Ia tetap untuk mengisi garam dengan rempah. Selepas mendidih, matikan api. Apabila sos sejuk, tambah telur, campurkan segala-galanya.
6. Letakkan kentang di bahagian bawah hidangan penaik. Teratas dengan lapisan cendawan goreng dan bawang putih yang dicincang, kemudian tuangkan sos. Taburkan dengan keju parut, hantar borang ke oven.
7. Pada suhu 180 darjah, panggang selama setengah jam. Selepas pembentukan kerak wangi, keluarkan julienne dari ketuhar, letakkannya, hantarkannya ke meja.

Malah gourmets seperti ini merawat. Rahsia populariti terletak pada rasa, kelajuan memasak dan murah. Satu kelemahan adalah kandungan kalori, yang boleh merosakkan angka.

Cara memasak dalam periuk

Pada mulanya, merawat Perancis disediakan dalam pembuat cocotte, tetapi periuk tanah liat yang kompak di mana kami memasak kentang atau soba, juga sesuai. Apabila berkhidmat di meja, hidangan cocotte berada di atas pinggan rata, dan periuk-buahan dihidangkan pada papan kayu.

• Cendawan - 500 g.
• Krim masam - 200 ml.
• Keju keras - 300 g.
• Bawang - 2 kepala.
• Minyak bunga matahari, garam, lada.

1. Goreng bawang yang dihiris dengan setengah cincin dalam minyak hingga keemasan. Kemudian hantarkan cendawan ke dalam kuali. Apabila mereka memasak, tuangkan krim masam.
2. Jika banyak bentuk cecair, tuangkan sesudu tepung, kacau dan reneh selama dua hingga tiga minit. Garam dan lada pada hujungnya.
3. Isi periuk dengan pangkalan yang dihasilkan, dan letakkan keju parut di atas. Ia kekal untuk menghantar dalam oven selama 5-10 minit pada 180 darjah.

Sebelum berkhidmat, taburkan dengan herba cincang atau musim dengan herba Provencal. Gunakan sebagai hidangan sampingan croutons.

Cerita Julien

Bertentangan dengan nama Perancis yang indah, karya ini mempunyai akar Rusia. Panggilan Perancis julienne merupakan kaedah mengiris sayur-sayuran dan produk. Persoalannya timbul: mengapa hidangan Rusia mendapat nama asing?

Sebelum ini, tukang masak sering memotong cendawan menggunakan kaedah julienne. Kemudian, mereka menyedari bahawa pelawat lebih cenderung memerintahkan "cendawan julienne" daripada "cendawan dalam krim masam." Akibatnya, nama itu meninggalkan perkataan asalnya dari Perancis.

Lama kelamaan, cara menghiris Perancis dilupakan. Akibatnya, resipi itu kembali ke bentuk asalnya, setelah menerima nama asing. Tidak ada yang mengejutkan, kerana pada masa itu di puncak popularitas terdapat fesyen untuk semua bahasa Perancis.

Eksperimen dan biarkan imaginasi anda berjalan lancar untuk mencipta sesuatu yang unik dan unik di rumah. Semoga berjaya!