Kaip pasigaminti picos tešlą be mielių - 6 žingsnis po žingsnio receptai

Pica - itališkas patiekalas, garsus visame pasaulyje. Pirmasis šio nuostabaus gydymo receptas pasirodė prieš šimtmečius. Visi Italijoje žino, kaip namuose gaminti picos tešlą be mielių.

Kalorijų tešla

Noriu atkreipti žmonių, kurie laikosi sveikos gyvensenos taisyklių, dėmesį, kad pica yra labai kaloringas produktas, kurio kasdienis vartojimas yra kupinas nutukimo.

Picos tešlos kaloringumas priklauso nuo įdaro ir naudojamo miltų pagrindo. 100 gramų tešlos - 265 kcal piene ir 243 kcal - kefyre. Jei pagrindas pagamintas ant vandens, šis skaičius yra 215 kcal. Šį produktą be baimės gali naudoti trokštantys žmonės priaugti svorio.

Picų tešla be mielių, kaip picerijoje

Žmonės, kurie reguliariai lankosi picerijoje ir užsisako patiekalą su parašu, žino, kad klasikinio atviro pyrago pagrindas yra plonas ir traškus. Norint atlikti kulinarinio šedevro degustaciją, nereikia eiti į kavinę, nes tešlą be mielių, kaip picerijoje, lengva pasigaminti namuose.

• Įkaitinkite pieną iki 30 laipsnių. Įpilkite kiaušinių ir augalinio aliejaus, išplakite. Norėdami pagreitinti procesą, naudokite maišytuvą.
• Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su druska. Gautoje kompozicijoje padarykite nedidelę įdubimą ir supilkite į ją kiaušinių mišinį, švelniai minkydami tešlą.
• Minkykite rankomis, kol gausite lygią, elastingą masę. Tešlą laikykite po sudrėkintu rankšluosčiu ir iškočiokite į ploną sluoksnį.

Klasikinės plonos tešlos be mielių paruošimo technologija yra kuo paprastesnė, tačiau yra viena savybė. Kepdami orkaitėje, neišdžiovinkite miltų pagrindo, kitaip rezultatas nuvils.

Klasikinė kefyro picos tešla be mielių

Picų tešlos be mielių receptas, kurį aprašysiu toliau, profesionalių virėjų ratuose laikomas teisingiausiu. Kefyro naudojimas padeda miltų pagrindo skonį pakelti į naują lygį. Jis gaminamas neįtikėtinai greitai, todėl sutrinka mėgstamų pyragų gaminimo laikas.

• Kefyras - 1 stiklinė.
• Miltai - 2 puodeliai.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 20 ml.
• Soda - 0,5 šaukštelio
• Druska

1. Sumaišykite stiklinę miltų su kefyru ir druska. Atskirame dubenyje plakite kiaušinius šluotele ar mikseriu. Į tešlą įmaišykite kiaušinių mišinį su puse sviesto.
2. Indų turinį gerai išmaišykite šaukštu ir palaipsniui suberkite likusius miltus. Jei miltų pagrindas per plonas, įberkite daugiau miltų. Svarbiausia nepersistengti.
3. Tešlą atidėkite 15 minučių į šalį, tada iškočiokite. Jei masė lipni ir joje yra pakankamai miltų, paviršių apdorokite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.

Kaip ir pirmuoju atveju, klasikinis kefyro pagrindas atviram pyragui gaminamas greitai. Neatmetu, kad pirmasis bandymas žlugs. Nebijokite ir praktikuokite, meistriškumas ateina su laiku.

Kaip greitai paruošti tešlą be mielių ant vandens

Pagrindas iš kefyro mielių tešlos yra sodresnis ir švelnesnis. Bet skanią tešlą galima gaminti ant vandens ir be mielių.Norėdami, kad pagrindas būtų minkštas ir sugertų įdaro sultis, iškočiokite ne per plonai.

• Vanduo - 0,5 puodelio.
• Miltai - 2 puodeliai.
• Kiaušinis - 2 vnt.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.

