Mēs gatavojam mīklu zivīm uz ūdens, skābo krējumu, pienu, alu

Gatavot mīklu zivīm mājās ir ļoti vienkārši. Tas ir pietiekami, lai ņemtu dažas vienkāršas sastāvdaļas, kuras var atrast jebkurā ledusskapī. Mīklas pasargās zivis no sadedzināšanas, palielinās trauka tilpumu, piešķir saldenu, sāļu, izteiktu pikantu vai svaigu garšu.

Zivju mīkla - mīkla cepšanai, pārveidojot ēdiena garšu un piešķirot raksturīgu kraukšķīgumu. Galvenās sastāvdaļas ir piens (ūdens), milti un olas, kā norādīts vistas mīkla. Daudzas mājsaimnieces tradicionālajai receptei pievieno daudzveidību, izmantojot skābo krējumu, cieti, rīvētu sieru, aromātiskas garšvielas utt.

Zivju gabaliņus var uzmanīgi iemērkt maisījumā un nosūtīt uz pannas vai dziļi apcepti. Parunāsim par receptēm garšīgu un kraukšķīga mīkla zivīm uz ūdens, piena, minerālūdens un alus ar dažādu sastāvdaļu pievienošanu.

Kaloriju mīkla zivīm

Klasiskā mīkla zivīm, kas pagatavota no olām, miltiem un piena

. Tomēr mīklā esošās zivis ir daudz kaloriskākas, jo ceptas augu eļļā.

Piemēram, pollock pēc ruļļa garšīgā skābā krējuma piesūcināšanā ar pienu satur apmēram 280-300 kcal. No tiem 14–17 g ir tauki. Tāpēc nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot produktu, ja vēlaties saglabāt figūru.

Mīklas mīkla zivīm - klasiska recepte

• Es zivju fileju sagriezu plānos un kārtīgos gabaliņos.
• Es laistīju zivis ar citronu sulu. Pievienojiet sāli, atlieciet šķīvi malā.
• Atsevišķā bļodā saputojiet olas, ielejiet pienu, sāli. Pakāpeniski ielejiet miltus. Rūpīgi iejaucieties krēmīgā konsistencē.
• Es ielej augu eļļu. Es ieliku cepamo pannu, lai sasilda. Katru gabalu izrullēju miltos un ar mīklu nosūtu uz šķīvja. Ērtības labad es izmantoju spraudni.
• Samaziniet degļa temperatūru līdz vidējai. Es ievietoju zivju daļiņas, atstājot attālumu. Apcep līdz gaiši zeltainai garoziņai. Vispirms vienā pusē, pēc tam uzsist.
• Viegli noslaukiet gatavās daļiņas ar virtuves salvetēm, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.

Vienkārša mīklas recepte ar majonēzi

• Zivis - 400 g
• Kviešu milti - 1 glāze,
• Olu - 4 gab
• Majonēze - 200 g.

1. Paņemiet dziļus traukus. Es sabojāju olas un sita. Es ievietoju majonēzi.
2. Sakuļ ar slotiņu vai parastu dakšiņu. Jāiegūst viendabīga masa.
3. Pamazām es iepazīstinu ar galveno sastāvdaļu - miltiem. Mīcīt ar putukrējumu. Es nepieļauju kunkuļu veidošanos. Pēc konsistences es sasniedzu blīvumu, lai garda impregnēšana lēnām plūst lejā no zivju gabaliem, kad iegremdē.
4. Cepiet pēc klasiskās shēmas. Vispirms sarullē miltus, tad mīklā. Sūtīšana uz sakarsētas pannas ar augu eļļu.

Ja mīkla pēc konsistences izrādās šķidra, pievienojiet nedaudz miltu.

Kā pagatavot mīklu zivīm uz alus

Pirms receptes pagatavošanas atdzesējiet visas šķidrās sastāvdaļas. Jāievēro temperatūras kontrasts starp aukstu mīklu zivīm un cepšanu ar karstu eļļu.

• Gaišais alus - 250 ml,
• Olas - 2 gab
• Kviešu milti - 1 glāze,
• Augu eļļa - 2 lielas karotes,
• Karijs, sāls - šķipsniņš.

