בישול מציע מספר רב של מעדנים שיכולים לספק את הצרכים הגסטרונומיים של כל אדם. ביניהם לשון בקר מבושלת, שקל ללעוס וטעימה להפליא. מאמר כיצד לבשל לשון בקר יגלה את סוד בישול המעדן הזה.
לשון בקר מבושלת מוגשת כפינוק נפרד, מתווסף לחטיפים ולמנות קרות. הוא נמצא בסלטים ומשמש להכנת כריכים טעימים. אין זה מפתיע שהוא נחשב למוצר אוניברסאלי.
בישול לשון בקר מבושל הוא פשוט, אך ארוך. ההאץ אינו הולם, אחרת המנה תהיה קשה במיוחד. זמן הבישול נקבע על פי גיל בעל החיים שבשפתו אתם מחליטים לחגוג.
מבשלים את לשון הבקר טעימה ונכונה
העיסוק מראה שלא כל עקרת בית תסכים לבשל מעדן זה, בהתחשב בתהליך הבישול מסובך מדי. למעשה, אפילו מתחיל יתמודד עם המשימה.
אם אתם מתכננים להכין מרק, פשטידות, ג'לי או מנה אחרת מלשון בקר, תצטרכו להרתיח את המרכיב בהתחלה.
טיפים לבישול
כיום, למומחים הקולינריים גישה למספר רב של מתכונים למנות המבוססות על לשון בקר. מוצר זה הוא חלק מהרכבם מסיבה כלשהי. הוא משתלב בצורה מושלמת ומוסיף טעם אקספרסיבי לפינוקים מתוחכמים. אבל רק בתנאי שהיה רותח נכון.
- לפני הבישול אני ממלא את לשון הבקר במים קרים למשך חצי שעה, מה שמקל על משימת ניקוי מזהמים. בשלב הבא, בעזרת סכין, הסר לכלוך, חתך את הסרט ושומן. ואז, אני שוטף תחת מים זורמים.
- אני שופכת מים קרים לסיר גדול, שמתי אותם על אש בינונית ומחכה שזה ירתח. אני משתמש במנות גדולות, שכן במהלך הבישול הלשון מתנפחת וגדלה בגודל. במקרים מסוימים, חתוך לשניים.
- אני בהחלט מוסיף לתבנית תבלינים, פטרוזיליה ודפנה. תבלינים אלה מוסיפים טעם פיקנטי וניחוח ייחודי. בשלב הבישול הראשוני אני לא ממליץ להוסיף מלח, אחרת העדינות תתגלה כקשוחה.
- לאחר הרתיחת הנוזל אני מוריד מעט את האש ושולח את הלשון לתבנית. כדי להפוך את המרק שקוף ולשון בקר רכה וענוגה, מבשלים אותו על אש בינונית ומסירים את הקצף באופן קבוע.
משך התכשיר נקבע על פי משקל הלשון, גודלה וגילתה. זה בדרך כלל לוקח 2-4 שעות. לשון במשקל 1 ק"ג מבושלת כ -120 דקות, כבדה יותר - לפחות 3 שעות.
- בדיקת מוכנות באמצעות סכין מטבח או קיסם שיניים. ניקוב קל והמראה של מיץ צלול מעיד על מוכנות מלאה. יש לבדוק את המוכנות באופן קבוע, אחרת הוא יתעכל, יאבד את טעמו ורגישותו של המבנה.
- לאחר הבישול, אני מעביר אותו למיכל עם מים קרירים, מה שמקל על הסרת העור. לאחר הליך זה, אני מחזיר אותו למלח, בצל קצוץ, קוביות גזר ועשבי תיבול קצוצים. המוצר יגיע למוכנות תוך 20 דקות.
אם אני מבשל סלט חג המולד, חכה לקירור ורק לאחר שחתכתי את לשוני לצלחות דקות, קש או פרוסות לרוחב הסיבים. אם אני מתכנן להשתמש בו מאוחר יותר, אני עוטף אותו בנייר כסף או נצמד ושולח למקרר.
כיצד לנקות לשון בקר מבושלת
מבושל כראוי, פרוס בצלחות דקות, מתובל בלשון בקר, זהו מעדן אמיתי המאופיין בעיסה טעימה ועדינה. כדי ליצור יצירת מופת בבית אתה לא צריך להיות גאון מטבח. מספיק לדעת את דקויות הבישול ואת התכונות של ניקוי הלשון המבושלת.
- טפחתי בזהירות את הלשון שטפה היטב, טבל אותה במחבת עם מים רותחים מעט, הוספתי תבלינים. זמן הבישול, כאמור, הוא 2-3 שעות בממוצע.
