Kaip virti žuvies pyragus namuose

Kotletai šiuolaikine prasme yra skanus ir maistingas patiekalas tortilijos pavidalu iš mėsos, paukštienos ar žuvies mėsos. Kepta keptuvėje, pridedant daržovių ar sviesto, virta dvigubame katile, kepama orkaitėje. Kiekviena šeimininkė turėtų mokėti namuose gaminti skanius žuvies pyragus.

Žuvies pyragai yra minkštesnės konsistencijos, švelnesnio skonio ir greičiau kepti, palyginti su mėsa. Paruošta iš įvairių veislių šviežių upių ir jūros žuvų, taip pat iš konservų.

Upių žuvų kotletai - 6 receptai

Iš lydekos

• Naudodamas grandiklį, aš pašalinu svarstykles iš žuvies. Švelniai supjaustykite lydekos pilvą ir nuvalykite vidų. Aš nupjaunu uodegą, pelekus ir galvą. Kelis kartus nuplaunu po tekančiu vandeniu.
• Padėjau ant lentos. Aš darau pjūvį išilgai kraigo ir supjaustykite nugarinę, atskirdami ją nuo kaulų ir odos.
• Filė supjaustiau į vidutinio dydžio gabalėlius ir perdedu į atskirą lėkštę.
• Aš supilu pieną į gilius indus. Sugerti duonos riekeles, leisti 10–15 minučių suminkštėti.
• Aš valau daržoves. Svogūną supjaustiau pusžiedžiais, smulkiai supjaustytą česnaką. Naminius riebalus supjaustiau kubeliais.
• Aš imu elektrinį mėsmalę. Palaipsniui sumalkite visus ingredientus, įskaitant piene suminkštintą duoną. Druskos, įdėkite maltų pipirų. Aš maišau masę iki vientisos masės. Imu kiaušinius. Kruopščiai minkykite kotleto pagrindą. Jei norite, įpilkite aromatinių prieskonių (džiovinto baziliko, lazdyno, kmynų).
• Ant plokščios lėkštės supilkite džiūvėsėlius.
• Sušlapinau rankas trupučiu vandens. Aš imu pilną šaukštą mišinio ir formuoju ovalią kotletą. Susukite ant džiūvėsėlių iš visų pusių. Lengvai suspauskite delnuose. Aš paskirsčiau jį ant pjaustymo lentos. Iškepkite likusius žuvies pyragus.
• Aš imu didelę keptuvę, supilu augalinį aliejų ir kaitinu ant vidutinės ugnies. Aš nuleidžiu žuvies kotletukus. Virkite iki aukso rudos 6-9 minutes. Švelniai apverskite kitą pusę. Kepiau tiek. Po 6-9 minučių virimo iš antrosios pusės sumažinkite šilumą iki minimumo. Skerdena 2 minutes.
• Kad lydekos kotletai nesudegtų, įpilu papildomo aliejaus kiekio.
• Patiekite su virtomis bulvėmis ar ryžiais.

Jei norite, pakeiskite krekerius sijotais kvietiniais miltais.

Iš kryžiaus

• Kruopinis karpis - 5 vienetai vidutinio dydžio.
• Svogūnai - 1 galva.
• Duona - 1 riekelė.
• Vištienos kiaušinis - 1 gabalas.
• Juodieji pipirai (malti), druska pagal skonį.

1. Aš nuimu svarstykles ir pašalinu vidų krucianas. Aš supjaustiau į 2 dideles dalis. Gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Paimkite gilią keptuvę. Aš užpilu vandens, užviru. Į verdantį skystį nuleidžiu kryžiaus karpio gabalėlius, kad kaulai taptų lengviau valomi.
3. Gaunu žuvis. Aš nusausinu vandenį ir padėjau atvėsti.
4. Kai žuvis atvėsta, aš susukau į mėsmalę kartu su virinto vandens minkštintos duonos riekele.
5. Svogūną išvalau ir supjaustau. Įpilkite žalio kiaušinio, druskos ir pipirų. Gerai išmaišau rankomis.
6. Aš formuoju kotletus. Prieš eidami į keptuvę, suberkite į miltus.
7. Kepkite skanius kruopų kotletus ant vidutinės ugnies su pakankamai aliejaus. Iš abiejų pusių 7–8 minutes.

