מנות דגים ידועות לרוב בתכונות הריפוי שלהן ובטעמן המיוחד. אין כמעט אדם שלא אוהב פירות ים. פירות ים נספגים היטב ועשירים בחומצות שומן מועילות, ויטמינים ויסודות קורט. דגים הפכו לחלק חיוני מתפריט הטיפול, מכיוון שהוא תורם לנורמליזציה של תפקוד בלוטת התריס ומשפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם.
צריכה קבועה של פירות ים מסייעת בהורדת הכולסטרול, לשפר את השינה ואת הזיכרון, לחזק את הראייה ומערכת העצבים המרכזית, להפחית את העצבנות. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה והשפעתו החיובית על חילוף החומרים, הדגים הם הבסיס למזון הדיאטטי, הם אידיאליים לארוחת צהריים וערב, וירקות שונים ומוצרים אחרים משולבים יחד איתו.
יש הרבה אפשרויות לבישול, אך המהירות ביותר, המאפשרת לשמור על הטעם וחומרים המזינים - אפייה בתנור.
כיצד לבחור דגים בחנות
אתה יכול לקנות דגים קפואים, צוננים, שלמים או במנות.
בקנייה מצוננת, שימו לב לדברים הבאים:
- מידת הרעננות.
- נוכחות של מאזניים מבריקים ואפילו.
- חוסר בטן נפוחה ועיניים מעוננות.
- תריחו ללא בשמים וגוונים חדים.
- הפילה גמיש, משחזר את הצורה בקלות לאחר לחיצה עם האצבע.
- צבע פגר הדגים הוא לבן לאדום כהה, תלוי במין.
איזה דג עדיף לאפות בתנור
לאפייה, דרגות שומניות יותר מתאימות. בשר כזה עסיסי ורך, אינו מיובש יתר על המידה. סלמון ו פורל - בחירה אידיאלית שאינה מצריכה שימוש ברטבים נוספים ומרינדות.
מתאים גם לבישול בתנור. דניס ו קרפיון, tilapia, קרפיון ושפת ים נפוצה. פלינדר, בס ים, מקרל - סוגים בעלי תכולת שומן בינונית, ו pollock, מוט ו דגי בקלה - נציגים של זנים דלי שומן.
משמנים את הדגים שהופשרו בשמן כדי להוסיף עסיסיות לתבשיל המוגמר.
עדיף לאפות דגי ים בצורה של סטייק או פילה, ודגי נהר בכללותם. תבלינים אידיאליים הם מיץ לימון, פלפל, זנגביל, כוסברה, אגוז מוסקט, עשבים יבשים. חובבי האוכל יעריכו את תחושת היינות, כמו גם רוטב בלסמי וחומץ יין.
כמה ובאיזו טמפרטורה לבשל
זמן האפייה תלוי במגוון הדגים ובשיטת הבישול. הטמפרטורה בתנור אסור לעלות על 200 מעלות צלזיוס.
זמן הבישול הרגיל לפגר שלם הוא 30 דקות, לכיבוד קל על תבנית אפייה - 35 דקות, בשרוול או בנייר כסף - 25 דקות.
יש לקחת בחשבון גם את הגודל והמשקל של המרכיבים. אם משקל הפגר אינו עולה על 300 גרם, זמן האפייה יהיה 20 דקות. במשקל של 300-500 גרם - אתה צריך לפחות חצי שעה, ועם משקל של 1-1.5 ק"ג - בין 45 דקות לשעה.
על ידי ביצוע ניקוב ולחץ על הבטן, אתה יכול לקבוע אם הדג אופה. שחרור נוזל צלול הוא סימן למוכנות. אם הנוזל מעונן ועקוב מדם, נדרש זמן רב יותר.
מתכוני הדגים הטובים ביותר בנייר כסף
סלמון ורוד מלא עם ירקות
מתכון פשוט ומהיר לבישול בבית, עוזר לשמור על תכונות מועילות, והבשר המוגמר הופך אותו לריחני ועסיסי.
- סלמון ורוד שלם 1 יח '
- לימון 1 יח '
- בצל 1 יח '
- גזר 1 יח '
- חמאה 20 ז
- ירוקים לקישוט
- מלח, פלפל לטעום
- לניקוי שוטפים סלמון ורוד. חותכים את הלימון והבצל לחצאי טבעות, גרד את הגזר.
- מטגנים בצל עם גזר בשמן.
- מלאו את הפגר, מגורד במלח ופלפל, במלית גזר ובצל, פרוסות לימון ופרוסות חמאה.
- עטפו את חומר העבודה שהתקבל בנייר כסף, אטמו בזהירות את הקצוות, הניחו על תבנית אפייה ובשלו בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 20-30 דקות.
הסר את נייר הכסף, מקשט את המנה בירקות ומגיש.
מקרל עם תפוחי אדמה ותבלינים
וריאציות שונות של ירקות ותבלינים בכל פעם מביאים משהו חדש, והדג נשאר טעים להפליא גם כשהוא קר.
