Kā pagatavot lecho ziemai kā veikalā un kā vecmāmiņām

Lecho ir ēdiens, kas nāk no Ungārijas. Ar kulinārijas ekspertu centieniem tas tika pārveidots līdz nepazīšanai. Ja ungāru mājsaimnieces nozīmē lecho otro ēdienu, kura pamatā ir sautēti dārzeņi, mums ir viens no gardākajiem sagatavošanās darbiem ziemai. Apsveriet, kā padarīt lecho ziemai mājās.

Lecho ir ēdiens, kura pagatavošanai nav obligātu prasību. Tas ir veicinājis daudzu uzkodu iespēju parādīšanos. Daži pavāri pievieno sīpolus un burkānus, citi samazina cukura daudzumu. Tikai tomāti un paprika paliek nemainīgi.

Rakstā es dalīšos ar piecām mājās gatavotu lecho receptēm. Pat ja jūs iepriekš neesat saskāries ar ēdienu, materiāls jums pateiks, kā gatavot uzkodas, iepazīstinās jūs ar produktu komplektu un pateiks pareizo gatavošanas secību.

Noderīgi padomi pirms vārīšanas

Lai mājās gatavotu lecho, dārgi ēdieni nav nepieciešami. Galveno sastāvdaļu sarakstu sniedz tomāti, saldie pipari un sīpoli. Ir arī citas ungāru uzkodu versijas, kurās pievieno burkānus vai ceptus sīpolus. Rezultāts vienmēr ir pārsteidzošs pēc garšas. Ja vēlaties, lai lecho gūtu panākumus, klausieties padomus.

1. Gatavām uzkodām ziemai raksturīga bagātīga sarkana krāsa ar dzelteniem vai zaļiem plankumiem. Šāda krāsu palete rodas ēdienā izmantoto dārzeņu un garšvielu dēļ. Tāpēc dārzeņus izvēlieties atbildīgi.
2. Vislabākais lecho nāk tikai no nogatavojušiem dārzeņiem. Saldos piparus atļauts ņemt nenogatavinātus. Mēs runājam par pākstīm ar oranžu nokrāsu. Galvenais ir izvēlēties gaļīgu dārzeņu.
3. Lecho gatavošana ir labāka no gaļīgiem tomātiem. Izlaidiet to blīvo mīkstumu caur gaļas mašīnā, lai iegūtu biezu biezeni. Lai noņemtu graudus un ādas, tomātu masu noslaukiet caur sietu.
4. Piesardzīgi lietojiet garšvielas. Lietojot pikantos garšaugus, nepārspīlējiet, pretējā gadījumā tie iznīcinās piparu aromātu. Lečo ķiploki, lauru lapa un malta paprika ir lieliski piemēroti.
5. Klasiskā lecho pamatā ir speķis. Ja konservējat, izmantojiet augu eļļu bez garšas un bez garšas. Rafinēta eļļa ir labākais risinājums.

Tagad jūs zināt pamata smalkumus un noslēpumus, kā mājās pagatavot labu lecho. Izmantojiet tos, lai ēdienam piešķirtu izsmalcinātu garšu, vienveidīgu un maigu tekstūru.

Klasiskā paprikas un tomātu recepte

Tautas recepšu apraksts sākas ar klasisko versiju. Trauku sagatavošanai ziemai tas lieliski der. Bagātīgais sastāvs un aromātiskās garšvielas padara uzkodu neaizstājamu ziemas galdam.

• Pagatavojiet tomātus un papriku. Katru dārzeņu noskalojiet ar ūdeni, mizu un sagrieziet ceturtdaļās. Nomizotos sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
• Uz plīts novietojiet biezu sienu pannu, ielejiet augu eļļu. Ielieciet sasmalcinātu sīpolu karstā eļļā.Kad tas ir cepts, pievienojiet tomātus, sāli un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.
• Nosūtiet papriku uz pannas. Maisiet masu, vāriet 5 minūtes zem vāka un 10 minūtes ar atvērtu virsu. Atcerieties pastāvīgi maisīt saturu.
• Pēc laika pannā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, etiķi un cukuru un vēl pēc 20 minūtēm nosūtiet sasmalcinātus garšaugus, papriku un maltus piparus. Sautē 10 minūtes.
• Sterilizētas burkas ir ideāli piemērotas našķu sagatavošanai ziemai. Ielieciet trauku tajos, velmējiet tos un nolieciet otrādi. Pārklājiet konservēšanu ar siltu segu un atstājiet dienu.

