Bagaimana memasak kaviar dari cendawan untuk musim sejuk

Kaviar cendawan adalah makanan ringan yang lazat dan berkhasiat, kerana "penduduk hutan" sedikit lebih rendah daripada daging dari segi kandungan protein. Untuk pengeluaran, bukan sahaja cendawan segar digunakan, tetapi juga asin, beku, kering. Mari kita bincangkan bagaimana membuat kaviar dari cendawan untuk musim sejuk.

Sebuah balang dengan snek yang berbeza adalah dalam setiap peti sejuk. Dia membuka tudung dan selepas satu minit hidangan yang lazat muncul di atas meja, yang mana sudu itu sampai. Makanan ringan yang popular dari bahan-bahan yang dihancurkan adalah kaviar, yang menjadikan sebilangan roti mudah menjadi makanan yang lazat dan sihat.

Apa cendawan memasak kaviar di rumah? Mana-mana yang boleh dimakan. Selepas salting dan jeruk topi, ada kaki kiri - berasa bebas untuk memasak kaviar dari mereka. Sayuran, herba dan rempah-rempah akan menghiasi makanan ringan dan memperkayakan komposisi dengan bahan-bahan berguna.

Resipi klasik untuk cendawan hutan segar

Resipi klasik adalah untuk para pecinta rasa cendawan yang kaya. Cuba memasak kaviar dari chanterelles dan cendawan madu, ia dianggap paling lazat.

• Sediakan cendawan: bersih dari puing-puing besar, basuh, potong. Letakkan kepingan dalam air masin.
• Rebus selama setengah jam ke atas api yang rendah, kacau dan keluarkan busa, kemudian jatuhkan colander.
• Potong bawang, pasangkan minyak hingga keemasan.
• Tinjau cendawan dengan bawang dalam penggiling daging.
• Masukkan sayur-sayuran cuka dan cuka kepada jisim yang terhasil: untuk satu, 1 sudu besar diperlukan. l cuka dan sepasang rumput rumput. Bergerak dengan teliti.
• Letakkan jisim di tebing, tutup dengan tutup dengan longgar. Mendiarkan garam kaviar selama 45 minit.
• Selepas berbuih, letakkan tin terbalik, tutup dengan perkara yang hangat, biarkan sejuk sepenuhnya.

Resipi tanpa pensterilan

Tidak mahu mensterilkan balang - resipi ini adalah untuk anda. Selepas pengisaran, campuran cendawan dipanggang untuk beberapa waktu, ini melindungi bahan kerja dari kerosakan.

• Cendawan - 1 kg.
• Air - 1 l.
• Bawang - 4 pcs.
• Bawang putih - 3 ulas.
• Cuka - 2 sudu besar. l
• Garam, lada.

Cara memasak:

1. Tuang cendawan yang disediakan dengan air, masak sehingga mendidih dan masak selama 10 minit. Buangkan colander, bilas dengan baik, kemudian dimasukkan ke dalam air masin, masak selama 15 minit.
2. Tiriskan sup, tatalkan cendawan dalam penggiling daging.
3. Kerosakan bawang dan bawang putih. Pas bawang sehingga telus.
4. Campurkan bawang dan cendawan, tambah bawang putih dan lada.
5. Goreng selama 10 minit.
6. Susun dalam balang, tuangkan 1 sudu besar ke atas. l cuka.
7. Tutup tin menggunakan penutup plastik atau gulung.
8. Masukkan makanan sejuk di tempat yang sejuk.

Untuk mengelakkan acuan daripada muncul di permukaan, anda boleh meletakkan daun lobak kuda di atas kaviar. Mereka mempunyai sifat bakterisida dan antibakteria.

Kaviar yang lazat dari cendawan beku

Adakah anda ingin menikmati kaviar, dan hanya cendawan dari beku boleh didapati? Jangan ragu untuk memasak pembuka selera mereka. Untuk rasa, ia tidak akan menghasilkan produk dari cendawan segar.

• Cendawan beku - 2 kg.
• Minyak sayur - 8 sudu besar. l
• Bawang - 2-3 buah.
• Wortel - 1 pc.
• Pes tomato - 3 sudu besar. l
• Lada hitam tanah - 1 sudu teh.
• Garam
• Parsley

Langkah demi langkah memasak:

1. Pre-defrost cendawan dan rebus dalam air masin selama 30-40 minit.
2. Tuangkan cecair yang berlebihan, meninggalkan kira-kira 0.5 cawan untuk mengekalkan rasa cendawan dan bau.
3. Keluarkan bawang merah halus sehingga telus.
4. Lepuh lobak dengan grater yang kasar, gorengkan hingga api sederhana hingga lembut.
5. Sambungkan cendawan dengan sayur-sayuran, tatal melalui penggiling daging.
6. Letakkan alat masak dengan jisim pada api yang rendah. Kacau secara berterusan untuk mengelakkan pembakaran.
7. Apabila komposisi mendidih, tambahkan pes tomato, herba dan rempah. Cendawan dimasak dalam air masin, jadi garam dengan teliti, jangan keterlaluan.
8. Tutup piring, reneh selama 40 minit. Letakkan kaviar di bank.
9. Rebus botol selama 15 minit, gabus dan masukkan sejuk, tanpa menunggu penyejukan.

