אתה יכול להכין סלמון צ'אם בתנור עסיסי ורך במובנים רבים: בנייר כסף, בשרוול, במיץ משלך עם כמות מינימלית של תבלינים, עם ירקות, עם עגבניות תחת "כובע" גבינה, וכו '. הדג נאפה שלם, בצורה של סטייקים, בצורה קציצות.
סלמון צ'אם אפוי בתנור בבית הוא הדרך הטובה ביותר לשמור על הטעם הטבעי וחומרי ההזנה של הדג. תהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן, וכמות שומן נמוכה לא תפגע בגזרה.
סלמון צ'אם אפוי בקלוריות
תכולת הקלוריות הממוצעת של סלמון צ'אם אפוי היא 150-170 קילוקלוריות ל 100 גרם. לדגים אין אחוז שומן גבוה (לא יותר מ 6 גרם / 100 גרם), אך אתה יכול להעלות את ערך האנרגיה באמצעות רטבים שמנת חמוצה, מיונז וגבינה.
כחלופה משתמשים במרינדה של מיץ לימון סחוט טרי, מלח ופלפל שחור גרוס.
להפחתת סך הקלוריות ארוחת ערב מומלץ להגיש סלמון צ'אם אפוי עם ירקות ועשבי תיבול טריים. מיונז ושמנת חמוצה מעניקים את העסיסיות הנחוצה, אך בעזרת דיאטה השימוש בהם מוגבל בהחלט (אסור לחלוטין).
מתכון קלאסי טעים
מתכון אפיה פשוט עם מרינדה מכמות מינימלית של מרכיבים. מתכונן במהירות ובקלות.
- צ'אם (פילה) 400 ז
- מיץ לימון 3 אמנות. l
- שמן זית 3 אמנות. l
- ירקות טריים לקישוט
- מלח, פלפל לטעום
- אני שוטף ירקות טריים. אני משתמש בכמה צרורות פטרוזיליה ושמיר. קוצצים דק. שמתי אותו בכלי נפרד.
- סוחטים מיץ לימון. שמתי 2 כפות גדולות של שמן זית. מלח ופלפל לפי הטעם. אני מערבב את החומרים, מקבל תערובת הומוגנית, מעט סמיכה עקביות בגלל הירוקים.
- פרוסות פרחי צ'אם מכל הצדדים. השאירו למשך 10 דקות על שולחן המטבח.
- הדליק את התנור. קבעתי את הטמפרטורה ל- 180 מעלות. לאחר ההתחממות, אני מסיר את הדג החמוץ בתנור. זמן בישול - 10-15 דקות.
אני מוציא אותו מהתנור. פרוש על צלחות. אני מקשטת בעשבי תיבול טריים ופרוסות לימון. מגישים עם תוספת (פירה או אורז מבושל עם ירקות). תאבון טוב!
סלמון צ'אם עסיסי ורך בנייר כסף
במתכון משתמשים במספר רב של ירקות. סלמון צ'אם מבושל שלם.
- קיטה (פגר צונן) - 1 חתיכה,
- גזר - דבר קטן,
- בצל - ראש אחד,
- ביצת עוף - דבר קטן,
- חמאה - 70 גרם,
- מיונז לפי הטעם
- טחון פלפל שחור גרוס, מלח לפי הטעם.
- אני מנקה ושוטף סלמון צ'אם מתחת למים זורמים. אני מסיר את העצמות ואת הרכס.
- אני משפשף אותו מבחוץ בתערובת של פלפל שחור ומלח, מניח אותו על צלחת ומניח כמה חתיכות חמאה בתוך הדג (הנחתי אחת בצד לטיגון תערובת הירקות). אני משאיר את הדגים על צלחת למשך שעה וחצי להשרות.
- אני שוטף ומנקה את הירקות. מרתיחים את הביצה הקשה וטוחנים אותה. חתכתי גזר ובצל. מטגנים את תערובת הירקות בחמאה, הימנעו משריפה ומערבבים בזמן. אני מערבבת ביצים ופאסיבציה בכלי נפרד.
- הנחתי את התנור כדי להתחמם. טמפרטורת הבישול 180 מעלות.
- בתוך החום הנחתי את המלית ועוטפת בנייר כסף.מורחים על תבנית אפייה מוכנה מראש.
- אני מנקה בתנור. זמן הבישול - לא יותר מ- 80-90 דקות (תלוי בגודל הדג).
- בסוף הבישול אני מפרש את נייר הכסף. יש לשמן עם מיונז למעלה. שלח בחזרה לתנור למשך שתיים שלוש דקות.
סלמון צ'אם עסיסי עם מיונז ממולא בירקות מוכן לאכילה. לאכול לבריאות!
סטייקים של סלמון צ'אם עסיסיים בתנור
- סטייק סלמון צ'אם - 3 חתיכות,
- עגבנייה - דבר קטן,
- גבינה - 50 גרם
- שמן צמחי - 2 כפות גדולות,
- רוטב סויה - 2 כפות,
- מלח - 8 גרם
- בזיליקום קצוץ ושמיר - 2 כפות גדולות.
