Kami memasak stik daging lembu yang lazat dan lazat mengikut resipi yang berbeza

Seorang lelaki yang, dalam "minda yang baik dan ingatannya" akan menolak stik berair yang dipenuhi dengan kerak goreng yang lazat, masih perlu dicari. Pada mulanya, seperti namanya (daging lembu - daging lembu + stik) - hidangan itu disediakan hanya dari tenderloin daging keseluruhan yang dipilih secara khusus.

Hari ini, "fesyen masakan" yang tidak menentu menentukan peraturan yang berlainan. Chef mula memilih pelbagai jenis daging dan daging cincang, tetapi tiga derajat panggang dipelihara: seseorang yang mempunyai darah, seseorang yang mempunyai panggang sederhana, dan sesetengahnya lebih suka membawa kesediaan penuh. Terdapat pencinta steak Tartar dalam daging cincang tanpa rawatan haba sama sekali, tetapi dalam duet dengan telur mentah. Sebelum ini, eksotik ini disediakan daripada daging kuda kering, dan sekarang dari daging cincang yang sangat segar.

Persediaan untuk memasak

Untuk memasak steak (steak) dengan sengaja di rumah, anda tidak perlu menjadi profesor memasak. Hidangan disediakan agak ringkas. Perkara utama adalah untuk mengambil daging "betul", bukan daging segar, tetapi marmar berusia 2 hingga 3 minggu. Pada masa ini, proses penapaian berakhir, dan daging lembu menjadi lebih lembut, dan untuk stik memilih bahagian terbaik dari bangkai. Oleh kerana teknologi tidak menyediakan untuk mengalahkan awal sebelum menggoreng, pilihan ideal adalah tenderloin.

Stik seperti itu boleh disediakan dengan cara apapun: di atas panggangan, dalam kuali, dalam periuk dan dalam ketuhar, hasilnya akan menjadi sangat baik. Terdapat 13 spesies, masing-masing disediakan dari bahagian yang sama dari bangkai. Selepas memilih daging, ia hanya berpengalaman dengan lada hitam segar dan garam, dibenarkan untuk berdiri sebentar, dan kemudian goreng.

Suhu dan darjah (terdapat 7 daripadanya), bergantung pada pilihan makanan pemakan. Ia disediakan dari beberapa saat untuk hanya "menutup" sekeping di kedua-dua sisi, dan sehingga ia digoreng dalam suhu di atas 100 darjah, apabila tiada jus ditinggalkan.

Stik daging lembu cincang yang lazat dalam kuali

Bawang goreng wangi dengan daging berair dan telur goreng - bukan hidangan, tetapi impian daging pemakan! Ia telah disediakan agak mudah, perkara utama ialah daging lembu untuk steak dipilih dengan betul. Dan kemudian satu set produk mudah, selepas masa yang agak singkat, akan menjadi hidangan lazat dan lazat. Dan jika anda menambah sebotol wain merah, anda akan mendapat tambahan romantis pada mesyuarat Tet-A-Tet.

Mengambil produk berdasarkan 0.4 kg daging lembu halus dicincang dengan pisau atau dimasak dalam pengisar daging, selalu dengan lubang besar.

• Daging daging dengan cara yang mudah. Parut setengah bawang, kacampur dengan daging cincang, tambah sedikit garam.
• Tambah lada, tuangkan vodka, letakkan kuning telur, campurkan semua dengan teliti. Adalah baik untuk mengalahkan seketul daging dengan melempar (10-12 kali) dari ketinggian kecil ke dalam mangkuk lebar atau ke meja, membentuk stik, biarkan mereka berbaring sedikit.
• Potong sate bawang ke dalam cincin, goreng dalam gas panas, disiram dengan gula ke warna keemasan berwarna gelap yang indah.
• Pukul protein dari satu telur dengan garpu sehingga busa muncul, panaskan kuali besar di atas api sederhana dengan satu sudu minyak.
• Dip steak dalam protein, seperti "mandi" akan memelihara juiciness - ini adalah salah satu helah kecil. Pindahkan ke kuali panas, goreng sehingga berkerut, kira-kira 3-4 minit di kedua-dua belah.

Letakkan stik yang disediakan di dalam dulang, tutup dengan kerajang, biarkan berdiri sebentar, letakkannya pada pinggan yang dipanaskan, tambah pinggan (idealnya dengan telur goreng dan salad).

Steak daging cincang klasik

Secara bersejarah, stik disediakan dari seluruh lapisan daging lembu, dan kemudian mereka mula membuatnya dari daging cincang dan memanggilnya dicincang, kerana daging itu tidak melalui daging penggiling, tetapi dicincang menjadi kepingan kecil dengan pisau. Resipi yang paling mudah dan paling cepat untuk memasak stik.

Satu hidangan memerlukan 100 g daging cincang, minyak goreng, lada dan garam secukup rasa.

1. Letakkan daging potong ke dalam pengisar, tambah garam dan lada, pukul ke keadaan daging cincang, letakkan di atas meja dan pukul.
2. Bentuk "mesin basuh", panaskan minyak.
3. Goreng produk di kedua belah pihak selama beberapa minit, dan sesiapa yang suka goreng, tahan lagi.