1. Į gilų dubenį supilkite miltus, įpilkite druskos. Atskirame dubenyje augalinį aliejų sumaišykite su kiaušiniais ir vandeniu, išplakite. Gautą masę supilkite į miltus, minkydami.
2. Miltų pagrindas yra gana lipnus. Dėl šios priežasties periodiškai pabarstykite rankas miltais. Kai tešla taps elastinga ir atsikratys lipnumo, suformuokite rutulį, sudėkite į skardą ir uždenkite rankšluosčiu.
3. Po trečdalio valandos tešla yra paruošta. Susukite į sluoksnį. Greitas pasirinkimas be mielių ant vandens yra derinamas su bet kokiu įdaru. Kai kurie net prideda Korėjietiškos morkos.

Kaip matote, greita picos tešla gaminama iš paprasčiausių ingredientų, tačiau kartu su įdaru ji suteikia gatavam patiekalui nepaprastą skonį ir aromatą. Būkite tuo įsitikinę, išbandę receptą praktikoje.

Paprasta tešla be mielių piene

Receptas turi keletą privalumų, įskaitant lengvą gaminimą ir mažai laiko suvartojimą. Paruošti paprastą picos su pienu pagrindą užtrunka mažiau nei 30 minučių, o patiekalų orumas ir puošnumas atstumia net mielių kepimą.

• Kiaušinis - 2 vnt.
• Miltai - 2 puodeliai.
• Pienas - 125 ml.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis.

1. Miltus suberkite į gilų dubenį ir įpilkite druskos. Atskirame inde sumaišykite augalinį aliejų, pieną ir kiaušinius, muškite šakute. Svarbiausia gerai išmaišyti ingredientus. Plakite masę, kol putos nėra būtinos.
2. Į pieno ir kiaušinių mišinį pamažu įmaišykite į miltus, maišydami tešlą šaukštu. Palaukite kelias minutes, kol miltai įsigers į augalinį aliejų ir skystį. Per tą laiką susidaro lipni masė.
3. Gerai minkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite 15 minučių. Rezultatas yra lygi, elastinga masė. Padarykite rutulį ir laikykite jį po šiltu, sudrėkintu rankšluosčiu ketvirtį valandos.

Pasibaigus laikui, tešlą plonai iškočiokite, padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, paskirstykite sūrio, žuvies ar daržovių įdarą ir dėkite į orkaitę. Iš šio tešlos kiekio gaunasi bent dvi picos.

Skani picos tešla ant grietinės

Skanios picos tešla grietinės pagrindu pasižymi minkšta ir subtilia struktūra, kurią papildo puikus skonis, pavyzdžiui manikiukas. Tuo pačiu metu virimas užtrunka mažiau nei mielių atveju.

• Miltai - 2 puodeliai.
• Grietinė 20% - 1 puodelis.
• Kiaušinis - 2 vnt.
• Sviestas - 2 šaukštai.
• Cukrus - 1 šaukštas.
• Druska - 0,5 šaukštelio.

1. Į didelį dubenį išsijokite kvietinius miltus. Į miltų skylę įmuškite kiaušinius, įpilkite grietinės, sviesto ir druskos su cukrumi. Minkykite tešlą, gerai išminkydami ingredientus. Patogumui pirmiausia rekomenduoju grietinę sujungti su kiaušiniais, o gautą mišinį sumaišyti su miltais.
2. Gaminkite iš tešlos kamuolys. Nėra baisu, jei miltų pagrindas šiek tiek prilimpa prie pirštų. Pagrindinis dalykas yra lengvai išvynioti. Uždenkite tešlą lipnia plėvele ir palikite atidėti 40 minučių.
3. Laikui bėgant tešlą iškočiokite į apvalų 2-3 mm storio sluoksnį. Rezultatas - plona pica ant grietinės su pluta. Jei jums patinka sodrus atviras variantas, padarykite pagrindą storesnį.

