Gaļa okroshka - receptes uz kvasa, kefīra, sūkalām, ūdens

Vasaras karstumā daudziem gaļas okroshka kļūst par vienu no iecienītākajiem ēdieniem. Pietiek zināt pamatnoteikumus un ievērot proporcijas, lai mājās garšīgi pagatavotu gaļas okroshka.

Gaļas okroshka pamats ir dārzeņi, kuriem gaļu pievieno proporcijā 1: 1. Ēdienu gatavošanai izmantojiet dārzeņu masu. Papildus dārzeņiem viņi ņem vārītu gaļu, kvassbet ne saldu dzeršanu, bet baltu. Ir daudz iespēju gatavojot aukstu zupu, galvenais ir pareizi apvienot sastāvdaļas, lai izbaudītu rezultātu.

Kā darīt baltais kvass par okroshka

Pagatavošanai izmanto rudzu iesalu un miltus - katrs 300 un 200 g, miežu iesals 100 g, silts ūdens 6 l.

1. Sausās sastāvdaļas sajauc, pievieno nedaudz verdoša ūdens un uzstāj trešdaļu stundas.
2. Tad pārējo ūdeni ielej tā, lai tilpums būtu 6 l, un pievieno raugu.
3. Kad šķidrums raudzējas (process ilgst apmēram 12 stundas), to ievieto aukstā vietā un tur 24 stundas.

Noderīgi padomi pirms vārīšanas

Dārzeņi un zaļumi

Okroshka viņi apvieno dažādus dārzeņus un zaļumus. Viena veida dārzeņi ar minimālām garšas īpašībām, otri - dārzeņi ir pikanti, piešķirot ēdienam garšvielu. Neitrālu garšu atšķir svaigi gurķi, sagatavoti kartupeļi, burkāni. Lai zupa būtu garšīga, produktus sagriež pēc iespējas mazāk.

No pikantiem dārzeņiem daudziem cilvēkiem patīk lietot selerijas. Gaļā okroshka ieber sasmalcinātus pētersīļus, dilles, zaļo sīpolu spalvas. Neitrālie komponenti aizņem ceturto daļu no apjoma, smalki sagriezti sīpoli - vismaz puse no dārzeņu garšvielu apjoma.

Gaļa

Gaļa ir piemērota beztauku (ogļhidrāti, fileja), ieteicams kombinēt dažādus veidus. Lai saglabātu bagātību un garšu, vāra gaļu sāls verdošā ūdenī. Tās nav sadalītas daļās, tās tiek pagatavotas veselas.

Degvielas uzpildes stacija

1. Okroshka tiek papildināta ar pikantu mērci, olu masu, skābo krējumu. Lai pagatavotu pikantu mērci, ņem atdzesētas olas, sinepes, melnie pipari vai izmantojiet tikai no sālījumiem atlikušo sālījumu.
2. Gaļas okroshka garšu var uzlabot, uzliekot izmērcētus ābolus, sālītas sēnes. Pirms mērces pievienošanas traukam tas tiek audzēts nelielā daudzumā kvass. Nosūtiet pārējiem produktiem, uzstāj 30 minūtes un tikai pēc tam ielej šķidrumu.
3. Pēdējo pievieno skābo krējumu un smalki sagrieztas olas. Dažreiz sinepju vietā pikantai mērces lietošanai rīvētu mārrutku.

Šie ir pamatnoteikumi, taču ir daudz recepšu, un katram no tiem ir noteiktas funkcijas.

Klasiska gaļas okroshka recepte

Gaļas pagatavošanai okroshka ņem svaigus gurķus, olas, vārītus kartupeļus. Pirms šķiņķa ievietošanas no tā noņem ādu.

• Sagrieziet sastāvdaļas. Vēlamās sagriešanas iespējas ir kubs, salmi. Ja nepieciešams, nomizojiet gurķus.
• Šķīdumā izšķīdinot sinepes, sāli, cukuru, tie nonāk sīpolā - tos sasmalcina ar sāli un izklāj kvasā.
• Sastāvdaļas, kas pildītas ar kvasu, nosūta uz ledusskapi. Gaļas zupa tiek uzstāta pusstundu. Okroshka tiek patērēts ar pētersīļiem un dillēm; pirms pasniegšanas ielieciet skābo krējumu.

