Bagaimana untuk memasak ladu - 5 langkah demi langkah resipi dan 4 resipi ujian

Bagaimana untuk memasak ladu di rumah? Terdapat banyak resipi untuk membuat ladu buatan sendiri, semuanya bergantung kepada bahan-bahan yang ada dan imaginasi pelayan. Yang utama tradisional untuk ladu adalah adonan mi biasa.

Pengisiannya lebih pelbagai, termasuk daging (babi cincang, daging lembu, kambing atau kombinasi daging yang berbeza), ayam, ikan, dan sebagainya. Selain itu, rempah-rempah (lada, halia tanah, buah pala) dan bawang merah yang dicincang halus digunakan.

Dumplings - produk daging rebus dengan pengisian. Mereka datang ke masakan Rusia pada awal abad ke-15. Sejak itu, mereka telah memenangi hati berjuta-juta terima kasih kepada teknologi memasak yang cepat dan mudah, digabungkan dengan rasa yang sangat baik dan nilai pemakanan yang tinggi.

Teknologi memasak juga berbeza-beza. Dumpling direbus, goreng dalam minyak zaitun (minyak bunga matahari) dengan air tambahan, dibakar dalam periuk, dibakar dalam periuk perlahan, dan lain-lain.

Berapa banyak kalori dalam ladu

Nilai tenaga purata

bergantung pada kandungan lemak daging cincang. Produk goreng mempunyai kesan yang lebih besar pada angka (400-500 kcal).

Dumplings - kalori yang tinggi, tetapi hidangan yang memuaskan. Ia memenuhi kelaparan, sesuai dengan peranan makan malam yang berkhasiat. Perkara utama adalah untuk memasak ladu buatan sendiri dengan betul dan lazat, yang lebih sihat dan lebih sedap daripada rakan kedai.

Ladu buatan sendiri - resipi klasik

Untuk juiciness, tambah 50-100 ml air.

• Saya memasak daging cincang. Saya lulus daging lembu dan babi dengan bawang melalui penggiling daging. Masukkan lada dan garam. Campurkan dengan teliti.
• Saya beralih kepada penyediaan asas ujian untuk ladu yang berasaskan tepung, air, garam dan telur.
• Saya menguli doh homogen. Saya melancarkan lapisan. Menggunakan kaca (atau rehat lain) saya memotong bulatan kecil.
• Saya menyebarkan pengisian di pusat. Saya memetik tepi.
• Saya meletakkan air di atas dapur. Garam, lada, tambah daun bay. Saya menyebar ladu buatan sendiri dalam air mendidih. Waktu memasak bergantung kepada saiz produk. Rata-rata, 5-10 minit sudah cukup.

Selera makan!

Cara membuat Dumplings Siberia

Untuk pengisian

• Veal - 500 g
• Babi - 500 g
• Bawang - 300 g,
• Susu - 100 ml
• Garam - 10 g
• Lada tanah - 3 g.

Untuk ujian

• Telur - 2 keping
• Air - 200 ml
• Tepung gandum - 550-600 g,
• Garam - 10 g.

Untuk sup

• Air - 3 L
• Bawang - 1 kepala,
• Lavrushka - 2 perkara,
• Lada hitam - 10 kacang,
• Allspice - 2 kacang,
• Ketumbar - 6 kacang,
• Garam - 1 sudu besar,
• Minyak sayuran - 1 g.

Untuk sos

• Bawang putih - 3 ulas,
• Krim masam - 100 g,
• Dill - 10 g
• Garam - 10 g
• Lada hitam tanah - 5 g.

1. Saya membuat doh. Saya mencampurkan telur dengan air suam. Kepada garam. Campurkan sehingga larutan garam lengkap.
2. Saya menyebarkan tepung (tidak semua) pada piring luas dan besar. Di tengah-tengahnya, saya semakin mendalam. Saya menyebarkan sebahagian daripada campuran telur campuran dengan sudu dan mula menguli.
3. Saya membuat ladu dengan hati-hati, cuba untuk tidak mencuci meja dapur. Secara beransur-ansur menambah baki cecair. Jangan lupa untuk menyebarkan tepung. Ia mengambil kira 550-600 g.

Apabila berlutut dalam hidangan yang dalam, jisim flocculent boleh terbentuk. Sebarkan adunan pada permukaan (piring lebar atau papan dapur kayu) yang ditaburi dengan tepung, dan terus masak.

4. Konsistensi doh harus taut dan elastik, dengan struktur homogen.
5. Saya melancarkan bola. Saya beralih ke pinggan dan ditutup rapat dengan filem berpaut. Saya meletakkannya di tempat yang hangat selama setengah jam.
6. Saya sedang menyiapkan pengisian untuk ladu. Saya membersihkan busur saya. Saya mencuci daging beberapa kali dalam air. Saya mengeluarkan vena dan filem. Potong menjadi kepingan bersaiz sederhana.
7. Hantar potongan daging dan bawang kepada penggiling daging. Ketua sayur-sayuran yang terbaik dilalui melalui rak dawai halus.
8. Memasak garam dan lada. Tambah susu untuk juiciness. Meletakkan pinggan ke sisi.

