Bagaimana memasak bigus di rumah

Kubis tebal dengan daging sering dimasak, tetapi beberapa orang berpendapat bahawa ini adalah resipi lama untuk hidangan Poland - bigos. Secara umumnya, ini adalah makanan tradisional orang-orang Slavia: Poland, Ukraine, Belarusians, Russia, Lithuanians.

Terdapat legenda bahawa resipi untuk memasak dari Lithuania ke Poland dibawa oleh putera Lithuania dan raja Poland Vladislav Jagailo, yang suka merasakan bigus semasa halting memburu.

Resipi asalnya menyiratkan komposisi paru-paru serigala. Kubis tidak ada di sana, ia ditambah kemudian. Dimasak di tempat penginapan di kawah besar rusa roe atau itik liar. Kemudian disesuaikan dengan produk dalam domain awam.

Kerana kubis disimpan dengan baik, bersedia untuk masa depan. Di Rusia mereka membeku dan mengambil perjalanan panjang. Hari ini, terdapat banyak pilihan untuk memasak bigus di rumah. Pertimbangkan sembilan resipi yang paling popular.

Pilihan utama adalah campuran sauerkraut dan kubis segar dengan daging - babi atau permainan, dengan penambahan daging asap (sosej), lemak babi buatan sendiri dengan lapisan yang besar. Cendawan, tomato, prun, wain, rempah ratus (secukup rasa) dimasukkan ke dalam bigus. Biasanya bahan-bahan disediakan secara berasingan: kubis dibakar, daging dan sosis digoreng, maka semuanya digabungkan dan direbus bersama-sama.

Dalam bentuk siap, bigus ternyata menjadi tebal, seperti hidangan kedua, mempunyai rasa masam, bau daging asap. Adalah lazim untuk berkhidmat dengan roti, dalam resipi roti panas ditunjukkan. Tidak ada perbezaan, rai atau tepung premium. Pakar mengatakan bahawa ini adalah pembuka vodka panas yang luar biasa.

Resipi Poland klasik

Untuk resipi anda akan memerlukan pelbagai jenis daging (daging babi, daging lembu, ayam) dan sosej. Pilihan ini penting untuk kerumitan persediaan dan banyak bahan. Untuk itik, tambah itik, arnab atau angsa. Sosis asap, sebagai contoh, cervelat.

• Potong produk daging ke dalam bahagian kecil dan goreng dalam minyak sayuran sehingga berkulit keras. Pindahkan ke kuali dengan bahagian bawah tebal.
• Dalam baki minyak, goreng wortel, sebelum diparut pada grater kasar, tambahkan 2 bawang (dipotong menjadi separuh cincin atau cincang). Apabila bawang digoreng hingga coklat keemasan, tuangkan pes tomato.
• Biji prunes (beri tidak terlalu besar), letakkan goreng yang dihasilkan dan sauerkraut dalam periuk dengan daging, tuangkan air panas ke atas. Tunggu sehingga mendidih, mengurangkan haba, reneh selama satu jam setengah, kacau sekali-sekala.
• Kira-kira 10 minit sebelum akhir memasak, tuang setengah segelas wain, tambah haba untuk menguap alkohol, dan taburkan rempah secukup rasa. Biarkan di atas dapur dimatikan selama 2 jam untuk menegaskan.

Bagaimana memasak kubis segar bigus

Resipi menggunakan bukan sahaja daging, tetapi juga daging asap (mana-mana sosis yang merokok).

• daging daging lembu atau daging babi - 0.5 kg;
• sosis salai - 200-300 g;
• minyak sayuran;
• 1 kepala kubis;
• 2 buah wortel;
• 1 bawang;
• 1-2 sudu besar. l pes tomato;
• garam, rempah untuk rasa;
• beberapa cranberry dan lingonberries;
• 2-3 ulas bawang putih.

1. Potong daging ke dalam bahagian-bahagian kecil, masukkan dalam kuali yang digoreng, goreng dalam minyak sayur-sayuran, kacau sekali-sekala, hingga kerak karakteristik.
2. Potong kepala tengah, tambah daging, kemudian tenggelamkan di bawah tudung selama 10 minit, kemudian tuang dua gelas air panas ke dalam kuali, letakkan dua daun daun teluk dan reneh selama 40 minit.
3. Semasa kubis memasak, dalam kuali lain, goreng bawang, potong setengah cincin, sosej (dipotong ke dalam kepingan atau jerami, tetapi tidak halus), lobak merah. Rebus sedikit, kemudian masukkan pes tomato dan rempah.
4. Hantar goreng yang dihasilkan ke kuali dan reneh selama 10 minit, kemudian keluarkan dari dapur. Musim dengan bawang putih dan cranberry atau lingonberries.