Es domāju, ka jūs jau esat redzējis, ka trauku ar ungāru saknēm un krievu uzlabojumiem nav grūti pagatavot. Ar nelielu pacietību iegūstiet lielisku ziemas uzkodu, kas piesātināt ķermeni ar vitamīniem un iepriecini dvēseli ar gardu garšu.

Kā pagatavot lecho ziemai kā veikalā

Veikalu plaukti ir pilni ar kārbām ar konservēšanu, bet daudzas saimnieces mājās joprojām sagatavo ziemu. Un nav brīnums, jo mājas versija apvieno dabīgus produktus, lielisku garšu un priekšrocības. Tam nav arī konservantu, krāsvielu vai citu ķīmisku vielu.

Atjaunot veikala trauku ir problemātiski, jo rūpnieciskos apstākļos sastāvdaļas tiek pakļautas intensīvai termiskai apstrādei, taču tās ir īstas.

• Tomāti - 3 kg.
• Saldie sarkanie pipari - 700 g.
• Saldie zaļie pipari - 300 g.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Sāls

1. Noskalojiet piparus ar ūdeni, noņemiet kātiņus ar sēklām. Pēc apstrādes sagriež 2 x 2 cm kvadrātus.
2. Pēc mazgāšanas tomātus pārgrieziet uz pusēm, izlejiet caur gaļas mašīnā un pēc tam caur sietu. Ielejiet tomātu pastu pannā, ielieciet uz plīts un vāriet, līdz tilpums tiek samazināts par trīs.
3. Pēc vārīšanas nosver kartupeļu biezeni, lai pareizi noteiktu sāls daudzumu. Uz litru makaronu ņem ēdamkaroti sāls. Atgrieziet rīvētos tomātus uz plīts, pievienojiet cukuru un piparus, vāriet uz vidējas uguns 10 minūtes.
4. Ielieciet karsto masu burkās. Pārliecinieties, vai tomātu pasta pilnībā pārklāj piparu gabaliņus. Pārklājiet burkas ar vākiem, ielieciet plašā pannā, ielejiet karstu ūdeni līdz pleciem un sterilizējiet 30 minūtes.
5. Pēc laika izņemiet kannas no lecho ārā no ūdens un izrullējiet. Ielieciet uz grīdas otrādi un aptiniet. Pēc atdzesēšanas nosūtiet uz vietu, kas paredzēta konservēšanai.

Šis mājās gatavotais lecho bez etiķa ļoti garšo kā veikalā, taču atšķiras ar sastāvdaļu dabiskumu un maksimālu drošību mājsaimniecībām. Noteikti izmēģiniet to.

Kā pagatavot lecho, piemēram, vecmāmiņai

Lecho ir lieliska ziemas uzkoda. Recepti, kuru dalīšos zemāk, es mantoju no savas vecmāmiņas. Daudzu gadu kulinārijas prakses laikā viņa to pilnveidoja. Es atzīstu, ka tas ir garšīgāks par trauku nekā “vecmāmiņas gulta”, man nav nācies izmēģināt.

• Saldie pipari - 30 pākstis.
• Tomāti - 3 kg.
• Cukurs - 0,66 tases.
• Sāls - 1,5 ēdamkarotes.
• Etiķis - 150 ml.
• Saulespuķu eļļa - 1 glāze.
• Ķiplokus.

1. Noskalojiet piparus ar ūdeni, pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklas un sagrieziet garās sloksnēs, kuru platums ir 1 cm.Locīt lielā bļodā.
2. Nomazgājiet tomātus. Ieliet tīrus dārzeņus caur gaļas mašīnā, ielieciet lielā katliņā un vāriet apmēram 5 minūtes.Pievienojiet etiķi, cukuru un sāli, augu eļļu. Pēc vārīšanās pievieno piparus, samaisa un vāra 5 minūtes.
3. Sagatavojiet kannas. Katrā sterilizētā traukā ielieciet 2 iepriekš mizotu ķiploku daiviņas, ielejiet uzkodu un izrullējiet. Uzglabājiet konservus ledusskapī vai pieliekamajā.