Nasihat berguna. Untuk merasai daging cincang untuk memeriksa jumlah garam dan kualiti daging, goreng sekeping kecil dalam kuali.

9. Saya berpaling untuk memasak sos. Dill saya, kering dan masak halus. Saya membersihkan bawang putih dan melepasi menghancurkan khas. Saya mencampur bahan dengan krim masam. Garam sos, tambah lada hitam tanah. Campurkan dengan teliti.
10. Pisahkan sebahagian besar dari jumlah jisim (tutup baki dengan filem berpaut dan pasang di tempat yang hangat). Melancarkan doh. Saya membuatnya dengan bantuan kaca biasa atau alat khas (ladu).
11. Pada kue yang kemas dan kurus saya menyebarkan pengisian. Saya curl tepi untuk mendapatkan kosong berbentuk bulan sabit.

Nasihat berguna. Sekiranya tepi terlalu kering dan ketat (ia tidak berfungsi dengan baik), lembapkan jari anda dengan air.

12. Saya periksa kualiti pelakon. Hanya kemudian saya membungkus dumpling. Saya menyambung satu tepi ke yang lain.
13. Ladu berkilat roll dalam tepung. Sebarkan di dalam bekas makanan atau substrat. Saya tutup dengan filem berpaut dan hantar ke peti sejuk.
14. Saya meletakkan air mendidih. Tambah lada (allspice dan plain plain), ketumbar. Garam, sebarkan cincin bawang cincang dan musim dengan minyak sayuran (1 drop cukup).
15. Saya meletakkan ladu Siberia dalam air mendidih dan masak selama 5-8 minit.
16. Saya menangkap ladu dan berperisa dengan mentega. Hidangkan dengan sos krim masam buatan sendiri.

Lepuh kambing lazat

Haluan

• Lamb - 1 kg,
• Butter - 2 sudu besar,
• Bawang - 2 perkara,
• Garam, lada hitam - secukup rasa.

Doh

• Tepung gandum - 500 g
• Telur - 2 keping
• Air - 100 ml
• Garam secukup rasa.

1. Saya memasak adunan untuk ladu dengan cara tradisional. Nyaring tepung ke atas papan kayu yang besar. Saya membentuk bukit kecil. Di bahagian atas saya membuat lubang di mana saya menuangkan campuran telur masin dengan susu.
2. Perlahan menguli doh dalam gerakan bulat. Untuk kemudahan saya gunakan garpu. Secara beransur-ansur tuangkan semua cecair. Apabila menguli dengan perkakas dapur menjadi masalah, saya menggunakan tangan saya.
3. Saya meninggalkan adunan di papan. Saya menutupnya dengan filem atau tuala kertas.
4. Saya sedang menyiapkan pengisian. Buang kambing dengan pisau yang halus. Saya menyambungkan kepingan dengan bawang kecil yang sudah hancur. Tambah mentega cair. Campuran garam dan lada. Campurkan dengan teliti. Ia adalah perlu untuk mendapatkan jisim homogen dengan pengagihan rempah seragam. Saya meletakkan daging cincang di dalam peti sejuk selama 20-30 minit.

Nasihat berguna. Untuk rasa ladu lebih lusuh, saya tidak mengesyorkan lulus daging melalui penggiling daging. Adalah lebih baik untuk dicincang halus (pot).

5. Saya menggulung doh ke dalam lapisan. Ketebalan - 2-3 mm. Saya memotong bulatan diameter kecil. Jika anda ingin membuat ladu besar, gunakan cawan besar, bukan kaca biasa.
6. Di bahagian tengah saya meletakkan pemadat isian. Perlahan-lahan buta. Lepuh daging buatan sendiri yang siap dibawa ke beku atau dibuang ke dalam air mendidih. Untuk rasa, tambahkan bawang dan rempah kegemaran apabila memasak.

Cara memasak ladu dalam periuk

Resipi mudah untuk makan malam lazat dan enak di dalam pasu. Kue-kue buatan rumah yang kegemaran dalam pewangi krim masam yang luar biasa dengan ham dan keju pastinya menyenangkan isi rumah. Pastikan untuk mencuba memasak!

• Ladu buatan sendiri - 1 kg,
• Krim masam - 350 g,
• Keju - 50 g
• Ham - 150 g
• Hijau (pasli, dill) - 1 tandan,
• Bawang - 1 keping,
• Mentega - 1 sudu besar,
• Garam, lada tanah - secukup rasa.

