Cara membuat doh untuk pai pada susu, air, kefir

Bagaimana untuk membuat pastri untuk pai? Dalam penyediaan, resipi klasik berdasarkan air, tepung, telur dan garam, resipi ekspres (contohnya, krim masam), resipi kompleks dan pelbagai jenis untuk membuat barang-barang yang lazat dan luar biasa dalam keadaan apabila pelayan wanita tidak tergesa-gesa dibezakan.

Keupayaan untuk membuat pai yang lazat di rumah adalah tanda kemahiran yang tinggi. Proses ini memerlukan kesabaran, penjagaan, kepatuhan yang tepat terhadap nisbah bahan, dan melakukan tindakan dalam urutan yang ketat. Salah satu momen paling sukar semasa penyediaan pembakar rumah adalah penyediaan asas ujian.

Adunan kalori

Kandungan kalori ujian untuk pai bergantung kepada banyak faktor: teknologi memasak (dalam kuali, mesin roti, dalam oven), bahan-bahan yang digunakan (dalam krim masam, marjerin, susu, air), jumlah gula, dsb.

Cara membuat adunan ragi untuk pai - 4 resipi

Dalam susu

• Saya meletakkan susu untuk memanaskan dapur. 3-5 minit pada haba sederhana sudah cukup. Saya meletakkan yis dalam susu sedikit hangat, tambah 4 sudu tepung (bukan jumlah keseluruhan dari resipi). Kepada garam.
• Campurkan dengan teliti. Biarkan campuran sahaja selama 20-25 minit. Saya tunggu sehingga doh mulai gelembung, seperti dalam penyediaan adonan pancake.
• Secara beransur-ansur menambah minyak sayuran tanpa berhenti menguli. Anda perlu mendapatkan asas lembut yang tidak melekat pada tangan anda.
• Kali terakhir saya lembut bercampur-campur. Saya biarkan ia di tempat yang hangat selama 60 minit, meliputi dengan tuala dapur. Apabila adunan itu meningkat, saya terus menyediakan pai.

Pada kefir

Resipi mudah untuk memasak kefir dan minyak sayuran dengan tambahan yis kering yang tidak memerlukan pengaktifan terlebih dahulu.

• Tepung - 3 cawan,
• Kefir - 1 gelas,
• Gula - 1 sudu besar
• Garam - 1 sudu teh,
• Minyak sayuran - setengah gelas,
• Yis kering ("berkelajuan tinggi") - 1 sachet.

1. Dalam periuk, saya campurkan kefir dengan minyak sayuran. Hantar ke dapur selama 3-4 minit. Saya membawa cecair ke keadaan hangat, keluarkan dari dapur, letakkan gula dan garam.
2. Campurkan tepung dan ragi dalam mangkuk yang berasingan. Saya mencurahkan campuran minyak dan kefir yang dipanaskan.
3. Saya mula menguli. Saya membentuk jisim sfera, biarkan ia naik di tempat yang hangat. Untuk mengelakkan adunan dari cuaca, saya menutupnya dengan beg plastik (memegang filem atau tuala).
4. Kelajuan menaikkan pangkalan untuk membakar secara langsung bergantung kepada suhu di tempat ia akan ditinggalkan. Pada 35-40 darjah, 30-40 minit sudah cukup, seperti sosej dalam doh.

Untuk membuat pai lebih sedap, biarkan kosong di lembaran penaik untuk pemeriksaan (penapaian tambahan) selama 15 minit di tempat yang hangat. Ketiadaan draf adalah syarat yang perlu.Tutup kosong di atas dengan tuala untuk menghalang mereka daripada meluap.

Di atas air

• Tepung gandum premium - 500 g,
• Air masak panas - 250 ml,
• Garam - 1.5 sudu teh,
• Ragi kering - 1 sudu kecil,
• Gula - 1.5 sudu teh,
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.

Ayakan tepung sebelum menyiapkan adonan.

1. Tuangkan air suam (meninggalkan 100-120 ml) dalam hidangan batch. Saya meletakkan gula pasir dan garam, seperti dalam resipi adunan. Saya bercampur.
2. Saya mengeluarkan yis dalam mangkuk yang berasingan. Larutkan dalam jumlah air panas 100 mm.
3. Saya mencurahkan ragi ke dalam air manis-masin. Secara beransur-ansur tuangkan produk pemprosesan bijirin. Sapukan dengan lembut, jangan benarkan pembentukan benjolan. Campuran siap (pada peringkat ketiga penyediaan) dengan konsisten harus menyerupai krim masam tebal.
4. Saya tutup kosong dengan tuala dapur bersih atau kasa. Saya pergi ke bilik yang hangat dan tidak biasa selama 40-45 minit.
5. Tambah minyak, kacau perlahan-lahan. Tinggalkan sahaja selama setengah jam. Dalam masa yang diperuntukkan, kerja rumah harus meningkat dalam jumlah sebanyak 2-3 kali.

