איך לבשל תבשיל של חזיר, בקר, עוף, בונה

תבשיל - השם המשמש באופן קבוע לתבשיל משומר. נמכר בכל מקום ומאוחסן זמן רב ללא אובדן הערך התזונתי. מכיוון שהיצרנים סוטים מסטנדרטים של המדינה, איכות המוצר שנרכש מוטלת בספק, אז אני אגיד לכם כיצד לבשל בשר מבושל בבית.

לא כל מארחת מחליטה לבשל אותה בבית, בהתחשב במשימה קשה ויקרה. למעשה, אין שום דבר מורכב בייצור תבשיל ביתי, הוא מורכב מחומרים טבעיים ללא חומרים משמרים, פסולת בשר ותחליפים. בשרים שונים משמשים לבישול: בשר בקר, חזיר, עוף, בשר ארנבאפילו בשר בונה.

מתכוני תבשיל חזיר טעימים

שימורי בשר טעימים ובריאים אם מכינים אותם באופן עצמאי. טכנולוגיה בשר חזיר תבשיל זה פשוט אבל לוקח זמן. אוכל משומר ביתי הוא תוספת למנה לצד, מנה עצמאית או חטיף באוויר הצח.

• אני משליך את החזיר במים וחותך לפרוסות בינוניות, מוסיף את הבצל, המלח והפלפל שהועברו דרך מטחנת הבשר, מערבבים. אני שולח אותו במקרר לחצי שעה. לפעמים אני משתמש בתבלינים אחרים, אך בזהירות, אחרת הטעם יסבול.
• בזמן שהבשר נמוג, אני מתמלא מים ומעקר צנצנות זכוכית. הנחתי עלה דפנה בתחתית כל מיכל, ופיזרתי את חתיכות החזיר. בכל צנצנת שפכתי את המים שהובאו בעבר לרתיחה.
• אני מכסה את תחתית התבנית הרחבה במגבת, הנחתי צנצנות של בשר על גבי, מכסה אותה במכסים. אני שופכת מים לתבנית, מביאה לרתיחה, מכסה במכסה. מבשלים על אש נמוכה במשך 3.5 שעות. אני עוקב בקפידה אחר המים, מוסיף מים במידת הצורך.
• אני מגלגל את הצנצנות עם מכסי התבשיל המוכנים, הופך אותם והופך אותם להתקרר. יש לאחסן במקרר או בחדר עם טמפרטורה נמוכה.

אני מחשיב תבשיל ביתי שמוכן מחזיר, כמוצר אוניברסאלי. היא מענגת את המשפחה במנות טעימות ומסייעת כאשר אורחים בלתי צפויים דופקים על הדלת.

תבשיל ראש חזיר

מבחינת הטעם והאיכות, תבשיל ראש החזירים מקדימה את המקביל לחנות.

• ראש חזיר - 1 pc.
• מים - 2.5 ליטר.
• מלח - 3 כפות.
• שחור ותבלינים, עלה דפנה - לפי הטעם.

1. אני שופכת מים על ראש החזיר שלי וחתכתי בעדינות את לחיי, אחרת התבשיל מתגלה כשמנוני מדי. הפרד את הבשר מהעצמות והסחוס, שוטף, יבש וחותך לחתיכות קטנות.
2. אני מפזרת את הבשר המוכן בסיר, מוסיפה מים, מדליקה, ממתינה שהוא ירתח, תנמיך את האש למינימום ותבשלים במשך 3.5 שעות. חצי שעה לפני סיום הבישול, מוסיפים מלח, פלפל ודפנה.
3. הנחתי את החזיר הבושל בצנצנות מעוקרות בנפח של 500 מ"ל ושמתי לתבנית רחבה, לאחר שכיסיתי את התחתית במגבת. אני מוסיפה מים כך שהפחים ישקעו בכתפיים. אני מביא לרתיחה, מכבה את האש, מבשל 20 דקות.
4. לאחר שחלף הזמן, אני מוציא את הפחים מהמחבת, מגלגל את המכסים, עוטף אותם בשמיכה ומשאיר להתקרר.אני קובע את המוצר המוגמר לאחסון במקום קריר.

אני משתמש בפחיות בנפח קטן מסיבה כלשהי, הן מאוד נוחות. מספיק צנצנת אחת בכדי להכין כמה כלים, היא אינה תופסת מקום רב בתרמיל או במקרר.