Vecmāmiņas Emmas video recepte

“Grandma’s Lecho” iesaku jums pasniegt kā atsevišķu ēdienu vai kā trauku garnīrs gaļaikartupeļu biezeni vai biezputru. Jebkura kombinācija sagādās daudz prieka un apmierinās kulinārijas vajadzības.

Pašdarināts cukini lecho ziemai

Ir daudz ziemas ēdienu, kas ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai. Starp tiem, lecho no cukini tomātu mērcē. Lai iegūtu kulinārijas šedevru, es iesaku lietot jaunos cukīnus. Viņiem ir smalks mizas un mīkstas sēklas. Ja dārzeņi ir veci, nogrieziet raupjo ādu.

• Jaunie cukini - 2 kg.
• Saldie pipari - 500 g.
• Tomāti - 1 kg.
• Sīpols - 10 galvas.
• Tomātu pasta - 400 g.
• Saulespuķu eļļa - 200 ml.
• Sāls - 2 ēdamkarotes.
• Etiķis - 1 ēdamkarote.
• Cukurs - 1 glāze.

1. Noskalojiet dārzeņus ar ūdeni. Tomātus izlejiet caur gaļas mašīnā un sīpolus, papriku un cukini sagrieziet pusgredzenos. Ielieciet dārzeņus dziļā bļodā un atstājiet vairākas stundas.
2. Kad tomāti un cukini dod sulu, ielej atšķaidītu tomātu pastu. Paņemiet litru ūdens norādītajam pastas daudzumam. Ielieciet dārzeņu bļodu uz uguns, pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu un samaisiet.
3. Pēc vārīšanās ieslēdz minimālo siltumu un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ielejiet etiķi, pagaidiet vēl 5 minūtes un izslēdziet plīti.
4. Ielejiet gatavo lecho stikla burkās, satiniet uz augšu, nolieciet to uz grīdas otrādi un pārklājiet. Izolācijas lomai ir piemērota veca jaka, mētelis vai nevajadzīga sega. Pēc 24 stundām pārbaudiet, vai katrā kannā nav noplūžu.

Cukini lecho lieliski papildina kviešu biezputru, griķu vai cepti kartupeļi. Dažas mājsaimnieces to pat izmanto kā piedevu karstu ēdienu, ieskaitot boršču, gatavošanā. Lecho to piepilda ar krāsām un daudzšķautņainu garšu.

Gatavojam lecho ar rīsiem ziemai

Pēdējais, kas pārskatīja manu iecienītāko mājās gatavoto lecho recepti. Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību un parasto sastāvdaļu izmantošanu, tiek iegūta lieliska ziemas uzkoda, kurai raksturīga sāta sajūta, izcila garša un “īss mūžs” - to ēd uzreiz.

• Tomāti - 3 kg.
• Rīsi - 1,5 tases.
• Saldie pipari - 1 kg.
• Burkāns - 1 kg.
• Sīpols - 1 kg.
• Ķiploki - 1 galva.
• Augu eļļa - 400 ml.
• Cukurs - 150 g.
• Etiķis - 100 ml.
• Sāls - 3 ēdamkarotes.
• Garšvielas.

1. Pagatavojiet dārzeņus. Tomātus 3 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam piepildiet ar aukstu ūdeni, noņemiet ādu. Pēc tam izlaist caur gaļas mašīnā.
2. Saldos piparus noskalojiet ar ūdeni, noņemiet sēklas un sasmalciniet ar salmiņiem, burkānus izlejiet caur rupjo rīvi, sīpolu un ķiploku smalki sasmalciniet.
3. Apvienojiet savīti tomātus ar sāli, cukuru un augu eļļu, samaisiet un ielejiet lielā emaljētā pannā. Pārklājiet trauku, novietojiet uz plīts, uzvāra un vāriet 5 minūtes.
4. Pannā pievienojiet sagatavotos papriku kopā ar sīpoliem, ķiplokiem un burkāniem, samaisiet. Pēc vārīšanās ielejiet iecienītākās garšvielas. Lecho pievienoju 3 krustnagliņas, tējkaroti piparu maisījuma, ēdamkaroti paprikas un līdzīgu daudzumu sinepju sēklu.
5. Pēc 5 minūtēm nosūtiet pannā iepriekš mazgātus rīsus, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns trešdaļu stundas uz minimālās uguns. Piecas minūtes pirms beigām traukā pievieno etiķi. Pašās beigās izmēģiniet ēstgribu pēc garšas. Ja nepieciešams, izlabojiet.
6. Karstos salātus sakārtojiet sterilās burkās, sarullējiet, apgāziet un aptiniet, līdz atdziest. Pēc tam uzglabāšanu noņem konservētā tumšā vēsā vietā.