Selesai! Jangan ragu untuk memulakan proses membuat pai.

Pada krim masam

• Krim masam 15 peratus lemak - 125 g,
• Ragi segar - 15 g
• Tepung - 500 g
• Margarin - 60 g
• Gula - 3 sudu teh
• Garam - 1 sudu kecil
• Air - 180 ml
• Minyak sayuran - 1 sudu besar.

1. Saya mengambil hidangan yang besar. Tuangkan air rebusan panas (60 ml). Larutkan gula (1 sudu kecil) dan yis. Saya meletakkan 2-3 sudu besar tepung yang diayak. Saya tutup dengan kain kasa. Pasang di tempat yang hangat tanpa draf selama 20 minit.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, kacau krim masam dan marjerin cair. Tambah air suam (120 ml), dicampur dengan gula dan garam. Saya meletakkan tepung di atas (hampir seluruh jumlah yang tinggal). Campurkan dengan lembut supaya lapisan bawah tidak bercampur dengan bahagian atas.
3. Saya tuangkan minyak sayuran. Sekarang perlahan-lahan dan segarkan semua ramuan.
4. Tepung tepung di atas papan dapur. Saya menyebarkan kosong untuk penaik. Kukuh dengan tangan saya sehingga tepung diserap sepenuhnya.
5. Tutup jisim dengan tuala dapur. Saya tinggalkan di dapur (di tempat yang hangat) selama 35 minit. Selepas saya crumple benda kerja. Di samping itu, saya menunggu setengah jam.

Untuk membuat roti manis dan pai, lebih baik meningkatkan jumlah gula hingga 3 sudu besar.

Cara membuat doh untuk pai tanpa yis - 2 resipi

Dalam susu

• Butter - 150 g,
• Tepung - 600 g
• Air - 400 ml
• Soda - setengah sudu teh,
• Garam - 1 secubit besar.

1. Dalam air masak yang hangat saya larut garam, letakkan mentega dan kacau.
2. Tambah 300 gram produk yang diperoleh daripada bijirin pengisaran (separuh dari jumlah keseluruhan). Campur tangan dengan teliti. Saya memadamkan soda supaya pai menjadi megah. Secara beransur-ansur menambah baki 300 gram tepung.
3. Sungguh-sungguh menguli sehingga jisim. Untuk memudahkan proses membuat pai, hantar doh ke dalam peti sejuk selama 8-12 minit.
4. Saya sedang menunggu "masak" asas untuk pai. Saya sedang menyiapkan pengisian.
5. Saya melancarkan asas ujian selesai ke dalam lapisan dengan ketebalan tidak lebih daripada 4 mm. Saya membuat bentuk bulat menggunakan cawan besar atau acuan khas.

Kefir Recipe

• Tepung - 4 cawan
• Kefir - 1 gelas,
• Margarin - 200 g,
• Gula - 4 sudu besar,
• Telur - 2 keping
• Soda - 1 sudu teh,
• Cuka - 1 sudu besar.

1. Tuangkan tepung dalam mangkuk besar dan dalam. Tambah gula dan kacau.
2. Saya memotong marjerin dari peti sejuk menjadi kepingan kecil. Masukkan tepung, perlahan-lahan gosok dengan tangan saya menjadi serbuk kecil.
3. Saya memecahkan telur. Saya mencurahkan soda yang dipadamkan dengan cuka.
4. Secara beransur-ansur menambah kefir. Saya mengetuk jisim padat yang tidak melekat pada tangan saya. Apabila menambah kefir saya tidak lupa mengenai tepung. Saya memperkenalkan bahan secara beransur-ansur, bercampur dengan konsistensi yang diingini.

Gunakan sisa marjerin (50 gram dari pek standard 250 gram) untuk merapikan kuali semasa membakar pai.

Resep pastri pastri untuk pai

Lean Puff Pastry

• Tepung - 330 g
• Air - 1 cawan,
• Minyak sayuran - 150 g,
• Asid sitrik - setengah sudu kecil.

