Kā pagatavot vistas gaļu. Vistas buljona zupas receptes

Kā pagatavot vistas gaļu? Vistas buljonu ir viegli pagatavot pareizi un garšīgi. Pēc garšas jums būs nepieciešama augstas kvalitātes gaļa, tīrs filtrēts ūdens un neliels daudzums garšvielu un svaigu dārzeņu. Beigās dekorēšanai un patīkamam aromātam pievieno sasmalcinātus zaļumus.

Vistas buljons - šķidri vistas mājputni, smaržīgs un gaumīgs diētisks produkts ar derīgām īpašībām. To izmanto kā neatkarīgu ēdienu gremošanas traucējumu un vieglu saaukstēšanās gadījumos, mērču, zupu, graudaugu, sānu ēdienu un gardu gardēžu ēdienu pagatavošanai - salātu zupām (Laosas zaļie zirnīši ar jogurtu) utt.

Kaloriju vistas buljons

Buljona uzturs un bagātība ir atkarīga no vistas porcijas, kas ņemta vārīšanai. No krūts ar mizotu ādu iegūst buljonu, kas nav taukains un gaišs. Lietojot stilbiņus un spārnus, buljonam ir bagāta garša un bagātīga konsistence.

Vidējais kaloriju saturs 100 g vistas buljona ir 15 kcal (2 g olbaltumvielu uz 100 g).

Nebaidieties kļūt labāk, ēdot uz vistas bāzes pagatavotu diētas zupu. Lai pagatavotu garšīgu un veselīgu ēdienu, izmantojiet vienu no vairākām ieteiktajām receptēm, bet vispirms - kulinārijas triki. Nekur bez viņiem.

Noderīgi padomi pirms vārīšanas

1. Lai iegūtu garšīgu un sulīgu gaļu, vārot vāriet buljonu ar sāli. Lai iegūtu skaistu, skaidru vistas gaļu, vārīšanas beigās pievienojiet sāli, kā norādīts liellopa buljons.
2. Gatavojiet ar pilnīgi noslēgtu vāku, lai paātrinātu procesu - spēcīga verdoša ūdens un aktīvās putošanas dēļ rodas risks iegūt duļķainu buljonu.
3. Lai buljons būtu zeltains, pievienojiet nelielu daudzumu sīpolu mizas vai nemizotu sīpolu.
4. Gatavojot diētisko zupu, nav ieteicams lietot dārzeņu cepšanu augu eļļā. Tas palielina kaloriju saturu. Bērnu pārtikai nav vēlama pasivācija.
5. Buljona caurspīdīgums ir atkarīgs no vistas gabalu tauku satura. Paņemiet krūtiņu vai fileju, uzmanīgi noņemiet liekos taukus no augšstilbiem un visu liemeni. Jostas daļa padara produktu diētiskāku, bet mazāk sātīgu, ar nedaudz izteiktu vistas garšu, salīdzinot ar produktiem no citām putna daļām.

Klasiskā vistas buljona recepte

• Mana vista tekošā ūdenī.
• Es ņemu lielu bļodu (3 litru panna), lai ietilptu putna izķidātais liemenis. Ielejiet aukstu filtrētu ūdeni.
• Es uzliku uz plīts. Es ieslēdzu maksimālo uguni, uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
• Pirmo vistas gaļu iztukšo izlietnē. Ielejiet jaunu filtrētu un tīru ūdeni.
• Es vāru, noņemu putas, jo tās veidojas. Samaziniet temperatūru līdz minimumam.
• Es sagrieztu mizotos burkānus divās daļās. Es ar viņu 15 minūtes vāru vistu. Tad es izņemu burkānus no buljona, nenoņemot pannu no plīts.
• Visu sīpolu veselu nomizoju vārīšanas buljonā, sāli un piparus.
• Es gatavoju 1,5-2 stundas minimālā temperatūrā. Vistas gatavību nosaka, izmantojot dakšiņu. Galda piederumiem vajadzētu viegli nonākt gaļā.
• No buljona ņemu sīpolu un vistu. Gatavojot vistu ar ananāsu salātiem, var izmantot vārītu gaļu.
• Es filtrēju un ieleju buljonu, virsū iemetu sasmalcinātus dilles zarus.

Kā pagatavot vistas krūtiņu buljonu

Krūtis ir visveselīgākā vistas sastāvdaļa. Baltā gaļa satur lielu daudzumu vērtīgu olbaltumvielu (23 g uz 100 g produkta) ar minimālo tauku saturu (1,9 g / 100 g). Tādēļ krūts (īpaši vārītā veidā) tiek izmantota uzturā, ir ikdienas sastāvdaļa diētas sportisti un aktīvi veselīga dzīvesveida sekotāji.