Iš karpių

• Karpis - 1,2 kg.
• Morkos - 120 g
• Svogūnai - 120 g.
• Vištienos kiaušinis - 1 gabalas.
• Pienas - 70 g.
• Sviestas - 20 g.
• Ilgas kepalas - 2 gabalėliai.
• Krapai - 1 šaukštas.
• Augalinis aliejus - 2 dideli šaukštai.
• Druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

1. Keptų daržovių kepimas. Aš valau svogūnus ir morkas. Aš supjaustiau atitinkamai žiedais ir plonais apskritimais. Įmeskite daržoves į keptuvę su tirpintu sviestu.
2. Kad būtų lengviau ir greičiau valyti, aš imuosi veidrodinio karpio. Nukirsčiau galvą, pašalinau vidų ir žiaunas. Aš darau pjūvį išilgai keteros. Švelniai atskirkite nugarinę nuo storos odos. Norėdami tai padaryti, aš nupjaunu uodegos kraštą, patraukiu laikydamas. Aš vedu peiliu tarp nugarinės ir odos, stipriai spausdamas.
3. Šiek tiek atvėsęs kepalas mirkomas piene.
4. Žuvies filė, daržovių kepsnį ir artimą duoną permetu per mėsmalę.
5. Į dubenį su malta mėsa supilkite citrinos sultis, įberkite pipirų ir druskos, sudėkite susmulkintus krapus. Aš dedu į šaldytuvą 20-30 minučių, kad produktas pagal konsistenciją taptų tankesnis.
6. Šlapios rankos, madingos apvalios kotletai. Prieš dedant į keptuvę, truputį išlyginu.
7. Įkaitinu keptuvę augaliniu aliejumi. Kepkite karpių kotletukus iki auksinės spalvos iš abiejų pusių. Sumažinus ugnį iki minimalios vertės. Uždarau dangtį. Aš pasiruošiu per 4–5 minutes.

Iš rožinės lašišos

• Rausvos lašišos filė - 1 kg.
• Vištienos kiaušinis - 2 gabaliukai.
• Duona - 3 riekelės.
• Švieži krapai, petražolės, žali svogūnai - po 1 kekę.
• Kvietiniai miltai - 2 dideli šaukštai.
• Grietinė - 1 šaukštas.
• Augalinis aliejus - 150 g.
• Druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

1. Aš imu atšildytą rožinės lašišos filė. Mano po tekančiu vandeniu. Džiovinimas popieriniais rankšluosčiais. Supjaustiau gabalėliais. Sumalkite mėsmalėje (su vidutinio dydžio skylutėmis).
2. Į dubenį vandens aš mirkiau džiovintos ir atvėsintos duonos gabaliukus. Laukiama, kol suminkštės. Aš jį išspaudžiu iš vandens ir dedu į indus su malta rožine lašiša.
3. Mano švieži žalumynai po tekančiu vandeniu. Aš gulėjau ant pjaustymo lentos, smulkiai susmulkintas. Aš jį supilu į žuvį ir duoną. Įmušiu į 2 kiaušinius, dedu šaukštą grietinės. Druska ir pipirai. Aš sutrikdau iki vientisos masės.
4. Malta lašiša yra klampi. Papildomai kepti duonoje ar miltuose nereikia.
5. Paimkite keptuvę. Įpilkite augalinio aliejaus, pašildykite. Aš imu šaukštą reikiamo kiekio maltos mėsos ir švelniai nuleidžiu į keptuvę. Kepkite vienoje pusėje 2-3 minutes, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Apversdamas. Aš uždarau dangtį, nustato plokštės temperatūrą iki mažiausios vertės. Aš viriau 4 minutes.
6. Paruoštą žuvies kotletą sudėjau į plokščią lėkštę. Patiekiama su virtomis bulvėmis ir šviežių daržovių salotomis.

