מתכונים למרקים: חרצ'ו, עוף, הודו, פטריות

במאמר, נדבר על איך לבשל נכון מרק. היעדר הכישורים הנדרשים מוביל לעובדה שאפילו מרק טוב מאוד מצטמצם לרמה של מנה חסרת טעם ופרימיטיבי. כפי שמראה בפועל, בישול מרק מצוין הוא לא כל כך פשוט. המאמר שלי מטרתו לעשות את ההבדל.

המתכון למרק kharcho כבש טעים

מרק חרצ'ו מנה טעימה שאני מבשלת לפי המתכון הקלאסי. המרכיב העיקרי שאחראי לטעם הוא פלפל.

• אני מקלף את הבצל, מנמנם במים וחותך לקוביות. אני קוצץ את הפטרוזיליה ושולח אותה יחד עם הבצל לתבנית.
• אני שוטף את הכבש, חותך לפרוסות ומוסיף לירקות. הנחתי את המחבת על הגז ומטגן עד לבישול.
• בשר מטוגן עם ירקות, העבירו את הבשר לתבנית, שפכו מים, מלח והניחו על הכיריים.
• אני שוטף את העגבניות, חותך לפרוסות ועושה מהן פסטה. בעזרת מטחנת בשר אני מכינה פלפל מתוק מחית.
• ברגע שהירקות מבושלים אני מייד מוסיפה אורז, פלפל ועגבניות. אני מבשל חרצ'ו עד שגרגרי האורז מוכנים.
• בתום הבישול, הוסיפו עלה דפנה למרק יחד עם שום ופלפל. אני מבשל עוד כמה דקות, מכבה את הגז, מכסה את התבנית במכסה ומניח לה להתבשל.

מתכון מרק פשוט

מרק פשוט הוא האוכל הבסיסי שכל עקרת בית צריכה להיות מסוגלת לבשל. לא קשה לבשל אותו והוא מאוחסן במקרר במשך מספר ימים. בהתבסס על זה, אתה יכול ליצור יצירת מופת קולינרית אמיתית.

• בשר - 300 גר '
• קשת - ראש 1
• גזר 1 pc.
• פלפל, עלה דפנה, מלח

1. אני שוטף את הבשר וחותך לפרוסות. ברוב המקרים אני משתמש חזיר.
2. אני שופכת מים לסיר נקי, שמתי את הבשר ושמתי אותו על הכיריים. אני מבשל על אש גבוהה.
3. לאחר הרתיחת המרק, הפחיתו את האש והקפידו להסיר את הקצף.
4. אני מנקה את הגזר והבצל ושולח אותם לסיר לבשל.
5. אני מבשל כשעה. סוג הבשר משפיע ישירות על זמן הבישול. מרתיחים חזיר ובשר בקר במשך 90 דקות. עוף ו דגים - 40 דקות.
6. הסר מעת לעת את הקצף.
7. בסוף שמתי עלה דפנה בתבנית, הוספתי מלח ופלפל.

לעתים קרובות אני מגישה מרק פשוט כמנה עצמאית. אם מוסיפים מעט ירקות, ביצה מבושלת וקרוטונים, אתה מקבל פינוק אחר לגמרי. על בסיסו אני מבשלת מרקים מורכבים יותר בעזרת מרכיבים שונים.

בישול מרק עוף

מרק עוף הוא מנה מהירה, יפה, פשוטה, טעימה ומשתלמת. כל עקרת בית תבשל מרק עוף מדהים. לבישול אתה זקוק למוצרים פשוטים שנמצאים בכל מקרר.

• מים טהורים - 3 ליטר
• ערכת מרק - 1 pc.
• קשת - 2 ראשים
• תפוחי אדמה - 4 יח '.
• גזר - 1 pc.
• ורמיצ'לי - קומץ אחד
• שמיר, פלפל ומלח

1. אני שוטף בזהירות את ערכת מרק העוף. לפעמים להשתמש לבישול ברווז. אם אני רוצה מרק פחות שומני, הסר את העורות מהסט.
2. אני מנקה את הבצל. אני שופכת כ -2.5 ליטר מים לתבנית, שמתי את ערכת העוף ובצל שלם. הנחתי על הכיריים. אני מביא את המרק לרתיחה, מסיר את הקצף ומקטין מעט את האש.
3. בזמן שהמרק רותח, חותכים את תפוחי האדמה לרצועות או קוביות.יש למלא תפוחי אדמה מעובדים במים כדי לא להחשיך.
4. אני מוציא את העוף מהתבנית, מפריד את הבשר וחותך אותו לחתיכות. ברגע שהמרק רותח כעשר דקות, אני מוציא את הבצל וזורק אותו. אני שולח את תפוח האדמה עם הבשר הקצוץ לסיר.
5. אני מנקה וקוצץ את הבצל השני. לאחר הניקוי, אני מעביר את הגזר דרך פומפיה. ירקות מעובדים מטגנים קלות בשמן.
6. מוסיפים את הירקות המטוגנים למרתיחים הרותחים ומבשלים 15 דקות
7. אני מכניס ורמיצ'לי לתבנית וממשיך לבשל כרבע שעה. מלח ופלפל מרק עוף רגע לפני הבישול.
8. לקבלת טעם עשיר יותר, השאר אותו מתחת למכסה למשך 10 דקות.