Hidangkan panas atau sejuk.

Sauerkraut Bigus

• babi (atau daging lembu) - 0.5 kg;
• sauerkraut - 0.5 kg;
• 2 buah wortel;
• 1 bawang besar;
• garam, rempah - secukup rasa.

1. Letakkan kubis dalam kuali, tuangkan air untuk menutupi sayur-sayuran, letakkan rebusan.
2. Potong daging lembu atau babi ke dalam bahagian kecil, bawang dalam cincin separuh, dan parut lobak.
3. Bawang goreng dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan, wortel dibuang. Rebus sedikit, kemudian letakkan daging dalam sayur-sayuran, goreng lagi 10 minit.
4. Gabungkan goreng yang dihasilkan dengan bigus, kacau rata, garam, tambah rempah dan reneh selama 1 jam.

Semuanya boleh disampaikan!

Bigus yang enak dengan nasi

• babi atau ayam - 0.5 kg;
• sauerkraut - satu setengah cawan;
• beras - setengah gelas;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• minyak sayuran - 60-80 ml;
• garam, rempah, bawang putih - secukup rasa;
• daun bay - 1-2 pcs. (atau mengikut budi bicara).

1. Potong daging babi atau ayam ke dalam bahagian-bahagian kecil, goreng dalam minyak sayuran dalam kuali atau kuali dalam ke kerak ciri (kira-kira 10 minit).
2. Secara berasingan, goreng bawang, wortel dan hantar ke daging, masak bersama. Bilas nasi di beberapa air, tambah daging dan sayuran, campurkan, ringan goreng, seperti risotto.
3. Sauerkraut bilas dalam air sejuk, peras, hantar ke pukal. Kacau dan renehkan dengan api sederhana. Selepas 5 minit, tuangkan air, rempah, garam, bawang putih dan teruskan api yang rendah sehingga nasi siap.

Jemput tetamu ke meja!

Resipi asal dengan kentang

• daging lembu - 600-800 g;
• lemak babi - 200 g;
• kentang besar - 6 pcs;
• bawang besar - 1 pc;
• lobak sederhana - 1 pc;
• kubis segar - 0.5 kg;
• bawang putih - 2-3 pcs;
• daun bay - 2-3 pcs;
• allspice - kira-kira 5 kacang (untuk seorang amatur);
• garam, gula, rempah - secukup rasa.

1. Potong daging lembu ke dalam kepingan kecil, rebus dengan lemak babi dalam kuali dengan bahagian bawah tebal (kuali yang dalam akan dilakukan).
2. Tambah bawang, sedikit menggoreng, wortel. Biarkan pada api yang rendah selama 40 atau 50 minit, kacau sekali-sekala.
3. Tuangkan kubis ke dalam periuk, tutup dengan tudung, reneh sehingga dikurangkan dalam jumlah (biasanya 2 kali).
4. Letakkan perasa, garam, gula, kemudian buang kentang. Tambah segelas air, reneh sehingga kentang sudah siap.

Hidangkan panas kerana kentang yang sejuk akan kehilangan rasa.

Bigus buatan sendiri dengan sosej dan kentang

• Kubis segar - ¼ bahagian kepala;
• kentang - 4 buah. (saiz sederhana);
• Sosej Cracow - setengah cincin;
• wortel - 1 pc;
• bawang merah - 1 pc;
• minyak sayuran.

1. Potong kubis, letakkan dalam periuk yang dipanaskan dengan baik. Gosok satu kentang pada kue kasar, tambah sayur-sayuran, campurkan. Kacau goreng supaya tidak terbakar.
2. Kupas kentang yang tersisa, dipotong menjadi kiub, dimasukkan ke dalam kuali, renehkan di bawah tutup tertutup di atas api sederhana.
3. Potong sosej ke dalam kubus, tambah ke bigus, terus reneh.
4. Segera cincang bawang, tambah jisim, kacau dengan baik, bawa ke kesediaan.

Jika tidak ada kubis segar, sauerkraut sesuai, yang memerlukan satu setengah gelas. Sekiranya ada masalah dengan sosis Cracow, ambil apa-apa setengah asap, tetapi tidak kering. Jarang makan rebus.

