Roti ketumbar cerek - hidangan gourmet

Domba adalah jenis daging yang sangat halus. Dia sering tidak disukai kerana aroma aneh yang tidak semua orang suka. Tetapi jika anda turun ke perniagaan dengan keinginan dan memasak dengan betul, mana-mana gourmet daging akan menghargai kualiti hidangan.

Ribs - salah satu daripada bahagian kambing yang paling banyak digunakan. Mereka agak murah, dan anda boleh memasaknya dengan cara yang berbeza. Dengan ciri-ciri rasa mereka berjaya digabungkan dengan banyak sayuran, hidangan sampingan dan boleh dihidangkan di atas meja sebagai hidangan lengkap.

Anda boleh membeli tulang rusuk di banyak pavilion daging. Sebagai peraturan, mereka dijual dalam bentuk pita berterusan yang berat kira-kira satu kilogram. Tetapi jika perlu, tanpa masalah yang tidak perlu, ia boleh dibahagikan kepada bahagian kecil.

Teknologi memasak

Rusa domba sering digunakan dalam memasak setiap hari dan tinggi. Ini bukan sekeping maskara biasa yang boleh disiapkan dengan mudah. Terdapat beberapa peraturan, memerhatikan yang anda mendapat hidangan lazat daripada produk biasa itu.

• Ia disyorkan untuk memasak hanya pada api yang perlahan dan seragam.
• Untuk menambah kelembutan dan juiciness, lebih baik untuk memasak sebelum separuh masak, dan kemudian bakar dalam ketuhar.
• Supaya rusuk tidak terbakar dan terbakar secara merata, anda perlu menyediakan persekitaran yang lembap untuk mereka. Ini boleh dilakukan seperti berikut - air dicurahkan ke dalam acuan, grid gril diletakkan di atas dan daging diletakkan di atasnya. Kemudian semua lemak menetes ke dalam air, dan bukan pada lembaran penaik, terima kasih kepada produk ini tidak terbakar.
• Untuk rusuk kambing, pastikan untuk menyediakan pengasam pedas atau pedas. Pertama, mereka mengasinkannya, dan kemudian beberapa kali mereka disiram semasa memasak.
• Suhu yang ideal dalam ketuhar ialah 180 darjah. Masa memasak - 60-70 minit.

Domba berjalan lancar dengan rempah-rempah banyak, jadi anda boleh bereksperimen dengan pengasam.

Rusa cawan klasik di dalam ketuhar

Untuk menyediakan salah satu hidangan ribut kambing yang paling sederhana, tetapi sangat lezat di rumah, anda memerlukan produk berikut.

• Basuh rusuk, kupas dan potong.
• Gosokkan dengan garam dan rempah, taburkan dengan cilantro cincang.
• Dinginkan selama beberapa jam (idealnya sepanjang malam).
• Apabila tulang rusuk diasinkan, sediakan lembaran penaik. Potong tomato dan bawang ke dalam cincin, tebal 1 cm. Letakkan separuh di bahagian bawah acuan, di atas tulang rusuk, dan sekali lagi lapisan sayur-sayuran.
• Tutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 90 minit. Hidangkan panas dengan mana-mana sos.

Kami memasak dan memilih perapian yang terbaik untuk tulang rusuk

Dalam memasak, terdapat pelbagai jenis perapan untuk membuat tulang rusuk. Tidak mustahil untuk menetapkan mana-mana yang terbaik. Lagipun, seseorang suka makanan pedas yang lebih banyak; ada yang lebih suka rasa halus, sedikit pedas.

Pengapuran wain

• Sayur hijau, cilantro dan bawang.
• 6 ulas bawang putih.
• 200 ml wain kering.
• 50 ml jus delima tanpa gula.
• Garam dan lada secukup rasa.

Parut bawang putih, tambah herba cincang, lada dan sedikit garam. Campurkan segalanya dengan baik.

Tuangkan segala-galanya dengan jus wain dan delima, masukkan tulang rusuk dalam perapian dan biarkan selama beberapa jam.

Perapian pedas dengan nota India

• 2 oren.
• 2 limau atau lemon.
• Setengah tepung lada panas merah.
• 50 ml minyak sayur apa pun.
• 1 sudu besar. l kari perasa.
• Satu garam garam.

1. Sapu jus dari buah ke dalam mangkuk yang dalam, tambah minyak dan lada halus dicincang.
2. Tambah semangat dari satu kapur, garam dan kari.
3. Rantai tulang rusuk selama 2 jam.