Nepaprastas apetitas!

Iš ešerių

• Ešerio filė - 700 g.
• Kumpis - 150 g
• Kiaušinis - 1 gabalas.
• Svogūnas - 2 gabalėliai.
• Manų kruopos - 2 šaukštai.
• Duonos riekė - pusė stiklinės.
• Augalinis aliejus - trečdalis stiklinės.
• Prieskoniai žuviai, druska, pipirai - pagal skonį.

1. Riebalus supjaustiau gabalėliais.
2. Aš išvalau svogūną. Supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Ešerio, daržovių ir lašinių filė praeina per mėsmalę. Kad žuvies kaulai nepatektų į kotletukus, gautą mišinį papildomai praleiskite pro ploną vielos lentyną.
4. Į paruoštą mėsą dedu prieskonius (specialus mišinys žuvims). Druska ir pipirai.
5. Įmušiau į 1 kiaušinį. Įpilkite manų kruopos pagal klampumą, sumaišykite.Palieku 10-15 minučių, kad javai išsipūstų.
6. Šlapios rankos. Nubraižykite ruošinį. Susukite į džiūvėsėlius.
7. Aš paskirstau pyragus ant iš anksto pašildyto keptuvės su augaliniu aliejumi.
8. Kepti kotletus reikia ne ilgiau kaip 10–15 minučių. Konkretus kepimo laikas priklauso nuo gaminių storio. Kepkite iki aukso rudos spalvos. Kitoje pusėje kepti ant silpnos ugnies ir uždarytą dangtį.

Patiekite su bulvių koše. Viršų papuošiu šviežiomis kapotomis žolelėmis.

Iš lydekų orkaitėje

• Lydekų ešerio filė - 300 g.
• Kiaušinis - 1 gabalas.
• Duonos riekė - 2 dideli šaukštai.
• Svogūnai - 1 gabalas.
• Porai - 10 g.
• Grietinė - 1 didelis šaukštas.
• Varpinė paprika - 2 dalykai.
• Sūris - 50 g.
• Sviestas - 20 g.
• Augalinis aliejus - 50 ml.
• Petražolės - 20 g.
• Druska, pipirai - 2 g.

1. Aš supjaustiau lydekų filė gabalėliais. Sudėjau į didelę lėkštę.
2. Susmulkinau svogūną, susmulkinau petražoles. Aš jį supilu į žuvį.
3. Dalį pipirų supjaustiau dideliais žiedais. Likusi dalis smulkiai supjaustoma ir pereinu prie žuvies su svogūnais ir žolelėmis.
4. Į bendrą masę įmaišau krekerių. Druska ir pipirai, įmuškite kiaušinį. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
5. Porai, susmulkinti į vidutinio dydžio daleles, kepti daržovių ir sviesto mišinyje. Padėjau į lėkštę.
6. Aš imu kepimo indą. Paskleiskite pipirų žiedus. Viduje aš darau įdarą iš maltos mėsos. Ant viršaus pridėkite porą sluoksnio. Iš tarkuoto sūrio darau gražią „skrybėlę“.
7. Įkaitinkite orkaitę. Aš nustatiau temperatūrą iki 180 laipsnių. Kepkite kotletus iš lydekų 30 minučių.

Kalorijų kotletai iš įvairių rūšių žuvų

Vidutinis

. Galutinė energetinė vertė priklauso ne tik nuo žuvies rūšies, bet ir nuo paruošimo būdo.

Labiausiai dietinis patiekalas yra garintos kotletai (70–80 kcal / 100 g). Antroje vietoje yra produktai, virti orkaitėje (dar 20 kilokalorijų). Maistingiausios yra kotletai, kepti augaliniame aliejuje.

Virkite su malonumu ir būkite sveiki!