במסעדות מזון מהיר, יחד עם "צ'יפס" המסורתיים, הם מציעים אפשרות של "סגנון כפרי". הפקעות נחתכות לפרוסות גדולות שנמעכות עם העור בתבלינים, מה שמקנה למוצר המוגמר צבע אטרקטיבי וטעם ייחודי. הפיזור מורכב מצבעי מאכל וטעמים שמקורם בפפריקה טבעית, סוכר ושמרים (הם לא נותנים לתפוחי אדמה את התכונות המועילות). המוצר עובר עיבוד מיוחד, קפוא ונאגר בצורה זו במשך 12 חודשים.
במהלך הטיגון בשמן רותח בטמפרטורה של 130 מעלות צלזיוס, פרוסות גדולות סופחות שומנים צמחיים פחות ובעלי ערך אנרגיה מועט.
לוח קלוריות תפוחי אדמה של כפר מקדונלד'ס:
| חלבונים, ז | 4 |
| שומנים, ז | 15 |
| פחמימות, ז | 42 |
| קלוריות 100 גרם | 330 |
תומכי תזונה בריאה ומתנגדי "מזון מהיר" מכינים תפוחי אדמה "בכפר" בבית, מה שיכול להפחית משמעותית את ערך האנרגיה.
תכולת קלוריות
תוכן הקלוריות בסגנון כפר תפוח אדמה ביתי מצטמצם כדלקמן: <
- בישול פקעות צעירות;
- מרתיחים אותם עד שהם מבושלים למחצה;
- אופים בכמות מינימלית של שמן.
שולחן קלוריות של תפוחי אדמה כפריים תוצרת בית שבושלו בתנור:
| № | שם מוצר | הסכום הכולל, ז | חלבונים, ז | שומנים, ז | פחמימות, ז | קלוריות, קלקל |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | תפוחי אדמה צעירים | 1000 | 24 | 4 | 124 | 610 |
| 2 | שמן צמחי | 140 | 0 | 140 | 0 | 1260 |
| 3 | מלח | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4 | פפריקה מיובשת | 10 | 1.4 | 1.2 | 3.4 | 36.0 |
| 5 | פלפל שחור גרוס | 10 | 1.0 | 0.3 | 4.0 | 25.0 |
| סה"כ קלוריות | 1170 | 26 | 143 | 131 | 1931 | |
| קלוריות ל 100 גרם | 100 | 2.2 | 12 | 111 | 165 |
זמן בישול
מבשלים תפוחי אדמה צעירים לפי המתכון הקלאסי ללא רתיחה ראשונית, אופים אותו עד לבישול מלא בחום של 190 מעלות למשך כ 50 דקות.
המחצית השנייה של השנה בבישול ביתי באמצעות פקעות תפוחי אדמה, מונחת לאחסון בחורף. הסר את הקליפה ובשל 60-70 דקות. תכולת הקלוריות של מנה זו גבוהה יותר, מכיוון שבפקעות במהלך האחסון כמות הפחמימות הופכת גדולה יותר, והמים יורדים.
מרתיחים את תפוחי האדמה לתבשיל כפרי במשך רבע שעה, ואופים בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
תפוח אדמה כפרי תנור - מתכון קלאסי
להכנת שמונה מנות תפוח אדמה "כפרי".
- תפוחי אדמה צעירים 1.1 ק"ג
- שמן צמחי 140 מ"ל
- מלח 5 ז
- פפריקה 10 ז
- פלפל שחור גרוס 10 ז
- שוטפים את הפקעות וחותכים אותם לאורכם ל 6 חלקים.
- ממליחים ומערבבים את תפוחי האדמה.
- שופכים 120 מ"ל שמן לקערה ומוסיפים פלפל ופאה. הגדר ומספר התבלינים כרצונך.
- טובלים כל פרוסת תפוח אדמה בחמאה בתבלינים ושמים בשורות על תבנית.
- מכניסים לתנור. לאחר 20 דקות להוסיף שמן שנותר.
- אחרי 45-50 דקות תפוח האדמה בסגנון הכפר מוכן.
איך לאפות טריזי תפוח אדמה
כדי להקטין את זמן הבישול בתנור ולא לייבש את תפוחי האדמה יש להרתיח אותו תחילה.
מרכיבים
- 1.0 ק"ג פקעות קלופות;
- 10 גרם מלח;
- 100 מ"ל שמן צמחי;
- 20 גרם תבלינים (פפריקה, תערובת פלפלים, אורגנו)
- תפוחי אדמה קלופים חתוכים לפרוסות לאורך הגבול.
- מכניסים לתבנית וממלאים במים.
- מביאים לרתיחה, ממליחים ומבשלים 12-13 דקות.
- שופכים 90 מ"ל שמן לקערה ומשלבים עם תבלינים.
- מכסים תבנית עם נייר אפייה.
- מסננים את המים מהבטטה ומייבשים אותם על הכיריים.
- טובלים כל חתיכת תפוח אדמה בשמן טובלים ומניחים על תבנית.
- אופים בתנור למשך 30-35 דקות.
תפוח אדמה מוכן "סגנון כפר" כמנה לצד מאכלי בשר ודגים, מוגש בנפרד עם ירקות טריים או כבושים ורטבים שונים.
טיפים שימושיים
כדי להפוך את המנה לבלויה בינונית, אך הפרוסות שמרו על צורתן, הכינו זני תפוחי אדמה עם תכולת עמילן ממוצעת, למשל פרמייר או פונטנה. מבין הזנים החובבים, Sineglazka או Sante הם טובים.
תפוחי אדמה רותחים חשובים כמו הקפאת מוצר זה לפני המסירה למסעדה. זה מקטין את זמן הבישול בתנור ומאפשר להשיג אמצע פריך ופריך.
עבור אסתטיקה, בחרו פקעות מוארכות באותו גודל. ולקבל צבע צהוב-כתום על ידי הוספת כורכום או קארי לתבלינים.
הכינו את המנה "בדרך כפרית" לארוחת צהריים או ארוחת ערב משפחתית, כאשר בני גילם הגיעו לבקר את ילדיכם או חבריכם וקרובי משפחתם הופיעו על מפתן הדלת. תפוח אדמה הוא הכרחי בכל מטבח, הוא נאהב ומוערך בגלל השימושיות שלו, השובע והטעם המעולה שלו. ועלות תפוחי אדמה ביתית נמוכה פי כמה, מה שאי אפשר לומר על מחיר מנה רגילה, במשקל 160 גרם, במסעדת מזון מהיר.
