Memasak daging lembu hanya pada pandangan pertama seolah-olah rumit, sebenarnya, untuk sebahagian besar masa, semuanya berlaku dengan sendirinya. Pilih bahagian bangkai daging yang akan dibakar dengan sempurna, contohnya: bahagian pinggul, bilah bahu, pulpa. Hidangan yang sangat baik akan dibuat daripada daging lembu marbled. Ia mempunyai konsistensi yang sedikit berbeza, peratusan kandungan lemak dan rasa yang sedikit berbeza.
Persediaan untuk memasak
Dua jam sebelum memasak, daging lembu dikeluarkan dari peti sejuk, ditutup dengan mangkuk (atau sesuatu yang lain) dan dibiarkan panas hingga suhu bilik. Sekiranya daging dimasak dengan segera, maka ia dibalut dengan beberapa lapisan filem berpaut, dan dicelup dalam air (50 ° C) selama 30 minit.
Teknologi
Sebelum dihantar ke ketuhar, sekeping daging lembu kering disapukan dengan campuran garam dan lada hitam, dan ditinggalkan untuk berbaring selama 7-8 minit. Ini akan membantu rempah-rempah merebak dengan baik di permukaan daging. Anda boleh melakukannya secara berbeza, letakkan produk selama setengah jam dalam perapan dengan jus lemon, thyme, basil, zest dan minyak zaitun.
Apa yang diperlukan
Semua rempah daging sesuai untuk daging lembu, tetapi pilihan yang ideal adalah dengan hanya memarinya dengan garam laut dan lada hitam segar. Mungkin tiada lagi yang diperlukan. Bungkus kerajang atau tempat di lengan khas untuk memasak di dalam ketuhar, tambahkan sedikit mentega, yang akan memberikan kelembutan yang sangat baik dan menjadikannya tidak dapat dilupakan.
Berapa banyak dan bagaimana memasak, pada suhu apa
Waktu memasak bergantung kepada ketebalan kepingan daging. Sila ambil perhatian bahawa daging yang dihiris tipis tidak akan bertukar menjadi juicy, jadi saya menasihatkan anda untuk memasak secara keseluruhan. Suhu ketuhar purata ialah 180-200 darjah. Jadi, daging lembu itu tidak akan kehilangan juicinessnya, terlebih dahulu menggosoknya dengan garam dan rempah-rempah.
Kalori daging lembu yang dipanggang mengikut resipi yang berbeza
Daging bakar ketuhar adalah baik. Semua nutrien disimpan di dalamnya.
Nilai pemakanan mengikut resipi yang berbeza:
| Daging lembu | Kalori, kcal | Lemak, g | Protein, g | Karbohidrat, g |
|---|---|---|---|---|
| - dalam foil | 208 | 12,2 | 24,1 | 0,4 |
| - dalam lengan | 164 | 13,1 | 21,6 | 0,9 |
| - dalam bahasa Perancis | 190 | 11,9 | 17,1 | 2,1 |
| - marmar | 215 | 15,0 | 20,4 | 1,5 |
Daging lembu dan lembut dalam foil
Cara paling mudah untuk memasak di rumah. Untuk membuat daging berair dan lembut, sapu dengan rempah-rempah, bungkusnya di atas kertas, tambah sekeping mentega.
- pulpa daging lembu 1000 g
- mentega 100 g
- Basuh sekeping daging, kering, parut dengan garam dan lada hitam.
- Letakkan seluruh helai foil, tambahkan mentega, balut ketat.
- Hantar dalam oven terpanas sehingga 180 darjah dan anda boleh melakukan perkara lain.
- Selepas 1.5 jam, hidangan sudah siap.
Daging basah untuk baking tidak sesuai, kerana semasa memasak, ia sering mendapat bau yang tidak menyenangkan. Oleh itu, ia mesti dikeringkan dengan tuala kertas.
Bakar daging lembu dalam lengan dengan sekeping keseluruhan
Beef melihat rempah dan herba aromatik dengan baik, dibakar selama 60 minit. Ia adalah penting untuk tidak keterlaluan dalam ketuhar. Dan sebilangan mentega yang ditambahkan pada permulaan memasak akan menjadikan produk tanpa lemak lebih lembut.
- 1 kg daging lembu;
- 60-70 g mentega.
Bahan-bahan untuk Marinade:
- 1 lemon
- 5 cawangan basil hijau + thyme;
- 45-50 ml minyak halus;
- garam dan lada hitam secukup rasa.
- Keluarkan semangat dari lemon dengan parutan, memerah jus dari pulpa yang dikupas.
- Masak garam dalam bekas yang dalam, menggabungkan minyak dengan semangat, jus lemon dan herba.
- Letakkan sekeping daging keseluruhan dalam perapan, campurkan, biarkan berendam selama 30-40 minit.
- Hidupkan ketuhar dengan menetapkan suhu hingga 180 ° C.
- Letakkan daging dalam lengan khas untuk memasak, letakkan mentega di atas, pasangkan tepi lengan dan hantar untuk membakar selama 60 minit.
- Keluarkan hidangan yang dipanggang dari lengan, potong bahagian, tuangkan sos.
Anda tidak perlu bijak dengan sos, segala-galanya adalah asas - ia adalah jus daging yang keluar semasa memasak, dan sekeping minyak yang ditambah pada masa yang tepat akan menjadikannya sutera dan lembut.
Bagaimana untuk membakar daging lembu marbled
Daging lembu marbled adalah sempurna untuk chef pemula. Walaupun anda menyimpannya di dalam ketuhar, ia masih tidak berfungsi dengan kering. Ia memperoleh kelembutan dan keberkesanan kerana lapisan lemak, yang, apabila dimasak, dicairkan dan diisi dengan jus.