Hidangkan dengan telur goreng dan pasta halus, seperti farfal, penn, dan sebagainya, dengan tomato ceri.

Stik daging lembu ketuhar

Stik daging cincang dengan telur cepat dimasak di rumah. Ternyata "dua dalam satu" - dan hidangan utama, dan hidangan sampingan. Pilihan memasak ini lebih berguna daripada menggoreng dalam kuali.

• 0.7 kg daging lembu tenderloin;
• 70-100 g keju;
• 6 telur;
• 1 sudu kecil garam;
• 1 sudu kecil dill;
• 1 sudu kecil perasa untuk daging;
• 1 bawang;
• 1 sudu kecil pasli.

1. Masak daging cincang dengan bawang, tambah rempah kering, garam, dan gaul rata. Lay telur, campurkan lagi dan pukul di atas meja.
2. Ambil beberapa daging cincang, gulung bola, dan kemudian ratakan, seperti keju kotej, di tengah membuat lebih mendalam.
3. Masukkan satu helai lembaran yang dibarisi dengan kertas, hantar ke ketuhar selama 10 minit dengan suhu 200 ° C.
4. Pada masa ini, parut keju halus, masukkan ke dalam lembaran pembakar, isi di bahagian dalam kek daging dengan cip keju, hantar lagi selama 10 minit di dalam ketuhar.
5. Ambil stik, masukkan ke dalam setiap telur, masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit lagi.

Hidangkan panas dengan salad sayuran bermusim.

Memasak daging babi dan stik daging lembu

Sekiranya daging terlalu kurus untuk memasak, dan ada rasa takut bahawa hidangan itu akan kering, anda boleh mengambil campuran daging lembu dan daging babi. Cuba untuk memasak stik daging lembu tidak biasa dengan penambahan bit - mereka pasti akan berair.

• Stuffing - 0.5 kg.
• Krim masam - 1-2 sudu besar. l
• Beets (direbus) - 100 g.
• Garam secukup rasa.
• Tepung - 2 sudu besar. l
• Minyak - untuk menggoreng.

1. Berikan padi, campuran dengan daging cincang, tambah krim masam, tambah garam dan campurkan.
2. Bentuk stik, goreng dalam minyak sehingga separuh dimasak di kedua-dua belah pihak, beralih ke bentuk refraktori.
3. Memperkenalkan tepung ke dalam minyak dari goreng, goreng, tuangkan air panas, kacau sehingga benjolan hilang.
4. Kuas yang dihasilkan mengisi borang, hantar sepertiga satu jam ke ketuhar dengan suhu 130 darjah.
5. Masak di bawah tudung agar kuah tidak rebus dan stik tidak kering.

Cara memasak stik daging lembu marbled

Sukar untuk menghasilkan teknik memasak yang lebih mudah; beberapa rahsia dan makan malam bergaya disediakan. Jika ini adalah pengalaman pertama, mulailah "bereksperimen" dengan steak rusuk mata: ia tidak mungkin untuk merosakkannya, kerana ia adalah marmar paling banyak dari semua jenis. Garis gemuk antara serat otot yang berlaku semasa penggemukan khas haiwan tidak akan membenarkan stik untuk "meringis" dan kering, jadi daging, pada sebarang tahap menggoreng, ternyata sangat berair, lembut dan aromatik.

1. Dari "kilang" taburkan sebilah daging dengan lada, tambahkan daun rosemary, kot dengan minyak, biarkan berdiri sepertiga satu jam.
2. Panaskan kepan gril (besi tuang yang ideal) dan bawa ketuhar kepada 200 darjah, ia harus mempunyai parut dan dulang untuk mengumpul jus dengan lemak (simpan campuran dan sediakan sos pada asasnya).
3. Letakkan daging dalam kuali dengan forsep, goreng selama beberapa minit di kedua-dua belah pihak (garam sekeping ketika beralih). Dengan penyepit, letakkan sepotong pada "tulang rusuk", segel (selama kira-kira 15 saat) di seluruh perimeter.
4. Letakkan bahagian dalam rak dawai ketuhar yang dipanaskan, tahan selama kira-kira lapan minit.
5. Letakkan stik yang disediakan pada plat panas, tutup dengan kerajang, biarkan selama beberapa minit, supaya suhu keseluruhannya menjadi seragam, dan daging "masak".

Hidangkan stik yang kaya dengan juiciness yang lazat ke meja dan ... kata-kata kekaguman tidak akan membuat anda menunggu lama!

Memilih sos yang terbaik

Hampir setiap sos adalah sesuai untuk steak daging sapi: krim masam, berkrim, bawang putih, tomato, beri. Terima kasih kepadanya, daging akan menjadi lebih berair, ia akan melengkapkan rasa dan aroma. Hidangkan sos yang lebih sejuk di dalam mangkuk yang berasingan. Walaupun stik daging sapi yang dimasak dengan baik akan menjadi baik walaupun tanpa bahan tambahan, jika anda mahu, anda hanya boleh tuangkan jus dari menggoreng.