- אני מערבב רוטב סויה בצלחת נפרדת, מוסיף ירקות קצוצים ומלח. מערבבים היטב.
- אני מכסה את הסטייקים המוכנים של סלמון צ'אם במרינדה משני צדדים. אני עוברת לצלחת שטוחה למשך 10-15 דקות.
- אני שוטף את העגבניות וחותך אותן לחלקיקים דקים. גבינה (אני מעדיפה מוצר קשה) אני מגרדת עם שבר גס.
- אני מכינה "סירות" מסודרות ויפות מרדיד מזון.
- פיזרתי את הדגים הכבושים. לכל סטייק יש "סירה" משלו.
- מורחים 2-3 ספל עגבניות דקיק. ואז אני מכינה "כובע" של גבינה. אני מורט את נייר הכסף בחלקו העליון.
- אני מחמם את התנור ל -170 מעלות. אני שולח את הדג לבשל 20 דקות. 3-4 דקות לפני סיום ההכנה אני מפרש את נייר הכסף ומאפשר לגבינה להשחים.
אני מגישה ישירות ב"סירות ", מקשטת בפרוסת לימון ושברון עשבים טריים.
אופים סלמון צ'אם עם תפוחי אדמה
- סלמון צ'אם טרי - 1 ק"ג,
- תפוח אדמה - 2 ק"ג,
- בצל - 3 דברים,
- גזר - 4 חלקים,
- שמן צמחי - 120 מ"ל,
- מיונז - 180 גרם
- מלח, פלפל שחור - לפי הטעם.
- מכינים סלמון צ'אם לאפייה. אני מנקה אותו מאזניים, מסיר סנפירים וראש. מרוקן ומוציא את העצמות. אני מקבל חתיכות פילה מחלקות.
- הירקות שלי. אני מגרד גזר עם שבר גס. חתכתי את הבצל לחצאי טבעות.
- חתכתי תפוחי אדמה לעיגולים דקים. הנחתי אותו על צלחת. מערבבים עם שמן צמחי.
- הוסף שמן צמחי נוסף לגיליון האפייה. הנחתי עיגולי תפוחי אדמה בשכבה אחת. שמתי דג למעלה.
- מלח, שופכים אבקת פלפל שחור. להתלבש עם מיונז.
- מחממים תנור מראש. קבעתי את טמפרטורת הבישול ל 200 מעלות. אופים 40 דקות.
אני מוציא אותו מהתנור. פרוש על צלחות. אני מקשטת למעלה עשבי תיבול טריים קצוצים דק ומגישה. תאבון טוב!
איך לאפות סלמון צ'אם שלם
- צ'אם - חתיכה בגודל בינוני,
- בצל - ראש אחד,
- גזר - דבר קטן,
- ביצת עוף - 1 חתיכה,
- גבינה קשה - 100 גרם
- חמאה - 70 גרם,
- פלפל - חתיכה אחת,
- מקשטים אורז - 400 גרם.
- מלח, פלפל גרוס - לפי הטעם.
- לבישול, קחו פגר דגים צונן. אני מנקה ושוטף היטב תחת מים זורמים מספר פעמים. אני מבצע חתך לאורך קו הבטן, מסיר עצמות ורכס.
- בתוך הדגים שמתי חמאה, שחתכתי בעבר למספר חלקים.
- אני משפשף את הפגר בתערובת של מלח ופלפל גרוס. אני מעביר אותו לכלי גדול נפרד ומשאיר אותו למרינה למשך 1.5-2 שעות.
- אני מכין את המלית.
- מרתיחים ביצים, מקלפים. אני מנקה את הגזר והבצל שלי. אני משפשף את הגזר על פומפיה וקוצץ דק את הבצל. אני שולח אותו למחבת מחוממת עם שמן צמחי.
- אני מערבבת בצלחת פסיבציה עם ביצה מגורדת מגוררת. שכבתי בתוך הדג.
- הדליק את התנור. אני מתחמם לחום של 180-190 מעלות. אני עוטף את השום בנייר כסף, מניח אותו על תבנית אפייה ושולח לתנור שחומם מראש.
- אופים 35-50 דקות. זמן הבישול המדויק תלוי בגודל הדג. בשלב האחרון, קרעו את נייר הכסף. אני סוחט מיונז על הדג ומחזיר אותו לתנור.
- מרתיחים אורז על התוספת. בעת ההגשה מערבבים עם פלפל קליפה קצוץ. מוסיפים לפי הטעם תירס משומר.
- ברגע שהדג משחים אני שופך עליו מיץ לימון ומקשט בירקות.אני מניחה אותו על צלחות ומוסיפה צלחת בצד.
אם לתנור יש פונקצית "גריל", הפעל אותו בתום האפייה.
איך לבשל חומוס בשרוול
- דגים - דבר אחד
- לימון - חצי מהפרי,
- שמן צמחי - 10 מ"ל,
- מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם,
- ירקות טריים - 5 ענפים.
- מכינים סלמון צ'אם לתהליך האפייה. הכנסתי את הדגים הקפואים למקרר ואז על שולחן המטבח להפשרה הדרגתית.