- מקרל.
- הבצל.
- גזר.
- זוג תפוחי אדמה.
- פלפל
- מלח
- בזיליקום.
- כוסברה.
- טרגון.
- שמן צמחי.
- שוטפים את המקרל, מקלפים, מגרדים בתבלינים.
- קלף גזר ותפוחי אדמה לפרוסות, ובצל בחצאי טבעות.
- מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ומשמנים בשמן.
- שים דגים ממולאים בבצל על שכבה של גזר ותפוחי אדמה.
- עוטפים בנייר כסף ושולחים לתנור לא יותר מ- 40 דקות.
מתכוני האפייה הפופולאריים ביותר
פילה עם תפוחי אדמה וירקות
מתכון זה והווריאציות שלו מוכרות לכל עקרת בית. להלן מתכון בסיסי.
- קילוגרם אחד של פילה דגים.
- קילוגרם תפוחי אדמה.
- שתיים, שלוש עגבניות.
- גבינה - 200 גרם.
- שמנת חמוצה (מיונז).
- מלח, פלפל, תיבול דגים.
- חותכים את פילה הדגים, מוסיפים תיבול, מעט מלח, פלפל ומניחים לזמן מה.
- חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לניילון דק, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים.
- עגבניות חתוכות כמו תפוחי אדמה.
- משמנים תבנית תבנית או תבנית עם שמן צמחי.
- בתחתית, הניחו מחצית מכמות תפוחי האדמה הקצוצים, ואז פרוסות פילה ופרוסות עגבנייה מומלחות מעט.
- השכבה הבאה היא שאר תפוחי האדמה המשמנים עם שמנת חמוצה או מיונז.
- מפזרים מלמעלה גבינה מגוררת ומכסים בנייר כסף.
- משאירים לתנור לחצי שעה.
- הסר את נייר הכסף והמתן 10-15 דקות נוספות לקבלת קרום גבינה מוזהב.
מחלקים את המנה המוגמרת למנות, מוסיפים ירקות ומגישים.
דג אדום מזוגג
מסתבר שהכנת מנת דגים מקורית אינה דורשת מאמץ רב ומוצרים אקזוטיים.
- קילוגרם סלמון אחד.
- מיץ לימון
- חרדל
- מותק
- מלח, פלפל.
- מפרידים את פילה הסלמון מהעור וחותכים לפרוסות.
- הכינו רוטב של דבש, חרדל, מיץ לימון ותבלינים.
- מרדדים את הדגים ברוטב המתקבל למשך רבע שעה.
- שים נייר אפייה בתבנית, משמנים בחמאה ומפזרים קלות קמח.
- מכניסים את הנתחים לתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל -250 מעלות למשך 25 דקות.
טיפים שימושיים
המלצות אלה יפשטו ויהפכו את תהליך הבישול למהנה יותר.
- כדי להעניק עסיסיות מיוחדת, יש להטות את הדגים למשך חצי שעה.
- השתמש ברוטב שימנע את התייבשות הבשר וייתן קרום מעורר תיאבון.
- כדי להגן על כלים מפני ריח לא נעים, יש לכסות את נייר האפייה בנייר כסף או לשפשף אותו במיץ לימון (חומץ).
- גרידת לימון ופירות קפה יעזרו בהסרת ריח הדגים מהידיים.
- מלאו היטב את תבנית האפייה בדגים ותוספות כדי שהלחות לא תתאדה במהירות והפילה לא יתייבש.
- מבשלים מעט לפני ההגשה, אחרת לאורך זמן, בקירור, הדג יאבד מעט טעם.
אפיית תנור היא אחת האפשרויות הטובות ביותר להכנת מאכלים יומיומיים וחגיגיים. במהלך הבישול אתה לא צריך להיות כל הזמן ליד הכיריים ולעקוב אחר התהליך, ולהפוך כל חתיכה. התוצאה היא שלמות וצורת שמירה מושלמת של הפינוק המוגמר. בעת שימוש בנייר כסף הדג אינו נשרף, לא מאבד את ניחוחות התבלינים, עשבי התיבול, התבלינים והירקות.
על ידי חיבור מעט דמיון, אתה יכול לשנות גם תיבול, מרינדות, רטבים ותוספות. תפוחי אדמה יוסיפו קלוריות ויהפכו את הארוחה לשביעה יותר, וקישואים, עגבניות, בצל, שעועית ירוקה - דיאטה.
ארוחת הדגים תעודן בשילוב עם כוס יין לבן צונן, סלט קל במקום תוספת ורוטב מיוחד שיוסיף פיקנטיות. שלב מיץ לימון ושמן זית, הוסף מלח, פלפל, שום ופטרוזיליה. יוצקים מעל את הדג המוגמר עם הרוטב הזה, ותיהנו מיצירת המופת שהתקבלה!
הפתיעו ושמחו את יקיריכם עם מנות טעימות ומקוריות!