תבשיל בשר בקר

תבשיל בקר משולב עם כוסמת, פסטהפירה או ביצים מקושקשות רגילות, מה שהופך את הטעם של המנה העיקרית למושלם. חלק מהטבחים משתמשים בבשר משומר עבור תוספות פאי, אחרים הופכים אותם לבסיס לפיצה.

• בקר - 2 ק"ג.
• מים - 3 כפות.
• קורנית - 2 סניפים.
• עלה דפנה - 2 יח '.
• פלפל ומלח לפי הטעם.

1. אני נותן בקר מים ומייבשים במגבת נייר. חתכתי לחתיכות גדולות ופיזרתי בכלי קירות עבים. אני ממליץ להשתמש במחבת צלייה טובה, הרגישות והארומה של תבשיל תלויה בה במידה רבה.
2. מוסיפים מים לבשר, מכסים את הכלים במכסה, שמים על אש קטנה. אני מבשל שעתיים, בודק מדי פעם לבדוק אם יש מרק כלשהו בתבנית הצלייה. שעתיים אחר כך אני מוסיפה מלח, טימין ופלפל, מכסים, מכבים את האש ומשאירים למשך 6 שעות.
3. לאחר זמן פרשתי אותה בצנצנות מעוקרות ומגלגלת אותה בחוזקה בעזרת מכסים. שומרים במקום קריר או במקרר.

סרטון בישול

כדי להפוך את טעמו של תבשיל בקר למיוחד במינו, לפעמים בתחילת הבישול אני מוסיפה מעט בצל וגזר. אני מנקה את הירקות לפני כן, משלים אותם במים וחותך אותם לעיגולים או קוביות גדולות. לפני ששופכים לפחים אני מוציא את הירקות ומשליך אותם.

תבשיל עוף נאות

לא כל אישה מוצאת זמן בישול טעים מנות, אבל הרצון לענג את המשפחה בתענוגות קולינריים לא נעלם. תבשיל עוף מציל את עצמך. הוא מבושל בקלות ובמהירות, וכדי לטעום משמעותית לפני המוצר שמציעות חנויות וסופרמרקטים.

• פילה עוף - 2 ק"ג.
• פלפל שחור - 8 יח '.
• לורל - 4 עלים.
• מלח - 2 כפות.
• פלפל גרוס - כף אחת.
• מרג'ורם - קמצוץ אחד.

1. אני שוטף היטב 4 צנצנות של חצי ליטר ומתכוונת לעקר. השקיה פילה עוףיבש, חתך את השומן (אל תזרוק, שימושי בהמשך) וחתוך לחתיכות קטנות. מוסיפים מלח, מיורן, פלפל גרוס, מערבבים.
2. בתחתית הצנצנת המעוקרת הנחתי עלה דפנה וכמה אפונה פלפל. ממלאים בבשר, מכסים בסרט נצמד. הקפד ליצור חורים כך שהאדים ייצאו ללא הפרעה.
3. אני מניח את הפחים עם תבשיל העתידי על התבנית ושולח לתנור. קבעתי את הטמפרטורה ל -200 מעלות. אני לא ממליץ להכניס צנצנות לתנור חם, הן יתפרצו. הפגר הוא 3 שעות.
4. שליש מהשעה שלפני סיום הבישול קוצצים את השומן שנחתך לראשונה, מורחים אותו על מחבת ומחממים. אני מוציא את הפצפוצים, ממליח את המלח ומשאיר אותו על האש.
5. בסוף אני מוציא בזהירות את צנצנות הנזיד, מוסיף מעט שומן מומס לכל אחת כדי להגדיל את חיי המדף, מגלגל את המכסים. אני מחכה עד שהבשר יתקרר, ושולח אותו למקום קריר.

מתכון לחיטוב ביבר

באופן מסורתי ציידים בשר בונה מעושן. אם זה לא אפשרי, הכינו שימורים שאינם נחותים מסוגי הבשר הקלאסיים. טעם מדהים, ארומה מעולה, עסיסיות תזזיתית - מאפיינים של תבשיל בונה.

• פגר בונה - 1 יח '.
• גרגירי פלפל - לפי הטעם.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• פלפל גרוס - לפי הטעם.
• מלח לפי הטעם.

