Kā pagatavot zemniecisku kartupeli cepeškrāsnī

Ātrās ēdināšanas restorānos kopā ar tradicionālajiem “frī kartupeļiem” tiek piedāvāts “zemnieciska stila” variants. Bumbuļus sagriež lielās šķēlēs, kuras kopā ar ādu sasmalcina garšvielās, piešķirot gatavajam produktam pievilcīgu krāsu un unikālu garšu. Apkaisīšana sastāv no pārtikas krāsvielām un aromātiem, kas iegūti no dabiskās paprikas, cukura un rauga (tie nedod kartupeļiem derīgās īpašības). Produkts tiek īpaši pārstrādāts, tiek sasaldēts un šādā formā tiek glabāts 12 mēnešus.

Cepšanas laikā vārošā eļļā 130 ° C temperatūrā lielas šķēles mazāk absorbē augu taukus un tām ir maza enerģētiskā vērtība.

McDonald's Village kartupeļu kaloriju tabula:

Veselīga uztura atbalstītāji un “ātrās ēdināšanas” pretinieki mājās gatavo kartupeļus “ciematā”, kas var ievērojami samazināt enerģētisko vērtību.

Kaloriju saturs

Mājas kartupeļu "ciemata stilā" kaloriju saturu samazina šādi:

• Jaunu bumbuļu vārīšana;
• Vāra tos līdz pusei vārīti;
• Cepiet ar minimālu eļļas daudzumu.

Cepeškrāsnī gatavotu mājās gatavotu zemniecisku kartupeļu kaloriju tabula:

Gatavošanas laiks

Gatavojiet jaunos kartupeļus saskaņā ar klasisko recepti bez iepriekšējas vārīšanas, cepiet to līdz pilnīgai vārīšanai 190 ° C temperatūrā apmēram 50 minūtes.

Gada otrā puse mājas gatavošanā, izmantojot kartupeļu bumbuļus, kas ievietoti ziemai. Noņemiet mizu un vāriet 60-70 minūtes. Šī ēdiena kaloriju saturs ir lielāks, jo bumbuļos uzglabāšanas laikā ogļhidrātu daudzums palielinās, un ūdens daudzums samazinās.

Kartupeļus vāra zemnieciskai maltītei ceturtdaļu stundas, pēc tam pusstundu cep 180 ° C temperatūrā.

Krāsns zemniecisks kartupelis - klasiska recepte

Astoņu kartupeļu porciju "zemniecisks" pagatavošanai.

• Nomazgājiet bumbuļus un sagrieziet tos gareniski 6 gabalos.
• Sāli un samaisiet kartupeļus.
• Bļodā ielej 120 ml eļļas un pievieno piparus un parūku. Komplekts un garšvielu skaits pēc vēlēšanās.
• Katru kartupeļu šķēli iemērciet sviestā ar garšvielām un salieciet rindās uz cepešpannas.
• Ielieciet cepeškrāsnī. Pēc 20 minūtēm pievienojiet atlikušo eļļu.
• Pēc 45-50 minūtēm ciemata stila kartupeļi ir gatavi.

Kā cept kartupeļu ķīļus

Lai samazinātu gatavošanas laiku cepeškrāsnī un nenožāvētu kartupeļus, vispirms to vāriet.

Sastāvdaļas

• 1,0 kg mizotu bumbuļu;
• 10 g sāls;
• 100 ml augu eļļas;
• 20 g garšvielu (paprika, papriku maisījums, oregano)

1. Nomizotus kartupeļus sagriež šķēlēs gar bumbuļu.
2. Ielieciet tos pannā un piepildiet ar ūdeni.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sāli un vāra 12-13 minūtes.
4. Bļodā ielej 90 ml eļļas un apvieno ar garšvielām.
5. Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamā papīra lapu.
6. No kartupeļiem izlejiet ūdeni un nosusiniet uz plīts.
7. Katru kartupeļu gabalu iemērciet iegremdēšanas eļļā un ievietojiet uz cepešpannas.
8. Cep cepeškrāsnī 30-35 minūtes.

Gatavu kartupeļu “ciemata stilu” kā sānu ēdienu gaļas un zivju ēdieniem, pasniedziet atsevišķi ar svaigiem vai marinētiem dārzeņiem un dažādām mērcēm.

Noderīgi padomi

Lai ēdiens būtu mēreni sarūgtināts, bet šķēles saglabātu savu formu, pagatavojiet kartupeļu šķirnes ar vidējo cietes saturu, piemēram, Premier vai Fontane. No amatieru šķirnēm Sineglazka vai Sante ir labas.

Kartupeļu pirms vārīšana ir tikpat svarīga kā šī produkta sasaldēšana pirms piegādes restorānā. Tas samazina gatavošanas laiku cepeškrāsnī un ļauj sasniegt kraukšķīgu un drupinātu vidu.

Estētikai izvēlieties tāda paša izmēra iegarenus bumbuļus. Un iegūstiet dzelteni oranžu krāsu, garšvielām pievienojot kurkumu vai kariju.

Pagatavojiet trauku “zemnieciskā veidā” ģimenes pusdienām vai vakariņām, kad vienaudži ieradās ciemos pie jūsu bērniem, vai draugi un radinieki parādījās uz sliekšņa. Kartupelis ir neaizstājams katrā virtuvē, tas ir mīlēts un novērtēts par tā lietderību, sāta sajūtu un lielisko garšu. Un mājās gatavotu kartupeļu izmaksas ir vairākas reizes zemākas, ko nevar teikt par standarta porcijas cenu, kas sver 160 g, ātrās ēdināšanas restorānā.