מנות משחק הן אורחים נדירים על שולחנו. לעתים קרובות יותר ניתן למצוא אותם בתפריט של מסעדות נושא ובתי קפה. אבל אם יש לך בעל גט, אז אתה צריך לקבל כמה מתכונים להכנת גביעי ציד בבית בארסנל שלך.
תזונאים רואים במשחק ערך ובריא. בשרם של בעלי חיים בר אינו מכיל אנטיביוטיקה, וגם לא הורמוני גדילה וכימיה "שימושית" אחרת, הניזון מבעלי חיים במהלך גידול תעשייתי.
איך לאפות ארנב או ארנבת עם תפוחי אדמה
על פי תכונות התזונה, זייצ'טינה תופסת את הצעד הראשון של הפודיום בשאר המשחק. חלבון נספג על ידי הגוף ב- 90%, בבשר בקר - רק ב 63%. בישול זה לא קשה יותר מעוף, בקר או חזיר. ההבדל העיקרי הוא השרייה לפני הבישול. לשולחן חגיגי תוכלו להשרות אותו ביין אדום לבן או יבש עם תבלינים ותבלינים.
- ארנבת / ארנב 1 יח '
- ביצת עוף 2 יח '
- מיונז 100 ז
- תפוחי אדמה 7 יח '
- גזר 1 יח '
- שום 4 שן.
- שמן צמחי לשימון
- מלח, פלפל לטעום
- קוצצים את הפגר המוכן לחתיכות קטנות.
- מכינים תערובת שום, כתוש מכבש, תבלינים, מלח, שופכים עליו שמן, מערבבים היטב.
- מצפים כל חתיכת ארנבת בתערובת המתקבלת, נותנים לעמוד במרינדה שעה וחצי-שעתיים. 15 דקות לפני סיום התהליך, יש לשמן את הבשר מכל הצדדים במיונז.
- מגררים גזר גס, קוצצים בצל קטן עם טבעות, גדולים עם חצי טבעות, חותכים תפוחי אדמה לעיגולים דקים ותוכלו לחתוך אותם בקוביות קטנות (כמו שאתם רוצים).
- מערבבים את שארית המיונז עם מזלג עם ביצים מומלחות למסה הומוגנית.
- מכינים צורה עמוקה או תבנית עם אפייה עם דפנות, משמנים בשמן, מסדרים את נתחי הבשר, לסירוגין עם תפוחי אדמה, בצל, גזר.
- יוצקים באופן שווה עם תערובת של מיונז וביצים, מכניסים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות, מבשלים כשעתיים. מגישים חם.
מתכון הפסיון הטוב ביותר
אל תחשוב שקשה מאוד לבשל בשר פסיון טעים. הדרך הקלה ביותר היא לאפות עם פטריות ותפוחי אדמה. האורחים ישמחו!
- פסיון - פגר 1;
- תפוח אדמה - 6-7 פקעות בינוניות;
- חמאה - חבילה ½;
- פטריות (ceps או champignons) - 300 גרם;
- מיונז - חבילה קטנה;
- בצל - ראש בינוני אחד;
- גזר - 1 pc .;
- ירוקים - חבורה;
- מרק - 300 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. l.;
- שמן - לטיגון;
- פלפל - לפי הטעם;
- עלה דפנה - 2-3 יח '.
- קוצצים את הפגר לחתיכות, מוסיפים מיונז מלוח ופלפל, נותנים לעמוד 3-4 שעות, מטגנים בשמן חם.
- קלף את פקעות תפוח האדמה, חתוך לחתיכות גדולות, טגן במהירות עד להזהבה.
- לשטוף פטריות, לייבש, לחתוך לפרוסות, לטגן.
- קוצצים את טבעות הבצל, קוצצים את הגזר דק.
- מכניסים את הבשר לתבנית, מכסים בשכבה של בצל וגזר, ואז מניחים שכבה של פטריות ותפוחי אדמה, מניחים כמה עלי דפנה למעלה.
- ממיסים את החמאה במחבת, מערבבים פנימה את הקמח המלוח, מוסיפים שמנת חמוצה, מטגנים 5 דקות, מוסיפים את המרק (מים יכולים להיות), מערבבים, נותנים לו לרתיחה ומרתיחים מספר דקות. הרוטב שנוצר מוזג בשר עם תפוחי אדמה ופטריות.
- מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך כ 45 דקות. מפזרים פטרוזיליה לפני ההגשה.
איך לבשל ברווז עם תפוחי אדמה בתנור
אתה יכול לבשל ברווז בר באותו אופן כמו אנשי השבטים הביתיים שלו: לטגן, לבשל מרק, תבשיל, אופה, דברים. מינוס אחד - היא לא "אוהבת" עלה דפנה ועשבי תיבול חריפים שונים.