- אני משתמש בסכין, קיסם שיניים או במזלג כדי לקבוע את המוכנות. אם המזלג מצליח לחטט את העור, והוא עוזב בקלות, זה הזמן להוציא את הלשון מהמרק.
- אני מקרר את המוצר המוגמר תחת מים זורמים או מוריד אותו לקערה עם נוזל קר כקרח. אני מסיר את הסרט הלבן במים. קירור חד יעזור להסרת הסרט בקלות.
בעזרת טכניקה פשוטה זו תוכלו לקלף עור קשה ללא קושי רב. לאחר מכן, עיסת עדין וריחנית תעמוד לרשותכם. ניתן לאכול אותו בצורה טהורה או להשתמש בו לייצור יצירת מופת אכילה נוספת.
תכולת קלוריות
בכל עת, לשון בקר מבושלת כראוי נחשבה למעדן אמיתי שהדיון בו חסר טעם. אני מציע לשקול את תוכן הקלוריות, שעדיין גורם להרבה שאלות בקרב גורמים.
עד כמה שידוע לי, 100 גרם של לשון כבשה גולמית היא 9 אחוז מהקלוריות מהנפח היומי של אדם. במספרים הוא 140 קק"ל. לדברי המומחים הקולינריים, השיעור תלוי בבשר בקר ובעיבוד. תכולת הקלוריות בצורה מבושלת היא 90 קק"ל.
תזונאים רואים מנה זו כבסיס במאבק נגד עודף משקל. השימוש במוצר נפלא זה מתקבל בברכה על ידי דיאטות רבות יעילות מאוד.
מתכוני לשון בקר
שאלת הבישול בדרך כלל מעניינת עקרות בית ערב חג גדול, מכיוון שמוצר זה בצורה מבושלת הוא חטיף מצוין. זכרו שבישול דורש הרבה זמן, ולמעדן שיש זמן לחגיגה, עדיף לבשל מראש.
מתכון קלאסי
לשון בקר מבושלת היא בסיס מצוין לנקניקים, מנות ראשונות קרות או סלט פיקנטי. בלי קשר למנה, עליכם לבשל אותה קודם. זה יעזור למתכון הקלאסי.
- לשון בקר 1 יח '
- בצל 1 יח '
- גזר 2 יח '
- עלה דפנה 3 עלה
- מלח, פלפל אפונה שחורה לטעום
- משרים את לשוני במים קרים למשך חצי שעה. בשלב הבא, אני מסיר את הלכלוך בעזרת סכין. בסוף שלב ההכנה, אני שולחת את הלשון לתבנית, מוסיפה מים ושמה על הכיריים.
- אני שופך את המרק הראשון לאחר הרתיחה, ואז שופך מים נקיים לתבנית. ברגע שהוא מתבשל, צמצמו את האש ובשלו את הלשון מבלי להוסיף מלח. בכדי להפוך את הבשר לריחני, אני שולחת לשון עלה דפנה, גרגירי פלפל וירקות קצוצים.
- ברתיחה קלה אני מבשל כ -2.5 שעות. אני בודק את המוכנות בסכין. אם הלהב נכנס בקלות ומיץ שקוף בולט מהבשר, אני מוציא את התבנית מהתנור. מלח את הלשון 20 דקות לפני השלמת הבישול.
- לבסוף, אני מוציא את לשון הבקר מהמחבת, מקרר אותה ומנקה אותה בטכנולוגיה שתוארה לעיל.
לשון בקר מבושלת בתנור איטי
בישול בסיר איטי הרבה יותר קל מאשר במחבת. מכשיר היי-טק זה מתמודד עם המשימה בצורה מושלמת, ומקל על החיים על טבחים. הוכחה שאין עליה עוררין על הצהרה זו הייתה המתכון לשון בקר מבושל בסיר-קוקר, אותו אפרט בהמשך.
- לשון בקר - 1 pc.
- בצל - ראש אחד.
- גזר - 1 pc.
- שום - 2 ציפורן.
- גרגירי פלפל, דפנה.
- מים, מלח.
- אני שוטף בזהירות את לשון הבקר, מכניס אותה לקערית המולטי קוקר וממלא אותה במים כך שהנוזל מכסה אותה לחלוטין. לאחר מכן, הוסיפו את הירקות הקלופים בכללותם, פלפלים ומלח.
- אני מדליק את מצב הספינה במשך עשר דקות.לאחר השלמת התוכנית, פתחו את המולטי קוקר, הסירו את הקצף, סגרו את המכסה והפעילו את מצב המרווה, הגדרו את הטיימר למשך 210 דקות.
