איך לבשל ציר עוף. מתכוני מרק עוף

איך לבשל ציר עוף? קל להכין מרק עוף נכון וטעים. תזדקק לבשר איכותי, מים מסוננים נקיים וכמות קטנה של תבלינים וירקות טריים לפי הטעם. בסוף מוסיפים ירוקים קצוצים לקישוט וניחוח נעים.

מרק עוף - עוף נוזלי עוף, מוצר תזונה ריחני וטעים עם תכונות שימושיות. הוא משמש כמנה עצמאית לעיכול ועיכול קל, להכנת רטבים, מרקים, דגני בוקר, קישוטים ותבשילי גורמה טעימים - מרקי סלט (אפונה ירוקה לאו עם יוגורט) וכו '.

מרק עוף קלורי

תזונת המרק ועושרו תלויה בחלק העוף שנלקח לבישול. מהשד עם העור קלוף מתקבל מרק לא שמנוני וקל. כאשר משתמשים במקלות תוף וכנפיים, למרק טעם עשיר ועקביות עשירה.

אחוז הקלוריות הממוצע של 100 גרם מרק עוף הוא 15 קק"ל (2 גרם חלבון ל 100 גרם).

אל תפחד להשתפר על ידי אכילת מרק דיאטה על בסיס עוף. השתמש באחד מכמה מתכונים שהציעו להכנת מנה טעימה ובריאה, אך תחילה טריקים קולינריים. בשום מקום בלעדיהם.

טיפים שימושיים לפני הבישול

1. לקבלת בשר טעים ועסיסי, יש למלח את המרק כשהוא רותח. כדי להשיג ציר עוף יפה וצלול, להוסיף מלח בסוף הבישול, כמו בתוך מרק בקר.
2. מבשלים עם מכסה סגור לחלוטין כדי להאיץ את התהליך - הסיכון להשיג מרק מעונן בגלל מים רותחים חזקים וקצף פעיל.
3. כדי להזהיב את המרק, הוסיפו כמות קטנה של קליפות בצל או בצל קלוף.
4. כשמכינים מרק דיאטה, לא מומלץ להשתמש בטיגון צמחי בשמן צמחי. זה מגביר את תכולת הקלוריות. הפסיבציה אינה רצויה למזון לתינוקות.
5. שקיפות המרק תלויה בתכולת השומן של נתחי העוף. קח את השד או הפילה, הסר בזהירות עודף שומן מהירכיים ומהגוויה השלמה. חלק הירך הופך את המוצר ליותר דיאטטי, אך פחות עשיר, עם טעם עוף מעט מבוטא, בהשוואה למוצרים מאזורים אחרים של הציפור.

מתכון מרק עוף קלאסי

• העוף שלי במים זורמים.
• אני לוקח קערה גדולה (מחבת בנפח 3 ליטר) שתתאים לפגר העופות של הציפור. יוצקים מים מסוננים קרים.
• הנחתי על הכיריים. אני מדליק את האש המרבית, מביא לרתיחה את המים.
• ציר העוף הראשון מתנקז לכיור. שופכים מים מסוננים ונקיים חדשים.
• אני מרתיח, מסיר את הקצף כשהוא נוצר. הפחיתו את הטמפרטורה למינימום.
• חתכתי את הגזר הקלוף לשני חלקים. אני מבשל איתה עוף במשך 15 דקות. ואז אני מוציא את הגזר מהמרק בלי להוציא את התבנית מהתנור.
• קילפתי את כל הבצל שלם במרק הבישול, המלח והפלפל.
• אני מבשל 1.5-2 שעות בטמפרטורה מינימלית. מוכנות העוף נקבעת באמצעות מזלג. הסכו"ם צריך להיכנס בקלות לבשר.
• אני לוקח בצל ועוף מהמרק. ניתן להשתמש בבשר מבושל בהכנת עוף עם סלט אננס.
• אני מסנן ושופך את המרק, למעלה אני זורק את ענפי השמיר הקצוצים.

כיצד להכין מרק חזה עוף

השד הוא החלק הבריא ביותר בעוף. בשר לבן מכיל כמות גדולה של חלבון יקר (23 גרם לכל 100 גרם מוצר) עם ערך שומן מינימלי (1.9 גרם / 100 גרם). בגלל זה, השד (במיוחד בצורה מבושלת) משמש בתזונה, הוא חלק מהיומיום תזונה של ספורטאים ותומכים פעילים לאורח חיים בריא.

