אף עקרת בית טובה אחת, שדואגת לבריאותם של אהוביהם, לא יכולה להסתדר בלי שעועית. שעועית היא המקור היקר ביותר לוויטמינים, מיקרו-אלמנטים, סיבים וחלבונים צמחיים; הם מאופיינים בתכולת קלוריות נמוכה, מה שהופך אותם הכרחיים למי שמוריד במשקל וששים לאכול נכון.
שעועית משתלבת בצורה מושלמת במתכון סלטים, תוספות ומרקים. זה יכול להיות מבושל, אפוי, מאודה, שימוריםיתר על כן, במהלך טיפול בחום, הוא שומר על תכונותיו השימושיות כמעט במלואן. בואו נדבר על היתרונות והנזקים.
הרכב וערך תזונתי
תזונאים בטוחים: שעועית צריכה להיות נוכחת בתזונה היומית, מכיוון שמבחינת העושר של חומרים מזינים, שום מוצר לא יכול להשוות איתו. יבול שעועית זה מכיל:
- חלבון מהצומח (כ 20%) הנספג בגוף האדם הוא טוב בהרבה מחיה.
- סיבים תזונתיים המסייעים בהסרת רעלים ורעלים.
- פחמימות איטיות, רוויות תאים ורקמות באנרגיה במשך זמן רב ללא קפיצות מזיקות ברמות הגלוקוז.
- ויטמינים (A, C, E, PP, קבוצה B).
- יסודות קורט (אבץ, ברזל, נחושת, יוד, פלואור, מנגן, סלניום ואחרים).
אחוז השומן נמוך - 2% בלבד, וערך האנרגיה של שעועית מבושלת הוא כ 95 קק"ל ל 100 גרם, מה שהופך אותם למוצר חיוני של דיאטות רבות. ההרכב והתכונות השימושיות של זנים שונים (אדום, לבן, שחור, ירוק) אינם שונים בהרבה.
היתרונות והנזקים של שעועית אדומה ולבנה
שעועית אדומה ולבנה הם סוג שעועית מסורתי ומוכר מילדות. לבן - מתפורר יותר, עם טעם עדין. אנשים רבים מעדיפים להשתמש בו מבושל או משומר. לאדום יש טעם בולט יותר, אך גם נעים. ניתן להוסיף אותו לסלטים, לתוספות, למרקים. לשחור יש טעם מתוק יותר עם מרירות שבקושי מורגשת. זה הולך טוב עם סלטים של ירקות, מתווספים לתבשילים ומוגשים עם בשר.
שעועית אדומה ולבנה משפיעה לטובה על תפקוד האיברים ומערכות הגוף.
- מערכת לב וכלי דם: מסוגלת להפחית לחץ, המהווה מניעה מצוינת ליתר לחץ דם.
- מערכת השתן: מסלקת אבנים וחול מהכליות, מקלה על דלקת, משפיעה על משתן.
- GIT: מסלק רעלים, מגביר את החומציות בגסטריטיס ונלחם בדלקת בכבד.
- שימושי עבור סוכרת, שחפת ואנמיה, משפיע לטובה על מצב מערכת העצבים.
עם זאת, אפילו למוצר השימושי ביותר עשויים להיות התוויות נגד.
במקרה של אי סבילות פרטנית יש לכלול גם מהתפריט.
היתרונות והנזקים של שעועית ירוקה
שעועית ירוקה - התרמילים השבריריים של שעועית צמחית (זו שלא מגדלים לזרעים) היא סוג הקטניות הטעים והאהוב ביותר. העלים של תרמילי השעועית הצעירים נשארים רכים וגמישים, כך שניתן לאכול אותם.
בעיבוד נכון, שעועית ירוקה עובדת נפלאות עם הגוף. מהן התכונות המועילות של ירק ייחודי זה?
- עוזר לנרמל את תהליך העיכול, לנקות את המעיים ממוצרי פסולת מזיקים.
- יש לו תכונות אנטי-מיקרוביאליות ואנטי-דלקתיות, הוא נלחם היטב עם מחלות נגיפיות, פטרייתיות וזיהומיות.אכילה קבועה עוזרת לנקות את פני השיניים, להיפטר מאי נעימות ריח רע מהפה.
- בגלל התכולה הגבוהה של הויטמינים A ו- E, מצב העור, השיער והציפורניים משתפר.