1. Es salauzu olas. Vāveres un dzeltenumi izšļakstās uz dažādām plāksnēm. Es ievietoju ledusskapī.
2. Ielejiet miltus lielā bļodā. Es sajaucu ar garšvielām. Es ielej atdzesētu alu, mest dzeltenumus, ielej augu eļļu.
3. Citā tvertnē ar olbaltumvielām es ievietoju sāli. Beat līdz gaisīgam. Pēc nosūtīšanas alus un dzeltenumu maisījumam. Rūpīgi samaisiet, līdz gluda.
4. Es sildu eļļu dziļos taukos. Es pārbaudu temperatūru, pilinot šķidru maisījumu. Ja pilīte uzreiz sāka apcepties, ir pienācis laiks gatavot.

Noderīgi padomi. Nelieciet ēdienus nepietiekami uzsildītos dziļajos taukos, pretējā gadījumā impregnēšana būs ļoti taukaina.

5. Iemērc iepriekš sagrieztus zivju filejas gabaliņus dziļos taukos. Es neļauju daļiņām pieskarties viena otrai. Apcep līdz zeltaini brūnai. Viegli noķeriet ar karoti ar rievu un noņemiet liekos taukus ar salvetēm.

Tumšā alus recepte

• Jūras valodas fileja - 1 kg,
• Tumšais alus - 400 ml,
• Milti - 200 g
• Sausi kartupeļu biezeni - 5 lielas karotes,
• Olu - 2 gab
• Citronu sula - 3 ēdamkarotes,
• Malti melnie pipari, majorāns, oregano, sāls - pēc garšas.

1. Es jūras valodu sagriezu mazos gabaliņos. Virsū ielej citrona sulu. Pipari un sāls. Atstājiet traukā 30-50 minūtes.
2. Atsevišķā bļodā sajaucu miltus ar olām. Es ieleju alu un apkaisa ar sausu kartupeļu biezeni. Rūpīgi samaisiet.
3. Pievienojiet aromātiskos augus (es dodu priekšroku majorānam un oregano), pievienojiet sāli un piparus.
4. Labi samaisiet līdz bieza krēmveida stāvokļa iegūšanai.
5. Katru mēles gabalu iemērcu mīklā. Sūtīšana uz sakarsētas pannas. Gatavojiet līdz zeltainai krāsai katrā pusē. Plīts temperatūra ir vidēja.

Garšīga mīkla ar minerālūdeni

• Zivju fileja - 500 g,
• Sīpols - 1 gabals,
• Pētersīļi - 1 ķekars,
• Olu - 1 gab
• Minerālūdens - 250 ml,
• Milti - 5 lielas karotes,
• Sāls, pipari - pēc garšas.

1. Es notriecu olu dzeltenumu ar sāli un pipariem.
2. Es ielej minerālūdeni. Labi samaisa. Lēnām un maigi ielejiet miltus, nepārtraukti maisot.
3. Es notīra sīpolu un smalki sakapā. Mani pētersīļi un rīkojieties tāpat. Es ieleju sastāvdaļas mīklā.
4. Beat olbaltumvielas atsevišķā bļodā. Es ieleju līdz gatavajai mīklai.

Noderīgi padomi. Ja mīkla izrādījās ļoti šķidra, zivju gabaliņus iepriekš sarullējiet miltos.

5. Fileju daļiņas iepriekš uzkarsētā pannā apcepu uz mērenas uguns. Rezervējiet eļļu. Tad labāk izmantot virtuves salvetes, lai nožūtu un noņemtu liekos taukus.

Labs signāls par filejas gatavību ir izteiktas kraukšķīgas garozas parādīšanās.

Zivis cukini mīklā

• Cukini - 100 g
• Milti - 2 mazi karotes
• Olu - 1 gab
• Zaļumi, sāls - pēc garšas.

1. Es mazgāju un tīru cukīni. Sagriež gabaliņos. Izlaist caur gaļas mašīnā vai berzēt uz rīves.
2. Smalki sagriezti zaļumi. Es to ieliku cukīni.
3. Traukiem pievienojiet sāli un olu. Maisot, pakāpeniski ielej miltus.
4. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas līdz gludai.
5. Gatavo mīklu izmantoju zivju cepšanai.