Diet Bigus dengan Ayam

• ayam - 1 pc. (atau 2 ayam);
• Kubis segar - setengah kepala kubis;
• sauerkraut - 1-1.5 cawan;
• bawang merah - 1 pc;
• minyak sayuran - 50-80 ml;
• daun bay - 2-3 pcs;
• lada - 4-5 pcs;
• garam, lada untuk rasa;
• mana-mana sayur-sayuran - sekumpulan 1;
• sos cili atau sosis secukup rasa.

1. Potong ayam, potong ke dalam medium, goreng tanpa minyak di atas api sederhana sehingga separuh masak. Garam dan lada. Dalam lemak yang ditinggalkan dari ayam, goreng sauerkraut. Jika sudah tua, jus perasan, bilas dalam air sejuk.
2. Goreng selama 5-6 minit, kemudian pindahkan ke hidangan lain. Goreng bawang dalam lemak ini (dipotong kasar).
3. Dalam mangkuk lain dalam minyak sayuran, goreng cincang halus dicincang selama 10 minit. Masukkan bawang, goreng selama 5 minit lagi.
4. Letakkan sayur jeruk di dalam jisim, tuang segelas air, reneh 10 minit lagi.
5. Masukkan ayam, rebus selama kira-kira setengah jam. Jika anda suka hidangan pedas, gunakan sos cili atau sos tomato. 5 minit sebelum akhir memasak, letakkan daun bay, lada, sayuran.
6. Campurkan dengan baik, keluarkan dari haba, biarkan di bawah penutup tertutup selama beberapa minit.

Selera makan!

Bigus vegetarian tradisional

• kubis segar bersaiz sederhana - 1 pc;
• lobak besar - 1 pc;
• bawang besar - 1 pc;
• bawang putih - 3 ulas;
• kentang - 1 pc;
• kubus bouillon - 1 pc;
• sekumpulan tanaman hijau;
• bulu bawang - 1 tandan;
• bulu bawang putih - 1 tandan;
• pes tomato - 2 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - kira-kira 1 cawan.

1. Panaskan minyak dalam kuali yang mendalam, potonglah bawang ke dalam kubus, wortel dalam kiub kecil nipis, setengah bawang putih, buang minyak.
2. Walaupun sayur-sayuran digoreng hingga keemasan, kami memotong kepala dalam jalur dan menambah sayur-sayuran.
3. Campurkan, tuang 2 cawan air panas rebus, pes tomato, garam secukup rasa.
4. Kacau dan biarkan masak selama 10 minit. Jika anda mahu, masak dan brussels sprouts.
5. Kami meletakkan kentang, dipotong menjadi 4 bahagian dan kiub bouillon. Tutup tudung, reneh selama 40 minit, kacau sekali-sekala.
6. Buka tudung, buang sayuran halus dicincang, campurkan.

Bigus vegetarian sudah siap, anda boleh cuba!

Resipi ikan

Versi luar biasa bigus, yang mungkin kelihatan aneh, kerana ikan digunakan. Walau bagaimanapun, ternyata hidangan lazat. Resipi ini baik untuk mereka yang tidak makan daging.

• ikan (pollock, rasp atau apa sahaja) - kira-kira 1 kg;
• kubis segar - 600-800 g;
• lobak - 1-2 pcs. (jika besar, satu bahagian);
• bawang merah - 1 pc;
• pes tomato - 2 sudu besar. l (boleh digantikan dengan sos tomato);
• minyak sayuran - kira-kira 80 ml;
• garam secukup rasa;
• rempah - pada budi bicara (lada hitam, hops-suneli).

1. Anda akan memerlukan kuali berdinding tebal atau kuali yang tinggi. Tuangkan minyak dalam periuk dan panas, buangkan kubis yang dicincang halus, goreng sedikit, tambahkan bawang, cincang setengah cincang dan wortel (parut pada parut kasar). Tuangkan kira-kira segelas air, biarkan untuk reneh selama kira-kira 30 minit dengan api sederhana.
2. Memasak pada masa ini pollock. Bilas ikan, buang fillet dari tulang, potong ke dalam bahagian. Kami meletakkan ikan, garam, reneh selama 20 minit dengan api sederhana.
3. Kami tertidur rempah, pasta tomato, dan jika perlu - sedikit air. Rebus selama 15 minit dengan api yang rendah.

Segala-galanya, anda boleh mencuba apa yang berlaku!

Bigus adalah salah satu penyelesaian terbaik bagi mereka yang suka hidangan ringan tetapi lazat. Kelebihannya ialah komponen yang tersedia dan mudah, hidangan yang luar biasa disediakan di rumah yang menyerupai zaman kanak-kanak, yang tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak ambil peduli. Selera makan!