• Bawang putih - menyediakan dengan cepat dan mudah. Semasa daging di dalam ketuhar, campurkan beberapa ulas bawang putih yang dipanggang dengan satu sendok teh kulit limau dan satu sendok makan jus daging, tambah 40 g mentega lembut dan satu sendok teh, kacau rata, biarkan di dalam peti sejuk. Letakkan sebahagian daripada jisim sejuk pada stik panas yang disediakan.
• Berairkan dengan cendawan - Dibutuhkan sedikit lebih lama untuk menyediakan, lebih baik untuk mengambil cendawan porcini, tetapi anda juga boleh 1: 1 dengan champignons. Potong 100 g cendawan ke dalam kubus, dalam kuali, = dengan sedikit minyak, coklat beberapa sudu besar. sudu tepung, tuangkan cendawan, apabila kelembapan menghilangkan tuang setengah gelas krim, musim dengan secubit pala, lada, garam, kacau, reneh, sehingga ⅔ jumlah awal kekal.
• Gooseberry Halia - Satu sos masam panas yang menarik, ia mengambil masa kira-kira 10 minit. Gooseberries boleh digantikan dengan currants merah. Kupas 20 g bawang putih dan 100 g gooseberries, dimasukkan ke dalam pengisar, tambah 15 g halia dan 10 g pudina, tuangkan 20 g minyak, teliti di dalam massa homogen.

Makan malam yang enak

Untuk perubahan, anda boleh memperkayakan koleksi resipi anda dengan stik yang tidak standard. Rasa daging dilengkapi dengan perasa pedas dan dilengkapi dengan hidangan sampingan sayuran.

• Beberapa stik daging lembu.
• Wortel.
• Bawang.
• 150 g kacang (cili).
• Beberapa ulas bawang putih.
• Lemon
• Sepasang telur.
• Untuk rasa garam dan rempah.
• 50 ml minyak.
• Menurut mood (untuk hiasan), segar Dill.

1. Sediakan stik, basuh, kering dengan tuala kertas.
2. Hancurkan bawang putih dengan tekan, tuangkan jus lemon yang telah diperah. Coat steak dengan perapan, diletakkan di bawah penindasan ringan dan biarkan berdiri selama satu jam setengah atau dua.
3. Goreng dengan telur goreng dan teliti meletakkan piring agar tidak merosakkan kuning telur.
4. Seterusnya, gorengkan stik dalam kuali dengan minyak (3 minit pada setiap sisi). Apabila anda mendapat daging dari perapan, keringkan, dan kemudian goreng, jika tidak, ia tidak akan menjadikan kerak jerami gelap seperti itu.
5. Untuk hidangan sampingan sayur-sayuran, potong lobak ke iris tipis, goreng bawang di cincin separuh, tambah lobak merah, kacang polong, rebus bersama-sama.
6. Lay di atas pinggan panas dengan telur goreng, bukit sayuran, stik, taburi dengan cincang cincang.

Kalori daging sapi steak

Hidangan ini cukup tinggi dalam kalori. Tetapi apa jenis kemahuan yang mesti ada untuk menafikan diri sebagai sekeping daging yang enak dan wangi! Oleh itu, kadang-kadang anda boleh berehat dan bercuti. Steak klasik steak tenderloin dengan telur goreng akan memberikan 275 Kcal, tetapi ini adalah jika anda memampatkan akan ke dalam penumbuk dan menghadkan diri anda hanya kepada 100 gram.

Sekiranya kandungan berat badan dan kalori itu "tidak tertanggung", maka anda perlu mengalih perhatian anda ke ayam belanda atau ayam. Tiada apa-apa yang perlu dilakukan - keharmonian memerlukan pengorbanan!

Tip berguna

Stik daging sapi mudah memasak tetapi berat untuk perut. Tertakluk kepada peraturan, mereka menjadi lebih lazat walaupun buat kali pertama.

• Sebelum memasak, daging harus berbaring kira-kira setengah jam pada suhu bilik, ini akan menyumbang kepada pemanggang seragam. Masak dalam kuali besi tuang dengan bahagian bawah tebal.
• Jangan gunakan garpu untuk menghidupkan kepingan, tetapi hanya tong atau spatula, supaya tidak "mencederakan" dan menghalang jus mengalir keluar.
• Untuk memeriksa pemanasan yang optimum, anda perlu memanjangkan tangan anda di atas kuali, jika anda tidak dapat tahan selama lebih daripada 2 saat, anda boleh dengan selamat menggorengnya. Untuk stik tebal, suhu kurang daripada stik nipis.
• Untuk memberikan aroma tambahan dan kelembutan, anda boleh taburkan dengan jus lemon.
• Jangan makan makanan segera ke meja, tetapi sejuk selama 10 minit, tutup dengan kerajang supaya suhu diagihkan secara sama rata ke seluruh bahagiannya.

Sekiranya pernyataan itu benar bahawa jalan ke jantung manusia berjalan melalui perutnya, maka stik yang disiapkan adalah hanya "master key" sejagat!