חלק מבעלי החנויות לא אוהבים את זה. הם אוהבים לחלוט בירה בבית. מבשלות מתבצעות על ידי חברות ועסקים. על מדפי החנויות יש מגוון רחב של מותגים וזנים. אנשים אוהבים את המשקה הזה.
בירה היא משקה דל-אלכוהול עם טעם מר וניחוח הופ. זהו המשקה הראשון שנוצר כתוצאה מהתססה אלכוהולית. השומרים הקדומים, שחיו לפני 9,000 שנה, חיככו משקה מאלט שעורה. על פי ההנחות, קודמו הופיע בתקופת האבן. בימים ההם אנשים הגיעו לתסס דגני בוקר.
כיום, בישול ביתי פופולרי, מכיוון שמשקה ביתי טעים יותר מהמשקה שנרכש.
אספר לכם על המורכבויות של הבישול בבית. בהדרכת טיפים, תכינו כיבוד במטבח. העיקר לקחת את החומרים הדרושים: שמרי בירה, מאלט, כשות ומים.
יש שקונים כשות מיוחדות, אני משתמשת ביתית. יש לי כשות "נקבות" שגדלות בבית הכפרי שלי, שאני אוספת וקצור. הכשות מבשילות באוגוסט. חומרי הגלם שנאספו מיובשים ונמעסים.
מאלט הוא גרגר נביטה של חיטה, שעורה או שיפון. אני משתמש בשעורה. אני מבשל בירה מתמצית דגנים או מאלט. לא קל לגדל מאלט, אני קונה אותו בחנות.
איך להכין בירה מהלחם
נזירים אירופאים החלו לבשל בירה במאה ה -12. בהמשך, עמיתיהם הרוסים השאילו טכנולוגיית בישול. במשך זמן רב אסור היה לחלוט ביתי בארצנו, אך עם כניסת הדמוקרטיה כולם קיבלו את ההזדמנות הזו.
אני אשקול שתי דרכים שנבדקו זמן להכנת בירה ביתית, ואתם, בחרתם באפשרות נוחה, תכינו צוף נפלא.
הבישול מחולק לשלושה שלבים: בישול, תסיסה והבשלה.
אתה יכול לקנות מיני מבשלת בירה ויבלת בירה מיוחדת כדי לפשט את תהליך הבישול.
- סוכר 200 ז
- מאלט 400 ז
- פיצוחים 800 ז
- כשות 200 ז
- שמרים 35 ז
- מים 13 l
- גרגירי פלפל לטעום
- בקערה גדולה אני מערבב 100 גרם סוכר, 400 גרם מאלט וכמות גדולה יותר של כריסקים.
- אני שופכת מאתיים גרם כשות יבשות עם מים רותחים ומוסיפה כמה אפונה פלפל.
- ב 6 ליטר מים מחוממים אני מגדל 35 גרם שמרים ומוסיף תערובת של פלפל וכשות. אני מתערבב.
- אני משאיר את המכולה עם התמרון שהתקבל בחדר חם במשך יום. אני לא מכסה את זה. ואז אני מוסיפה 100 גרם סוכר ושופכת 4 ליטר מים מחוממים.
- הנחתי את הכלים על אש קטנה ובשלתי 4 שעות. לא צריך להרתיח.
- למחרת אני חוזר על הבישול. לאחר ניקוז הנוזל, הוסיפו 3 ליטר מים רתוחים למזלחת.
- לאחר 60 דקות הנוזל מתנקז שוב ומתווסף למרק הראשון. ואז הרתיחו את היבלת, הסירו את הקצף וסננו.
- בבקבוק ופקקתי בחוזקה. שבועיים של הזדקנות במקום קריר ובירה ביתית מוכנה.
מתכון קלאסי
- אני שופכת שלוש ליטר מים לתבנית, מוסיפה קילוגרם סוכר, מערבבת ומביאה לרתיחה. הנחתי את המיכל עם תמצית מאלט במים מחוממים למשך 15 דקות.
- בסוף ההליך, אני שופכת את הכלים התמציתיים וסירופ הסוכר לתסיסה. אני מתערבב.
