Bagaimana memasak daging hodgepodge di rumah

Anda boleh memasak hodgepodge di rumah dalam kuali di atas dapur, dalam periuk perlahan, di dalam ketuhar dalam periuk tanah liat. Mari kita bercakap tentang cara yang paling lazat untuk memasak sup ini, resipi klasik yang kembali berabad-abad.

Solyanka adalah masakan asli Rusia yang asli, sup kaya dengan banyak perasa dan herba cincang segar. Berkhasiat dan berkhasiat. Disiapkan pada salah satu daripada tiga broths: dagingcendawan atau ikan. Komponen utama adalah acar (acar timun), zaitun hitam, kubis, limau, cendawan masin (jeruk), tomato.

Helah Memasak

• Sup daging yang kayadirebus dengan acar jeruk - asas yang hebat untuk hodgepodge. Tidak seperti cendawan, ikan dan ayam lemak Ia disyorkan untuk memasak tanpa sayur-sayuran.
• Perlahan-lahan terikan jeruk timun sebelum masak.
• Adalah disyorkan untuk menggabungkan daging lembu tanpa lemak dengan pelbagai jenis sosej atau produk daging. Dasar yang sempurna untuk hodgepodge adalah tenderloin tender daging babi atau daging sapi muda. Mereka menjadikannya kaya dan sangat berkhasiat.
• Tambah hanya produk daging asap secara semulajadi. Produk yang dibuat dengan asap cecair akan merosakkan rasa.
• Untuk hiasan, ambil basil, pasli dan Dill.
• Apabila menggorengkan produk daging, gunakan sedikit minyak sayuran. Sekiranya dikehendaki, letakkan kepingan pada lembaran penaik kering. Masukkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20-25 minit. Bakar tanpa minyak. Keluarkan lemak berlebihan dengan tuala dapur.
• Selepas memasak, biarkan daging pasukan menyerap minuman selama 20-30 minit. Jadi ia akan menjadi lebih aromatik, dengan rasa yang kaya.
• Letakkan tepung lemon dengan ketat sebelum disajikan. Jika tidak, hodgepodge akan berubah masam dengan rasa.

Solyanka daging klasik

• Saya mencurahkan air ke dalam periuk besar. Tambah tulang rusuk dan daging lembu dengan asap.
• Saya masak dengan api yang rendah selama 100-120 minit. Cabut buih dengan tepat pada masanya dengan sudu slotted. 15 minit sebelum siap, saya meletakkan lada, daun telur dan garam.
• Saya dengan hati-hati mengambil daging, menangkap rempah dan menapis sup.
• Saya tunggu sehingga daging sejuk. Saya memotong bahan-bahan lain. Pisahkan daging dari tulang dan potong.
• Saya mengupas timun dan meremukkan jerami. Saya meletakkannya di kuali. Saya tuang 8-10 sudu kuah, bangkai di atas api yang rendah tanpa minyak sayuran. Selepas beralih kepada sup.
• Saya meletakkan mentega. Saya memanaskan kuali. Saya membersihkan bawang dari sekam dan potong cincin separuh. Saya hantar untuk goreng, garam dan lada, kacau dari semasa ke semasa. Selepas 5 minit, masukkan pes tomato. Saya merasakan bersama selama 4-6 minit lagi. Saya lulus pas masuk ke sup.
• Bahan-bahan daging diiris bersama-sama dengan buah zaitun yang dimasukkan ke dalam kuah untuk hodgepodge. Saya masak selama 10-15 minit dengan api sederhana.
• Pada akhir memasak saya meletakkan capers, tambahan lada dan garam. Saya menutupi hodgepodge dengan tudung dan tunduk pada api yang rendah selama seperempat jam.

Dibuang di atas pinggan. Saya menghiasi setiap hidangan dengan kepingan lemon, herba segar dan krim masam.

Resipi kentang

• Ham separuh - 80 g.
• Daging segar - 250 g.
• Daging lembu - 80 g.
• Sosis masak - 80 g.
• Meatloaf - 80 g.
• Pickles - 3 keping.
• Lobak - 1 keping.
• Bawang - 2 keping.
• Kentang - 1 perkara kecil.
• Pes tomato - 1 sudu besar.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Bay daun - 1 perkara kecil.
• Gula - 1 sudu teh.
• Garam, herba, limau, zaitun dan krim masam - secukup rasa.