1. Masukkan asid sitrik kepada segelas air masak. Meletakkannya di dalam penyejuk beku.
2. Saya meletakkan garam dalam hidangan dengan 2 cawan produk bubur sifted (300 gram).
3. Secara beransur-ansur menambah air sejuk dengan asid sitrik. Sapukan dengan lembut selama 5-7 minit. Saya mencapai jisim homogen yang tidak melekat pada tangan atau tepi hidangan.
4. Saya melancarkan bola besar. Saya meletakkannya dalam beg bersih yang diperbuat daripada polietilena. Saya hantar dalam peti sejuk selama setengah jam.
5. Saya campurkan tepung baki (30 gram) dengan minyak sayuran. Saya meletakkannya di dalam peti sejuk selama 20-25 minit.
6. Saya melancarkan doh sejuk (bola besar) dengan lapisan 1.5 mm nipis.
7. Minyak gris dengan campuran tepung dan minyak sayuran. Saya dengan hati-hati melancarkannya ke dalam roll. Saya menutupnya dengan kain lembap. Saya meletakkannya di dalam peti sejuk selama setengah jam.
8. Saya mengeluarkan kosong, melancarkannya dalam lapisan nipis. Saya berkerut 4 kali. Saya membungkus dalam serbet yang lembap. Saya meletakkannya di dalam peti sejuk selama 10-15 minit. Saya mengambil dan memulakan proses pembakar.

Dalam susu dengan yis dan mentega

• Mentega - 250 g,
• Gula - 80 g
• Susu - 250 ml
• Tepung - 500 g
• Ragi kering - 7 g
• Garam - 1 secubit,
• Vanilla - 1 secubit
• Lemon zest - 1 sudu kecil.

1. Melembutkan mentega.
2. Saya meletakkan susu di atas dapur. Saya memanaskan badan beberapa minit. Saya membubarkan yis dalam susu panas.
3. Ayakan tepung di dalam mangkuk yang berasingan. Tuang vanila dan gula pasir. Saya bercampur.
4. Dalam susu dengan yis, tambah mentega lembut dan cair (50 gram). Saya kacau.
5. Secara beransur-ansur menambah tepung, tidak lupa untuk kacau.
6. Knead hingga adunan ragi yang tebal. Saya biarkan awak datang, saya menghancurkan. Saya bersih di tempat yang sejuk.
7. Saya menyebarkan kertas minyak di papan dapur. Sebarkan keseluruhan mentega itu. Saya menggulung ke dalam ketebalan seragam segi empat tepat. Saya masukkan ke dalam peti sejuk agar suhu minyak dan doh sama.
8. Selesakan benda kerja. Pelancaran perlahan-lahan. Saya meletakkan lapisan mentega di bahagian atas sehingga tepi adunan boleh dibungkus.
9. Saya tutup mentega dengan doh, roll keluar dan lipat billet yang dihasilkan untuk pai 3 kali. Saya meletakkannya di dalam peti sejuk selama 20 minit.
10. Saya ulangi proses rolling dan lipat 2 kali. Saya masukkan ke peti sejuk selama 20-25 minit.
11. Saya memotong adunan untuk memasak pai.

Resipi terpantas untuk ujian

Teknologi yang sangat mudah untuk membuat doh berdasarkan kefir. Sesuai untuk baking baby, kerana ia tidak mengandungi lemak berlebihan, seperti keseronokan keju kotej. Satu-satunya kenyataan ialah pengisian harus ketat. Jam atau jem boleh merebak.

• Kefir - 200 ml,
• Tepung - 1 cawan
• Telur - 2 perkara,
• Soda - 1 sudu teh,
• Garam adalah setengah sudu kecil.

1. Saya menghilangkan soda dengan kefir.
2. Saya memecahkan telur. Tambah garam. Secara beransur-ansur menyebarkan tepung.
3. Secara bersungguh-sungguh dan perlahan-lahan menguli.
4. Saya mula memasak pai buatan sendiri yang lazat.

Cara membuat pastri yang lazat untuk pastri di dalam ketuhar

• Tepung premium - 500 g,
• Ragi segar - 30 g
• Gula - 3 sudu besar
• Garam - 1 sudu teh,
• Telur ayam - 2 keping,
• Mentega - 100 g
• Minyak sayuran - 3 sudu besar.

Lebih baik anda memilih yis, lebih cepat proses penapaian akan bermula. Doh yang baik akan segera "gelembung" dan peningkatan dalam jumlah.