- אני שופך 20 ליטר מים שסוננו מראש לאותו כלי. העיקר הוא שטמפרטורת התמיסה מתאימה לתסיסה. זה 20 מעלות.
- הוסף שמרים.ההליך אחראי מאוד, איכות המשקה הביתי תלויה באיכות התסיסה של היבלת. שמרי בירה נמכרים יחד עם תמצית מאלט.
- אני שופך את השמרים למיכל עם היבול באופן שווה ומהיר ככל האפשר. משקה עתידי אינו מומלץ למשך זמן רב במגע עם אוויר.
- סגור היטב את מכסה כלי התסיסה כדי שלא ייכנס אוויר. לאחר התקנת ההידרוזר - פקק גומי הסוגר את החור במכסה. שופכים מים מבושלים צוננים למכשיר.
- אני מעביר את הכלי הסגור לחדר חשוך עם טמפרטורה של 20 מעלות. אני עומד ביבלת במשך שבוע. אני לא פותח את המכסה בזמן התסיסה.
- לאחר הזמן שצוין, בקבוקתי והוספתי כשות - טעם טבעי. הכנסתי כמה בקבוקי הופ לכל בקבוק ורק אחרי זה אני ממלא את הבקבוקים.
- בכל בקבוק אני מוסיפה סוכר בשיעור של שתי כפיות לליטר. לאחר הבקבוק, שעם, ננער והשאיר במקום קריר למשך 14 יום להבשלה.
- לאחר תקופה זו, המשקה הקצף הביתי מתאים לצריכה.
אם נמאס לכם לבנות בירה או לא סומכים על יצרנים מודרניים, השתמשו במתכון שלי. אגב, תוכלו להציג כוס בירה ביתית לאורחים כמו שנה חדשה בהווה.
מתכון בירה הופ
הטעם של בירה תוצרת בית יפתיע, מכיוון שהוא שונה מזה שנרכש, לתוצרת הבית רמת איכות שונה.
- שמרים - 50 גר '.
- מים רותחים - 10 ליטר
- כשות יבשות - 100 גר '.
- סוכר - 600 גר '.
- מולסה - 200 גר '.
- קצת קמח
- טוחנים כשות עם קמח וסוכר.
- שופכים את התערובת המתקבלת לכלי עם 10 ליטר מים רותחים, מערבבים ומתעקשים שלוש שעות.
- אני מסנן את הנוזל ושופך אותו לחבית. אני מוסיפה לזה שמרים עם מולסה ומערבבת.
- אני עוזב לנדוד. לא יותר משלושה ימים.
- לאחר שנמזג לבקבוקים נקיים ושעם.
- נותר לשלוח את הבירה למקום קר למשך שבוע לצורך הבשלתו.
המלצות וידאו
בירה אינסטנט ביתית
- מאלט - 200 גר '.
- כשות - 200 גר '.
- שמרים - 35 גר '.
- מים - 10 ליטר
- אני מערבב מאתיים גרם כשות מגורדות בכמות דומה של מאלט טחון. אני יוצק את התערובת המתקבלת לשקית פשתן.
- דרך שקית במיכל גדול, שפכו מים רותחים בזרם דק. אני מערבב בשקית, מסנן ומקרר 10 ליטר תמיסה.
- במיכל עם תמיסה אני מוסיפה 35 גרם שמרים מדוללים במים חמים. אני עוזב לשוטט יומיים.
- אחרי שהשמרים שוקעים לתחתית. בירה ובקבוק תוצרת בית בבקבוקים.
- אני שולח את הבקבוקים במקרר למשך 4 ימים.
מבשלה מבית ביתית
עכשיו תוכלו להכין משקה בבית. אתה משוכנע שזה לא דורש ציוד מיוחד. עם מה לשתות, החליטו בעצמכם. לדעתי, בירה ביתית מסתדרת עם זה סלמון מלוח.
לא הבנתי כלום בבירה מהלחם. דברים בלעדיים הדדית.צריך להרתיח כשות, ובאותה עת יש כבר שמרים שלא ניתן להרתיח בשום דרך. אם הכשות לא מבושלות, אז היבלת לא תוקפץ. וכאשר מעורבבים כשות בחובה, המתכון לא אומר ...