מנות עוף הן המועדפות על ארוחת ערב ביתית או חג. בשל הטעם, התכונות התזונתיות והתמחור המשתלם שלהם, הם נמצאים בשימוש נרחב בבישול. ניתן לאפות חזה עוף שלם, ממולא ולהגיש בצורת לחמניות. נוח, טעים, בריא ומהיר, מכיוון שעוף קל להכנה ואינו דורש זמן רב.
הכנה לבישול
ההכנה אורכת קצת זמן, וזה מאוד פשוט:
- עדיף להשתמש בבשר צונן, לאחר הקפאה הוא יהיה יבש.
- אם נקנה שד בעצם, הסר אותו.
- הבשר נשטף ומייבש במגבת נייר.
- תלוי במתכון, הוא נחתך לחתיכות, מוחץ כולו וכו '.
- מרבית המתכונים דורשים מרינדה ראשונית, הנמשכת בין 30 דקות לשעה.
- השד אפוי כחצי שעה, אסור לחרוג מזמן הבישול, הוא יתייבש.
תכולת הקלוריות של חזה אפוי המוכן לפי מתכון קלאסי הוא 148 קק"ל ל 100 גרם. במקרה של הוספת רכיבים נוספים (שמנת חמוצה, מיונז, שמנת, קטשופ), תוכן הקלוריות יגדל.
מתכון טעים ופשוט לחזה עוף בתנור בנייר כסף
היתרון באפייה בנייר כסף הוא שהבשר רך ולא מיובש יתר על המידה. כל קישוט מתאים: תפוחי אדמה, דגני בוקר שונים, ירקות טריים ואפויים. עם שד אתה יכול לאפות תפוחי אדמה. קבל ארוחת ערב חגיגית מלאה.
- חזה עוף 650 ז
- שום 2 שן.
- רוטב סויה 25 מ"ל
- שמן זית 15 מ"ל
- מלח, פלפל שחור לטעום
- שוטפים בשר, יבש, מלח, מפזרים פלפל, יוצקים שמן ורוטב סויה. הוסף שום קצוץ בעזרת שום. כשמליחים קחו בחשבון שרוטב הסויה גם הוא מלוח. בוחשים ומרינדים כחצי שעה.
- יש לשמן את נייר הכסף בחמאה בכדי להפוך את השד המוגמר למכרז.
- שים את הבשר, עטוף בעדינות את נייר הכסף בלי ללחוץ בחוזקה.
- יש שתי דרכים לאפות. ראשית: שמים בשר גדול על נייר כסף גדול ואופים שלמים. שנית: עוטפים את החלקים בצורה חלקית ואופים בנפרד.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך כ -30 דקות. אם תרצה, פתח את נייר הכסף לאחר 25 דקות כך שהשד ישחים.
לחלופין, תוכלו להוסיף כפית דבש בשלב הכבישה. המנה המוגמרת תקבל טעם מתוק ונעים.
מתכון חזה עוף עסיסי
עסיסיות השד תספק מרינדה ואפייה בשמנת.
- חזה - 680 גרם;
- שמן - 15 מ"ל;
- שמנת - 45 מ"ל;
- שום - ציפורן;
- מלח;
- בזיליקום;
- פפריקה;
- קארי.
- שוטפים ומייבשים את הבשר.
- מכניסים לתבנית, יוצקים שמן, מלח, מפזרים תבלינים, מוסיפים שום קצוץ. בוחשים, משאירים למרינה לשעה.
- יוצקים שמנת ואופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה.
- מפזרים עשבים קצוצים לפני ההגשה.
חזה עוף ממולא בתנור
שדיים ממולאים היו תמיד קישוט שולחן חגיגי. הווריאציות של המילויים שונות, אך גבינה ופטריות נשארות החביבות עליהן.
- שדיים - 920 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- פטריות (בעיקר שמפיניונים) - 320 גר ';
- פלפל;
- גבינה - 230 גרם;
- מלח;
- חמאה - 35 גרם;
- שמן צמחי - 25 מ"ל.
- שוטפים ומייבשים את הבשר. פעימות שד עם פטיש במטבח. היכו בזהירות כדי לא לאבד שלמות.
- מתבלים במלח ופלפל. עזוב לשייט בינתיים מכינים פטריות.
- שוטפים פטריות, יבש.
- בשמן מטגנים את השום הקצוץ על פומפיה, מוסיפים פטריות קצוצות. מטגנים עד שהם רכים. מתבלים במלח ופלפל.
- סובבו את הפטריות המוכנות במטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. מוסיפים חמאה.
- מגררים גבינה, מוסיפים לפטריות.
- שים את המלית על הבשר, מחלקים באופן שווה, מגלגלים. מהדקים בעזרת קיסם שיניים.
- מטגנים עד להזהבה. מכניסים למיכל ואופים בחום של 180 מעלות כחצי שעה.
