Kā pagatavot kuskusu brokastīs, pusdienās un vakariņās. Labības ieguvumi un kaitējums

Kuskuss ir mazs mannas graudiņš, kas pārklāts ar miltu kārtu. Tas tiek atzīts par visnoderīgāko labības produktu. Magribas valstīs (Alžīrijā, Tunisijā, Marokā, Lībijā) kuskuss ar buljonu ir nacionālais ēdiens. Francijā un Spānijā katra restorāna ēdienkartē ir ēdieni no šīs labības. Austrumu virtuves uzņēmumos no tā tiek pagatavots pilafs, saldie graudaugi, pievienoti zupām, buljoniem, salātiem un sagatavoti kā garnīrs.

Kuskusam ir patīkama maiga garša. Mājās to var pagatavot pat iesācēju kulinārijas speciālists vai bērns - viņam nav nepieciešams gatavot graudaugus. Tas labi absorbē smaržas, iegūst gaļas, zivju, dārzeņu vai augļu garšu, ar kuru tas tiek pagatavots. Saldo kuskusu sauc par masfufu. To sagatavo pienā ar cukuru, pievienojot žāvētus augļus un riekstus.

Klasiska garnējuma recepte

Dekorējumi ir piemēroti gaļai, zivīm, jūras veltēm.

Drupans kuskuss ar dārzeņiem un šampinjoniem

• Pannā ielej putraimus, pievieno kariju un šķipsniņu sāls.
• Ielej verdošu ūdeni, pārklāj, atstāj uz 5 minūtēm.
• Sagrieziet sīpolu kauliņā, burkānu sagrieziet mazos kubiņos, sēnes šķēlēs.
• Apcep sīpolus nelielā eļļas daudzumā, pievieno burkānus, apcep pāris minūtes.
• Pievienojiet sēnes, ielejiet sojas mērcē, pārklājiet, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
• Apkaisiet gatavu kuskusu dārzeņiem, samaisiet.

Kuskuss ar aromātiskiem augiem

• glāze graudaugu;
• 2 glāzes ūdens;
• 35 g olīveļļas;
• 70 g sīpolu;
• 40 g piparmētru;
• 40 g koriandra;
• 1 ēd.k. l eļļas;
• 1 tējk citronu sula;
• garšvielas.

1. Nozagt putraimus zem vāka, atstāt uz 7 minūtēm.
2. Sagrieziet sīpolu kauliņā, smalki sagrieziet zaļumus.
3. Putrai pievienojiet sviestu, sīpolu, zaļumus, citronu sulu. Sāls, pipari pēc garšas.

Kuskuss pirmajā un otrajā kursā

Labi papildina buljonu, dažādo zupu.

Pirmā zupa

• 3 ēd.k. l graudaugi;
• 500 g vistas;
• 1 sīpols;
• 1 tomāts
• 1 burkāns;
• 300 g kartupeļu;
• 30 g saulē kaltētu tomātu;
• 50 g pētersīļu un dilles;
• garšvielas, sāls, pipari.

1. Nomazgājiet gaļu, uzvāra līdz sālītā ūdenī, noņemiet troksni, pievienojiet garšvielas.
2. Sasmalciniet sīpolus, burkānus, kartupeļus, tomātus, pievienojiet gaļai, vāriet 30 minūtes.
3. Smalki sasmalciniet garšaugus, pievienojiet zupai kopā ar kaltētiem tomātiem.
4. Ielejiet kuskusu, uzvāra, noņem no uguns.
5. Ļaujiet tai brūvēt 15-20 minūtes.

Pipari, pildīti ar kuskusu

Pievienojot labībai gaļu, zivis vai jūras veltes, jūs varat pagatavot garšīgus galvenos ēdienus.

• 150 g graudaugu;
• 250 ml vistas gaļas;
• 4 paprikas;
• 1 sīpols;
• 30 g olīveļļas;
• 1 maza cukini;
• 200 g tomātu;
• 40 g pētersīļu;
• 200 g fetas siera;
• garšvielas, sāls, pipari.

1. Ielejiet graudaugus ar karstu buljonu, uzstājiet zem vāka 10 minūtes.
2. Pipari nogrieza galotnes, uzmanīgi noņem sēklas. Vāra 5 minūtes sālītā ūdenī, ātri pārnes aukstā ūdenī, noņem, nosusina.
3. Smalki sagrieziet dārzeņus un garšaugus.
4. Sautējiet sīpolu un cukīni sviestā līdz mīkstam, pievienojiet tomātus, pētersīļus, pēc pāris minūtēm noņemiet no uguns.
5. Dārzeņiem pievienojiet kuskusu, fetas sieru, garšvielas, samaisiet.
6. Pieber papriku ar maisījumu, liek uz ietaukotas cepešpannas, cep 20 minūtes 180 grādos.