Masukkan telur pada suhu bilik. Jika tidak, produk haiwan sejuk akan melambatkan penapaian.

1. Saya panas susu segar di atas dapur. Tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Saya mengeluarkan yis. Saya meletakkan gula (1 sudu besar), segelas produk bijirin serbuk. Saya bercampur. Saya menutup piring dengan tuala. Saya membersihkan di mana-mana tempat yang hangat di mana ia tidak meniup, selama 30 minit.
2. Saya meletakkan garam dalam campuran (1 sudu kecil cukup), gula yang tinggal, saya memecahkan 2 telur ayam.
3. Saya tuangkan minyak sayuran ke dalam campuran, masukkan mentega cair.
4. Campurkan dengan teliti, tambahkan 2 cawan tepung. Tidak tergesa-gesa, tuangkan ramuan dalam bahagian untuk dicampur dengan cecair.
5. Saya menyebarkan doh yang dihasilkan untuk pai di atas papan dapur sebelum ini ditaburi dengan tepung.
6. Saya menguli. Secara beransur-ansur tuangkan tepung. Doh tidak perlu berpegang pada tangan dan papan dapur kayu.
7. Bahan kerja akan lembut dan likat, yang akan mempermudahkan proses rolling sebanyak mungkin.

Jika anda akan membakar pai dengan mengisi manis, meningkatkan jumlah gula hingga 5-6 sudu.

Memasak yang bagus!

Doh untuk pai dalam pembuat roti

• Air - 240 ml
• Minyak sayuran - 3 sudu besar,
• Telur ayam - 2 keping,
• Tepung - 500 g
• Serbuk susu - 2 sudu besar,
• Gula - 1 sudu besar
• Garam - 1 sudu kecil
• Ragi kering - 2 sudu teh.

1. Masukkan ramuan pada mesin roti. Saya mulakan dengan air suam, minyak sayuran dan 2 ayam telur disebat dengan pukul.
2. Mengoyak produk bijirin tanah. Saya mencurahkannya ke dalam tangki untuk memasak. Saya membuat 4 lekapan untuk komponen yang lain: gula, garam, yis dan susu tepung.
3. Tambah ramuan. Saya meletakkan baldi di dalam mesin roti. Saya tutup tudung. Saya menghidupkan program "Dough".
4. Selepas menyelesaikan kerja mesin roti (masa standard adalah 90 minit), isyarat bunyi akan berbunyi.
5. Yang kosong untuk pai akan menjadi lembut dan megah. Saya meletakkannya di atas papan yang besar, permukaan yang ditaburkan dengan tepung.
6. Saya membahagikan benda kerja ke 12-14 bahagian yang sama. Saya tutup dengan filem berpaut atau beg plastik yang dipotong.
7. Saya mula memasak pai buatan sendiri.

Doh untuk pai terbuka dalam kuali

Resipi cepat untuk membuat asas untuk pai krim masam. Jika dikehendaki, anda boleh membuat kek atau pizza.

• Krim masam - 4 sudu besar,
• Mayonis - 4 sudu besar,
• Telur - 2 perkara,
• Tepung - 9 sudu besar,
• Garam - 1 secubit.

1. Saya campurkan mayonis dan krim masam dalam bekas yang dalam. Saya mendapat jisim homogen.
2. Pukul telur dengan secubit garam dalam plat berasingan. Tambahkan ke asas krim-mayonis masam. Saya bercampur. Secara beransur-ansur menambah tepung, tanpa henti untuk campur tangan. Saya mendapat campuran tebal dan berkekalan.
3. Pai memasak dalam kuali. Lebih baik mengambil pengisian keras.

Apa yang perlu dimasak dari adunan yang lain?

• Tutup adunan
• Sosej - 5 keping (memberi tumpuan kepada jumlah bahan kerja yang tinggal),
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

1. Saya menggulung adunan selebihnya ke dalam beberapa jalur.
2. Saya membungkus sosej dengan baik, meninggalkan hujung terbuka.
3. Saya tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali. Saya menyebarkan sosej. Saya goreng pada semua pihak pada api sederhana sehingga perang keemasan.

Membuat doh untuk pai di rumah adalah prosedur yang penting dan bertanggungjawab dalam membuat penaik. Malah pengisian yang paling lazat dan mengepul air boleh rosak disebabkan oleh asas gagal dari adunan. Berhati-hati dan teliti tentang memasak, gunakan resipi yang diperiksa mengikut masa dan sebilangan besar suri rumah, dan semuanya pasti akan berjaya! Semoga berjaya