Cara memasak capercaillie dalam ketuhar dan dalam periuk perlahan

Capercaillie adalah burung langka yang sukar dicari walaupun untuk pemburu yang berpengalaman. Walau bagaimanapun, kadang-kadang dia berjaya menembak. Anda perlu memasak dengan berhati-hati dan berhati-hati. Jika tidak, penyediaan tidak wajar akan menyebabkan pengeluaran rosak. Apa yang boleh dikatakan tentang mood?

Burung ini agak eksotik. Tidak menghairankan bahawa banyak tukang masak yang berpengalaman tidak tahu bagaimana memasaknya di dalam ketuhar dan dalam periuk perlahan. Pada masa yang sama, saya mahu hidangan itu dapat dimakan dan membawa banyak keseronokan.

Daging capercaillie adalah gelap, lazat dan berair, tetapi sedikit keras. Rasanya secara langsung bergantung kepada musim dan diet. Secara khususnya, pada musim luruh, burung makan lingonberry, jadi rasa cranberry ditambah. Selepas permulaan musim sejuk, permainan itu beralih kepada jarum, jadi pada permulaan musim bunga terdapat rasa konifer.

Memasak mempunyai beberapa ciri yang berkaitan dengan penghapusan kekakuan, pembetulan rasa, merendam dalam cuka.

Burung musim luruh tidak direndam, ini akan menjejaskan ketepuan lingonberry. Spring tertakluk kepada prosedur air selama sekurang-kurangnya dua hari. Dalam kes ini, cuka disyorkan untuk dicampur dengan jus lingonberry.

Burung Boron hampir tidak mempunyai simpanan lemak, jadi dagingnya agak kering. Kelemahan dihilangkan dengan memotong kepingan lemak yang kecil. Memasak boleh mengambil masa lebih daripada tiga jam.

Resipi Cendawan dan Keju

• Coat daging dengan teliti dengan mentega dan bakar dalam ketuhar selama 3-4 jam pada suhu 180 darjah.
• Kupas cendawan dan rebus di dalam air dengan garam tambahan. Bilas dengan air bersih, gosok.
• Keluarkan burung siap dari oven, letakkan pada hidangan yang luas, potong.
• Dalam jus yang kekal dalam bentuk selepas dibakar, letakkan cendawan bersama krim masam dan cognac, taburkan dengan keju di atas. Pegang borang dengan kandungan dalam oven selama kira-kira lima minit.
• Pada akhir menambah minyak, garam, lada. Campurkan segalanya dan tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam hidangan.

Capercaillie disumbat dengan hati

Capercaillie adalah burung langka yang anda tidak akan dapat membeli di pasar raya. Anda boleh menjimatkan masa dengan melawat restoran dan memesan di sana, meletakkan tumpukan besar untuk makanan istimewa. Walau bagaimanapun, lebih menarik untuk memasak karya masakan di rumah.

Saya akan berkongsi dua resipi, terima kasih kepada anda bukan sahaja mengejutkan, tetapi juga menggembirakan saudara-mara dan rakan-rakan. Jika anda berani untuk meletakkan hidangan ini di atas meja perayaan, para tetamu akan menjadi gila, kerana tiada siapa yang akan menawarkannya seperti itu.

• Capercaillie - 3 kg.
• Roti Gandum - 250 g
• Hati babi - 100 g
• Mentega - 100 g.
• Telur - 2 pcs.
• Garam, Dill, lada.

1. Basuh bangkai yang diproses beberapa kali, sedikit garam. Keluarkan kaki dan ujung sayap yang lebih rendah.
2. Hati babi cincang, campurkan dengan roti direndam dalam susu, lada, telur, mentega dan garam.
3. Campuran yang dihasilkan untuk mengisi bangkai itu, letakkan pada lembaran penaik, hantar ke ketuhar selama kira-kira 4 jam pada 180 darjah. Semasa masak, tuangkan jus yang terbentuk di bahagian bawah kuali. Perhatikan hidangan, kerana masa yang ditunjukkan adalah perkiraan.

Bakar dalam ketuhar

Setiap pemburu bermimpi tentang mangsa yang berharga itu sebagai grouse kayu. Mereka memburu dia pada musim bunga, tetapi kebenaran diperlukan.Selalunya, pemburu mencari wanita yang beratnya mencapai 3 kilogram. Laki-laki - burung enam kilogram, sering kurang.

• Capercaillie - 1 bangkai.
• Lemak babi - 300 g.
• Apple - 2 pcs.
• Kentang - 2 buah.
• Bawang - 1 kepala.
• Mayonis - 150 g.
• Gula, mustard, serbuk roti, bumbu untuk daging.