Kvasa gaļas okroshka - 3 receptes

Ar vārītu desu

• desa - 130 g;
• gurķis
• redīsi (pietiek ar dažiem gabaliem);
• kartupeļi - 235 g;
• olas - 2 gab .;
• 900 ml kvasa;
• sinepes - 5 g;
• skābs krējums - 30 g;
• zaļumi.

1. Visas sastāvdaļas, izņemot redīsus, sagriež vienādos gabalos.
2. Sasmalcinātus redīsus, pievieno dilles, pētersīļus, sinepes, skābo krējumu.
3. Ielejiet komponentus ar kvasu, rūpīgi samaisot.

Ar liellopa gaļu

• liellopu gaļa - 200 g;
• divas vidējas olas vai trīs mazas;
• divi vidēja lieluma gurķi;
• divi redīsi;
• rīvēti mārrutki - 5 g;
• 500 ml kvasa;
• sīpoli;
• sāls, cukurs;
• skābs krējums;
• dilles.

1. Redīsi sagriež šķēlēs, atlikušos produktus sagriež kubiņos.
2. Sastāvdaļas tiek apvienotas, sālītas. Pievienojiet asumu ar mārrutkiem, sīpolu. Lai piešķirtu zaļu krāsu, izmantojiet dilles, saldumus - cukuru. Pēc tam izmantojiet kvass.
3. Skābo krējumu tūlīt pirms lietošanas ievieto gatavajā traukā.

Ar liellopa un teļa gaļu

• liesa gaļa - 300 g (ņem divu veidu gaļu proporcijā 1: 1, iepriekš uzvāra);
• gurķi - 3 gab .;
• divas olas;
• sīpolu ķekars;
• kvass - 300 ml;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l .;
• nedaudz sinepju (pietiek ar 0,5 tējk);
• cukurs (2 tējk.), sāls pēc garšas;
• zaļumi.

1. Sasmalcinātus sīpolus sālīt, uzmanīgi samaļ. Tajā iemaisa sasmalcinātas olas.
2. Pagatavojiet mērci, sajaucot skābo krējumu, sinepes. Pēc garšas pievienojiet nedaudz cukura, sāli. Rūpīgi samaisa, nosūta uz kvasu.
3. Atlikušajām sastāvdaļām ielej gurķu kubiņus, gaļu, samaisa.
4. Pirms lietošanas apkaisa ar pētersīļiem un dillēm.

Kefīra gaļas okroshka - 3 receptes

Klasiska recepte kefīram

• liellopu gaļa - 200 g;
• kefīrs, ūdens (atdzesēts) - katrs 500 ml;
• olu;
• sīpoli;
• cilantro, dilles.

1. Kefīrs un ūdens tiek apvienoti. Pievienojiet gaļu, olu (šķēles), zaļumus, iepriekš sagrieztus mazos gabaliņos. Papildus sīpoliem ieteicams lietot cilantro, dilles.
2. Komponenti tiek sālīti un sajaukti.
3. Okroshka uz kefīra ir gatava.

Okroshka ar liellopa gaļu

• 750 ml bāzes (kefīrs);
• liellopu gaļa - 150 g;
• olas - 1-2 gab .;
• gurķis
• vairāki redīsi;
• sāls;
• zaļumi.

1. Vāra, smalki sasmalcina liellopu gaļu, olas.
2. Bļodā nosūtiet krūzes ar dārzeņiem, sasmalcinātiem pētersīļiem, sasmalcinātām dillēm.
3. Viegli sāliet komponentus, ielejiet kefīru.

Okroshka ar vārītu desu uz kefīra un minerālūdens

• desa - 125 g;
• divi kartupeļi;
• olas - 2 gab .;
• viens liels gurķis vai divi vidēja lieluma;
• redīsi - 2-3 gab .;
• ūdens, kefīrs - katrs 500 ml;
• šķipsniņa sāls, pipari pēc garšas;
• zaļumi.

1. Redīsi berzē uz rupjas rīves, atlikušos produktus smalki sagriež.
2. Pēc sāls, piparu pievienošanas un kārtīgas sajaukšanas piepildiet šķidrumu, kas sastāv no vienādām kefīra un ūdens daļām.