- אני מסיר את החלקים החיצוניים העודפים, מעי בעדינות ומסיר את הקרביים. חתכתי למנות.
- אני עוברת פרוסות סלמון צ'אם בקיבולת גדולה. מפזרים פלפל גרוס ומלח.
- אני שוטף את ענפי הירק. קוצצים דק ושופכים לצלחת דגים.
- אני משאיר פרוסות סלמון צ'אם לבד למשך 15-20 דקות כדי להשרות את הניחוחות של עשבים ותבלינים קצוצים דק.
- הלימון שלי חתוך לשניים וחתך לפרוסות דקות.
- הנחתי את הדגים הספוגים בשרוול אפייה. ואז שמתי חתיכות לימון. הוסף מעט שמן צמחי.
- אני קושר את השרוול בזהירות בחוט כך שלא יהיו בעיות בהידוק.
- הדליק את התנור. אני מתחמם לטמפרטורה של 180 מעלות.
- הכנסתי את השרוול עם חומוס, תבלינים ולימון לתנור שחומם מראש. בישול 25-35 דקות.
אני יוצא מהשרוול לאפייה. הנחתי את השברים על צלחות. מגישים עם ירקות טריים. מחלקים עם פרוסת לימון טריים וכבש ירוק.
סלמון צ'אם אפוי עם ברוקולי וירקות
מתכון לא סטנדרטי לאפיית דגים אדומים עם הרבה ירקות. קיטה סלמון ורוד או פורל מסתבר טעים ועסיסי מאוד. הקפידו לנסות לבשל.
- קטה (פילה) - 300 גרם,
- תערובת ירקות מקסיקנית - 300 גרם,
- כרוב ברוקולי - 200 גרם,
- בזיליקום יבש - 2 קמצוצים,
- מלח - 15 גרם
- חמאה - 30 גרם.
- ממרח סלמון צ'אם על נייר כסף. מפזרים מעל את הכמות המצוינת של הבזיליקום היבש.
- שמתי ברוקולי ותערובת ירקות מקסיקנית המורכבת מ שעועית ירוקה, גזר, תירס ורכיבים אחרים. הוסף את הכמות הנדרשת של המלח.
- עטפו בעדינות את נייר הכסף בעיגול כך שהמרכיבים לא ייפלו. בחלק המרכזי (הפתוח) שמתי חמאה, שחתכתי בעבר למספר חלקים.
- בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות אני שולח את המנה לבישול. צריך בערך 15 דקות לפחות.
אני מקבל דג עם תערובת ירקות מהתנור. אני מורח אותו על צלחת ומגיש חם. תאבון טוב!
קוצצים צ'אם בתנור
- פילה דג - 300 גרם,
- חלב - 100 גרם
- בצל - חצי דבר אחד,
- באטון - 60 גרם,
- גבינה - 70 גרם
- שמנת חמוצה - 2 כפות,
- שמן - לטיגון,
- מלח, תבלינים - לפי הטעם.
צפו במצב הקציצות בזמן האפייה. זמן הבישול המדויק תלוי בעובי ובגודל הכללי שלהם.
- שופכים חלב לצלחת עמוקה. משרים פרוסות לחם (עדיף לקחת בליה ולהתקשה) למשך מספר דקות עד להתרככות. סוחט.
- אני מנקה ואת הבצל שלי. חתכתי לשניים.
- אני מעביר בצל, צולע לחם ופילה של חומוס דרך מטחנת בשר. עדיף לבצע את תהליך הטחינה מספר פעמים או להשתמש בבלנדר עם זרבובית מיוחדת. הוסף מלח ותבלינים אהובים לפי הטעם.
- אני מגלגלת עוגות שטוחות מסודרות ויפות מבשר טחון.
- אני מחמם את התנור ל -200 מעלות. בזמן שהוא מתחמם, אני משמן את התבנית במעט שמן. באופן שווה (במרחק מספיק זה מזה) התפשטתי קציצות בצורה של עוגות. אופים עד לקרום זהוב בהיר.
- כאשר הקציצות משחימות קלות, שפכו עליהן שמנת חמוצה והוסיפו גבינה מגורדת. שוב, אני מנקה בתנור.
- אני מקבל אותו לאחר היווצרות קרום גבינה מוזהב. זה יקרה בעוד 7-10 דקות.
- אני מגישה סלמון צ'אם עם ירקות ועשבים טריים. כמנה, פירה טרי מתאים.
קטה הוא מוצר מעולה בחלבון עשיר המכיל כמות גדולה של חומרים מזינים. מבשל את משפחת הדגים הזו סלמון בתנור - פיתרון טוב לארוחת ערב עם גאלה. בתהליך האפייה תוכלו להשתמש בירקות ותבלינים שונים.אבל העיקר לא "לייבש" את הדגים.
כדי להימנע מתופעה לא נעימה זו, עדיף להשתמש בשרוול אפייה או בנייר כסף. אל תשכח לפתוח את השרוול 3-5 דקות לפני השלמת ההכנה (הרחב את נייר הכסף) כך שהדג ישחים. בהצלחה במאמצים הקולינריים שלך!