1. Saya mulakan hodgepodge dengan penyediaan sup daging yang kaya. Saya menghantar keping daging lembu segar ke kuali. Saya mencurahkan air sejuk. Untuk kejelasan, tambah mentol yang dibasuh dan tidak dibasuh. Saya bawa ke dalam mendidih, perlahan-lahan keluarkan busa. Garam, masak selama 40-50 minit. Kesediaan ditentukan menggunakan garpu. Saya membuang bawang.
2. Saya memotong kentang dan memotong lobak merah ke dalam kepingan kecil. Saya dimasukkan ke dalam penyediaan sup selama 30-40 minit.
3. Walaupun kuah mendidih, saya memotong produk daging yang lain. Menghantar campuran daging salai dan sosis yang dimasak ke dalam kuali. Goreng hingga coklat keemasan menggunakan minyak sayuran.
4. Tambah bawang cincang. Memasak ke keadaan telus. Matikan api.
5. Daging siap ditangkap dari sup. Selepas penyejukan, potong kepingan kecil. Menghantar kepada produk daging yang akan datang dengan bawang. Selepas 3-4 minit saya menyebarkan acar yang dicincang.
6. Yang terakhir di kuali saya buang pes tomato dengan gula. Saya mencurahkan 100 ml air atau jeruk timun.
7. Saya memindahkan makanan dan sayuran goreng kepada sup siap dengan kentang dan wortel. Saya meletakkan daun bay. Didihkan selama 10 minit.

Saya berkhidmat di atas meja, meletakkan sesudu krim masam, sebati lemon segar dan sebilangan kecil sayur-sayuran cincang.

Versi asal dengan sosej

• Air - 3 L
• Memburu sosis - 5 keping.
• Sosis masak - 150 g.
• Kentang - 6 keping.
• Lobak - 1 keping.
• Bawang merah - 2 kepala.
• Timun jeruk - 3 perkara.
• Zaitun - 100 g.
• Pes tomato - 1 sudu besar.
• Lemon - 3 keping.
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.
• Garam, lada tanah - secukup rasa.

1. Saya meletakkan kentang dipotong menjadi kiub dalam kuali yang mendalam. Saya mencurahkan air dan menghidupkan dapur.
2. Saya sedang membuat persediaan untuk melepaskan lobak wortel, setengah cincin bawang dan timun cincang.
3. Cincang dengan sempurna bahan-bahan daging. Lemon saya dan potong ke dalam kepingan nipis. Saya memotong zaitun pitted.
4. Dalam kuali dengan minyak sayur-sayuran, saya menyiapkan makanan tambahan sayur-sayuran. Pertama, goreng bawang dengan lobak merah. Kemudian sebarkan timun (tambah air garam jika dikehendaki).
5. Selepas 5-10 minit rebusan pada api yang rendah, saya menghantar pes tomato ke kuali. Saya masak bersama selama 3-4 minit. Saya beralih kepada kentang.
6. Selepas menambah sayur-sayuran, garam dan lada. Saya memasak 10 minit. Saya meletakkan sosis dan sosej hanya selepas melembutkan kentang (separuh siap).
7. Di peringkat akhir saya meletakkan kepingan zaitun dan zaitun cincang.
8. Matikan dapur. Saya memberikan hodgepodge untuk menanam selama setengah jam.

Rasa hodgepodge yang lazat dengan kubis

• Serbuk daging yang sedia - 4 l.
• Daging rebus - 450 g.
• Kubis - 1 kepala saiz sederhana.
• Tomato Paste - 150 g.
• Sandung lamur asap - 100 g.
• Sosej rebus - 100 g.
• Ham - 100 g.
• Pickles - 3 perkara.
• Pickle apel - 100 ml.
• Kentang - 5 keping.
• Bawang - 1 kepala.
• Lobak - 1 sayuran akar.
• Lada panas merah - 1 perkara kecil.
• Gula - 2 sudu kecil.
• Minyak sayur - untuk pasifasi.
• Lemon, herba segar, zaitun tanpa biji, garam secukup rasa.