מרק טורקיה

באופן מסורתי, בשר הודו מבושל או אפוי. לעיתים נדירות מכינים ממנו מרק. אם אתה לא אוהב להתלבש מרקים, אתה יכול לבשל מרק הודו קל.

מרק דל קלוריות רווי מהודו יחמם במזג אוויר קר, מבהיר את ההכרה לאחר מסיבה סוערת.

אם הקלוריות הנוספות אינן מפחידות, הוסיפו מרק אפונה ירוקה, אורז, נודלס או שעועית.

• כנפי הודו - 600 גר '
• קשת סגולה - ראש אחד
• גזר - 1 pc.
• בצל - ראש אחד
• פלפל חריף - 1 pc.
• עגבניות - 3 יח '.
• מלח, פטרוזיליה, סלרי, פלפל ושום

1. אני לוקח כנפי הודו, גזר, בצל, שום, פלפלים חריפים, עגבניות, סלרי ותבלינים.
2. אני שוטף היטב את הכנפיים וחותך אותם למספר חלקים. אני מנקה את הגזר וקוצץ גס. אני קוצץ את הבצל והסלרי לאחר קילוף.
3. שופכים את החומרים הכתושים במים צוננים, מוסיפים פלפל ומלח ושולחים לתנור. לאחר הרתיחת המרק אני מבשל שעה על אש נמוכה, ומדי פעם מסיר את הקצף.
4. לאחר הניקוי חותכים את הבצל לחצאי טבעות. אני קוצץ פלפל חריף ושום.
5. עגבניות בינוניות נמנעות במים ועוברות דרך פומפיה.
6. במחבת שחוממת מראש מטגנים את הבצלים עם שום ופלפל חריף.
7. מוסיפים עגבניות ופגר כרבע שעה.
8. אני מסנן את המרק המוגמר דרך בד הגבינה, מפריד את הבשר מהעצמות וחותך אותו. הוסף ירק מבושל למרק.
9. אני שולח בשר הודו קצוץ למחבת.
10. לאחר הרתיחת המרק, הוסיפו פטרוזיליה קצוצה והמשיכו לבשל מספר דקות. מלח לפי הטעם.

מרפד סרפד וצמחייה

לבישול צמחוני מרק בעזרת מרק ירקות או מים.

אני אוספת סרפד מרק ביער. אני לא רודף אחרי עלים צעירים, מכיוון שאפילו עלים גדולים לאחר הטיפול נעשים רכים ורכים, והצעירות נעלמת. בקיץ אני מוסיפה למרק כמה תפוחי אדמה צעירים ועשבי תיבול טריים.

• סרפד טרי - חבורה אחת
• חמוצה - חבורה אחת
• תפוחי אדמה - 3 יח '.
• גזר - 2 חלקים
• קשת - ראש 1
• ביצה - 2 חלקים
• מלח, פלפל, תבלינים ותיבול

1. אני מקלף את תפוחי האדמה וחותך לרצועות. אני שולח אותו לתבנית, ממלא אותו במים ומניח אותו על הכיריים. לאחר הרתיחת המרק אני מצמצם את האש.
2. בזמן שתפוחי האדמה רותחים, אני מכינה את הירקות. לאחר הניקוי חותכים את הגזר לרצועות וקובעים את הבצל.
3. לפני בישול תפוחי אדמה, להוסיף גזר ובצל לתבנית.
4. אני שומר סרפד במים רותחים במשך כמה דקות. אחרי שהיא מתבוססת בשפע במים צוננים, קצוצה ומוסיפה למרק. אני מבשל כ -5 דקות.
5. חותכים עלי חמוצה לרצועות, לאחר כריתת הרגליים. אני שולח את הקערה הכתושה לסיר ומסיר מהאש.

בישול מנה של קיץ עם סרפד וחומעה אינו קשה. לפני ההגשה אני נותן למרק מעט חליטה. בכל צלחת שמים מעט שמנת חמוצה וחצי אשך מבושל.

מתכון מרק פטריות מיובש

החלטתי לשתף מתכון למרק פטריות יוצא דופן. אני מעדיף לבשל את זה מפטריות, כנפיים או חמאה, אשר יבש לבד.

• עוף - 450 גרם
• שעורה - 0.5 כוסות
• פטריות מיובשות - 50 גרם
• בצל וגזר - 1 pc.
• תפוחי אדמה - 2 יח '.
• קמח, רסק עגבניות, מלח ופלפל

1. משרים שעורה ופטריות למשך הלילה בקערה נפרדת.
2. מרתיחים את העוף עד לבישול, מוציאים את הבשר, נפרדים מהזרעים וחותכים לפרוסות.
3. לתוך הסיר עם ציר עוף מורחים פטריות קצוצות ושעורה פנינה. אני מבשל כשליש מהשעה עד שעורה פנינה מבושלת למחצה.
4. אני מסננת את המים בהם היינו פטריותושפכו אותו למרק.
5. חתכתי את תפוחי האדמה לפרוסות דקות ושולח אותם לתבנית. למלח.
6. טיגנתי בצל קצוץ בשמן, הוספתי גזר ועגבנייה. בתום הטיגון, מפזרים קמח, מערבבים היטב ומטגנים מספר דקות.
7. אני מעבירה את הרוטב עם הבשר הקצוץ לתבנית ומבשלת כ -5 דקות, אני נותנת לו להתבשל מספר דקות.