Cara membakar tulang rusuk dalam kerajang

Untuk memelihara pemakanan daging, ia sering dibakar dalam kerajang. Untuk memasak lebih cepat, ia pastri atau goreng.

• 1 kg tulang rusuk kambing.
• 1 sudu besar. l cuka.
• 1 sudu besar. l minyak zaitun.
• 3 tomato.
• 2 bawang.
• 200 g keju keras.
• Sedikit basil, garam, lada dan jus lemon.

1. Basuh tulang rusuk dan bahagikan ke dalam bahagian.
2. Sediakan isi: campurkan cuka, jus lemon, minyak zaitun dan rempah-rempah, kocok segala-galanya dengan pukul.
3. Letakkan daging dalam pengasam, biarkan berehat selama 2-3 jam. Selepas masa ini, goreng pada setiap sisi sehingga coklat keemasan.
4. Tutup bentuk dengan foil supaya tepi besar kekal. Letakkan rusuk di atasnya, cincang bawang cincang dan tomato, panggang keju di atas.
5. Bungkus semua dalam foil dan hantar untuk membakar 180 darjah dalam ketuhar selama 30-40 minit.

Rusuk berair di dalam lengan

Jenis rusuk ini merasakan sedikit sedap, jadi untuk melembutkannya, anda boleh melayani sos lembut atau krim lembut.

• 1.5 kg tulang rusuk kambing.
• 7 kentang.
• 50 ml minyak zaitun.
• Menurut 1 sudu besar. l Mustard Perancis dan Dijon.
• 30 ml cuka merah balsamic.
• 2 bawang.
• Garam dan lada secukup rasa.
• Beberapa ranting pasli.

1. Rusuk saya dan potong kecil. Seterusnya, sediakan pemprosesan.
2. Campurkan cuka balsamic, minyak, Perancis dan Dijon mustard, sedikit pasli, lada dan garam.
3. Kami mengetuk segalanya hingga konsisten sos. Marinate tulang rusuk sekurang-kurangnya satu jam.
4. Kemudian kami mengupas dan potong bawang dan kentang ke dalam cincin, campurkan dan tempatkan di dalam lengan, menembusnya di beberapa tempat.
5. Kami letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 1 jam.

Roti lezat dan memuaskan dengan kentang

Hidangannya sangat halus dalam rasa. Kentang pinggan membuatnya lebih memuaskan, dan herba Provencal menambah semangat yang harum.

• 8 pcs tulang rusuk kambing.
• 5 pcs. kentang sederhana.
• 1 lemon.
• 2 ulas bawang putih.
• 2 sudu besar. l minyak zaitun.
• 2 tangkai rosemary.
• Garam dan lada.
• Herba Provencal.

1. Kupas tulang rusuk dengan baik, kemudian masak perapan.
2. Masukkan bawang putih, jus dan zaitun setengah lemon, minyak zaitun, satu rendaman rosemary, rempah-rempah dan herba Provence kepada hidangan.
3. Gosokkan campuran yang dihasilkan dengan tulang rusuk dan biarkan selama 30 minit. Sementara itu, kupas kentang dan potong cincin nipis.
4. Separuh setengah lemon dibahagikan kepada bulatan.
5. Kami meliputi bentuk kulit, masukkannya dengan mentega dan letakkan kentang dan lemon di bahagian bawah. Taburkan di atas dengan potongan rosemary yang dicincang dan kemudian timbulkan tulang rusuk dengan pengasam.
6. Dalam ketuhar, bakar selama 30-40 minit pada suhu 200 darjah.

Manfaat dan bahaya rusuk kambing

Ribs adalah produk diet yang lengkap, dan kombinasi besar unsur-unsur yang berguna kepada tubuh menambah nilai lebih kepada itu. Pertimbangkan ciri berguna hidangan rusuk domba:

• Sumber protein mudah dicerna.
• Sejumlah besi yang mencukupi menyumbang kepada pembentukan darah normal dalam tubuh manusia.
• Serat yang terdapat pada kambing mempunyai kesan positif terhadap keadaan gigi.
• Kehadiran vitamin B secara positif mempengaruhi fungsi sistem saraf.
• Kandungan unsur surih positif mempengaruhi fungsi sistem gastrointestinal dan pankreas, mengurangkan risiko mendapat kencing manis.
• Hidangan kambing dianggap sebagai afrodisiak semulajadi kerana mereka meningkatkan kekuatan pembiakan lelaki.
• Kalsium dan fosforus membantu menguatkan tulang.