1. אני משליך את בשר הבונה במים, משחרר אותו מעצמות, חותך שומן וסרטים, חותך אותו לחתיכות, מכניס אותו לקערה וממלא אותו במים. משרים 12 שעות. מכיוון שבשר מייצר הרבה דם, אני ממליץ להחליף את המים מספר פעמים.
2. מייבשים את הבשר הספוג במגבת נייר, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים. בתחתית הצנצנת המעוקרת הנחתי עלה דפנה וכמה אפונה פלפל. אני ממלא את הצנצנת בבשר בונה. השאירו 3 סנטימטרים עד שולי.
3. אני מכסה את קרקעית התבנית הרחבה בבד מקופל כפול; אני מניח את הפחים על גבי.אני שופכת מים חמים לתבנית כך שיישארו 3 ס"מ עד קצה הפחים. אני מכסה את הפחים במכסים ומניחים אותם על הכיריים.
4. כשהוא רותח, צמצמו את האש ובשלו במשך 7 שעות. בתהליך של בישול מים רותחים, אז מדי פעם להוסיף. התבשיל המוכן מוציא מהמים, מגלגל את המכסים, הופך את המכסים למטה ועוטף אותה לקירור.

תבשיל ביבר הוא מעדן, מכיוון שבשר מסוג זה נמצא לעיתים רחוקות במכירה. אם תניחו פינוק כזה על השולחן, הוא יספק את משאלותיהם הגסטרונומיות ויפתיע אתכם לטובה.

תבשיל ארנב

בשר ארנבים הוא מוצר רך, טעים, בריא ודיאטטי. הוא נאפה בשמנת חמוצה, מבושל ביין, לשים על התבשיל. התוצאה היא אחת - מנה לבבית, טעימה וארומטית.

• ארנב - 800 גר '.
• שומן חזיר - 150 גרם.
• מלח ותבלינים אהובים לפי הטעם.

1. גזרו את פגר ארנב. בסיום העיבוד העיקרי, אני משמיך את הפגר במים, מייבש אותו וחותך בזהירות את העיסה. חתכתי לחתיכות קטנות בעובי של 2-3 ס"מ.
2. מורחים את הבשר המוכן על מגש, מפזרים מלח ומניחים למשך 8 שעות. הפעם די בכך שהארנבון יוותר על עודף נוזלים. אחרי הזמן אני סוחט ומטגן שומן מומס.
3. מפזרים חתיכות ארנב מטוגנות בתבלינים ומורחים בצנצנות מעוקרות. לרוב אני משתמשת בפלפלים ושום. לאחר מכן ממלאים את השומן שנותר לאחר הטיגון ומגלגלים.

אני שומר צנצנות של תבשיל ארנב במקום קריר ללא גישה לאור. אם אין מקום כזה, יש לעטוף כל צנצנת בנייר עבה או בחומר אטום. תבשיל מרשם נאגר עד שישה חודשים.

טיפים לחיטוי, תנור, טיפים רב-קרחיים

תבשיל - בשר שבזכות תפירה ממושכת רוכש את תכונותיו של מוצר משומר ושומר על טריותו גם לאחר אחסון ממושך.

אני אתן לכם כמה טיפים שימושיים לבישול, ולהלן אסתכל על יצירת מוצר חיוני זה דרך החיטוי, התנור והמיקרוגל.

• תבשיל איכותי עשוי מבשר רזה. ג'י מתווסף לפעמים שומן.
• לבישול תבשילי בקר קנה נתח בשר אחד גדול. עגל אינו מתאים, מכיוון שהוא נחות מבשר בקר מבחינת הטעם.
• חזיר משמש עם אחוז שומן בינוני. מומחים ממליצים, אם אפשר, לכלול את החזה.
• העוף נלקח על עצמות, ללא עור.
• בישול כרוך בתפירה מבלי להוסיף מים 2.5-3.5 שעות.
• לכיבוי באמצעות כלים בעלי קירות עבים ומאורכים אנכית. מיכלים אחרים אינם מתאימים, בהם הבשר צף מעל הנוזל, כתוצאה מכך, אפקט הבישול במיץ שלו נעלם.
• התבשיל מאוחסן במקום קריר, חשוך. מכסה שומן בג'י נגד חלודה.

בחיטוי

בשר הוא מקור החלבון שגוף האדם זקוק לו. טיגון או בישול רציף מסלק את כל החומרים הטובים. חיטוי אוטומטי שונה. תנאי הבישול עוזרים לשמור על שומנים, ויטמינים ופחמימות בריאים. המוצר הסופי הופך להיות רך ועסיסי. שקול את התהליך באמצעות דוגמה.