שופך מרק פטריות מיובש בצלחת ולהוסיף כפית שמנת חמוצה. אם אתה לא אוהב את זה שעורהאתה יכול להשתמש בדוחן, ורמיצ'לי או כוסמת.

מרק סלמון ורוד משומר

אם ישנם מתכונים רבים למרקים על בסיס מרק בשר, ישנם הרבה פחות מרקי דגים.

• סלמון ורוד משומר - 3 יח '.
• תפוחי אדמה - 700 גר '
• בצל - 200 גרם
• גזר - 200 גרם
• פלפל, עלה דפנה ומלח

1. אני משקה תפוחי אדמה במים קרים, מקלף וחותך לקוביות.
2. אני מנקה את הבצל והגזר. אני קוצץ את הבצל, משפשף את הגזר על פומפיה.
3. לוש את הסלמון הוורוד המשומר בעזרת מזלג. אני לא מרוקן את המיץ.
4. אני שולח תפוחי אדמה למים רותחים ומבשלים 5 דקות. ואז להוסיף גזר עם בצל.
5. שמתי סלמון ורוד, עלה דפנה ופלפל. אני מבשל עד שתפוחי האדמה מוכנים. מגיש חם על השולחן.

סרטון בישול

מה קל יותר מאשר להכין מרק דגי סלמון ורוד משומר?

מרק פסטה פשוט

לבישול אני משתמש בתבשילי בשר. אם זה לא, ירק מתאים.

• מרק בשר - 3 ליטר
• פסטה - 100 גר '
• תפוחי אדמה - 2 יח '.
• כרוב - 200 גרם
• גזר ובצל - 1 pc.
• שום - 2 ציפורן
• אפונה ירוקה משומר - 50 גרם
• בזיליקום מיובש - קמצוץ
• אפונה מלח ופלפל

1. כרוב קצוץ דק. אני שוטף ביסודיות את הגזר ומעביר אותם דרך פומפיה.
2. קוצצים דק את הבצל, שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לריבועים. אני מוחץ או משפשף שום.
3. אני שולח את הבצל עם הגזר לתבנית ומטגן עד לבישול.
4. אני שופכת את מרק הבשר לתבנית, מוסיפה את תפוחי האדמה ומרתיחה כרבע שעה.
5. הוסף פסטה וירקות מטוגנים. מערבבים ומבשלים כ -5 דקות.
6. בתום הבישול מוסיפים אפונה ירוקה, פלפלים, שום, בזיליקום ומלח. מערבבים היטב, ממליחים וממשיכים לדלק כמה דקות.
7. שופכים את המרק המוגמר לצלחות, מקשטים בעשבי תיבול טריים ומגישים.

במבט ראשון המנה עשויה להיראות מעט מוזרה, מכיוון שאפונה משומרת במרק נדירה ביותר. עם זאת, כדאי לטעום כפית אחת של כיבוד אחד על מנת להבין כמה זה טעים.

איך לבשל מרק ללא בשר

מרק ללא בשר הוא אידיאלי לאנשים שנמצאים בדיאטה או בצום. ההערכה היא שמרקי ירקות פחות טעימים מאשר מבושלים על בסיס מרק בשר. אני לא חושב כך. זכור, למשל, מרק חלב או פטריות. כל אחת מהמנות הללו אינה נחותה מבשר.

• תפוחי אדמה - 300 גר '
• גזר - 1 pc.
• כרובית - 200 גר '
• קשת - ראש 1
• פלפל מתוק - 1 pc.
• ירקות שמיר, מלח, שום

1. חותכים לרצועות גזר, פלפלים ותפוחי אדמה. אני קוצץ שמיר ובצל.
2. מטגנים את הבצל בשמן ומוסיפים את הגזר.
3. לאחר מעט תיבול ירקות, הוסיפו פלפל ופגר לתבנית למשך 3 דקות על אש נמוכה.
4. אני שואב מים לתבנית, מביא לרתיחה, מלח ומוסיף תפוחי אדמה עם כרוב.
5. לאחר מים רותחים שמתי במרק שמיר קצוץ עם ירקות מטוגנים.
6. בתום הבישול מוסיפים שום ופלפל.

מרק דל קלוריות מבושל לפי מתכון זה. מומלץ לאנשים שרוצים לאבד כמה קילוגרמיםילדים קטנים ומבוגרים הסובלים ממחלות במפרקים, בכבד ובלב. מרק ללא בשר מאוחסן זמן רב יותר מאשר פינוקים שמכינים על מרק בשר. אם תרצו לארגן יום צום, בישלו את המרק הצמחוני הטוב ביותר הזה.

ניסיתי כמיטב יכולתי להראות כמה קל לבשל פינוקים ממש טעימים.