Tetapi terdapat beberapa kontraindikasi kepada penggunaan rusuk kambing yang kerap:

• Ia tidak disyorkan untuk makan kambing untuk kanak-kanak kecil di bawah umur 4 tahun, dan juga kepada orang yang lebih tua.
• Ia tidak sesuai untuk makan rusuk sebelum beban berat atau tidur.
• Rusuk ram dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit berikut: arthritis, hipertensi, hepatitis dan penyakit lain hati, buah pinggang, pundi hempedu.
• Gunakan dengan berhati-hati untuk mereka yang mempunyai keasaman perut yang meningkat.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan

Rusa domba dianggap sebagai makanan pemakanan. Dalam komposisi dan kandungan kalori, mereka menduduki tempat ketiga selepas ayam dan daging lembu. Mereka kaya dengan protein - berkaitan dengan lemak mereka lebih daripada separuh. Mereka mengandungi banyak asid amino, mikro dan makro, seperti kalium, magnesium, fosforus, kalsium dan lain-lain. Paling penting, dengan penyediaan yang betul, mereka kurang kolesterol. Satu lagi ciri kambing adalah keupayaan untuk meningkatkan metabolisme dan mengaktifkan sistem pencernaan.

Tidak boleh tetapi sebaliknya satu lagi produk yang unik. Semasa penaik, tulang merembeskan cecair yang merangkumi seluruh karkas dengan filem. Ia menyumbang kepada juiciness dan rasa yang unik, dan pemeliharaan nutrien dalam daging.

Nilai pemakanan tulang rusuk kambing dalam 100 g produk:

• Tupai - 17 g.
• Lemak - 15 g.
• Kandungan kalori - 203 kcal.
• Karbohidrat - 0 g.

Domba kaya dengan tulang dengan vitamin, terutamanya kumpulan B (B₁ - dalam₄, Dalam₉, Dalam₁₂) Berbanding dengan jenis daging lain, tulang rusuk mengandungi 30% lebih banyak besi, yang bertanggungjawab untuk jumlah hemoglobin dalam darah.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan tulang rusuk?

Untuk membuat hidangan rusuk kambing lazat, anda mesti memilihnya dengan betul. Beri perhatian kepada warna produk. Yang paling lazat dan sihat daging kambing, ia harus merah jambu pucat. Bayangan itu lebih gelap, lebih tua binatang itu, dan dagingnya lebih sukar.

Kadang-kadang penjual yang tidak bermoral menjilat daging dengan pewarna. Untuk mengesan tangkapan sedemikian, anda perlu melampirkan serbet putih ke produk. Jika tidak ada cat yang tersisa, dagingnya segar. Satu perkara penting ialah bau dan ketebalan tulang rusuk. Sekiranya mereka mempunyai ram muda, mereka tidak boleh mempunyai bau yang kuat dan kurus. Lapisan lemak putih tanpa kuning.

Hidangan yang lebih halus diperolehi dari tulang rusuk segar atau sejuk. Mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk pada suhu tidak melebihi 5 darjah selama 3 hari. Jika anda membekukan, jangka hayat akan meningkat kepada 3 bulan. Keluarkan tulang rusuk secara beransur-ansur, tanpa mendedahkan mereka kepada perubahan mendadak dalam suhu.

Ribs - salah satu bahagian yang paling lazat dari bangkai ram. Ini adalah satu-satunya bahagian yang hampir selalu menjadi juicy dan tender, terima kasih kepada filem melekit yang dikeluarkan semasa rawatan haba. Menghadapi daging pada tulang, dia tidak membenarkan dia kehilangan jus.

Dari domba anda boleh memasak pelbagai hidangan untuk meja harian dan untuk tetamu yang bijak dan menuntut, walaupun pada Malam Tahun Baru. Ribs boleh dimasak dengan banyak cara: bakar dalam oven, rebus, goreng dalam kuali atau panggang, masak.

Elemen utama dalam penyediaan makanan istimewa itu adalah perapian, oleh karena itu, ia selalu perlu diberikan cukup waktu dan menerapkan imajinasi. Ribs digabungkan dengan banyak rempah, terutama jika mereka diperkenalkan secara keseluruhan, tidak dicincang. Pilihan win-win adalah untuk menambah tomato, bawang, kentang, terung dan herba segar.