• חזיר - בגודל של חיטוי.
• השומן.
• לורל, גרגירי פלפל, פלפל גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים לבשר - לפי הטעם.
• שום לפי הטעם.

1. הכינו צנצנות ליטר. אני לוקח כמה זה ישתמש במיכל החיטוי. אני שופכת מים על כל צנצנת ומעקרת אותם.
2. בתחתית שמתי שן שום שטופה, כמה אפונה פלפל, עלה דפנה ומעט שומן קצוץ.
3. חתכתי את החזיר השטוף לפרוסות בינוניות, שמתי אותו בצנצנות, מפזר מלח ופלפל, מגלגל את המכסים. שלח לחיטוי.
4. אני שופכת מים למיכל החיטוי בכיסוי הצנצנות. אני סוגר את המכשיר, שואב אוויר עד 1.5 בר. אני מניח את החיטוי על הכיריים ומחכה עד שהלחץ יגיע ל -4 בר, ואז אני מכבה את החום ומבשל 4 שעות, עוקב אחר הלחץ.
5. לאחר שחלף הזמן, כבה את האש. אני לא פותח את החיטוי. אני מחכה עד שהמים יתקררו לגמרי.לוקח יום, אחרי שאני מוציא את התבשיל מהמיכל ושולח אותו למרתף.

בתנור

בהיעדר חיטוי, תנור יושיע.

• בשר חזיר ללא ורידים - 800 גרם.
• סאלו - 100 גרם.
• מלח - כף אחת.
• לורל - 2 עלים.
• גרגירי פלפל - 6 כמות

1. אני משתמשת בבשר חזיר ללא ורידים. חותכים לפרוסות בינוניות, מורחים בקערה גדולה, מוסיפים מלח ומערבבים.
2. צנצנות זכוכית נשטפות ביסודיות, לא מעוקרות. פיזרתי את הבשר בתוכן, לאחר הוספתי עלה דפנה וסומק. הנחתי שומן מרוסק למעלה. לא מלא לגמרי - אני משאיר שטח של 2 ס"מ.
3. אני מכסה את התחתית של תבנית האפייה בצדדים נמוכים במטלית, מוסיפה מעט מים, מוציאה את הפחים ושולחת בתנורלאחר שכיסתה בעבר כיסויים. הקפד להוציא את הגומיות.
4. אני מכוון את הטמפרטורה ל -200 מעלות ומדליק את התנור. לאחר הרתיחת התוכן אני מוריד את הטמפרטורה ל -150 מעלות. אני מבשלת 3 שעות, מוסיפה מדי פעם מים על תבנית אפייה.
5. אחרי הזמן, אני מוציא את הפחים ומפשיל את המכסים, מחזיר את המסטיק.

בסיר איטי

אני מציע מתכון לתבשיל עם פטריות בסיר איטי.

• חזיר - 500 גרם.
• בקר - 500 גרם.
• פטריות יער - 500 גר '.
• בצל - 2 ראשים.
• גרגירי פלפל - 10 יח '.
• לורל - 3 עלים.
• טחון פלפל ומלח לפי הטעם.

1. יוצקים חזיר ובקר עם מים, יבש במגבת נייר, חתוך לפרוסות. אני קוצץ את הבצל הקלוף ושטפתי בחצאי טבעות. אני משתמש בפטריות יער קטנות בכללותן, חותכות גדולות לחלקים.
2. אני שולח את החומרים המוכנים לקערת הרב-לוקים, מפעיל את מצב המרווה, מכוון את הטיימר למשך 4 שעות. אחרי 3 שעות אני פותח את המכסה, מוסיף מלח ותיבול, ממשיך לבשל מתחת למכסה הסגור.
3. בסוף התוכנית הנחתי אותו בבנקים, מגלגלת אותו במכסה ושמתי במקום קריר או מקרר. האמינו לי, לטעום את המעדן הזה יביא הרבה הנאה.

כפי שניתן לראות, מכינים תבשיל ביתי מסוגי בשר שונים ובאופנים שונים. התוצאה של עבודה קולינרית תמיד, ללא קשר לטכנולוגיה ולמוצרים המשמשים אותה, עומדת בציפיות. תאבון טוב!