Garšīgi kuskusa salāti

Pieliek sāļiem salātiem, labi der garšaugiem un dārzeņiem.

Magribas salāti ar arugula

• puse glāzes graudaugu;
• glāzi ūdens;
• 70 g arugulas;
• 2 gurķi;
• 2 tomāti;
• 100 g redīsu;
• 40 g pētersīļu;
• 40 g piparmētru;
• 0,5 citroni;
• 2 tējk cukurs
• šķipsniņa zira;
• sāls, pipari.

1. Tvaicējiet kuskusu zem vāka.
2. Gurķus sagrieziet, redīsus sagrieziet pusgredzenos, tomātus kubiņos. Smalki sagrieziet zaļumus.
3. Mērcei samaisiet citrona sulu, cukuru, ziru, sāli, piparus.
4. Pievienojiet dārzeņus, garšaugus, samaisiet.
5. Pievienojiet pārsēju.

Dārzeņu salāti

• puse glāzes graudaugu;
• glāzi ūdens;
• dzeltenie paprika;
• sarkanie paprika;
• 75 g zaļo sīpolu;
• 20 g pētersīļu;
• 10 g piparmētru;
• 30 g olīveļļas;
• garšvielas, sāls, pipari.

1. Labību ielej ar verdošu ūdeni, pārklāj, atstāj uz 7 minūtēm.
2. Pipari rūpīgi mizoti no sēklām, sagriež kubiņos.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, pētersīļus, piparmētru.
4. Salātu traukā samaisiet kuskusu, dārzeņus, garšaugus, olīveļļu.
5. Pēc garšas pievienojiet garšvielas (oregano, baziliks, timiāns, majorāns), sāli un piparus.

Ķirbju salāti

• glāze graudaugu;
• glāze vistas gaļas;
• 300 g cepta ķirbja;
• pusi glāzes baltvīna;
• 1 citrons;
• 100 g fetas siera;
• 75 g arugula;
• puse sarkanā sīpola;
• 50 g krekeri;
• šķipsniņš salvijas;
• 1 tējk balzamiko etiķis;
• sāls, pipari.

1. Pēc miziņas noņemšanas izspiediet sulu no citrona.
2. Sajauc citronu sulu ar vīnu, uzkarsē.
3. Pievienojiet salviju putraimiem, ielejiet karstu buljonu un vīna maisījumu ar sulu.
4. Pārklājiet, atstājiet 10 minūtes.
5. Sagrieziet ķirbi kubiņos, pievienojiet putrai, samaisiet.
6. Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos, fetas sieru kubiņos, ar rokām saplēšiet arugula.
7. Salātu traukā sajauc kuskusu ar sīpoliem, fetas sieru un zaļumiem.
8. Pievienojiet etiķi, samaisiet.
9. Pirms pasniegšanas apkaisa ar grauzdiņiem.

Kā brokastīs pagatavot kuskusu lēnā plītī

Putra ir lieliska brokastīs. Tas ir viegli uzsūcas, ilgu laiku atstāj sāta sajūtu. Lēnajā plīts gatavošanas process tiek vēl vienkāršots.

Šķiņķa un siera recepte

Tiem, kam nepatīk salda labība, brokastīs tiks Marokas kuskuss.

• glāze graudaugu;
• glāzi ūdens;
• 50 g siera;
• 50 g šķiņķa;
• 2 ēd.k. l olīveļļa;
• sāls, garšvielas.

1. Ielejiet eļļu multicooker bļodā, 10 minūtes ieslēdziet “Steam” režīmu, pēc sildīšanas pēc garšas pievienojiet garšaugus un garšvielas. Vāra pāris minūtes.
2. Ielej ūdeni, sāli, ļauj vārīties.
3. Ielejiet kuskusu, 7 minūtes ieslēdziet “Uzkarsējiet” režīmu.
4. Sieru sagriež kubiņos, šķiņķi garās sloksnēs.
5. Pēc 7 minūtēm pievienojiet putrai, aizveriet multikookera vāku, izslēdziet ierīci, atstājiet 5 minūtes, lai siers izkustu.

Garšīgs variants ar rozīnēm un ābolu.

• glāze kuskusa;
• glāze piena;
• 25 g sviesta;
• 1 ēd.k. l medus;
• 1 ēd.k. l rozīnes;
• 1 ēd.k. l rieksti
• 1 ēd.k. l ķirbju vai saulespuķu sēklas;
• kanēlis
• sāls.