1. Saya mendapat jeruk dari kandang. Sebarkan pada papan dan potong kiub. Kubis saya dan cincang halus halus. Saya meletakkannya dalam periuk besar. Saya tuangkan jeruk timun (100 ml).
2. Saya menetapkan untuk memasak dengan menambah daun bay, gula dan 2 sudu kecil garam. Campur tangan dengan teliti.Untuk rasa, tambahkan beberapa sudu sup daging siap untuk hodgepodge itu.
3. Saya menetapkan kuasa pembakar ke tahap purata. Carcass sehingga kubis sudah siap, mengganggu dari semasa ke semasa. Walaupun sayuran sedang disediakan, saya mengupas kentang dan memotongnya menjadi kiub. Saya taburkan kentang. Saya masak.
4. Saya memotong daging rebus dan produk yang dihisap. Saya membersihkan bawang dan wortel. Saya memotong sayuran pertama ke dalam cincin, dan mengisar kedua. Saya mengeluarkan biji dari lada panas. Memotong daging yang halus.
5. Terlibat dalam pasifasi. Menghantar bawang ke kuali yang dipanaskan. Dua minit kemudian saya menambah lobak merah. Karkas di atas api yang rendah. Apabila bawang menjadi emas, saya menyebarkan lada yang dicincang halus. Goreng sehingga setiap bahan sayur dimasak.
6. Saya meletakkan daging asap (saya tinggalkan rebus), pes tomato, 2-3 sudu kuah daging. Campur tangan dengan teliti. Carcass bersama selama 7 minit.
7. Saya menuangkan sup daging kepada kubis, timun dan kentang. Hidupkan dapur. Saya letakkan sayur-sayuran dengan produk salai dan keping daging. Perlahan-lahan campur tangan.
8. Bawa hingga mendidih, garam pilihan. Saya masak selama 5-10 minit dan mematikan dapur. Saya memberikan hodgepodge untuk menanam di bawah penutup ketat selama 20-30 minit.
9. Dibuang di atas pinggan. Saya menghias dengan kepingan lemon, herba cincang dan zaitun.

Bagaimana memasak hodgepodge dalam periuk perlahan

• Daging rebus - 400 g.
• Sosej dan sosis salai - 300 g.
• Bawang - 1 kepala.
• Zaitun - 100 g.
• Tepung - 2 sudu besar.
• Pes tomato - 3 sudu besar.
• Cucumber - 100 g.
• Kentang - 3 keping.
• Hijau - 40 g.
• Lada dan garam secukup rasa.

1. Saya mulakan hodgepodge dengan menggoreng bawang dalam periuk perlahan dengan minyak sayur-sayuran ("Frying" mode). Saya tidak menggunakan wortel dalam resipi ini. Tambahkan sayuran ke nafsu seperti yang diinginkan.
2. Walaupun bawang goreng, saya memasak jeruk, sosis dan sosej.
3. Pertama saya tambah timun cincang, selepas - sos diced. Kemudian cincang kentang dan pes tomato. Jangan lupa untuk meletakkan daging rebus.
4. Saya mengambil zaitun pitted. Saya lebih suka cincang halus. Biarkan mereka keseluruhan jika dikehendaki.
5. Selepas merendam semua bahan-bahan hodgepodge dalam bekas, tuangkan air dan timun jeruk.
6. Saya memasang program "Memasak". Anggarkan masa memasak - 60-90 minit.

Sebelum berkhidmat, potong lemon segar. Tambah satu keping ke dalam pinggan dan musim sup dengan sudu krim masam rendah lemak.

Kaedah memasak ketuhar

• Daging daging - 2 l.
• Produk daging yang pelbagai (ham, sosej, sosej) - 400 g.
• Bawang - 2 perkara.
• Pickles - 2 keping.
• Kentang - 2 keping.
• Lobak - 1 keping.
• Lada - 1 perkara kecil.
• Pes tomato - 4 sudu besar.
• Zaitun - 5 keping.
• Bay daun - 4 perkara.
• Kacang, herba, krim masam, lemon - secukup rasa.
• Minyak sayur - untuk pasifasi.

1. Ambil stewpan. Saya tuangkan minyak sayuran. Tambah bawang cincang halus dan kupas ke kuali yang dipanaskan. Carcass. Selepas meletakkan timun dan lada. Rebus dalam stewpan selama 5-10 minit.
2. Apabila bawang dicat, tambah cincin wortel. Saya meletakkan api perlahan.
3. Saya memotong pelbagai sosej untuk hodgepodge ke dalam jerami atau kiub kecil. Saya membersihkan kentang, potong kecil. Saya menghantar semua bahan-bahan yang dihancurkan ke stewpan. Saya letakkan beberapa sudu sup. Carcass 5 minit. Tambah 4 sudu besar pes tomato, taburkan rempah. Campurkan dengan teliti, panaskan selama api sederhana selama tidak lebih dari 7-10 minit.
4. Sebarkan campuran sosej sayur-sayuran yang disediakan secara merata di dalam pasu.
5. Saya mengisi separuh kapasiti dengan sup daging lembu yang sudah matang. Saya meletakkan di atas daun teluk, beberapa buah zaitun, segelintir sayur-sayuran cincang.
6. Saya tutup tudung, hantar ke ketuhar. Saya menetapkan suhu ke 160 darjah, mereda selama 20-40 minit.