- זה שימושי במיוחד עבור חולי סוכרת - זה יכול להביא לרמות הסוכר בדם לקדמותם.
- נשים במהלך גיל המעבר, כולל שעועית ירוקה בתזונה, מציינות שיפור משמעותי ברווחתה.
- עוזר להתמודד עם לחץ וחרדה, עם מחלות במערכת השתן.
- שימושי לגברים עם בעיות בתפקוד המיני.
שעועית מחרוזת היא בעלת התוויות נגד המקבילים לאדומים לבנים, אך יש לה השפעה מתונה יותר על העיכול, כך שמותר לאכול ילדים מגיל שנה בצורה של פירה, ואילו לבן ואדום ניתן להכניס לתזונה מגיל שלוש בלבד.
מידע על סרטון
שעועית אספרגוס: מועילה ופוגעת
חריקת אספרגוס היא מגוון של סיליקולוז, בו התרמילים ירוקים ועדינים לחלוטין. לאחרונה צמחו זנים מיוחדים עם תרמילים ארוכים ודקים.
שעועית אספרגוס מוציאה מהגוף עודפי מלח אם מבשלים אותם בכמות מינימלית של מלח. מסייע בחיזוק מערכת הלב וכלי הדם. ארגינין בתרכובת פועל על הגוף כמו אינסולין.
יש לזכור שאי אפשר לאכול פולי אספרגוס גולמיים. המוצר הטרי מכיל חומרים רעילים רבים המנטרלים על ידי טיפול בחום.
כמו כל מין אחר, תרמילי אספרגוס יכולים לגרום נפיחותכך שאנשים עם מעיים בעייתיים צריכים להיזהר.
שעועית במהלך ההריון
השימוש בקטניות עבור האם והתינוק לעתיד הוא עצום. היא מסוגלת להעלות את רמת ההמוגלובין, להקל על האישה ההרה מרעילות, לחץ דם גבוה ותסמינים לא נעימים אחרים המלווים את תהליך הלידה של ילד.
לנשים בהריון יש גם מום קוסמטי לא נעים כמו כתמי גיל. שעועית מסייעת במניעת התרחשותם ואף בחיצוניותם. ברזל בהרכב מגביר את החסינות, כי בתקופה של הריון גוף האישה פגיע לנגיפים. המגנזיום תומך במערכת העצבים לאורך כל תקופת ההיריון.
על מנת שהשעועית תועיל לגוף ולא תגרום גזים במערכת העיכול או צריכת עיכול, יש לצרוך אותו רק לאחר השרייה ראשונית וטיפול בחום.
עיכול מתאים יסייע להקל על העיכול.
כיצד לשמור על תכונות בישול מועילות
שעועית - ירק מדהים באמת, מכיוון שעם כל סוג של טיפול בחום הוא שומר על מקסימום תכונות מועילות. שיטת הבישול היחידה בה הוא מאבד את מרבית החומרים החשובים שלו היא שימור. איך כן לבשל שעועית האם זה נכון שהוא גם בריא וגם טעים?
הטריק העיקרי של קבלת מנה רכה ועדינה הוא השריה מוקדמת במים.
- השריית איטיות היא דרך מוכרת ותיקה כשזריקים שעועית עם מים ומניחים לילה, כמו חומוס. באופן אידיאלי, המים מתחלפים כל שלוש שעות. יש לנקז מים לפני הבישול.
- השרייה חמה: שעועית מוזגת למים רותחים, מבושלת במשך 2-3 דקות ומשאירה בכלי אטום למשך 2-3 שעות.
- חיובי לשיטת המעי: אותן מניפולציות מבוצעות כמו בהשריה חמה, רק השעועית נותרה להחדיר מתחת למכסה לילה.
בעזרת אחת משיטות ההשריה, אל תשכחו להרתיח מים חדשים ונקיים. תהליך הבישול הוא לפחות שעה וחצי. מוסיפים מלח ותבלינים בתום הבישול.
אדום, לבן או ירוק, מבושל או אפוי עם ירקות בתנור, שעועית - אחד המוצרים החשובים ביותר שגילה האנושות. אם אין התוויות נגד, זה ודאי חייב להיות חלק מהתזונה עבור מי שאכפת לו מבריאות ורווחה.