- אחרי איתות חדש, אני מוציא את לשון הבקר מהסיר האיטי, טובל אותה במים קרים, מסיר את הסרט, חותך למנות ומגיש אותו לשולחן.
לשון בקר מבושלת בסיר לחץ
אם קיים סיר לחץ, ניתן להשתמש בו להכנת מנה מזינה, טעימה ודיאטה - לשון בקר. אני חושב שלא היית צריך לנסות מעדן ריחני יותר.
- לשון בקר - 1 pc.
- בצל - ראש אחד.
- גזר - 1 pc.
- סלרי - 1 pc.
- מים - 1 ליטר.
- תבלינים, מלח.
- אני שוטף את לשון הבקר, מכניס אותה לקערת סיר הלחץ, מוסיף את הירקות הקצוצים, המים והמלח.
- אני סוגר את המכסה, מפעיל את מצב ההאטה במשך שעה וחצי. לשון בקר גדולה מבושלת בסיר לחץ למשך שעתיים.
- אני מוציא את הלשון המוגמרת מהמכשיר, מקרר אותה מעט, מסיר את הקליפה ומגיש אותה לשולחן, לאחר חיתוך לפרוסות.
אתייחס מעט למצגת. חלק מהטבחים לפני ההגשה לשולחן מחממים את הלשון הקצוצה ברוטב לבן או אדום, אחרים מוגשים עם רוטב שמנת חמוצה. באופן כללי, אפשר פשוט לפזר עליו חמאה מומסת. העיקר לחתוך מיד לפני ההגשה, אחרת פרוסות דקות יתייבשו במהירות.
נהוג לעטר בתפוחי אדמה וירקות מבושלים, קטניות מבושלות, אורז ודגני בוקר אחרים פריכים. לשון מבושלת נראית טוב כחטיף נפרד. הוא פרוס ואוכל עם קרוטונים או לחם טרי, בטעם חזרת מגורדת.
מתכון הווידיאו של סבתא אמה
היתרונות והפגמים של לשון בקר מבושלת
העדינות הנחשבת מופיעה ברשימת הפסולת החשובה, ואפילו הגורמטים המתוחכמים ביותר מעריכים את הפינוקים המבוססים עליה. כפי שאתה מבין, לשון בקר היא שריר בקליפה, לפיכך, הפגיעה באה לידי ביטוי רק בגלל מאפייני הבריאות וחוסר הסובלנות האישית.
תועלת
- אין רקמת חיבור, וכתוצאה מכך היא נספגת היטב. מומלץ לאנשים עם דלקת קיבה, אנמיה או כיב בקיבה.
- לשון בקר משפרת את ייצור האינסולין, ומקלה על חייהם של אנשים עם אנשים סוכרת. האינסולין מווסת את רמות הגלוקוז.
- מקור הוויטמינים. ויטמין B משפר את מצב העור והשיער, ויטמין PP עוזר להילחם בנדודי שינה.
- לשון בקר מועילה במיוחד לאנשים לאחר הניתוח ולנשים בהריון. זה רווי את הגוף במרכיבי הקורט החסרים.
השימוש במוצר נובע מתוכן מעורר קנאה של אלמנטים שימושיים - מוליבדן, גופרית, כרום, זרחן. שימוש מתמיד משפר את תפקוד האיברים, מסייע להתפתחות תקינה של הגוף, מגרה את ייצור חומצות האמינו וההורמונים המשפיעים לטובה על העצבים.
פגיעה
הרופאים הצליחו לבדוק ביסודיות את היתרונות של המוצר, אך הם לא התעלמו מהפגיעה. בואו נסתכל על מקרים בהם השימוש בלשון בקר הוא התווית או בלתי רצוי.
- הרבה שומן. פגיעה יכולה להתרחש עם אכילת יתר. בכמויות לא תקינות זה משפיע על תפקוד הכליות והכבד. בזהירות רבה, קשישים צריכים לאכול את זה.
- בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, מומלץ לאנשים המבקשים לרדת במשקל. אכלו רק בהיעדר אסטמה מסימפונות, נזלת אלרגית ובעיות בבלוטת התריס. בנוסף ללשון, יש לכלול בתזונה ירקות וירקות. לא מומלץ לשלב עם פירות.
- זה מזיק אם קיימים בו אנטיביוטיקה, חומרי הדברה, הורמונים ותוספים. הבחירה ורכישת המעדן נלקחים ברצינות.
יש דרך להפחית נזק למוצר. זה מאפשר הסרת הקליפה במהלך הבישול ולא לאחר השלמתו. אם יש את הבעיות המפורטות לעיל, עליך להשתמש במעדן בזהירות ככל האפשר ובכמות קטנה. באופן אידיאלי, יש להתייעץ עם רופא בעניין זה.