1. Saya mengambil ladu siap. Saya hantar ke garam selepas mendidih. Apabila produk datang, saya tidak menunggu penyediaan yang lengkap, tetapi dengan berhati-hati saya dapat. Saya mengalirkan air yang berlebihan.
2. Saya membersihkan bawang dan mencincang halus. Menghantar dalam kuali dengan mentega cair. Goreng hingga matang sedikit.
3. Ambil ham. Potong ke dalam jalur atau ke kiub kecil.
4. Dalam hidangan penaik saya menyebar ladu setengah selesai. Taburkan dengan ham dicincang halus di atas, menghiasi dengan berkas emas.
5. Memasak memasak krim masam. Saya mencairkan produk susu yang ditapai dengan air (50-100 ml). Campurkan dengan herba cincang. Musim dengan lada dan garam. Campurkan dengan teliti.
6. Masukkan sos krim masam ke dalam ladu. Saya meletakkan borang di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Masa memasak - 15-20 minit.
7. 5 minit sebelum memasak, saya mengambil hidangan. Taburkan ladu dengan keju parut. Mengembalikan semula untuk disogok.

Selera makan!

Dumpling Goreng dengan Resipi Keju

• Dumplings - 400 g,
• Air - 200 ml
• Keju - 70 g
• Leek - 1 keping,
• Garam - setengah sudu teh,
• Minyak sayuran - 3 sudu besar.

1. Ladu yang sedikit dicairkan tersebar dalam kuali. Saya tuangkan minyak sayur dan air. 200-250 ml cukup. Perkara utama ialah paras air menyembunyikan produk daging sebanyak separuh.
2. Saya menetapkan suhu pembakar kepada sederhana. Saya tutup kuali dengan tudung. Saya masak selama 5-10 minit di satu sisi (sehingga kerak emas muncul), jumlah yang sama di sisi lain. Tambah garam.
3. Saya menggosok keju pada grater kasar. Saya mencurahkannya ke dalam kuali. Saya masak pada api sederhana sehingga keju menyebar sepenuhnya. Pada akhir memasak, menghias ladu dengan bawang hijau yang dicincang.

Resipi daging lobak daging buatan sendiri

Cara membuat ayam cincang

• Ayam fillet - 800 g,
• Bawang putih - 3 ulas,
• Bawang - 2 perkara,
• Garam, lada - secukup rasa,
• Parsley - 1 sekumpulan saiz sederhana,
• Minyak sayuran - untuk menggoreng.

1. Saya membersihkan bawang dari sekamnya. Rapi halus. Menghantar ke kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran. Goreng sehingga warna keemasan cahaya.
2. Menggunakan penghancur bawang putih khas, potong bawang putih itu. Menghantar ke coklat pada kuali dengan bawang. Saya berlepas selepas 50-80 saat dari dapur.
3. Saya membasuh fillet ayam di bawah air yang mengalir. Saya mengeluarkan filem itu. Potong kepingan kecil. Tuangkan dengan pengisar atau penggiling daging.
4. Saya mencampurkan fillet yang dicincang dengan bawang putih dan bawang. Saya meletakkan garam dan rempah secukup rasa. Pada akhirnya, tambah pasli segar dicincang. Saya bercampur. Stuffing sedia untuk digunakan.

Daging cincang berair

• Daun daging lembu - 700 g,
• Pork fillet - 400 g,
• Parsley - 1 tandan,
• Bawang - 2 keping,
• Tepung - 1 sudu besar,
• Serbuk daging - 70 ml,
• Lada hitam tanah - 5 g,
• Air - 1 cawan.
• Telur - 1 keping
• Garam - 10 g.

1. Daging lembu saya. Pengeringan dengan tuala dapur. Saya mengeluarkan filem dan urat. Tuangkan dalam pengisar daging.
2. Saya berpaling kepada babi. Saya mengeluarkan kelebihan lemak. Saya tidak bersemangat, kerana ia adalah jumlah lemak yang mencukupi yang membuat pengisian berair dan lembut. Menghantar kepada pengisar daging.
3. Saya menyebarkan daging yang diproses dalam mangkuk yang dalam.
4. Saya mengupas bawang dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Gunakan pisau tajam untuk mempercepat dan memudahkan proses. Hantar bawang cincang kepada daging lembu dan daging babi.
5. Saya mengeluarkan batang dari pasli. Saya menghidu dengan air mendidih. Saya membiarkan longkang air, dan sayur-sayuran sejuk sedikit. Cincang halus.
6. Saya garam daging, menyebarkan sayur-sayuran yang dicincang. Tambah lada hitam tanah.
7. Saya meletakkan satu sudu tepung untuk meningkatkan "kelikatan" campuran.
8. Benarkan campuran bahan-bahan sehingga licin.
9. Untuk kelembutan dan piquancy saya tuang sedikit selesai kuih daging. Sekali lagi, saya campur tangan.

Stuffing sudah siap!

Dari resipi standard untuk kreativiti masakan

Dumplings - hidangan yang paling disukai.Sihat, sihat dan lazat. Setiap pelayan wanita menyediakan adunan dan mengisi untuk produk rumah dengan cara sendiri, mempunyai rahsia syarikat. Gunakan salah satu daripada resipi yang dicadangkan atau buat perubahan kepada nisbah bahan yang dinyatakan, tambah ramuan baru, membuat sos sos yang tidak biasa, dan sebagainya.

Cuba, bereksperimen, "main" dengan rasa dan produk untuk mendapatkan resipi tandatangan anda untuk ladu buatan sendiri yang keluarga anda akan suka.

Semoga berjaya!