Recepte ir ļoti vienkārša. Pagatavojiet gardu buljonu no vistas krūtiņas, nepievienojot dārzeņus un lielu daudzumu garšvielu.

• Krūtis - 500 g
• Ūdens - 1 L
• Sāls - puse tējkarotes,
• Dilles - 5 g.

1. Mana vistas krūtiņa ir tekošs ūdens. Sūtīšana uz katlu ar 2 litru tilpumu. Es ielej ūdeni. Uz sāli.
2. Pēc viršanas vāriet krūtiņu uz lēnas uguns 50 minūtes. Es neļauju putām izplatīties visā buljonā, es to savlaicīgi notīra ar karoti ar rievām.
3. 10 minūtes pirms gatavības es iemetu smalki sagrieztu dillu.

Diētiskā buljona pasniegšana dziļā plāksnē ar sagrieztiem krūšu gabaliņiem.

Kā pagatavot buljonu ar olu

• Vistas kauli ar gaļas gabaliņiem - 400 g,
• Sīpols - 1 maza galva,
• Burkāni - 1 gabals,
• Melnie pipari - 4 zirņi,
• Svaigi zaļumi - daži zariņi dilles, pavasara sīpoli,
• Lauru lapa - 1 gab.,
• Augu eļļa - puse ēdamkarotes,
• Sāls pēc garšas.

1. Lai iegūtu bagātīgu buljonu, es ņemu vistas kaulus ar gaļas gabaliņiem. Es uzmanīgi šķiroju un noskaloju. Es to nosūta uz pannu, ielej 1,5 litrus ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem putas.
2. Samaziniet siltumu līdz minimumam. Kamēr vistas kauli žēlojas un atdod visas sulas, es nodarbojos ar dārzeņu mērci.
3. Es notīra dārzeņus, sagriež lielos gabaliņos. Apcep katliņā. Ielieka augu eļļā.
4. Es pārslēdzu dārzeņus uz gaļas pamatni, pievienoju melnos piparus. Es gatavoju 45 minūtes. Es aizdedzināju uguni. 10-15 minūtes pirms gatavības es uzstādīju vārīt olas atsevišķā bļodā.
5. Es buljonā iemetu lavrushka. Nedaudz sāls. Es ļāvu tam brūvēt 10 minūtes, noņemot no plīts.
6. Es filtrē ar sietu, ielej smaržīgu vistas buljonu plāksnēs. Es to rotā ar pusi vārītas olas, apkaisa ar zaļumiem. Man labāk patīk maurloki un dilles.

Nūdeles recepte

• Ūdens - 2 L
• Liela izmēra kājas - 2 gab.,
• Nūdeles - 100 g
• Sīpols - 1 maza galva,
• Kartupelis - 1 gabals,
• Burkāni - 1 maza lieta,
• Ķiploki - puse krustnagliņas
• Lauru lapa - 1 gab.,
• Sāls, pipari, pētersīļi (zaļumi un sakne) - pēc garšas.

1. Es mazgāju vistas kājas, ielej ūdeni. Nedaudz sāls, iemetiet lauru lapu un iestatiet gatavot. Pēc 10 minūtēm es noņemu lavrushka. Pēc 20 minūtēm izņemu vārītas vistas kājas un lieku uz šķīvja atdzist.
2. Es arī tīrīju savus burkānus ar pētersīļiem. Es sagriež sloksnēs. Es tīru ķiplokus, bet nesasmalcinu. Es sagriezu kartupeļus kubiņos. Es atstāju visu mazo sīpolu galvu.
3. Es sūtu dārzeņus uz vārošu buljonu, sezonu ar pipariem. Pēc 10 minūtēm es buljonā nosūta nūdeles. Es nejaucu. Samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam. Es gatavoju pirms nūdeles vārīšanas (8-10 minūtes).

Lai buljons būtu caurspīdīgāks, pievienojiet sakultu baltumu no 2 vistas olām. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, viegli noņemiet iegūtās olbaltumvielu pārslas.

Zupu lej uz šķīvjiem. Apkaisīt ar saberztiem zaļumiem (pētersīļiem) virsū. Bon apetīti!

Kā pagatavot vistas gaļu lēnā plītī

• Mājputnu gaļa - 800 g,
• Ūdens - 2 L
• Burkāni - 1 gabals,
• Sīpols - 1 maza lieta,
• Lauru lapa - 2 gab.,
• Sāls, pipari (malti un zirņi) - pēc garšas.