Jangan gunakan cendawan beku dengan jangka hayat yang sudah habis tempoh: yang segar disimpan selama tidak lebih dari setahun, yang dididung selama tidak melebihi 4 bulan.

Cendawan Cendawan Kering

Cendawan selepas pengeringan tidak kehilangan kualiti yang berguna. Dari kering, anda mendapat kaviar dengan aroma kaya. Chef mengesyorkan mengambil spesies tiub - putih, berminyak, boletus, boletus.

• Cendawan kering - 2 kg.
• Bawang - 400 g.
• Tomato - 600g.
• Minyak sayuran - 300 ml.
• Garam, lada.

Memasak:

1. Masukkan cendawan kering dalam air mendidih. Selepas setengah jam, longkang, bilas, potong. Rebus dalam air masin selama 30 minit.
2. Tuangkan cendawan dengan penggiling daging dan goreng dalam minyak selama setengah jam.
3. Tuangkan tomato, cincang halus tunduk. Goreng sayur-sayuran secara berasingan dari cendawan.
4. Campurkan massa cendawan dengan jisim sayuran, tambah rempah, reneh selama 15 minit lagi.
5. Letakkan kaviar dalam balang, sterilkan.
6. Letakkan kosong di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Cara memasak kaviar dari champignons

Anda tidak perlu pergi untuk cendawan dengan bakul ke hutan, sepanjang tahun mereka mudah dicari di rak-rak kedai. Mereka mempunyai struktur yang halus, jadi mereka memasak lebih cepat daripada yang lain. Dalam resipi ini champignons Jangan rebus, tetapi goreng, yang menjadikan rasa lebih tepu.

• Champignons - 2 kg.
• Bawang - 4 pcs.
• Lobak - 4 pcs.
• Cuka - 4 sudu besar. l
• Bay daun - 4 pcs.
• Garam, lada.
• Minyak sayuran untuk menggoreng.

Memasak:

1. Basuh champignons, kering, potong ke dalam kepingan.
2. Parut lobak pada parutan halus, merosakkan bawang. Sayur goreng dengan mentega sehingga lembut.
3. Masukkan cendawan, daun bay, garam dan lada. Rebus selama 10 minit, kacau secara kerap.
4. Apabila jisim telah disejukkan, keluarkan lavrushka itu. Sekiranya banyak jus keluar, keluarkan kelebihannya.
5. Tuangkan jisim dengan pengisar, tuangkan cuka dan kacau dengan teliti.
6. Letakkan kaviar di bank. Mensterilkan selama 15 minit, menyumbat.

Dalam penampilan, kaviar dari champignons adalah serupa dengan pate. Sesuai untuk sandwic, kedua-dua secara berasingan dan digabungkan dengan herba, keju parut, telur cincang. Peminat sos cendawan boleh memasaknya dengan kaviar dari champignons.

Tip berguna

Agar rasa citarasa cendawan untuk memenuhi jangkaan, dan balang makanan pembuka berdiri sepanjang musim sejuk, mencadangkan chef yang berpengalaman.

1. Jangan gunakan pelbagai jenis cendawan jika anda tidak pasti bahawa ia digabungkan.
2. Dari segar, hanya pilih spesimen berkualiti tinggi, tanpa reput dan ulat ulat.
3. Gruzdy dan pengayuh dianggap termakan yang boleh dimakan. Rendam dalam air dengan garam tambahan (1 sdt) dan asid sitrik (0.5 sudu teh)
4. Agar tidak mendapat keracunan, pastikan untuk mendidih cendawan.
5. Pastikan sterilkan balang dan penutup sebelum digunakan.
6. Cara terbaik untuk menyimpan tin adalah di bawah penutup plastik. Simpan mereka dalam keadaan sejuk.
7. Jika anda bercadang untuk menyimpan bilik normal - gunakan penutup logam.
8. Buangkan balang jika anda melihat tudung bengkak atau gelembung muncul dalam kaviar - ini bermakna bakteria yang menyebabkan botulisme didarabkan dalam produk.
9. Jangan simpan balang terbuka selama lebih dari 5 hari.
10. Jika kaviar disediakan untuk digunakan dalam sup, hidangan utama atau pai, ia boleh dibekukan. Lipat dalam beg atau bekas khas dan letakkan di dalam peti sejuk.

Pada musim panas, dapur para tuan rumah menjadi kilang untuk pengeluaran kosong. Kebijaksanaan popular berkata: "Pada musim panas, satu hari makan sepanjang tahun."Pada hari musim sejuk, sebotol kaviar cendawan menjadi penyelamat sebenar, bertukar menjadi makanan ringan, mengisi kue atau pizza, berpakaian untuk sup, selain hidangan sampingan.

Campurkannya dengan mentega, keju, telur dan herba, dan setiap kali terdapat snek baru di atas meja. Hidangan dari kaviar mempelbagaikan menu orang percaya semasa berpuasa. Sandwic dengan kaviar cendawan wangi dan berkhasiat untuk sarapan pagi akan menjadi permulaan yang baik untuk hari baru.