- daging lembu marbled (1.5 kg);
- 30-40 ml minyak halus;
- Sup ayam 0.5 ml;
- garam + lada untuk rasa;
- 1 lada cabai panas;
- 3 keping bawang putih;
- 50-70 g mentega;
- untuk merasai thyme + rosemary.
Bahan-bahan Sos:
- lada hitam tanah secukup rasa;
- 50 g mentega;
- 60 ml sos soya;
- 20 ml sos tiram.
- Potong lemak berlebihan dari sekeping daging lembu, kemudian minyak dengan minyak halus, musim. Jika sekeping basah, pastikan ia kering dengan tuala kertas sebelum oiling.
- Goreng daging dalam kuali kering yang panas. Minyak tidak diperlukan, seperti daging lembu sebelum dilincirkan.
- Sementara stik di dalam kuali ditanam, potong sayur-sayuran kasar.
- Potong cabai ke dalam tiga bahagian, letakkan bawang putih dengan sisi rata pisau.
- Tempatkan sayur-sayuran pedas, bawang putih, cili, daging goreng dalam bentuk dengan sisi yang tinggi. Tuangkan dalam sup, masukkan minyak.
- Kencangkan bentuk dengan foil dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Masak 40-45 minit.
- Keluarkan hidangan dari kabinet, keluarkan kerajang dan tuangkan kuah. Kemudian tambahkan suhu kepada 220 darjah dan biarkan selama 20 minit lagi. Pada masa ini, ia akan menjadi coklat.
- Semasa daging berada di dalam ketuhar, sediakan pakaian: panas lada hitam dalam kuali kering, letakkan minyak, kemudian tiram dan kicap. Menguap sedikit.
- Sebelum berkhidmat, potong daging lembu, hiaskan dengan herba segar, tuangkan sos. Hantar mengikut budi bicara anda adjika atau sos tomato.
Daging semacam itu boleh dijadikan hidangan utama makan malam gala. Hantar kepadanya hidangan sisi ringan, salad sayuran, sebotol merah wain kering. Jika program ini mempunyai salad kompleks, pelbagai makanan ringan, maka daging ini boleh diberi makan 5-6 orang.
Daging lembu Perancis
Bagi pencinta daging dalam bahasa Perancis Saya mengambil resipi yang benar-benar selamat untuk kesihatan. Adalah perlu untuk mengurangkan kekurangan daging, dipukul dan dilapisi tepung dalam tepung panas, kemudian masak ke dalam oven, topping dengan cincin bawang, cendawan, dan tuangkan pada sos krim masam.
- 1 kg daging tanpa daging;
- 6 champignons;
- 2 bawang;
- 3 tomato;
- 100 g keju parut.
Bahan-bahan Sos:
- 100 g krim masam;
- 100 g keju feta atau feta;
- untuk merasai rempah ratus.
- Potong bahan daging ke dalam pinggan, pukul, gris dengan mustard sedikit, dilapisi tepung dan goreng. Goreng setiap sisi selama 20-30 saat. Garam selepas menggoreng.
- Untuk sos, masukkan keju feta, tuangkan krim masam dan rempah kegemaran.
- Masukkan lapisan bawang cincang dalam acuan. Letakkan daging di atasnya, champignons goreng dan kepingan tomato. Tuangkan dalam sos. Taburkan dengan keju parut di atas. Masak di dalam ketuhar selama setengah jam.
Tambah pada citarasa zaitun, epal, lemon atau irisan nanas.
Manfaat dan kemudaratan daging lembu yang dibakar
Manfaat dan kemudaratan daging bakar bergantung kepada resipi dan kualiti produk yang diperlukan untuk memasak. Membeli daging dari pengeluar yang dipercayai dan memotong lemak berlebihan akan membantu mengelakkan masalah.
| Manfaat | Harm |
|---|---|
| Asid amino yang berharga terdapat dalam daging lembu yang hanya boleh dimakan dengan makanan. | Meningkatkan kolesterol "buruk". |
| Ia mengandungi maksimum vitamin D yang sangat berguna, keseluruhan kumpulan vitamin B, besi, fosforus, kalium, yodium, zink. | Dengan penggunaan berlebihan, masalah dengan hati, tiroid dan perkembangan aterosklerosis boleh berlaku. |
| Terdapat bahan yang meningkatkan pengeluaran jus pencernaan, yang memudahkan kerja saluran penghadaman. | Untuk rawatan dan pertumbuhan haiwan, antibiotik dan hormon digunakan. Selepas pendedahan haba, semua bahan yang diperkenalkan kepada haiwan disimpan dan masuk ke tubuh manusia. |
| Dalam daging lembu biasa ada praktiknya tidak ada kemasukan lemak. Bagi orang yang ingin mengurangkan pengambilan lemak mereka, ini adalah pilihan terbaik. | Kortisol berlebihan adalah penyebab utama berat badan berlebihan. Hormon ini terbentuk dalam bangkai haiwan semasa penyembelihan. |
Tip berguna
Untuk menyediakan sekeping daging lembu yang menang-menang, anda perlu berjaya membelinya. Pilih produk dari pengilang yang disahkan, baca label, yang harus mengandungi maklumat mengenai pengilang, nilai pemakanan, tarikh pembuatan, berat dan hayat simpanan.
Bagi daging lembu marbled, penuaan kering pastinya lebih baik untuknya. Tetapi di kedai daging kami lebih sering menyentuh produk penuaan basah. Ia juga baik dan lazat, jadi jangan letakkan pembungkusan jika ia mengandungi jus daging.
Sekeping lembu yang biasa, rasanya rempah, sedikit mentega dan 60 minit di dalam oven adalah semua yang diperlukan untuk menyediakan hidangan yang lazat dan lembut.
