Lai nogaršotu svaigi no kūtis noķertas zivis, kas apetīti smaržo upes krastos, satiec savu mīļoto vīru no “klusas medībām”, ātri sagatavo nozveju un apstrādā mājsaimniecību - šie mirkļi varētu būt vēl patīkamāki, ja tas nebūtu paredzēts zivju tīrīšanai no slidenām zvīņām. Tas papildina "mušu ziedē", lai baudītu upju zivju ēdienus.
Mēs nepametīsim pozīcijas un centīsimies optimizēt objektīvo realitāti. Galu galā ēdieni uz zivīm ir veselīgi un garšīgi.
Zivju apstrādes pamatnoteikums: notīriet no astes līdz galvai, ar nelielām asām kustībām. Vispirms mēs notīra sānus, pēc tam liemeņa vēderu.
Sagatavošana tīrīšanai
- Dēlis griešanai.
- Virtuve, lielas šķēres.
- Papīra dvieļi.
- Asu nazi. Ja jūs neesat kapteinis, ņemiet parasto nazi.
- Skrāpis mazu svaru tīrīšanai. Šī ierīce tiek iegādāta tirdzniecības vietās.
- Arī rīve ir noderīga.
Izaicinājums ir noņemt no zivīm miskastes. Tā ir zāle, smilšu graudi, tina un citi, tāpēc mēs nozveju mazgājam aukstā ūdenī. Ja ūdens tek - lieliski! Ja jums ir jāmazgā zivis baseinā, vairākas reizes mainiet ūdeni.
Veids, kā atbrīvoties no svariem un subproduktiem, ir atkarīgs no zivju veida. Dažām šķirnēm taupīgs, tīrījot mājās.
Ātra un ērta populārāko upju zivju tīrīšana
Upes un jūras asari
Vispirms sagrieziet spuras ar šķērēm, kas var sabojāt roku ādu. Tas ir sāpīgi un nedroši.
Pēc tam iemērciet liemeni aukstā ūdenī un notīriet to ar svariem ar dakšiņu vai nazi. Tiek iegūtas rievas, kas dažās vietās paaugstina svarus. Tādējādi tos ir vieglāk tīrīt.
Sams
Saim ir gluda āda, un liemenī nav mazu kaulu. Gļotu noņemšana, kas to pārklāj, ir galvenais sagatavošanās uzdevums. Rupja sāls nāks uz glābšanu.
- sams 1 gab
- rupja sāls 1 tējk
- Pagatavojiet sams sāli.
- Atstājiet uz brīdi.
- Mēs noslaukām liemeni (vispirms valkājot gumijas cimdu) ar sūkli vai tīrām lupatām.
- Ar nazi (neass puse) mēs nokasām ādu līdz gaišai nokrāsai.
- Mēs nomazgājam visu, kas ir mazgāts. Pēc tam atkārtojiet vismaz vienu reizi.
- Vasaras makšķerēšanā sāli var aizstāt ar pelniem.
Sudaka
Zander ir gļotāda, tāpēc mēs izmantojam arī rupjo sāli.
- Mēs atbrīvojamies no gļotām un gļotām, noslaukiet liemeni.
- Nogrieziet spuras ar nazi, satverot nedaudz gaļas.
- Svaru noņemšanai mēs izmantojam verdošu ūdeni. Mēs tīrām no astes līdz galvai pret zvīņu augšanu. Tas labi notīra smalku smalku metāla rīvi. Mēs piestiprinām rīvi pie nūjas un, turot rokturi, apstrādā zivis.
- Tagad noņemiet čības. Nogrieziet zandarta ādu starp žaunām un nēsājiet nazi līdz astei, turot liemeni aiz žaunām.
- Mēs izņemam visas iekšpuses, neaizmirstot noņemt filmas. Jūs nevarat noņemt ādu no zander.
Līna
Līnai ir mazas, blīvas zvīņas un gļotas. Sākumā tas izskalo gļotas, pēc tam iemērciet verdošā ūdenī un strauji pārbīdiet to aukstā ūdenī. Mēs sākam tīrīt svarus un iekšējās slānis.
Krustāns
Krusts ir tīrākā zivs. Mēs to mazgājam ūdenī, notīrām svarus ar nazi. Izķidāts.
Sudraba karpas
Sudraba karpu ir viegli tīrīt ar īpašu ierīci (nopērciet veikalā vai apstrādājiet ar rīve). Turiet zivis ūdenī, ja nevēlaties savākt svarus, kas peld pa māju.
Notīra, mazgā ar aukstu ūdeni. Tīrot iekšpusi, ir laiks uzzināt par dažām funkcijām.
Noteikti no galvas izgrieziet žaunu plāksnes. No pusfabrikāta (sudraba karpas galvas) jūs varat pagatavojiet ausu vai cep.
Karpu
Karpai ir lielas un blīvas zvīņas, labāk to notīrīt baseinā ar aukstu ūdeni, virzoties pret zvīņu augšanu. Vietas, kurām ir grūti piekļūt, var atmest ar verdošu ūdeni. Tad svari mīkstināsies un būs vieglāk attālināties.
Video instrukcija
Noderīgi padomi
- Lai apstrādātu visu veidu zivis, ieteicams ir īpašs griešanas dēlis. Lai zivju smaka neuzsūcas audeklā, nēsājiet plastmasas maisiņu vai pārklājiet papīru.
- Apstrāde jāveic pēc iespējas ātrāk pēc uztveršanas (vai iegūšanas). Tajā pašā dienā noņemiet zivju subproduktus.
- Ja zivs ir nožuvis, iemērciet to vairākas minūtes vēsā ūdenī. Pēc tam turpiniet apstrādi.
- Pēc apstrādes zivis rūpīgi izskalojiet. Tas ļaus pamanīt tīrīšanas trūkumus - neliels mērogs, kas vietām nav pazudis, plēve vēdera iekšpusē.
- Kad zivis ir paredzētas smēķēšanai un žāvēšanai, labāk ir atstāt svarus.
- Vai zivis smaržo pēc upju dubļiem? Pēc stundas notīriet sālsūdenī, problēma izzudīs.
- Jūs varat izmantot saldētavu. Novietojiet liemeni dienai. Izņemiet, pagaidiet brīdi, kad svari ir atkausēti, un mīkstums joprojām ir sasalts. Var tīrīt, svari lieliski nodzisīs.
Tāpēc ir pienācis laiks piezīmēs meklēt zivju ēdienu receptes. Tagad jūs varat tikt galā ar jebkuru "upes viesu", kas nozvejots tīklā vai uz āķa, un pēc tam tieši virtuvē.