Lecho ar rīsiem viegli glabājas visu gadu. Bet manā ģimenē tas ir retums, jo mājsaimniecības labprāt to absorbē gan tīrā veidā, gan ar piedevām vārītu kartupeļu vai griķu biezputra.

Kā uzglabāt lecho

Daudzi ziemai saglabā augļus un dārzeņus. Un katra mājsaimniece saprot, ka gatavot un uzkožot našķi ir puse no cīņas. Joprojām ir jārūpējas par pareizu konservēšanas uzglabāšanu, pretējā gadījumā nevar izvairīties no “eksplodējušām” kārbām ar lecho.

Daudzas mājsaimnieces meklē interesantas receptes lecho gatavošanai. Viņu interese par trauku virsotnēm agrā rudenī.Tas nav pārsteidzoši, jo šajā brīdī sākas aktīva dārzeņu, vitamīniem bagātu rezervju novākšana ziemai.

Vienotas receptes lecho neeksistē. Visu nosaka gaume, pieredze un pieejamo dārzeņu daudzveidība. Tradicionāli katra mājsaimniece, uzkrājot pieredzi, eksperimentē ar sev tīkamu recepti, mainot sastāvdaļas, garšvielas un garšvielas.

Rūpējīgās mājsaimnieces interesējas par to, vai konservēšanu mājās var uzglabāt, neizmantojot pagraba vai pagraba palīdzību. Un ne katrai ģimenei ir šāda iespēja. Jā, tie nav vajadzīgi. Arī ziemā sagatavotās uzkodas veiksmīgi tiek glabātas dzīvoklī, ja vien kannām ir pareizi izvēlēta vieta un tiek izveidots optimāls klimats.

• Pirms nosūtīt ziemas konservācijas, pārliecinieties, vai kannas ir cieši pievilktas. Lai to izdarītu, katru konteineru apgrieziet otrādi un pagaidiet. Izstrādājumus ilgu laiku uzglabā tikai labi noslēgtos traukos.
• Uzglabājiet mājas lecho tumšā vietā. Sargāt no uzkodām sauli. Saulrieta glabāšana saulē ir saistīta ar garšas pasliktināšanos, ātru pasliktināšanos un iedarbību šampanietis.
• Ja uzglabāšanas laikā burkas saturs putoja, kļuva sapelējis vai aizdomīgs, izmetiet uzkodu. Saglabāšanas dēļ nav vērts riskēt ar veselību.

Kaloriju mājas lecho

Parunāsim par mājās gatavotā lecho, kas izgatavots no saldajiem pipariem, ķiplokiem, tomātiem, sīpoliem, saulespuķu eļļu, cukuru un etiķi, kaloriju saturu, ieguvumiem un briesmām.

Lecho kaloriju saturs ir 49 kcal uz 100 gramiem. Traukā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, fosfora, mangāna, kālija, cinka un selēna.

Lecho normalizē gremošanas sistēmu, uzlabo ādas un nagu stāvokli, palielina apetīti. Pēc zinātnieku domām, vielas lecho labvēlīga ietekme uz atmiņu un palēnināt novecošanos.

Produktam ir kontrindikācijas. Daži uzkodu komponenti ir alergēni, kas izraisa pietūkumu un izsitumus. Ja ir šādas problēmas, labāk ir atteikties no ēdiena par labu svaigiem dārzeņiem.

Sakarā ar intensīvu termisko apstrādi veikala trauks ir minimāli noderīgs. Ko mēs varam teikt par piedevām un konservantiem sastāvā, kas paredzēti, lai palielinātu glabāšanas laiku.

Atbilstība ēdiena gatavošanas tehnoloģijai, kā arī pareiza uzglabāšana ļauj visu gadu baudīt neticamo mājas lecho garšu. Katra uzkodu burka klusi stāv uz plaukta, gaidot brīdi, kad gādīgie īpašnieki nolemj dažādot uzturu ar nākamo ieguvumu porciju.