1. Ielejiet pienu multicooker bļodā, pievienojiet šķipsniņu sāls, ieslēdziet “Steam” režīmu, ļaujiet pienam vārīties.
2. Ielej glāzi graudaugu, samaisa, pievieno sviestu, medu, kanēli.
3. Ieslēdziet režīmu “Uzkarsē” un atstājiet uz 7 minūtēm.
4. Gatavajā putrā pievienojiet rozīnes, riekstus un sēklas.

Kuskuss ar riekstiem un žāvētiem augļiem desertam

Šādu garšīgu un veselīgu desertu ir vērts izmēģināt pieaugušajiem un bērniem.

• glāze kuskusa;
• 2 glāzes ūdens;
• 25 g sviesta;
• 100 g žāvētu augļu;
• 100 g riekstu;
• 1 ēd.k. l medus;
• 2 ēd.k. l kokosriekstu pārslas;
• šķipsniņa sāls.

1. Ielejiet graudaugus ar sālītu ūdeni, uzstājiet zem vāka 7 minūtes.
2. Noskalojiet, sasmalciniet iecienītos žāvētos augļus (žāvētas plūmes, žāvēti aprikozes, dzērvenes, rozīnes, ķirši, vīģes, jāņogas, zemenes utt.).
3. Smalki sagrieziet riekstus ar nazi.
4. Ielieciet kuskusu bļodā, pievienojiet sviestu, medu, žāvētus augļus, riekstus, kokosriekstu, samaisiet.
5. Sakārtojiet bļodā, pārlejiet ar iebiezinātu pienu, dekorējiet ar svaigiem augļiem.

Kas ir noderīgs kuskuss

Tas satur:

• A. vitamīns Baro ādu, matus, nagus, stiprina imūnsistēmu.
• Kālijs Pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu darbību.
• Dzelzs Svarīgi anēmijai.
• Fosfors Noderīga spēcīgu zobu un kaulu veidošanai.
• Vara. Palielina hemoglobīna līmeni.

Kuskuss samazina holesterīna līmeni asinīs, un glikozes līmenis paaugstinās ļoti lēni, tāpēc nelielos daudzumos to var ēst pat cilvēki ar cukura diabētu. Augstas uzturvērtības dēļ to var iekļaut sportistu uzturā.

Lietošanai ir ļoti maz kontrindikāciju:

• alerģijas vai individuāla neiecietība;
• vairogdziedzera slimība;
• lipekļa nepanesamība.

Sagatavošana

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams minimāls trauku un sastāvdaļu daudzums - panna ar vāku, ūdens un graudaugi. Sālītu graudaugu ielej ar verdošu ūdeni, uzstāj zem vāka 5 minūtes. Šādam ēdienam nav izteiktas garšas un tas var ātri garlaikoties, cilvēkam ir daudz recepšu, kas palīdz to dažādot.

Kaloriju saturs

Kuskuss ir ļoti barojošs, tā kaloriju saturs ir 375 kcal / 100 g. Neskatoties uz to, tas ir viegli sagremots un ilgu laiku apmierina izsalkuma sajūtu.

Noderīgi padomi

1. Atšķirībā no daudziem graudaugiem, lielākajai daļai bērnu tas patīk, jo tas nelīp kopā. Lai putra būtu gaisīgāka, uzstājot, iesaiņojiet dvieli ar dvieli un atcerieties gatavo trauku ar dakšiņu.
2. Bērnu brokastīs var tvaicēt ar karstu pienu. Cukura vietā jūs varat ievietot medu, ogas, augļus vai riekstus.
3. Kuskuss bērniem tiek dots pēc gada. Tas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un var uzlabot bērna miegu.
4. Lai putra būtu drupinātāka, tvaicētajam kuskusam pievienojiet sviestu un atlaidiet to ar rokām.
5. Tas labi der ar sīpoliem, cukini un cukini.
6. Garšvielas, kas bagātina kuskusa garšu - timiāns, oregano, piparmētra, baziliks, majorāns.
7. Lai garšvielas būtu aromātiskākas, tās apcep sviestā un pēc tam pievieno putrai.
8. Absolūti nav apvienots ar estragonu.
9. Kā gaļas sānu ēdienu labāk pagatavot buljonā vai tvaicēt, kamēr gaļa tiek vārīta. Tātad ēdiens būs īpaši aromātisks.
10. Vēlams uzglabāt plastmasas burkā.

Kuskuss Krievijā nav izplatīts, piemēram, griķi vai rīsi, bet velti. Ir vērts mēģināt vismaz vienu reizi. Tam ir patīkama garša, tas ir apvienots ar visiem produktiem un, pats galvenais, to ir viegli pagatavot.