1. Es mazgāju gaļu, noņemu ādu un liekos tauku gabalus.
2. Es tīru dārzeņus. Sagrieziet burkānus un sīpolus lielos gabaliņos.
3. Es izklāju putnu multicooker apakšā, pievienojiet dārzeņus kopā ar lavrushka un melnajiem pipariem virsū. Es ielej ūdeni. Nedaudz sāls.
4. Es ieslēdzu multicooker ar izvēlēto darbības režīmu "Ugunsdzēšana". Es iestatīju taimeri 1,5 stundas.
5. Ik pēc 20-30 minūtēm es atveru virtuves ierīci un veicu vienkāršu putu noņemšanas procedūru ar karoti ar rievu.
6. Pēc programmas pabeigšanas ļaujiet buljonam uzliet. Pēc 10 minūtēm es noņemu tasi no lēnas plīts. Es izņemu vārītu vistu un izmantoju to citu ēdienu gatavošanā.
7. Es filtrēju buljonu ar sietu.

Kā pagatavot buljonu pacientam ar saaukstēšanos un gripu

• Spārni - 6 gab.,
• Sīpols - 1 gabals,
• Ķiploki - 3 krustnagliņas,
• Lauru lapa - 1 gab.,
• Burkāni - 1 gabals,
• Paipalu olu - 2 gab.,
• Melnie pipari, sāls, svaigi garšaugi - pēc garšas.

1. Es mazgāju vistas spārnus, ielieciet to uz pannas dibena. Sezona ar lauru lapu.
2. Es tīru dārzeņus. Es sasmalcinu sīpolus un burkānus. Es sūtu uz pannas veselu burkānu, necepot pannā, un sīpols ir tikai daļa.
3. Es ielej ūdeni. Es tūlīt gatavoju gaļu ar dārzeņiem.
4. Kamēr buljons gatavojas, es nodarbojos ar ķiplokiem. Es tīru un smalki sakapāju.
5. Pēc 50 minūtēm barojošais vistas gabals būs gatavs. Beigās es ievietoju smalki sagrieztus sīpolus un ielej svaigus, iepriekš sasmalcinātus zaļumus.

Šāds vistas buljons pacientam ar saaukstēšanos un gripu izrādīsies ļoti smaržīgs un apmierinošs (es neķeros pie dārzeņiem). Lai piešķirtu papildu noderīgas īpašības, es izmantoju vārītu paipalu olu.

Karstā aukstā recepte

• Vesela vistas gaļa - 1,4 kg,
• Čili - 2 paprikas,
• Burkāni - 1 maza lieta,
• Sīpols - 1 gabals,
• Lauru lapa - 1 gab.,
• Sāls - 2 tējkarotes,
• Pipari - 3 gab
• Svaigs ingvers pēc garšas.

1. Es sadalu savu vistu lielos gabalos, noņem ādu. Ielej ūdeni un nosūta uz spēcīgu uguni. Pēc 5 minūtēm izlejiet šķidrumu, noskalojiet putnu, mazgājiet pannu no putām un uzlieciet vēlreiz vārīties.
2. Degļa temperatūra ir samazināta līdz vidējai. Es buljonā ievietoju sagrieztus dārzeņus un garšvielas. Pirmkārt, sīpolus un burkānus, pēc 10 minūtēm piparus un ingvera sakni sagriež 2 daļās.
3. Es gatavoju 40 minūtes uz uguns nedaudz vairāk par minimālo. Es pievienoju sāli 10 minūtes, pirms buljons ir gatavs. Es rotāju ar zaļumiem.

Vistas gaļas ieguvumi un kaitējums

Vistas buljons labvēlīgi ietekmē cilvēku veselību, stiprina imūnsistēmu, palīdz profilaksē saaukstēšanās. Buljonu aktīvi izmanto medicīniskiem nolūkiem saaukstēšanās un gripas ārstēšanai, gremošanas sulas izdalīšanās stimulēšanai hipoacidā gastrīta gadījumā, bieza krēpas atšķaidīšanai bronhu iekaisuma gadījumā, kā šķidru uzturu pacientiem, kuriem tiek veikta operācija.

Buljona sastāvs satur tādas noderīgas vielas kā dzelzs, nātrijs, mangāns, cisteīns.

Kaitējums un kontrindikācijas

Buljons, kas izgatavots no kvalitatīvas gaļas, ir praktiski nekaitīgs, ja to patērē saprātīgos daudzumos, bet ne visiem. Ārsti stingri iesaka neēst vieglu diētas produktu cilvēkiem, kuri cieš no urolitiāzes un podagra.

Citos gadījumos vistas buljons ir barības vielu un minerālvielu avots, garšīgs un smaržīgs vienkāršas pagatavošanas produkts.

Ēd pareizi un esi vesels!