עדיף להישאר רק על מלח ופלפל, ואז לבשל לפי הטעם: עם כרוב, תפוחי אדמה או ירקות אחרים. לרוב הם אוהבים לאפות את זה - זה מהיר, פשוט וטעים. המתכון הפשוט ביותר ניתן להלן.
- ברווז (פרא) - פגר אחד;
- תפוח אדמה - 4 פקעות (בגודל בינוני);
- בצל - 2 ראשים;
- שמן זית - 5 כפות. l.;
- פלפל שחור - 0.5 כפית;
- פלפל אדום - 0.5 כפית;
- מלח לפי הטעם.
- יוצרים תערובת של פלפל אדום ושחור, מוסיפים מלח. מגררים את הפגר המוכן מכל הצדדים (גם מבפנים) עם התערובת המתקבלת. אפשרו לבשר לשתות כחצי שעה. הפעל את התנור לחימום של עד 220 מעלות.
- שופכים שמן לתבנית ברזל יציקה גדולה, הכניסו את המשחק (ניתן למלא את הבטן בפרוסות תפוח אם רוצים), מכניסים לתנור שחומם מראש, החזיקו למשך 25 דקות. חותכים את הבצל לרבעים, תפוחי אדמה לפרוסות.
- מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות, מורחים את הירקות למקומות ריקים בתבנית, אופים שליש שעה. דחפו בזהירות את התבנית, שפכו ברווז על מיץ הטיגון.
- החזירו את הברווז לתנור, ואחרי 20 דקות, בדקו את מוכנות הבשר בעזרת סכין: אם המיץ יוצא ללא צבע, אז המשחק מוכן. עד שמוכן להחזיק בתנור למשך 10-15 דקות נוספות.
- העבירו את הפגר לכלי גדול, הניחו תפוחי אדמה ותפוחים סביב, שפכו מיץ מהתבנית. אפשר להגיש שלמים או לחתוך לחתיכות.
מתכון טורקיה טעים
פשטות מושכת של מתכון הודו ביתי. יתרון נוסף הוא שהוא אינו מצריך נוכחות קבועה במטבח. המנה מעולה, ללא קשר לחוויה הקולינרית של המארחת.
- טורקיה - 0.5 ק"ג;
- נורות - 2 יח ';
- תפוח אדמה - 1.5 ק"ג;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- שמן - לטיגון;
- מיונז - 100 גרם;
- מלח, פלפל, תיבול תפוחי אדמה - לפי הטעם.
- פילה סיים חתוך לחתיכות. מחממים שמן במחבת, שמים את הודו. מבשלים על אש בינונית.
- קוצצים דק את הבצל, יוצקים לתבנית, מערבבים שמן. מוסיפים חצי כוס מים, מרתיחים, רבע שעה, מכוסה במכסה. לאחר מכן, מתבלים בתבלינים, מערבבים, מבשלים 10 דקות נוספות.
- חותכים תפוחי אדמה בעובי של פחות מ- 0.5 ס"מ. משמנים תבנית אפייה עם הצדדים הגבוהים או מכסים בנייר כסף. מורחים כמה שכבות של תפוחי אדמה, כל אחד מהם מפוזר בתיבול או מלח. למעלה מניחים את חתיכות ההודו המטוגנות עם בצל מבושל, ומכסים עם שאר תפוחי האדמה.
- מערבבים מיונז עם מים מומלחים, פלפל, מוסיפים תיבול לתפוחי אדמה, מערבבים היטב.
- ה"רוטב "שהתקבל יוצק פקעות אחידות, מכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך כ- 40 דקות.
- דחפו את התבנית בעדינות החוצה, זליפו שבבי גבינה, החזירו לתנור למשך 5 דקות. מוציאים, נותנים להתקרר ולהגיש.
טיפים שימושיים
- כדי לבטל את הריח הספציפי של עוף מים, המשחק ממוקם במים רותחים למשך 10 דקות. לאחר מכן נשטפים את הפגר היטב, הבלוטות על עצם הזנב מוסרים ומוכנים לפי המתכון שנבחר.
- הריח ייעלם אם תשתמש ברסק עגבניות או עגבניות טריות, תוך כריתת העור והסרת שומן. לא מומלץ לבשל משחק שנתפס טרי - יש להקפיץ אותו ולהניח לו "להבשיל" במקרר לכמה ימים, ואז הריח החריף ייעלם.
- אם המשחק קיבל את צורתו המקורית, כלומר בנוצות, כדי להקל על מריטה, טבלו את הפגר במים רותחים. ואז, לאחר הסרת כל הנוצות, שר מעל הגז.
- הנגיעה הסופית למנה מכל משחק היא רטבי פירות יער: לינגונברי, חמוציות בתוספת עשבי תיבול ארומטיים וערער.
כעת לא תפסיד אובדן כאשר גבר, המציית לאינסטינקט הפרימיטיבי של הצייד, יביא ויניח את גביעיו לרגלי הגברת האהובה בהערכה. לבשל וליהנות מהטעם והארומה הייחודיים של המשחק!