המתכון פשוט מאוד. הכינו מרק טעים של חזה עוף ללא תוספת של ירקות ומספר גדול של תבלינים.

• חזה - 500 גרם
• מים - 1 ליטר
• מלח - חצי כפית,
• שמיר - 5 גרם.

1. חזה העוף שלי הוא מים זורמים. שולחים לסיר עם נפח של 2 ליטר. אני שופכת מים. למלח.
2. לאחר הרתיחה מבשלים את השד על אש נמוכה במשך 50 דקות. אני לא מאפשר לקצף להתפשט על פני המרק, אני מנקה אותו עם כף מחוררת במועד.
3. 10 דקות לפני המוכנות אני זורק שמיר קצוץ דק.

הגשת מרק תזונה בצלחת עמוקה עם חתיכות שד חתוכות.

איך לבשל מרק ביצה

• עצמות עוף עם חתיכות בשר - 400 גרם,
• בצל - 1 ראש קטן,
• גזר - חתיכה אחת,
• פלפל שחור - 4 אפונה,
• ירקות טריים - כמה כיווני שמיר, בצל אביב,
• עלה דפנה - 1 חתיכה,
• שמן צמחי - חצי כף,
• מלח לפי הטעם.

1. כדי להשיג מרק עשיר אני לוקח עצמות עוף עם חתיכות בשר. אני ממיין ושוטף בזהירות. אני שולח אותו לתבנית, שופך 1.5 ליטר מים. אני מביאה לרתיחה ומסירה את הקצף.
2. הפחיתו את החום למינימום. בזמן שעצמות העוף נמוגות ומסירות את כל המיצים, אני עוסקת בהלבשת ירקות.
3. אני מנקה את הירקות, חתוך לחתיכות גדולות. מטגנים במחבת. מועבר בשמן צמחי.
4. אני מעבירה את הירקות לבסיס הבשר, מוסיפה פלפל שחור. אני מבשל 45 דקות. כיביתי את האש חלשה. 10-15 דקות לפני המוכנות קבעתי להרתיח את הביצים בקערה נפרדת.
5. אני זורק לוברושקה למרק. מעט מלח. הנחתי לו להתבשל במשך 10 דקות, מסיר מהכיריים.
6. אני מסנן בעזרת מסננת, שופך את מרק העוף הריחני לצלחות. אני מקשטת את החלק העליון בביצה חצי מבושלת, מפזרים עשבי תיבול. אני מעדיף עירית ושמיר.

מתכון אטריות

• מים - 2 ליטר
• רגליים גדולות בגודל - 2 חלקים,
• אטריות - 100 גרם
• בצל - 1 ראש קטן,
• תפוח אדמה - 1 חתיכה,
• גזר - דבר קטן,
• שום - חצי שן
• עלה דפנה - 1 חתיכה,
• מלח, פלפל, פטרוזיליה (ירקות ושורשים) - לפי הטעם.

1. אני שוטף את רגלי העוף, שופך מים. מעט מלח, לזרוק עלה דפנה ולהכין לבישול. אחרי 10 דקות, אני מסיר את הלברושקה. אחרי 20 דקות, אני מוציא את רגלי העוף המבושלות ומניח אותן על צלחת להתקררות.
2. אני מנקה גם את הגזר שלי בפטרוזיליה. חתכתי לרצועות. אני מנקה את השום, אבל לא קוצץ. חתכתי תפוחי אדמה לקוביות. אני משאיר את כל ראש הבצל הקטן.
3. אני שולח ירקות לסיר הרותח, מתבל בפלפל. אחרי 10 דקות אני שולח נודלס למרק. אני לא מתערבב. צמצם את האש למינימום. אני מבשל לפני בישול האטריות (8-10 דקות).

כדי להפוך את המרק לשקוף יותר, הוסף את החלבונים הטרופים של 2 ביצי עוף. מביאים לרתיחה, מסננים בעדינות את פתיתי החלבון המתקבלים.

מרק שופך על צלחות. מפזרים מלמעלה ירקות מפוררים (פטרוזיליה). תאבון טוב!

כיצד לבשל ציר עוף בכיריים איטיות

• בשר עופות - 800 גרם,
• מים - 2 ליטר
• גזר - חתיכה אחת,
• בצל - דבר קטן,
• עלה דפנה - 2 חלקים,
• מלח, פלפל (טחון ואפונה) - לפי הטעם.

