Perniagaan restoran sentiasa menjadi perniagaan yang menguntungkan, termasuk restoran makanan atau bar yang pertama, jika segala-galanya teratur dengan baik. Mewujudkan restoran adalah projek besar-besaran dan besar, kafe kurang mahal dalam semua aspek.
Sebelum menjawab soalan: Cara membuka kafe, anda perlu menentukan belanjawan, membuat rancangan perniagaan, mengetahui dokumen apa yang diperlukan. Bantu dengan arahan ringkas ini pembukaan sebuah kafe.
Di mana untuk bermula?
Ramai orang berfikir bahawa membuka kafe bernilai bermula dengan mencari bilik atau membangunkan rancangan perniagaan. Adalah lebih baik untuk memulakan dengan bajet dan merancang tindakan selanjutnya daripadanya. Tentukan berapa banyak wang yang anda ingin belanjakan, dan dari jumlah ini, buatkan pelan perniagaan, setelah mempelajari pasaran.
Konsep kafe
Untuk memulakan penyediaan pelan perniagaan, tentukan pelawat sasaran, menu, lokasi dan perbezaan unik dari pesaing. Dasar harga harus sesuai dengan format kafe yang dipilih. Sekiranya anda membuat keputusan untuk membuka kafe remaja, hidangan dan minuman yang mahal tidak sesuai.
Pendaftaran Perniagaan
Siapa yang membuka kafe, biasanya mendaftar IP atau LLC. IP lebih mudah dan lebih menguntungkan untuk dibuka, tetapi anda tidak boleh menjual alkohol. Hanya entiti undang-undang yang boleh mendapatkan lesen untuk dijual. Manfaat IP bahawa ia adalah mungkin untuk membina kerja sistem paten cukai.
Sekiranya anda membuat keputusan untuk membuka sebuah kafe dalam bentuk sebuah LLC, bentuk cukai yang optimum adalah UTII (cukai pendapatan tunggal yang dicaj); Dalam kes ini, premis kafe tidak boleh melebihi 150 meter persegi. Usahawan individu kadang-kadang memilih sistem cukai yang dipermudahkan (sistem cukai mudah dipermudahkan) atau sistem cukai yang dipermudahkan, tetapi mereka memberi nasihat yang lebih berfaedah - PSN (paten). Dalam keadaan ini, bilik tidak boleh melebihi 50 meter persegi. (hanya bilik perkhidmatan yang dipertimbangkan). Anggaran kos tahunan paten ialah 180,000 rubel. Jika anda membuka beberapa kafe, kawasan dewan tidak melebihi 50 sq.m., dan semuanya terletak dalam satu subjek, anda memerlukan satu paten.
Dokumentasi perakaunan dan perakaunan cukai boleh dikekalkan secara bebas atau menggunakan bantuan dalam talian.
Dokumen dan Kebenaran
Untuk membuka kafe anda, anda memerlukan banyak jenis kebenaran dan kelulusan. Sekiranya pembangunan semula diperlukan dalam bilik yang dipilih, reka bentuk teknikal, kesimpulan, pelan pembinaan dan dokumentasi yang berkaitan dengan komunikasi bilik dan bekalan kuasa akan diperlukan. Kerja sedemikian boleh dilakukan oleh organisasi reka bentuk khas yang mempunyai lesen untuk jenis aktiviti ini.
Dokumentasi mesti dipersetujui dengan SES (di mana lagi anda perlu mendapatkan notis permulaan aktiviti), jabatan bomba, arkitek, pentadbiran bandar atau daerah. Anda memerlukan lesen untuk menjual alkohol. Untuk tidak membuat kesilapan apabila memproses dokumen, lebih baik menggunakan perkhidmatan peguam.
Bagaimana untuk memilih bilik
Bilik ini hampir menjadi faktor utama dalam kejayaan usaha itu. Yang paling bergantung kepada lokasi institusi kelas ekonomi, apabila anda perlu beroperasi pada titik harga rendah.
- Institusi itu harus terletak sedekat mungkin kepada pengguna yang dimaksudkan (kawasan rekreasi, tempat kerja, kajian atau kediaman).
- Restoran mahal dibuka lebih kerap di pusat, di bangunan atau premis mahal dan berprestij. Kelas ekonomi kafe - di kawasan kediaman.
- Anda tidak perlu risau dan menyewa sebuah bilik di mana kafe yang merosakkan sebelum ini.
- Bilik mesti memenuhi keperluan SanPiN (bekalan air, elektrik, kumbahan) dan beban yang dirancang.
- Ketahui jika ruangan yang dipilih berada di kawasan pembinaan semula atau perobohan. Jika bilik dibaiki dan diubahsuai, lihat dokumen pendaftaran kesahihannya.
