תנור בסירים עם תפוחי אדמה

לבישול בברזל וסירים יש שורשים סלאביים. המארחות בישלו אוכל בתקופה האחרונה בתנורים, השאירו כלים בפנים ולאט לאט התפוגגו בחום שנותר.

למשפחות עשירות היו שתי סירים. חלקם השתמשו בימי חול, אחרים, אלגנטיים, מוגשים בחגים. האקלים הקר הגדיר הרגלי אכילה. מנות חמות של בשר, פטריות, משחק הרוויחו את הסלאבים. החל מהמחצית השנייה של המאה ה -19 הופיעו תפוחי אדמה בשטח מדינות אירופה וברוסיה. פקעות, טעימות ומשביעות, הפכו ללחם השני עבור עמים רבים.

עם הופעתם של תנורי גז וחשמל, המסורת של בישול והגשת אוכל בעציצים איבדה את משמעותה. אפשר לטעום את המנה רק במסעדות. רק בסוף המאה הקודמת לבישול בבית החל להשתמש בכלי חרס. כמה מהמתכונים הישנים הפכו לזמינים ופופולאריים.

מנות קלוריות

בישול בסירים הופך את האוכל לא רק לטעים, אלא גם לבריא. ניתן להפחית את ערך האנרגיה של מנה על ידי הפחתת כמות השומן.

בשר קלוריות בסירים עם פטריות:

בסיר מחלק אחד מתקבל כ -400 גרם מהתבשיל המוגמר, שערכו הקלורי הוא 650 - 680 קק"ל.

מתכון לבשר בעציצים קלאסי

עם טיגון ראשוני והרתחה של מוצרים עד לבישול חצי, התהליך אורך 70 - 80 דקות. להלן רשימת מוצרים לבישול ארבע מנות בשר עם תפוחי אדמה בסירים תידרש.

• שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה. כדי להשיג את הכמות הנכונה של פקעות ביציאה, קח שליש נוסף. שוטפים שוב את תפוחי האדמה הקלופים וקוצצים גס. השאירו את הפקעות הקטנות שלמות או חתכו לשניים.
• מרתיחים תפוחי אדמה במים מומלחים עד כמעט לסיום, כך שהמבנה יהיה רך. מרגע הרתיחה לא צריכות לעבור יותר מ 12 דקות.
• מסננים את מי תפוח האדמה לקערה נפרדת, יהיה צורך בהמשך.
• חותכים את הבשר לחתיכות במשקל של כ- 40 גרם.
• טוחנים בצל בחצאי טבעות ומטגנים בשמן עד להזהבה. מוסיפים אליו בשר, מטגנים 10 דקות תוך ערבוב. בסופו של דבר, מלח ופלפל קלות לפי טעמכם.
• בתחתית כל סיר מניחים 1/4 מהבשר ותפוחי האדמה. שופכים את המים החמים שנותרו לאחר הרתיחת תפוחי האדמה. ממלאים כל סיר לכתפיים במרכיבים ומכסים במכסים.
• מניחים את הכלים במרכז התנור. מבשלים 30 דקות.
• הסר את המכסים, בכל סיר להוסיף שני כפות. l שמנת חמוצה וירקות קצוצים, מחזירים את הכלים לתנור.
• השאירו את המנה עד לבישול באותה טמפרטורה למשך 15 עד 20 דקות, ואז כבו את הכיריים.
• נותנים לבשר ותפוחי האדמה בתנור לרדת למשך 5-6 דקות ולהגיש ישירות בסירים על קרשי עץ.

מתכון בשר עם תפוחי אדמה עם פטריות ובצל

אנו מכינים את המנה בארבע סירים.

מרכיבים

• 250 - 300 גרם שמפיניונים טריים;
• 500 גרם עגל;
• 500 גרם פקעות תפוחי אדמה;
• 90 גרם בצל;
• 160 מ"ל שמנת כבדה או שמנת חמוצה;
• 500 מ"ל מים;
• 100 מ"ל שמן;
• מלח ותבלינים לפי הטעם;
• 20 גרם ירקות.

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
2. שוטפים את הפטריות, חותכים את קצות הרגליים וחותכים לצלחות.
3. שופכים ⅓ מהשמן למחבת ומטגנים תחילה את הבצל, ואחרי חמש דקות מוסיפים את הפטריות, ממליחים הכל קלות, מבשלים עוד 7-8 דקות. מעבירים לקערה.
4. חותכים את הבקר לחתיכות בקצב של שלושה עד ארבעה דברים קטנים למנה.
5. במחבת שבה התבשלו פטריות, הוסיפו עוד ⅓ חלק מהשמן ומטגנים את הבקר על אש גבוהה עד להזהבה. מלח ופלפל לפי הטעם.
6. שופכים את הבשר במים ומבשלים עד שהוא רך מתחת למכסה למשך 40 - 45 דקות.
7. שוטפים את תפוח האדמה, מקלפים אותו, שוטפים אותו שוב וחותכים לקוביות קטנות.
8. יוצקים את יתרת השמן לתבנית נקייה ומטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה. מלח לפי הטעם בסוף.
9. בכל סיר, לשים לפי הסדר: בשר עם אותו מיץ, תפוחי אדמה, פטריות, השכבה האחרונה תהיה שמנת או שמנת חמוצה.
10. אופים 35 - 40 דקות בסירים מתחת למכסה בתנור בחום של 180 מעלות.

מוסיפים צלחת קצוצה למנה המוגמרת ומגישים.

טיפים שימושיים

1. שוטפים סירים חדשים לפני השימוש, מלאו במים והכניסו לתנור חם למשך חצי שעה או שעה. זה חשוב כאשר החלק הפנימי אינו מכוסה בזיגוג. סירים צריכים להיות עשויים חימר עמיד בחום.
2. אל תכניסו את הסירים המלאים לתנור חם-אדום, אלא הניחו אותם על מתלים חמים עם אוכל חם. זה יגן עליהם מפני סדקים כאשר הטמפרטורה יורדת.
3. מתכונים מתפרסמים באינטרנט שבהם מניחים בשר ותפוחי אדמה גולמיים. ואז ספר את זמן הבישול מרגע שהנוזל רותח. אחרת, הנוזל יתאדה לפני שהבשר ותפוחי האדמה יגיעו למוכנות.

איזה בשר לבחור לצליה צלויה עם תפוחי אדמה

• חזיר אידיאלי לבישול צ'יפס עם תפוחי אדמה. זה מתבשל במהירות, יש בו פסים קלים של שומן ומעט סרטים.
• בנוסף לבשר חזיר אפשר לקחת כבש צעיר. עיסת הרגל האחורית מתאימה.
• אם אתה לוקח בקר, מבעלי חיים בגילאי שלוש. בשר הכתף או הלסת טוב.

מתכוני בישול בסירים יעניקו לחגיגה מראה חגיגי. המנות מתגלות כטעימות, ריחניות ברוח תנור רוסי. אפשר לתבש בשר ותפוחי אדמה במחבת משותפת, לסדר בעציצים, להוסיף גבינה מגוררת או שמנת חמוצה מלמעלה ולהביא למוכנות מלאה בתנור למשך 10 - 15 דקות. הכל פשוט, אבל טעים מאוד!