Zivju mīkla uz baltvīna

• Baltvīns (sausais) - 100 g,
• Vistas olas - 2 lietas,
• Kviešu milti - 120 g
• Ūdens - 1 liela karote,
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote,
• Citrons - 1 gabals
• Svaigi garšaugi, sāls - pēc garšas.

1. Es ņemu ietilpīgus ēdienus. Es ieleju vīnu. Dzērienam pievienoju olu baltumus ar dzeltenumiem (kopā). Rūpīgi iejaukties. Ielejiet augu eļļu un pievienojiet ūdeni.
2. Rūpīgi maisot ar glītām apļveida kustībām, ielej miltus.

Zivis, atkaulotas miltos un vīna mīklā, ir neticami maigas un garšīgas. Izmēģiniet to!

Kā pagatavot mīklu pienā

• Piens - 400 ml
• Zivju fileja - 600 g,
• Milti - 300 g
• Augu eļļa - 1 maza karote,
• Ciete - 6 lieli karotes
• Sāls pēc garšas.

1. Es ieliku pienu uz plīts. Es to sasildu virs vidējas uguns. Man nav uzkarsē.
2. Es pienam pievienoju cieti.Maisa, lai iegūtu viendabīgu masu. Ērtības labad izmantoju slotiņu.
3. Sagatavotajā produktā ielej augu eļļu. Es jaucu.
4. Ielejiet miltus, nepārtraukti maisot mīklu. Mīklai vajadzētu izrādīties šķidrai, konsistence ir pēc iespējas tuvāk skābajam krējumam.
5. Atkausētās zivis nosusiniet ar dvieļiem un sagrieziet gabaliņos.
6. Es ievietoju zivju daļiņas šķīvī, izrullēju no visām pusēm.
7. Filejas gabaliņus lieku uz labi sakarsētas pannas. Es uzliesmoju uz vidēju.
8. Apcep no katras puses, līdz parādās brūnināta garoza.

Es pasniedzu uz galda smaržīgas karstas zivis, dekorējot to ar svaigiem garšaugiem.

Zivju mīklu uz skābo krējumu

• Skābais krējums - 2 lielas karotes,
• Olas - 2 gab
• Ūdens - 100 ml
• Milti - 5 lielas karotes,
• Sāls - 5 g.

1. Es atdala vāveres no dzeltenumiem. Pirmās sastāvdaļas putošana. Atsevišķā bļodā sajaucu dzeltenumu ar ūdeni un skābo krējumu. Uz sāli.
2. Pakāpeniski apvienojiet putotu olbaltumvielu ar dzeltenumu un skābo krējumu maisījumu.
3. Iepriekš sagrieztus zivju gabalus nosūtu uz mīklu, pēc tam uz iepriekš uzkarsētu kastroli.
4. Apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Ūdens recepte

Vienkārša recepte svaigas mīklas pagatavošanai. Grauzdēšana tiek sagatavota pēc iespējas vienkāršāk un ātrāk, ir nepieciešams saglabāt zivju dabisko garšu.

• Ūdens - 300 ml
• Sausais raugs - 10 g,
• Kviešu milti - 300 g.

1. Ieleju pannā 150-200 ml ūdens. Es sasildos.
2. Es brūvēju raugu.
3. Siltā rauga maisījumā ielej 300 g miltu.
4. Rūpīgi samaisiet un pakāpeniski pievienojiet atlikušo ūdeni.
5. Es pārklāju mīklu ar salīmējošu plēvi. Es atstāju to virtuvē uz 60 minūtēm.
6. Pēc stundas zivju gabalu piesūcināšana būs gatava.

Noderīgi padomi

Ar virtuves salvetēm noņemiet lieko eļļu, rūpīgi noslaukot gatavās zivis no visām pusēm. Nelieciet fileju slikti sakarsētā pannā, pretējā gadījumā mīkla absorbēs visus taukus kā sūklis un padarīs maltīti ar augstu kaloriju daudzumu.

Pareizi sagatavojiet impregnēšanas pamatni, ievērojot vienkāršus padomus, pievienojiet aromātiskas garšvielas, bet nepazūdiet. Nededziniet zivis. Tad ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs un barojošs.