- Ketahui sama ada ada kemungkinan untuk meletakkan tanda kafe di muka bumi, nyatakan apa sekatan yang terdapat pada pengiklanan di tempat ini. Pertimbangkan kemudahan pintu masuk dan kemungkinan letak kereta.
Keperluan bilik
Keperluan terperinci untuk kemudahan penyajian awam terkandung dalam SanPiN 2.3.6.1079-01. Pertimbangkan yang paling penting. Premis perlu dirancang dengan mengambil kira keselamatan kebakaran dan mematuhi piawaian. Misalnya, pintu masuk ke lantai perdagangan harus dari sisi jalan, dan ke gudang - dari sisi halaman.
Komposisi premis itu
- Gudang. Produk disimpan. Harus dilengkapi dengan peti sejuk. Makanan dan sayur-sayuran kering disimpan di dalam pantry yang tidak dijinakkan.
- Basuh. Mandi sink dengan petak untuk mencuci dan membilas hidangan. Berdekatannya adalah pengering.
- Kedai sayuran. Sayuran disusun, dibasuh dan diproses. Sekiranya tidak ada ruang untuk bengkel tersebut, jadual berasingan untuk memproses sayur-sayuran adalah sesuai.
- Jadual kitar semula daging dan meja pemprosesan ikan. Sekiranya tidak dapat membuat bengkel berasingan.
- Kedai sejuk. Makanan ringan (salad, sandwic, pencuci mulut) dihasilkan.
- Kedai panas. Bilik yang berasingan di mana cooktops, ketuhar, peti sejuk dipasang, menyediakan hidangan panas dan makanan ringan. Jika kawasan membenarkan, anda boleh membuat kedai pastri dan handout.
In premis komersial Harus ada pameran dengan produk yang ditawarkan kepada pelanggan, almari pakaian, bilik mandi untuk pelawat.
Merekrut dan mengupah kakitangan
Tahap paling sukar dalam memulakan perniagaan. Jika anda tidak perlu berurusan dengan prosedur sedemikian sebelum ini, gunakan perkhidmatan profesional pengambilan. Cuba untuk tidak menarik rakan-rakan ke perniagaan, ada ungkapan yang baik "persahabatan adalah persahabatan, tetapi wang selain", anda hanya boleh meruntuhkan hubungan dengan beberapa dari mereka selama-lamanya. Bilangan kakitangan bergantung kepada saiz kafe.
Tugas utama adalah mencari tukang masak. Idealnya, tukang masak tukang masak, tukang masak dan pekerja dapur. Kakitangan ini berfungsi dalam peralihan. Di kafe kecil, kerja dapur, kecuali membasuh pinggan dan membersihkan bilik, dilakukan oleh seorang chef.
Kafe akan memerlukan pentadbir, pelayan bar dan pelayan. Lihat bukan sahaja pada penampilan, tetapi juga keupayaan untuk menangani orang. Kesabaran, kekangan dan keramahtamahan adalah kualiti utama pentadbir dan pelayan.
Pembelian makanan
Permohonan untuk produk dan pengiraan biasanya dibuat oleh koki, tetapi lebih baik bagi anda untuk mengambil bahagian dalam pembelian pertama. Chef membeli produk dengan beberapa margin, tetapi jika kafe baru saja dibuka, lebih baik mengambil sedikit dari segalanya. Ia akan mengambil masa untuk mempromosikan kafe.
Berhati-hati apabila memilih pembekal. Kadang-kadang, bukannya satu pesanan, yang lain membawa atau tidak membawa sama sekali. Bahagian dengan pembekal sedemikian segera dan jangan mendengar banyak alasan. Mencari rakan kongsi yang boleh dipercayai.
Sebaik sahaja anda membuka, bersiap sedia untuk masuknya wakil jualan dari pelbagai syarikat pembekal. Jangan tergesa-gesa untuk tawaran berfaedah pertama, berhati-hati mengkaji senarai harga dan memilih tawaran yang paling berfaedah. Jika anda telah membuat keputusan mengenai pembekal, memantau dengan ketat tarikh tamatnya produk-produk yang dibawa masuk, kadangkala barang-barang yang telah tamat tempoh mungkin terputus.
Berhati-hati dengan pembekal untuk dilaksanakan. Ia menggoda: ada produk, ia tetap menjual dan membayar produk, tetapi realiti adalah sama sekali berbeza. Anda mungkin tidak mempunyai masa untuk menjual segala-galanya, tetapi anda perlu membayar pembekal pula.
Untuk membuka kafe adalah nyata, walaupun dengan anggaran yang terhad.Walau bagaimanapun, untuk idea menjadi perniagaan utama yang menguntungkan, anda perlu bekerja dengan banyak, mengira risiko sebanyak mungkin dan berfikir bagaimana untuk mengelakkannya. Buat suasana mesra yang penuh dengan kehangatan dan kesenangan sehingga setiap pengunjung merasa mereka sedang menunggu dia di sini!