Okroshka ar desu uz minerālūdens tiek izmantots atdzesēts.

Pasniegta gaļa okroshka - 2 receptes

Ar vistu

• fileja - 200 g;
• viena ola;
• gurķis, kartupelis;
• divi mazi redīsi;
• skābs krējums - 100 g;
• litrs seruma;
• sinepes - 0,5 tējk;
• sauja sasmalcinātu sīpolu spalvu, garšaugi;
• šķipsniņa sāls.

1. Vārītu fileju un kartupeļus sagriež gabaliņos, kā salātiem.
2. Smalku svaigu dārzeņu (redīsu, gurķu) sasmalcināšanai izmantojiet parastu rīvi.
3. Olas sasmalcina, ielej bļodā. Tur tiek nosūtīti sasmalcināti sīpoli, pētersīļi, dilles.
4. Produktus ielej pannā, ielej serumu.
5. Paņemiet nelielu bļodu, sajauciet sinepes (ir atļauti mārrutki) ar skābu krējumu, sāli. Iegūto masu pievieno traukā.
6. Komponenti ir sajaukti, okroshka uzstāj.

Saliekamais serums okroshka

• liellopu gaļa - 400 g;
• šķiņķis, teļa gaļa - katrs 300 g;
• olas, gurķi - 6 gab .;
• skābs krējums - 400 g;
• 3 l seruma;
• dažāda veida zaļumi, sīpoli - lielā ķekarā;
• sinepes - 2 tējk., tāds pats cukura daudzums;
• šķipsniņa sāls.

1. Šķiņķi un gurķus sagriež sloksnēs. Gaļu novāra un sagriež.
2. Olu masu sajauc ar sagatavotiem ēdieniem.
3. Bļodā sasmalcina un sasmalcina ar sāli, apvieno ar sinepēm, skābo krējumu, cukuru. Mērci atšķaida serumā.
4. Sastāvdaļas sajauc katliņā, ielej sūkalas.
5. Gaļu okroshka ievieto ledusskapī, pirms lietošanas pievieno zaļumus.

Gaļu okroshka uz ūdens

• desa - 135 g (lielisks aizstājējs - šķiņķis);
• skābs krējums - 90 g;
• divi vidēji kartupeļi;
• gurķis
• olas - viena liela vai divas mazas;
• 900 ml atdzesēta ūdens;
• zaļumi.

1. Olas un kartupeļus nomizo un sagriež ļoti mazos gabaliņos. Gurķus un šķiņķi sagriež vienādos izmēros.
2. Ielejiet sasmalcinātus zaļumus.
3. Ūdenī pievieno receptē norādīto skābā krējuma daudzumu, maisa, līdz tiek iegūts viendabīgs šķidrums, kuru izmanto ielejot.
4. Pirms pasniegšanas okroshka tiek atdzesēts.

Kā pagatavot okroshka ar gaļas buljonu

Saskaņā ar šo recepti vasaras zupa mīļotāji gatavojas padarīt trauku vairāk treknu un ar bagātīgu garšu.

• vārīta liellopa gaļa - 420 g;
• kefīrs - 240 ml;
• skābs krējums - 60 ml;
• kartupeļi - 160 g;
• vidējs gurķis;
• olas - 2 gab .;
• buljons - 115 ml;
• sauja sasmalcinātu sīpolu;
• zaļumi.

1. Produktus sagriež kubiņos, sasmalcinātus garšaugus, aizmigt ar sīpoliem.
2. Šķidrumus sajauc ar skābo krējumu, izmanto ielejot.

Vai vasaras karstumā nevarat ēst karstas zupas? Pēc tam izvēlieties gaļas okroshka - ēdienu, kas, ņemot vērā recepšu dažādību, neuztraucas. Vai vēlaties veikt dažas izmaiņas? Izveidojiet savas receptes.

Izmantojot pieredzi un iztēli, ņemot vērā savas garšas vēlmes, jūs iegūsit rezultātu, kas noteikti iepriecinās jūsu izskatu, garšu un aromātu. Izvēlieties jebkuru pamatu, pagatavojiet sev, radiem, un karstās dienas nešķitīs tik sāpīgas.