Selera makan!

Diet pemakanan mengikut Dukan

• Kacang segar - 500 g.
• Rusa babi - 300 g.
• Rendah lemak ham - 300 g.
• Turki - 500 g
• Lobak - 1 keping.
• Bawang putih adalah separuh kepala.
• Bawang - 2 keping.
• Lada loceng - 1 perkara kecil.
• Timun jeruk - 4 keping.
• Lavrushka - 2 daun.
• Capers - satu sudu.
• Pekat tomato - 2 sudu besar.
• Garam, allspice, Abkhaz adjika, yoghurt ringan tanpa lemak, biji lemon - secukup rasa.

1. Saya cuci dengan teliti fillet kalkun, gosokkannya dalam campuran garam dan lada. Saya membuat lubang kecil untuk zarah wortel dan ulas bawang putih.
2. Saya membungkus kerajang makanan. Menghantar ke ketuhar. Bakar pada 180 darjah selama 20-40 minit. Saya memotong kalkun sejuk ke dalam kepingan kecil.
3. Saya meletakkan rusuk babi dan daging lembu dalam kuali. Saya mencurahkan air sejuk, masak sehingga mendidih. Saya tidak lupa membersihkan pembentukan busa. 10 minit sebelum akhir memasak saya meletakkan lavrushka, lada, garam. Saya menapis sup.
4. Saya memotong daging lembu itu. Saya memotong jeruk dan ham ke dalam jalur, dan bawang menjadi cincin setengah nipis. Menghantar ke kuah.
5. Saya memanaskan kuali, rebus bawang tanpa minyak. Selepas 4-6 minit saya meletakkan adjika, pes tomato, lada loceng. Selepas merendahkan haba yang rendah saya menghantar pas masuk ke sup.
6. Saya meletakkan kalkun potong kepada bahan-bahan lain, saya membuang capers. Garam, lada secukup rasa.
7. Saya memasak segala-galanya bahan sup lebih panas selama 10-15 minit. Campurkan, tutup. Saya menegaskan 15-20 minit.

Saya menghidangkan diet yang sesuai dengan Ducane dengan berpakaian dari yogurt rendah lemak dan hiasan dari herba segar.

Kandungan kalori

Nilai purata kalori daging hodgepodge gabungan adalah

. Jumlah kandungan kalori bergantung kepada kandungan lemak daging yang digunakan, jumlahnya dalam komposisi sup, penambahan minyak sayuran semasa pemisahan sayur-sayuran, dan kandungan bahan-bahan lain.

Latar belakang sejarah

Nama tradisional hidangan adalah perkataan "kampung". Ia disebut oleh pelbagai penulis dalam karya hingga akhir abad ke-19. Istilah "hodgepodge", biasa kepada telinga kita, muncul hanya pada abad ke-20.

Menurut resipi klasik yang telah bertahan hingga ke hari ini, satu koleksi kaya sup telah disediakan di stok ikan. Hodgepodge daging muncul lebih lama kemudian.

Mengenai capers

Salah satu ramuan tambahan dalam resipi tradisional untuk hodgepodge adalah garter asin. Ini adalah tunas kecil yang tidak menentu dari tumbuhan berduri. Mereka adalah bola warna zaitun gelap. Mereka dikumpulkan dari caper, semak ubat. Bentuk baru dicabut diberikan kepada kepahitan rasa khusus. Sekarang jarang digunakan dalam memasak, kembali pada zaman Soviet, suri rumah menggantikan mereka dengan jeruk biasa.

Tumban tumbuhan untuk hodgepodge tradisional dijual di pasaraya besar dan kedai-kedai khusus dengan rempah-rempah.

Solyanka adalah kursus pertama yang sangat lazat dan berkhasiat. Masak dengan keseronokan mengikut salah satu resipi yang anda suka. Jika dikehendaki, gunakan bahan-bahan baru, ubah nisbah produk untuk mencari teknologi anda untuk memasak masakan rakyat lama Rusia. Kejayaan masakan!