Ant grietinės pagaminta picos tešla derinama su bet kokiu įdaru. Kepkite indą orkaitėje 180 laipsnių kampu, ruošdami ruošinį ant riebalais išteptos kepimo skardos arba formoje, kurios dugnas padengtas kepimo popieriumi.

Kaip italai gamina picos tešlą

Paskutinėje straipsnio dalyje papasakosiu, kaip italai ruošia tešlą picai. Jie pagamina atvirą pyragą ant plono pagrindo, pagaminto ant vandens, pridedant alyvuogių aliejaus.Italai nenaudoja kiaušinių, pieno ir kitų priedų, o mielės yra būtinas komponentas. Dėl šios kompozicijos tešla po kepimo yra plona ir traški, o pica - skanesnė ir patrauklesnė.

• Miltai - 1 kg.
• Vanduo - 600 ml.
• Šviežios mielės - 50 g.
• Alyvuogių aliejus - 6 šaukštai.
• Cukrus - 2 šaukštai.

1. Į dubenį supilkite 300 ml šilto vandens, suberkite mielių trupinius, cukrų ir išmaišykite. Likusiame vandenyje ištirpinkite druską. Išsijokite miltus ant darbinio paviršiaus ir gautame stiklinėje padarykite nedidelę įpjovą.
2. Į skylę supilkite druskos vandenį ir mielių mišinį, įpilkite alyvuogių aliejaus. Pradiniame etape minkykite masę šaukštu, po - rankomis. Maišykite, kol lipnumas išnyks.
3. Tešlą supilkite į dubenį, apibarstytą miltais, uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje pusantros valandos. Rankomis minkykite kylančią masę, padalinkite į 4 dalis, susukite į apvalius 30 cm skersmens sluoksnius ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Formos dugną uždenkite popieriumi.
4. Jei planuojate kepti vieną picą, likusią tešlą sudėkite į plastikinį maišelį arba į maisto indą su dangčiu ir šaldykite. Tinkamumo laikas yra 3 dienos. Anot italų, skani pica gaunama iš miltų bazės, į kurią įpilta šalčio.

Norėdami gaminti picą, tešlą padenkite pomidorų padažu ir sausu ar šviežiu baziliku. Klasikiniame italų recepte šio prieskonio būtinai yra. Įdėkite įdarą, uždenkite tarkuoto sūrio sluoksniu ir kepkite orkaitėje kol paruošta. Kepimo temperatūra yra 200-300 laipsnių.

Italų virėjai sako, kad tikrą picą reikia išvirti ant plono tešlos, iškočiotos rankomis, sluoksnio. Negalima naudoti valcavimo kaiščių ir kitų virtuvės prietaisų, o bet koks nukrypimas nuo visuotinai priimtų taisyklių laikomas nepriimtinu.

Pica laikoma universaliu patiekalu, nes yra daug variantų, kaip įdaryti. Kulinarijos specialistai naudoja lašinius, kumpį, jūros gėrybes, grybus, daržoves, rūkytą dešrą. Išvardyti ingredientai išdėstomi miltų pagrindu ir kepama orkaitėje po tarkuoto sūrio sluoksnį.

Tešlos kepimas namuose yra neatsiejamas picos elementas, atliekantis pagrindo vaidmenį. Be jokios abejonės, bet kurioje parduotuvėje ar prekybos centre gatavi pagrindai parduodami asortimente, tačiau gamyklinis kepimas yra prastesnis už namų analogą. Picos tešla ruošiama su mielėmis ir be jų.

Svorio stebėtojai patariu išbandyti picą kepti be mielių, kaip picerijoje. Jis turi mažiau kalorijų, o patiekalo poveikis virškinimo sistemai yra mažiau žalingas. Paruošę užkandį, į kurį pridėta kumpio, parmezano, pomidorų ir žolelių, suprasite, kodėl italų gyvenime yra tiek daug laimės. Populiariausi miltų be mielių receptai pateikiami žemiau.

Laimei, mes nesame italai ir galime virti picą, vadovaudamiesi norais, fantazija ir skonio nuostatomis. Tai yra maisto gaminimo namuose grožis. Sėkmės!