1. אני שוטף את הבשר, מסיר את העור ועודפי נתחי שומן.
2. אני מנקה את הירקות. חותכים גזר ובצל לחתיכות גדולות.
3. פיזרתי את הציפור בתחתית המולטי קוקר, הוספתי ירקות יחד עם לוברושקה ופלפל שחור מלמעלה. אני שופכת מים. מעט מלח.
4. אני מפעיל את המבחן הרב-תכליתי עם מצב ההפעלה שנבחר "כיבוי". אני קבעתי את הטיימר למשך 1.5 שעות.
5. כל 20-30 דקות אני פותח את מכשיר המטבח ומבצע נוהל פשוט להסרת קצף בעזרת כף מחוררת.
6. לאחר השלמת התוכנית, אפשרו למרק להתבשל. אחרי 10 דקות, אני מוציא את הספל מהסיר האיטי. אני מוציא עוף מבושל ומשתמש בו בבישול כלים אחרים.
7. אני מסנן את המרק במסננת.

כיצד לבשל מרק למטופל עם הצטננות ושפעת

• כנפיים - 6 חלקים,
• בצל - חתיכה אחת,
• שום - 3 ציפורן,
• עלה דפנה - 1 חתיכה,
• גזר - חתיכה אחת,
• ביצת שליו - 2 חלקים,
• פלפל שחור, מלח, עשבי תיבול טריים - לפי הטעם.

1. אני שוטף את כנפי העוף, מניח אותה בתחתית התבנית. מתבלים בעל עלה דפנה.
2. אני מנקה את הירקות. אני קוצץ בצל וגזר. אני שולח גזר שלם לתבנית בלי לטגן במחבת, והבצל הוא רק חלק.
3. אני שופכת מים. אני מבשל מיד בשר עם ירקות.
4. בזמן שהמרק מכין אני עוסק בשום. אני מנקה וקוצץ דק.
5. לאחר 50 דקות ציר העוף המזין יהיה מוכן. בסוף שמתי בצל קצוץ דק ושפכתי עשבי תיבול טריים, שקצצו בעבר.

מרק עוף כזה לחולה עם הצטננות ושפעת יתגלה כריחני ומספק מאוד (אני לא תופס ירקות). כדי לתת תכונות שימושיות נוספות אני משתמש בביצת שליו מבושלת.

מתכון קר וחם

• עוף שלם - 1.4 ק"ג,
• צ'ילי - 2 פלפלים,
• גזר - דבר קטן,
• בצל - חתיכה אחת,
• עלה דפנה - 1 חתיכה,
• מלח - 2 כפיות,
• גרגירי פלפל - 3 חלקים
• ג'ינג'ר טרי לפי הטעם.

1. אני מחלק את העוף לחתיכות גדולות, מסיר את העור. שופכים מים ושלחו לאש חזקה. לאחר 5 דקות, מסננים את הנוזל, שוטפים את הציפור, שוטפים את התבנית מהקצף ומכניסים לרתיחה שוב.
2. הטמפרטורה של המבער מופחתת לבינונית. הכנסתי למרק חתכים ירקות ותבלינים. ראשית, בצל וגזר, לאחר 10 דקות, פלפל ושורש ג'ינג'ר חתוך לשני חלקים.
3. אני מבשל 40 דקות על האש קצת יותר מהמינימום. אני מוסיפה מלח 10 דקות לפני שהמרק מוכן. אני מקשטת בירוקים.

היתרונות והפגמים של ציר העוף

מרק עוף משפיע לטובה על בריאות האדם, מחזק את מערכת החיסון, מסייע במניעה הצטננות. המרק משמש באופן פעיל למטרות רפואיות נגד הצטננות ושפעת, כדי לעורר את הפרשת מיץ העיכול במקרה של דלקת הקיבה ההיפוטית, לדלי עבה דקים במקרה של דלקת בסימפונות, כתזונה נוזלית לחולים העוברים ניתוח.

הרכב המרק מכיל חומרים שימושיים כמו ברזל, נתרן, מנגן, ציסטאין.

פגיעה והתוויות נגד

מרק העשוי מבשר איכותי אינו מזיק למעשה כאשר הוא נצרך בכמויות סבירות, אך לא לכל אחד. רופאים ממליצים בחום לא לאכול מוצר דיאטטי קל עבור אנשים הסובלים מאורוליתיאזיס ו גאוט.

במקרים אחרים, מרק עוף הוא מקור לחומרים מזינים ויסודות קורט, מוצר טעים וריחני של הכנה פשוטה.

לאכול נכון ולהיות בריא!