מנות חזה עוף מעניינות ומקוריות
גיזום רול
מנה ארוחת ערב משובחת בבית, מוגשת כחטיף שולחן חג. שזיפים מיובשים מוסיפים תבלין ולא-טעם לעוף.
- בשר עוף - 670 גרם;
- פלפל;
- שזיפים מיובשים - 240 גרם;
- חמאה - 25 גרם;
- המלח.
- טורפים בזהירות את חזה העוף המוכן.
- שוטפים, קוצצים את שזיפים מיובשים (קוצצים דק או מסובבים במטחנת בשר).
- מתבלים במלח ופלפל.
- שים פרוסת שמן, מחלקים את השזיפים השניים ומסובבים את הגליל.
- מכניסים לתבנית אפייה, משומנת מראש בשמן.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
- אפשר להתקרר לחלוטין לפני החיתוך, אחרת הגלגול יתפרק.
גבינה ממולאת עגבניות וגבינה
מהיר, יפה להפליא, טעים להפליא - אלה המאפיינים העיקריים של המנה.
- שדיים - 750 גרם;
- מלח;
- עגבניות - 2 יח ';
- שמן צמחי - 15 מ"ל;
- גבינה - 125 גרם;
- פלפל.
- שוטפים שדיים, יבשים, עוברים לתבנית.
- יש לשמן במלח, תבלינים וחמאה. מרינדה למשך שעה.
- שוטפים את העגבניות. חותכים לחצאי טבעות דקות.
- גבינה חתוכה לפרוסות לגודל עגבניות.
- בבשר במרינדה בצע חתכים במרחק של 1 ס"מ.
- הכניסו פרוסת עגבנייה וגבינה לחתכים.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך כ- 30 דקות.
לפני ההגשה שמים על צלחת, מפזרים עשבי תיבול קצוצים ומקשטים בירקות טריים.
בשר שיש
רול כזה יפתיע אפילו גורמה מתוחכמת. היתרונות העיקריים: בישול ביתי, ללא כימיקלים וחומרים משמרים, טעים מאוד, הוא נראה פשוט מרהיב. אפוי בשרוול.
- עוף - 640 גרם;
- מלח;
- ג'לטין - 22-25 גרם;
- פלפל;
- פפריקה;
- קארי
- שמיר.
- שוטפים את השד, מייבשים אותו, חותכים לקוביות בגודל 1-1.5 ס"מ.
- יוצקים ג'לטין עם שתי כפות מים, מניחים להתנפח.
- ממליחים, מוסיפים פפריקה, קארי, ג'לטין, פלפל, שמיר קצוץ ושום. ערבוב.
- חמוצים למשך חצי שעה.
- ממלאים את שרוול האפייה בבשר, מגלגלים בצורת סוכריות, צרו פתחים קטנים לאדים שיוכלו להימלט.
- אופים בחום של 180 מעלות 30 דקות.
- אל תוציא את הגליל המוגמר מהשרוול, אפשר לו להתקרר ושלח אותו בקור כך שהג'לטין יחזיק אותו זה בזה.
- שחרר מהשרוול לפני ההגשה. שים על צלחת. מקשטים בירקות.
גליל יוצא דופן ייתן זרעי פשתן, צ'יהחמניות או אגוזים. דגנים מוסיפים בשלב הכבישה.
טיפים שימושיים ומידע מעניין.
לפני ההגשה שמים את עלי החסה או הכרוב בבייג'ינג. במרכז, הניחו את השד האפוי, עיגלו אותו טרי או ירקות אפויים. יש שתי דרכים לשרת.
- בצורה של חטיף חם: לשים על צלחת, מפזרים עשבים קצוצים לפני השימוש.
- בצורה של חטיף קר. צריך לקרר את הבשר לחלוטין, אחרת הוא ישבר כשהוא חתוך.
סודות בישול
- כדי להפוך את השד המוגמר לעסיסי, יש למרוח אותו בתבלינים ושמן צמחי. הוסף רוטב סויה, דבש, אם רוצים היין.
- לפני האפייה אפשר לטגן את הבשר עד הזהבה. במקביל, קחו בחשבון שתכולת הקלוריות תגדל.
- עוף אוהב מאד קארי, גם אם התבלין הזה לא נמצא במתכון, תוכלו להוסיף אותו בבטחה.
וריאציות של מלית למלית
- גבינה ואננסוזה הולך טוב עם עוף.
- גבינה שזיפים מיובשים. מילוי חריף ולא שגרתי.
- גבינה, פלפלים או קאפי, עגבניות.
- גבינה תרד וקוטג '(ניתן להחליף בגבינת ברנזה או אדיגה).
- גבינה ובייקון.
- גבינה עם זיתים.
- אורז מבושל, פטריות, גבינה.
לא משנה מה המתכון שתבחרו, זה בוודאי ישמח אותך, חבריך ואהובים. אלתור עם רכיבים נוספים חדשים יסייע ביצירת יצירת מופת חדשה אשר תהפוך לגולת הכותרת של האמנות הקולינרית.