1. Memadamkan dan melepaskan burung. Buang entrails, kepala, cakar, sayap.
2. Letakkan bangkai dalam larutan garam selama sepuluh jam. Rendam di tempat yang sejuk. Basuh dengan teliti pada akhir prosedur.
3. Bahan dengan pengisian epal, kentang dan bawang. Potong semuanya ke kepingan kecil, tambah gula, garam dan lada, campurkan.
4. Letakkan foil padat di atas permukaan rata, dan letakkan bangkai di atas. Dalam bekas kecil, campurkan mustard dan mayones dan minyak dengan campuran yang dihasilkan.
5. Dalam mangkuk yang berasingan dalam bahagian yang sama, campurkan serbuk roti dan rempah untuk daging. Taburkan burung dengan teliti dengan jisim ini.
6. Letakkan lemak babi cincang pada lembaran pembakar. Terima kasih kepadanya, hidangan itu akan menjadi lembut dan berair. Ia kekal untuk membungkus kerajang dan hantar ke ketuhar.
7. Bakar selama kira-kira 5 jam pada suhu 170-190 darjah. Waktu dan suhu bergantung kepada saiz burung dan ketuhar. Hidupkan bangkai beberapa kali sejam untuk masak rata. Anda secara berkala dapat menambah sedikit air ke dalam kuali.

Setelah selesai membakar, keluarkan hidangan dari oven, letakkan di atas dulang dan dihiasi dengan sayur-sayuran dan herba. Akibatnya, penampilan akan menjadi lebih menyelerakan.

Bagaimana memasak gulung kayu dalam periuk perlahan

Jika anda memasak daging capercaillie dengan betul, ternyata menjadi berair dan lembut. Saya bercadang untuk bercakap mengenai permainan memasak dalam periuk perlahan.

• Capercaillie - 1 bangkai
• Bawang - 3 kepala
• Lingonberry - 3 cawan
• Tepung - 2 sudu besar
• Minyak bunga matahari - 100 g
• Lard, rempah, garam.

1. Potong permainan menjadi enam potong, potong leher, sayap dan kaki. Isi setiap bahagian dengan lemak babi, taburkan dengan garam dan rempah, gulung minyak dan goreng di kedua-dua belah dalam kuali.
2. Masak sup dari leher, sayap dan kaki. Pada akhir memasak, tambahkan bawang dan bawa ke kesediaan.
3. Letakkan daging goreng dalam kapasiti multicooker dan tuangkan segala-galanya di dalam sup (tanpa asuhan).
4. Tutup tudung perkakas dapur, aktifkan mod pemadam dan masak selama 60 minit.
5. Seperempat jam sebelum akhir program, tuangkan lingonberries bersama-sama dengan tepung yang dicairkan di dalam air, campurkan semuanya dengan teliti.

Hidangkan merawat meja dengan kentang, soba, nasi atau sayuran segar.

Resipi lazat dan mudah.

Capercaillie adalah burung besar yang tinggal di hutan. Seperti permainan lain, daging adalah padat dan kering. Ini bermakna ia memerlukan pendekatan khas.

• Capercaillie - 1 bangkai.
• Minyak zaitun - 150 ml.
• Wortel - 2 buah.
• Krim 20% - 1.5 l.
• Campuran rempah, garam.

1. Mengendalikan permainan. Sayap, leher dan kaki terputus. Potong bangkai menjadi kepingan sederhana dan rendam dalam air sejuk selama 2-4 jam. Tukar air secara berkala.
2. Keringkan daging dengan teliti, taburi dengan rempah dan garam. Saya menggunakan campuran buatan sendiri yang siap pakai. Jika anda tidak mempunyai satu, halia, paprika, bawang putih, lada, basil, buah pala akan dilakukan.
3. Ia tidak bernilai menghisap aroma permainan dengan rempah-rempah. Untuk satu bangkai, ambil kira tiga sudu rempah yang berbeza. Itu sudah cukup.
4. Potongan daging dengan rempah dimasukkan ke dalam mangkuk besar, tuang sedikit wain merah dan campurkan. Pickle selama 2-3 jam.
5. Dalam hidangan penaik, letakkan lobak merah dadu, tambah 50 mililiter krim dan minyak zaitun. Jika krim tebal, cairkan dengan sedikit air.
6. Sudah tiba masanya untuk menghantar bahan kerja ke ketuhar. Dalam proses memasak, capercaillie mesti mereda dalam krim selama tiga jam pada suhu 180 darjah. Oleh itu, topi krim dari semasa ke semasa.

Permainan yang dibakar garnishing mengesyorkan kentang tumbuk, brussels sprouts, sayur-sayuran segar atau roti rai yang lembut.

Sekiranya anda suka rasa eksotik, iris daging dalam sos lingonberry. Untuk mempersiapkannya, pukul lingonberry dengan gula dan rebus jisim yang dihasilkan dalam kuali selama beberapa minit.

Faedah daging capercaillie

Kesimpulannya, mari kita bercakap mengenai sifat bermanfaat daging capercaillie. Pertama sekali, ia membantu meningkatkan fungsi otak dan mempercepatkan sintesis protein. Ia mengandungi banyak vitamin yang menyumbang kepada normalisasi sistem saraf.

Mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan. Benar, kerana kandungan kalori yang tinggi, ahli pemakanan tidak mengesyorkan makan permainan sering.

Dari capercaillie menyediakan hidangan yang layak untuk calon menu tahun baru. Permainan ini berjalan lancar dengan krim, sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri. Untuk mengamuk, koki profesional mengesyorkan menggunakan cuka bukan sahaja, tetapi juga wain merah, rempah, pelbagai herba.

Jika nasib tersenyum dan permainan ini berada di pelupusan anda, pastikan anda membuat beberapa hidangan. Jadi, anda akan menghargai capercaillie yang sangat baik dan mendapat pengalaman masakan yang berharga.